2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Mnohí z nás už počuli, že pohánka sa nazýva „kráľovná“a je považovaná za jednu z najvýživnejších, zdravých a chutných obilnín. Môže za to zaujímavé zloženie cereálií, blahodarný vplyv na ľudský organizmus a rýchlosť prípravy. Po prvýkrát sa ľudia o tomto produkte dozvedeli v severnej Indii. A až po rokoch sa obilniny dostali k našim národom a stali sa najvyhľadávanejším a najobľúbenejším produktom medzi Slovanmi.
V tomto článku vám povieme o prospešných vlastnostiach pohánkových jadier, o ich zložení, ako aj o tom, ako cereálie správne variť a s čím ich podávať. Okrem toho sa dozviete niektoré historické fakty a zaujímavé postrehy, tajomstvá varenia tohto produktu.
Príbeh o pôvode
Ako sme už povedali, prvými ľuďmi, ktorí sa o tejto obilnine dozvedeli, bola Severná India. Z tejto krajiny prišla pohánkaúzemie moderného Ruska a Ukrajiny. Niektoré historické fakty naznačujú, že Slovania rástli a aktívne používali tento produkt ešte pred prijatím kresťanstva. Ale Európania sa o takomto užitočnom a výživnom produkte dozvedeli až v 15. storočí.
Pohánka časom prešla menšími úpravami a v rôznych krajinách sa začala nazývať inak. Napríklad v Rusku a na Ukrajine zostala pohánka, ale v Dánsku, Švédsku, Nórsku a Nemecku sa produkt zmenil na „bukovú pšenicu“.
Charakteristika pohánky - jadrovníky
V súčasnosti existuje niekoľko druhov tohto produktu, ktoré sa líšia procesom spracovania a preosievania. Najpopulárnejšie je považované za jadro, ktoré je rozdelené do dvoch odrôd. Ale robí sa menší druh obilnín, nerozdelený na odrody. Ide o štiepané pohánkové jadrá, ktoré neprejdú sitom číslo 8.
Vráťme sa teraz k téme nášho článku a zvážme jadro podrobnejšie. Klasifikácia tohto produktu závisí nielen od odrody, ale aj od spôsobu výroby a spracovania. Najväčšou odrodou pohánky je jadro. Je zvykom rozdeliť ho na prvý a druhý ročník. Na výrobu tohto produktu sa používajú nesparené zrná, ktoré sú spracované špeciálnymi zariadeniami, ktoré ich rozdeľujú na jadrá a ovocné škrupiny. Samotné krúpy sú veľké alebo rozdelené jadrá.
Sú aj lacnejšie druhy. Najčastejšie sú veľmi malé a rýchlo sa varia. Charakteristickým znakom tejto odrodyje menej výrazná chuť a vôňa.
Mletá pohánková kaša: prospešné vlastnosti a poškodenie
Skôr než prejdeme k blahodarným účinkom obilnín na náš organizmus, poďme zistiť, čo je v ich zložení. Pohánka je bohatá na horčík, vápnik, vitamíny B, P a E. Okrem toho tento produkt obsahuje veľké množstvo železa, mastných kyselín a antioxidantov.
Hlavné užitočné vlastnosti tohto produktu zahŕňajú:
- znižuje vaskulárnu permeabilitu a krehkosť;
- normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
- odstraňuje toxíny z tela;
- podporuje chudnutie;
- posilňuje vlasy, nechty, kosti a zuby;
- zlepšuje pleť a obnovuje jej zdravý vzhľad;
- rýchlo a ľahko sa vstrebáva do tela;
- užitočné pri ochoreniach pečene;
- zlepšuje fungovanie nervového systému;
- posilňuje kardiovaskulárny systém;
- zabraňuje dlhotrvajúcej a chronickej zápche;
- normalizuje tráviaci systém.
Nadmerná konzumácia pohánky je kontraindikovaná u ľudí trpiacich gastritídou, chronickou kolitídou, vredmi a patológiou obličiek. Okrem toho by mal byť tento produkt obmedzený na tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti. Pohánkovú kašu stačí jesť raz denne, aby ste získali všetky potrebné vitamíny a minerály.
Ako si vybrať obilniny?
Predtýmpridajte tento produkt do košíka, musíte sa uistiť o jeho kvalite. Začnime obalom, ktorý musí byť úplne neporušený a nepoškodený. Ak sa vyskytne chyba, je najlepšie zdržať sa nákupu takýchto obilnín.
