Vyprážané kura. Recept na vyprážané kura s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nejako sa stalo zvykom venovať pozornosť jedlám z kuracieho mäsa. Z nejakého dôvodu všetci zabudli na mladé kurčatá. Vyprážané kurčatá sa však nielen považujú za pochúťku, ale ich mäso je tiež diétnejšie a jemnejšie, aj keď je ho menej ako u dospelého vtáka. Aj prsia, ktorým všetci vyčítajú suchosť a nechuť, sú u kurčiat mäkké a šťavnaté. Takže je čas vybehnúť na trh pre kuracie kuriatka a uvariť niečo chutné.

Vyprážané kura

Keďže sú vtáky malé, trojčlenná rodina si ich bude musieť vziať asi päť. Nasekané jatočné telá sa dobre umyjú, pozdĺžne rozrežú, vložia do akejsi misky, posypú nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou, soľou a korením, pokvapkajú šťavou z jedného citróna a schovajú do chladničky, prikryjú tanierom alebo pokrievkou pre pár hodín, marinovať. V tomto okamihu si môžete pripraviť cesto: pohár múky sa pomaly zriedi pohárom dobre zahriatej, ale nie vriacejvoda, keď je homogénna, nalejte lyžicu rastlinného oleja, soľ a sezónu s cukrom. Po vymiesení počkajte, kým cesto vychladne a jemne ho spojte s vyšľahanými bielkami zo štyroch vajec. Kým sa cesto úplne nespotrebuje, misku s ním vložte do nádoby s veľmi studenou vodou – aby sa predišlo usadzovaniu bielkovín.

Marinované kurčatá utrieme, ponoríme do zmesi a vložíme na panvicu s množstvom rozpáleného tuku. Keď zhnednú, vyberieme ich dierovanou lyžicou a preložíme do cedníka alebo papierovej utierky, aby odsal prebytočný tuk. Tento recept na vyprážané kurča vám umožní získať veľmi chutné a šťavnaté vtáky. Ak sú malé, môžete ich vyprážať celé, ak sú už odrastené, nakrájajte ich na kúsky.

Vyprážaný chlieb

Na začiatok je potrebné uvariť jatočné telá. Okrem toho je potrebné ponoriť do vriacej vody. Po precedení sa nahrubo posekajú, osolia, obalia v múke, namočia do vajíčka a vyvaľkajú v strúhanke. Vtáčiky sa vyprážajú hranolkovým systémom - vo veľkom množstve tuku alebo oleja, aby sa nemuseli obracať. Vyprážané kura na panvici pri tejto metóde je akoby v škrupine, vďaka čomu nezmenšuje svoju veľkosť a jednoducho postrieka šťavou.

Mätové kura

Recept je veľmi dobrý, ale "na dlho". Vopred musíte zmiešať jeden a pol lyžičky soli a pol lyžičky. Mleté čierne korenie. Listy mäty sa vkladajú pod kožu umytého a sušeného kurčaťa; pár kúskov sa dá vložiť do brucha. Zo všetkých strán sa korpus nahusto potrie vyrobenou zmesouzabalené do potravinovej fólie a vložené do chladničky aspoň na deň. Dosť odvahy a trpezlivosti – vydrž dlhšie. Keď je vtáčik nasolený, rúra sa zohreje s nenamastenou panvicou, ktorá je v nej umiestnená. Jatočné telo sa položí na chrbát a vloží sa do rúry na pol hodiny. Potom sa kurča, pečené v rúre, prevráti na žalúdok a pošle sa späť na ďalších dvadsať minút. Výsledok: veľmi jemné a voňavé jedlo, z ktorého sa slinia tí pri stole.

Cesnakový variant

Ďalší zaujímavý a jednoduchý recept na vyprážané kura. Zmes je vyrobená zo 6 prelisovaných strúčikov cesnaku, čerstvého rozmarínu a oregana, dvoch veľkých lyžíc olivového oleja, lyžičky soli a polovice čierneho korenia. Polovica hmoty sa rozloží vo vnútri brucha, štvrtina sa zatlačí pod kožu, zvyšok jatočného tela sa namaže zvonka. Nohy vtáka sú zapletené niťou. Korpus sa vloží do rúry vyhriatej na dvesto stupňov. Ak je malé, stačí 50 minút, ak je veľké, vyprážané kura s cesnakom vyjde po niečo viac ako hodine. Nebojte sa, že štipľavý zápach vystraší jedákov: pri spracovaní zostane len slabá aróma. Ale každému sa bude páčiť tá chuť.

