Ako piť absint doma?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Absint je tajomný a tajomný nápoj, ktorému sa pripisujú mimoriadne účinky na človeka. Diskusie o jeho výhodách a škodách sa vedú už dlho, no sporné strany sa zhodujú, že absint má vynikajúcu a jedinečnú chuť.

Čo je absint?

Absint v starej gréčtine znamená „palina“. V súčasnosti sa tak volá hojne zaužívaný alkoholický nápoj, ktorý obsahuje 70, 75 alebo 86 % alkoholu. Základom absintu je výťažok z paliny, ktorá má vo svojich siliciach vo vysokej koncentrácii látku zvanú thujon.

Thujón je látka obsahujúca halucinogén, ktorá spolu s alkoholom v absinthe často vedie k agresívnemu ľudskému správaniu. Účinok vystavenia tejto látke necharakterizuje absinth v porovnaní s inými nápojmi najlepšie, ale jeho milovníci tvrdia, že všetko závisí od samotného človeka a množstva vypitého alkoholu. Tiež trvajú na tom, že musíte prísť na to, ako správne piť absint.

Zloženie

Okrem paliny obsahuje absint množstvo rôznych bylín a kvetov, ako napríklad aníz, angelika, koriander, medovka, mäta, petržlen, dva druhy paliny, fenikel, harmanček a iné.

Absint je zvyčajne zelený, smaragdový, ale existujú nápoje, ktoré majú modrú, žltú, červenú, hnedú a dokonca aj čiernu. Zelený odtieň absinthu je spôsobený tým, že zloženie obsahuje chlorofyl, ktorý sa však na svetle rozpadá.

Pre smaragdovú farbu bol absint u obyčajných ľudí nazývaný „zelená čarodejnica“a tiež „zelená víla“. Aby si nápoj dlhšie uchoval svoju chuť, účinok a farbu, plní sa do nepriehľadných fliaš.

Odrody

Absint je klasifikovaný podľa rôznych kritérií a neexistuje konsenzus o tom, čo presne je štandard, a neexistuje úplná zhoda o tom, ako správne piť absint. Ak klasifikujeme prírodný absint podľa farby, potom môžeme hovoriť o zelenej a žltej farbe, ktoré majú rôzne odtiene.

Zelený absint. Ide o klasický absint s prirodzenou farbou, ktorá má množstvo odtieňov: od svetlozelenej po bohatý smaragdový tón. Takmer všetci výrobcovia absintu vyrábajú nápoj zelenej farby, no v súčasnosti mnohí z nich uprednostňujú použitie potravinárskych farbív. Je to spôsobené tým, že prirodzená farba získaná s chlorofylom časom vybledne v dôsledku vystavenia svetlu.

Žltý absint. Totonápoj má jasnú jantárovú farbu. Najčastejšie sa to dosahuje pomocou potravinárskych farbív, ale môže to byť aj znakom prirodzenosti absintu. Faktom je, že aj prírodné farbivo chlorofyl môže po chvíli zmeniť svoju farbu na žltú – tento jav sa nazýva „starnutie absintu“.

Nezvyčajné pohľady

Ako už bolo spomenuté, existuje niekoľko druhov absinthu – klasického aj úplne nezvyčajného a extravagantného. K tým posledným patrí červený absint.

Tento nápoj má na absint neobvyklú farbu vďaka tomu, že sa pri jeho výrobe používa granátové jablko, ktoré mu dodáva rafinovaný rubínový odtieň a pikantnú dochuť, obzvlášť jasnú a bohatú, ak pochopíte ako správne piť absint. V súčasnosti však väčšina výrobcov používa potravinárske farbivá, ktoré následne ovplyvňujú chuť nápoja.

Čierny absint je pravdepodobne najneobvyklejší zo všetkých. Jeho hlavnou črtou je, že sa nevyrába z kvetov paliny alebo listov, ale z koreňov. Tento absint získava svoju farbu výluhom z čiernej akácie, ktorá sa nazýva „catechu“. Do buketu nápoja pridáva aj sladké bobuľové tóny. V súčasnosti mnohí výrobcovia absintu nahrádzajú „catechu“lacnými potravinárskymi farbivami, ktoré menia chuť k horšiemu.

Rôzne sily absinthu

Farba absintu, bez ohľadu na to, či ide o klasický zelený alebo jedinečný čierny tón, momentálne nedokážebyť zárukou kvality nápoja a jeho prirodzenosti. Preto niektorí znalci nápoja tvrdia, že je správnejšie klasifikovať ho podľa sily. Je potrebné dbať aj na to, ako správne piť absint rôznej sily, aby ste dosiahli maximálny pozitívny účinok a nepoškodili telo.

Českí, francúzski a španielski výrobcovia odrôd absintu s výťažkom z paliny, ale nízkym obsahom thujonu (niekedy aj bez neho) vyrábajú najčastejšie nápoj so silou 55 až 65 % alkoholu.

Niektorí výrobcovia vo Francúzsku, Nemecku, Taliansku, Španielsku, Českej republike a Švajčiarsku vyrábajú mimoriadne silný absint – od 70 do 85 % alkoholu. Nápoj vytvorený klasickou technológiou patrí k mimoriadne silnému typu.

Rôzne koncentrácie absinthu

Absint je často klasifikovaný podľa obsahu tujónu, o ktorom je známe, že má halucinogénny charakter. Existujú české a švajčiarske absinty s vysokým obsahom thujonu, v ktorých sa jeho podiel pohybuje medzi 25 až 100 mg na liter nápoja.

Mnohí talianski a španielski výrobcovia absintu vyrábajú nápoj, v ktorom je obsah thujonu nízky a pohybuje sa od 1,5 do 10 mg na liter.