Ďalej venujte pozornosť podmienkam výroby a skladovania. Starostlivo skúmame obal a čítame názov. Najprijateľnejšími odrodami tohto produktu podľa GOST sú jadrá pohánky prvej a druhej triedy, ako aj hotové.
Podľa GOST by krúpy mali byť dobre vysušené, mali by mať charakteristickú vôňu pre pohánku, bez zatuchliny alebo plesne, s výraznou chuťou bez horkosti a kyslosti. V neparenej pohánke prevláda farba od zelenkastej po žltkastú. Dusené alebo vyprážané obilniny by mali byť hnedé. Podľa nedávno vydaného zákona, podľa GOST, aj v najvyššej triede môže byť prímes pšeničných zŕn. To je jediný rozdiel oproti časom sovietskeho GOST, kde boli obilniny povolené len v treťotriednej pohánke.
Jadrá by mali mať rovnakú veľkosť a bez zvyškov. Ak je to možné, najlepšie je obilninu pričuchnúť. Vôňa by mala byť príjemná a nie drsná.
Ako variť pohánku?
Pohánku je veľmi jednoduché pripraviť a my vám ukážeme ako:
- Najprv opláchnite cereálie pod studenou vodou.
- Potom to nalejte do malého hrnca a zalejte vodou v pomere 1:2.
- Priveďte tekutinu do varu, znížte teplotu a varte 20-25 minút.
- Po odparení všetkej vody pridajte korenie,smažená cibuľka s mrkvou a trochou masla.
- Výslednú hmotu dôkladne premiešajte a misku rozložte na taniere.
Pohánkové jadro sa hodí k mäsovým a rybím prílohám. Prípadne si môžete pripraviť ľahký zeleninový šalát s varenými kuracími vajcami.
Odporúča:
Čaj "Enerwood": zloženie, užitočné vlastnosti, druhy čaju a pravidlá varenia
Čaj je jedným z najviac konzumovaných nápojov na svete. Už od pradávna pomáha ľuďom zlepšovať a udržiavať zdravie a čaj môže tiež pomôcť dosiahnuť harmóniu s prírodou a so sebou samým. Teraz je nemožné si predstaviť život bez tohto nápoja. Používame ho každý deň – ráno na prebudenie tela, na obed, cez sviatky, vo všedné dni, alebo len tak na uhasenie smädu. Čaj je schopný dodať telu potrebné množstvo tekutín, aby sme sa cítili lepšie
Ako zachovať farbu repy v boršči: vlastnosti varenia boršču, tajomstvá žien v domácnosti a nuansy varenia zeleniny
Boršč je typ polievky z červenej repy, ktorá jej dodáva ružovo-červenú farbu. Niektorí hovoria, že názov boršč pochádza z kombinácie slov "hnedá kapustová polievka", zatiaľ čo iní - z rastliny boľševník, ktorého listy sa používali ako jedlo. Toto jedlo bolo vynájdené v Kyjevskej Rusi, hoci sa pripravuje už od staroveku po celom svete
Odvar zo sušených sliviek: zloženie, prísady, recept krok za krokom s fotografiami, tajomstvá varenia a liečivé vlastnosti
Odvar zo sušených sliviek je populárny ľudový liek, ktorý dokáže uľaviť od zápchy u dospelých aj bábätiek. Táto patológia je, žiaľ, veľmi bežná na celom svete. Podľa WHO asi 20 % detí a asi 50 % dospelej populácie planéty trpí zápchou
Čo sú užitočné šampiňóny: zloženie, nutričná hodnota, užitočné vlastnosti, obsah kalórií, recenzie
O mnohých hubách je známe, že sú nielen veľmi chutné, ale majú aj prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus. A čo je užitočný šampiňón? Ako si vybrať správne šampiňóny, aby im len prospeli? A aké je nebezpečenstvo konzumácie týchto húb?
Matsoni: výhody a škody, tajomstvá varenia, užitočné vlastnosti
Každý vie o prospešných vlastnostiach fermentovaných mliečnych výrobkov. To platí nielen pre kefír a tvaroh, ale aj pre obrovské množstvo rovnako chutných produktov získaných fermentáciou mlieka. Článok hovorí o jednom z nich - matsoni, jeho výhodách a poškodení tela