Kura pečené s cibuľou v rúre

Ďalší recept na cesnak, ale veľmi originálny. Pre neho musí byť vták prerezaný na polovicu, znova ho potrieť korením a soľou, pod kožu napichnúť pláty cesnaku (asi tri strúčiky), namazať majonézou zo všetkých strán a posypať nasekanýmičerstvá alebo sušená petržlenová vňať. Štyri červené cibule by sa mali nakrájať na polovičné krúžky, osoliť a zmiešať s majonézou. Teraz začína montáž, v dôsledku čoho sa ukážu nádherné kurčatá vyprážané v rúre. Na plech vymastený alebo pokrytý fóliou sa položí polovica cibuľových polkruhov. Na vrchu je kura a na ňom druhá časť cibule. Ak korpus neváži viac ako kilogram, varenie bude trvať asi hodinu pri teplote 180 stupňov. Dobre vykŕmené kura vydrží v rúre dlhšie. Aby ste sa uistili, že je vták pripravený, musíte ho prepichnúť vidličkou: ak šťava vyteká nie červenkastá, ale priehľadná, môžete pozvať svoju rodinu k stolu.

Švajčiarske kura so šampiňónmi

Huby sú skvelou prílohou ku každému mäsu. Pokiaľ ide o hydinu, najmä mladé kurčatá, najlepšie fungujú vyprážané kurčatá s hubami. Na recept pôvodne zo Švajčiarska pre dve malé kuriatka je potrebných štvrť kilogramu húb. Najprv sa kúsok slaniny 150 gramov (môže byť nahradený slaninou) rozdrobí na kocky a opraží sa na panvici, kým sa tuk neroztopí. Dve nakrájané cibule a celé (ak nie príliš veľké) šampiňóny sa v nej nechajú úplne uvariť. V samostatnej panvici sa vyprážajú vypitvané kurčatá nastrúhané s korením a soľou – celý trup. Keď zčervenajú a nebudú pri prepichovaní krvácať, vytiahneme ich a rozrežeme pozdĺžne na dve časti. Do šťavy, ktorá zostala z vtákov, sa nalejú dva poháre bieleho stolového vína a pohár nízkotučnej kyslej smotany. Obsah je uvarenýPár minút. Do kuracích polovíc sa vložia huby, jedlo sa poleje omáčkou – a hladní sú pozvaní k stolu.

Gurmán mandarínková omáčka

Nemusí to byť vyprážané kura! Môžete ich aj upiecť. Najchutnejší spôsob, ako to urobiť, je takmer v čínštine. Na kilogram kurčaťa očisteného od kože sa odoberie libra mandarínky, ktorá sa odloží. Plátky sa vložia do mixéra a spravia sa z nich kaša, z ktorej sa pomocou gázy vytlačí šťava. Z polovice pohára tejto šťavy sa pripraví marináda: naleje sa do nej pár polievkových lyžíc olivového oleja, lyžica vínneho octu, naleje sa soľ, korenie a natrhané lístky tymiánu. Kuracie mäso je natreté výslednou marinádou a odložené na hodinu. Pre jednotnosť je vhodné počas procesu marinovania korpus otočiť. Potom sa vták zabalí do fólie, naleje sa scedenou marinádou a odošle sa do rúry na štyridsať minút. Súčasne sa pripraví glazúra: do zvyšnej šťavy sa vloží nasekaná kôra z mandarínky a dve vetvičky tymiánu, tekutina sa trikrát prevarí, pevné zložky sa odstránia a naleje sa pár lyžíc medu. Po piatich minútach sa kurčatá polia polevou a pečú sa ešte asi 10 minút. Krásne a chutné jedlo je hotové!

Kura, cesnak, citrón a bylinky

Aj tu je celé tajomstvo v marináde. Vyrába sa zo šťavy z jedného citróna, rozmarínu, tymiánu, čierneho korenia a soli. Do takejto zmesi sa namáča kura so zviazanými nohami, aby ňou bolo zo všetkých strán obložené. Polovica nakrájanej cibule sa položí na dno formykorpus položíme a polejeme zvyškami marinády zmiešanej s olivovým olejom. Na hodinu a štvrť sa forma vloží do rúry. Niekde v polovici odmeraného času sa vyprážané kurčatá otočia, nalejú sa pol pohára kuracieho vývaru a poukladajú sa nasekané vlašské orechy so 6 strúčikmi cesnaku (či nasekať, je vecou chuti). Nebojte sa dať si dusenú verziu. Kým je korpus v rúre, tekutina sa odparí a kurčatá budú dobre prepečené, ale zostanú šťavnaté.