Francúzsko a Švajčiarsko vyrábajú nápoj, v ktorom chýba thujón. Najčastejšie ide o tinktúry, ktoré v skutočnosti napodobňujú chuť absintu, niektorí ich však zaraďujú medzi absinty. Tieto tinktúry sa používajú hlavne na prípravu koktailov a neodporúčajú sa piť čisté.

Ako piť absint domapodmienky

Kultúra pitia existuje takmer vo všetkých alkoholických nápojoch a má ju aj absint. Tento nápoj si vyžaduje mimoriadne opatrný prístup k nemu a správny výpočet dávkovania, aby ste získali maximum príjemných pocitov a nepoškodili vaše zdravie.

Vysoký obsah alkoholu nie je jediným dôvodom na opatrnosť, opatrne si treba dávať pozor na thujon, ktorý obsahuje absint. Niet divu, že sa tento nápoj nazýva dvoma spôsobmi: ak dodržíte všetky pravidlá, potom je to „zelená víla“a ak prekročíte dávku, zmení sa na „zelenú čarodejnicu“.

Existuje niekoľko spôsobov výroby absinthu, ale všetky sú zamerané na zníženie horkej chuti nápoja, ako aj jeho sily. Existujú spôsoby, ktoré sa zameriavajú nielen na chuť, ale aj na veľkolepú prípravu absinthu.

Klasický spôsob pitia

Názorov na správne pitie zeleného absinthu je viacero. Predpokladá sa, že pre klasický nápoj je najvhodnejší francúzsky (klasický) spôsob pitia absinthu. Robí sa to nasledovne: na okraje pohára s nápojom sa umiestni špeciálna plochá lyžica na absint, v ktorej sú špeciálne otvory. Na miesto, kde sú otvory, sa vloží jedna kocka rafinovaného cukru, na tento cukor sa zaleje ľadová voda, ktorá po osladení padne do pohára.

Voda a cukor reagujú s absintom a začína sa uvoľňovať esenciálne oleje, vďaka ktorým sa nápoj zakalí. Tiežpredpokladá sa, že voda s cukrom zvyšuje účinok halucinogénneho thujonu obsiahnutého v nápoji, ale neexistuje žiadne vedecké potvrdenie. Absint sa riedi vodou v pomere jedna ku piatim.

Čistá a ohnivá metóda

Zvážte iný spôsob, ako piť absint doma. Tento nápoj sa konzumuje v čistej, neriedenej forme, avšak jednorazovú dávku sa odporúča obmedziť na množstvo okolo 30 ml. Absint sa ochladí, takmer sa blíži k nule, a jeho konzistencia zhustne, potom sa naleje do úzkych pohárov a vypije. Stojí za zmienku, že sa odporúča obmedziť sa na jedno použitie absinthu v čistej forme za večer. Aby ste sa vyhli negatívnym dôsledkom, je lepšie prejsť na koktaily s ich obsahom.

Často môžete počuť otázku: "Ako piť absint a čo jesť?" Čistý absint je aperitív a neje sa, ale ak je v kokteile, dá sa jesť s čokoládou a ovocím.

Aby ste mohli vyskúšať absint pripravený ohnivou (českou) metódou, musíte urobiť nasledovné: pohár sa do štvrtiny naplní čistým absintom. Potom sa jedna kocka rafinovaného cukru navlhčí v absinthe. Na okraj pohára sa položí lyžica špeciálne určená na absint s otvormi a na ňu sa položí kocka cukru namočená v nápoji. Cukor sa potom zapáli a nechá sa horieť asi jednu minútu.

Cukor sa začne topiť, kvapky jeho horúcej tekutiny padajú na dno pohára a dodávajú nápoju väčšiu chuťmäkké a príjemné. Potom sa do pohára pridá trocha ľadovej vody a absint je pripravený na pitie.

Metóda párovania

Pozrime sa, ako piť absint s parou. Táto metóda je známa aj ako „dva poháre“. Na prípravu absinthu pomocou tejto metódy budete potrebovať pohár a pohár. Malý pohár (do 30 ml) sa naplní absintom a potom sa umiestni do pohára. Do samotného pohára sa pomaly naleje studená voda. Po zmiešaní vody v pohári s absintom v pohári je nápoj v pohári pripravený na pitie.

Jednou z najpopulárnejších metód prípravy absintu je „barmanstvo“, napríklad sa z neho pripravuje kokteil Devil's Breath.

Barmanský spôsob: ako piť takto pripravený absint?

Na prípravu absinthu musíte mať pohár koňaku, pohár whisky a slamku s obrúskom. Nápoj sa naleje do pohára na koňak, nie viac ako 50 ml, a zapáli sa. Samotné sklo sa nakláňa pod uhlom 45-65° a otáča sa pozdĺž vlastnej osi. O pol minúty neskôr sa absint, ktorý ďalej horí, naleje do pohára na whisky a prikryje pohárom na koňak.

Absintové výpary z pohára whisky stúpajú a koncentrujú sa v pohári na koňak. Potom sa ten s absintovými parami v rovnakej obrátenej forme položí na obrúsku so slamkou. Robí sa to tak, že jeden koniec slamky je vo vnútri obrátenej brandyokuliare. Hotový absint, ktorý je v pohári na whisky, sa vypije, potom sa cez slamku začnú vdychovať výpary, ktoré zostali v pohári na koňak.

Toto sú najznámejšie a najobľúbenejšie spôsoby pitia tohto jedinečného nápoja. Teraz viete, ako piť absint doma, a čo je najdôležitejšie, ako ho správne variť. A predsa sa odporúča zveriť prípravu absinthu a koktailov s jeho obsahom (najmä s použitím ohňa) profesionálom. Poznajú správne dávkovanie tohto zložitého nápoja a umožnia vám ho vychutnať bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie.