Polievka z jesetera: recept s popisom a fotografiou, potrebné produkty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Polievka z jesetera je veľmi chutná, voňavá pochúťka, toto jedlo je na každý deň aj na sviatok. Koniec koncov, jeseter je chutná, uspokojujúca a drahá ryba. Jeseter na stole je už dlho symbolom blahobytu, pohostinnosti, pýchy ruských morí a riek. Prvé jedlo z jesetera je rešpektované a milované milovníkmi lahodnej, bohatej polievky. Nazvať túto polievku rybacou polievkou je nesprávne. Princíp prípravy tohto kráľovského prvého chodu je mu však veľmi podobný.

Na varenie polievky z jesetera nepotrebujete špeciálne kulinárske zručnosti a znalosti. Skúsme spolu uvariť toto jedlo - pýchu ruskej kuchyne.

Výber jesetera

Aby bolo jedlo chutné, aromatické a chutilo všetkým hosťom, musíte si v prvom rade vybrať čerstvého jesetera. Keď idete hľadať jesetera do supermarketu a na trh, mali by ste vedieť, že sa najčastejšie predáva:

• live;
• celé, nakrájané na kúsky, vmrazené;
• celé, nakrájané chladené.

Pri výbere jesetera by ste mali uprednostniť chladené alebo čerstvé jatočné telo. Mrazené ryby sa nelíšia v chuti a spôsob predaja nijako neovplyvní chuť jedla, výber mrazených rýb je však ťažší, pretože nie je možné vykonať mnohé fázy hodnotenia jatočných tiel. Kúpou živého alebo chladeného jesetera výrazne znížite riziko získania zatuchnutých, pretože často sklady mrazia ryby alebo mäso, aby zakryli prvé známky znehodnotenia alebo mechanického poškodenia produktu.

Ktorého jesetera kúpiť?

Aby ste si mohli kúpiť najčerstvejšieho a najchutnejšieho jesetera, pozrime sa na niekoľko kritérií, ktoré vám pomôžu vybrať tú najlepšiu rybu. V prvom rade sa pri výbere jesetera pozerajte na jeho vonkajšie vlastnosti. Čím väčšie telo, tým lepšia a chutnejšia bude ryba.

Urezať jesetera je pomerne náročná úloha, ak v tom nie sú žiadne skúsenosti. Ak sa vám to zdá ťažké, kúpte si nasekané jatočné telo. Jeho čerstvosť zistíte podľa vône, mal by byť čerstvý, typický pre ryby. Nezabudnite sa pozrieť na svoju pokožku. Ak sa zmestí na filé, rybu možno považovať za čerstvú, v opačnom prípade ju nemožno považovať za vhodný výrobok - bola niekoľkokrát zmrazená a takmer žiadne nutričné vlastnosti jej nezostali.

Ak stále kupujete celé telo, pozrite sa bližšie na žiabre: žiabre jesetera sú tmavé, mali by byť čisté, bez nečistôt a hlienu.

Pri kúpe jatočného tela buďte opatrní, dôkladne si prezrite jeseteraPrítomnosť poškodení, dokonca aj tých najmenších rán, rezných rán a iných zranení je nebezpečná, hromadí sa v nich a množí sa veľa baktérií a ryby sa môžu zhoršiť bez toho, aby vydali svoj vzhľad alebo vôňu.

Najistejší spôsob, ako skontrolovať čerstvosť rýb, je zatlačiť na telo prstom. Ak potom nezostane žiadna potlač, priehlbina na prste sa rýchlo vyhladí, uistite sa, že táto ryba je čerstvá a vhodná na prípravu lahodnej jeseterovej polievky.

Brucho jatočného tela jesetera by malo byť svetloružové a nepochopiteľné inklúzie alebo prítomnosť iných odtieňov sa považujú za odchýlku od normy.

Ak predsa len kupujete mrazeného jesetera, pozrite sa bližšie na ľad, v ktorom ryba leží, nemal by obsahovať krv, mal by byť priehľadný a čistý. Vyhnite sa veľkému množstvu ľadu primrznutého k jatočnému telu, znamená to, že ryba bola zmrazená viac ako raz.

Polievka z jesetera

Táto polievka sa tradične pripravuje z hlavy a chvosta jatočného tela jesetera. Ale ak v ňom chcete viac mäsa, tak samozrejme môžete použiť celý trup.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na varenie jeseterovej polievky doma? Na prípravu (na 6 porcií) budete potrebovať:

• 500 g jesetera;
• 1 veľká mrkva;
• 2-3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 citrón;
• pár lyžíc paradajkového pretlaku;
• čerstvé bylinky, soľ, korenie.

Varenie rýb

Vareniedomáca polievka z jesetera spočiatku zahŕňa dôkladné spracovanie ryby.

Rybu vypitvame, vyberieme vnútornosti, dôkladne ju opláchneme zvnútra aj zvonka. Nakrájajte na niekoľko kusov. Môžete si vybrať svoje obľúbené časti ryby na polievku: telo alebo chvost a hlavu - podľa vlastného uváženia.

Nalejte studenú vodu do hrnca, ponorte do nej kúsky jesetera a zapáľte. Varenie jesetera podľa receptu netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Keď vývar vrie, prikryte polievku pokrievkou a stiahnite oheň na minimum. Pri príprave polievky z jesetera podľa receptúry je mimoriadne potrebné zabezpečiť, aby sa nerozvarila. Varená ryba je už v rozpore s myšlienkou jedla.

Kým sa ryba varí, polievku osolíme. Pridajte korenie: korenie, bobkový list.

Uvareného jesetera vyberte z panvice, vložte ho do samostatnej nádoby a nechajte vychladnúť. Po vybratí kostí nakrájajte na menšie kúsky.

Zelenina

Kým sa ryba varí, môžete začať smažiť polievku. Na jeseterovú polievku potrebujeme ošúpať a nadrobno nakrájať cibuľu, mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. V prvom rade si opražte cibuľu, kým sa na miernom ohni nezmení farba. Dajte von mrkvu. Paradajkový pretlak výrazne rozriedi chuť polievky, dodá ostrosť a kyslosť. Ak ste fanúšikom pikantnej polievky, pridajte do praženice nasekaný zeler, petržlen alebo akékoľvek iné obľúbené korenie.

Zeleninu dusíme, kým sa neuvarí, ak sa ti zdá, že je v panvici málo tekutiny a zelenina sa pripáli, namiesto oleja pridajte pár lyžíc rybyvývar.

Ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé tyčinky. Ak chcete získať zamatovú polievku, potom je lepšie dať zemiaky do vývaru na veľké plátky, a keď sú hotové, vyberte ich a nakrájajte v mixéri.

Vložte zemiaky, pár minút predtým, ako budú hotové, pridajte pečienku a kúsky jesetera. Všetko spolu zmiešame a polievku necháme ešte 10-15 minút variť.

Feed

Túto kráľovskú polievku nemožno podávať bez plátku citróna. Štvrtina citrusov musí byť umiestnená v takmer pripravenej polievke. A pri podávaní je mimoriadne dôležité ozdobiť jedlo plátkom citróna a čerstvými, jemne nasekanými bylinkami. Vaša polievka z jesetera so zemiakmi je pripravená. Pomôžte si a doprajte svojim blízkym a hosťom lahodnú, žiarivú a sýtu polievku!

Tu je taký úžasný recept na jeseterovú polievku. Tento lahodný prvý chod je ľahký, chutný, pikantný, ľahko stráviteľný a nízkokalorický. Preto si na ňom môžu pochutnať aj dietári. Navyše jeseter je taká užitočná ryba bohatá na stopové prvky. Ako sa dostanete cez jedlo z neho vyrobené?