Čínsky čaj "Longjing": popis, vlastnosti, história a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento zelený list je pravdepodobne číslo jedna v Číne. A jedným z produktov, ktoré Cha Chin spomína, je starodávna kniha o čaji (prvé tisícročie nášho letopočtu). Čaj "Longjing" - "Dračia studňa" (ako je tento názov preložený z čínštiny) - je známy a populárny v Číne a v iných krajinách po celom svete. A má svoju stáročnú históriu, dokonca aj vlastnú filozofiu. A podľa tradície sa pri návšteve Čínskej republiky celebrity pohostia týmto konkrétnym nápojom.

Trošku histórie

Prvý čínsky „talmud“o čaji hovorí: Čaj „Longjing“bol prvýkrát pestovaný v oblasti na úpätí dvoch chrámov: Tian Hu a Lin Yuyin. Nazvali ho „Dragon Si Hu Well“(jazero rovnakého mena). Za dlhé roky pestovania si čaj Longjing, vďaka svojej čarovnej chuti s vôňou, sebavedome šíri na väčšine území Číny, zaslúži slávu a česť na cisárskych dvoroch. Dynastia Ming dosahuje svoj „vrchol osudu“v dynastii Qing. Čaj Longjing v tých dávnych dobách je zaradený do zoznamu povinného výberu daní. Nechýbal ani obrad ponúkania nápoja cisárovi. Za viac ako tisícročie sa rozšíril po celom svete. Ale aj dnes zostáva Čína jediným štátom na svete, ktorý vyváža svoju národnú pýchu – tento čaj. To zvyšuje materiálnu hodnotu aj kultúrnu jedinečnosť.

Gong

V Číne existuje veľa druhov tohto čajového produktu, no v rebríčku vedú 4 kategórie. A medzi nimi - "Gong" (Pocta) a čestne drží prvenstvo v kvalite aj v nákladoch. Najcennejšia odroda sa totiž pestuje len v jednej dobre chránenej oblasti, na plantážach Xi Hu, západného jazera. Celková plocha poľa je 163 kilometrov (osada Hangzhou, provincia Zheqiang). „Gong“pestovaný inde sa nepovažuje za autentický.

Maov obľúbený čaj

Gong bol jedným z obľúbených nápojov predsedu Maa. Počas návštev jazera Xi Hu vlastnými rukami nazbieral niekoľko púčikov čaju a tie sa následne uvarili z najlepšej vody z potoka Bežiaci tiger. Vôňa a chuť tohto čaju na Maa zapôsobili. Povedal, že nie je nič krajšie ako čaj Longjing Gong vyrobený z vody z tohto zdroja. A potom, po smrti Veľkého predsedu, bol čajovník, z ktorého zbieral púčiky, zasadený na nádvorí Hangzhou Tea Company, kde stále rastie.

Mliečny oolong

Tento „Gong“sa pestuje na západných svahoch kopcov v blízkosti jazera Xi Hu. Tieto miesta sú známe úrodnými pôdami, vlhkým podnebím, výdatnými zrážkami, hmlou a nízkou oblačnosťou, ktorá takmer po celý rok husto pokrýva západné kopce. Vlastnosti čaju Gong ovplyvňuje aj výber kríkov a včasný zber, ktorý by mal prebiehať od 10.03 do 05.04, ako aj spôsob ručného praženia, ktoré trvá až 10 hodín. Na kilo čajových surovín ide približne 26 000 púčikov. Čínsky čaj Longjing značky Gong nesie titul najznámejšej značky v Číne aj v zahraničí. V roku 1991 mu bola udelená zodpovedajúca cena na medzinárodnom festivale, v roku 1992 - zlatá medaila a titul "Najkupovanejší tovar pre turistov", v roku 1994 bol vyhlásený za najznámejší potravinársky výrobok v Číne, štandard poľnohospodárskej výroby. produkty.

Zelený čaj Longjing. Iné odrody

V závislosti od kvality párov listov, ako aj pukov, podľa času zberu rozlišujú čínski výrobcovia "Longjing" niekoľko poddruhov. O „Gongu“už bolo povedané trochu vyššie. Jedná sa o drahý kvalitný list. Skladá sa z horných púčikov čajového kríka. Jeho zber sa vykonáva v prvých 2 týždňoch od samého začiatku obdobia zberu. "Gong" má silnú, sviežu, jemnú kvetinovú vôňu, ktorá je intenzívnejšia, keď sa uvarí druhýkrát. Farebná schéma hotového nápoja je tmavozelená.

• Ďalej: Známka A. Jeho poplatky sa držia3. a 4. týždeň po začiatku obdobia zberu. Táto čajová surovina je z obličiek plus jeden list, ktorý sa začína odvíjať. V tomto prípade je oblička väčšia ako samotné listy. „A“trieda tiež patrí do kategórií kvality a má jemnú a rafinovanú chuť, horkú dochuť, ktorá napĺňa ústa degustátora. Navyše, čo je typické: „A“trieda nemení chuť a vôňu na desať varení! Farba čaju je tmavozelená.
• Trieda „AAA“. Tiež patrí do kategórie čajov vysokej triedy a zbiera sa o týždeň neskôr ako „A“. Surovina obsahuje neotvorené púčiky a pár sotva rozvinutých listov. Jeho vôňa je jemná, so sladkou dochuťou lúčnych bylín. Po piatich záparoch je horkastá chuť výraznejšia. Farebná schéma nápoja je žltozelená, nefritová.
• Jing Pin. Táto čajová surovina sa zbiera neskoro v období zberu – 7 dní pred záverečnou.

Falzifikácie

Exkluzívny produkt vynikajúcej kvality nemôže byť lacný: ak ho chcete pestovať, musíte vynaložiť dosť vážne a dočasné a finančné náklady. Nie vždy sa to spája so želaniami nepoctivých výrobcov. Čaj "Longjing" tiež neobchádza osud falšovania - je falšovaný bezprostredne mimo regiónu. Používa sa praženie lacných odrôd tak, aby sa dosiahol charakteristický odtieň autentických longjinov, zmes malého množstva autentickej odrody s inými, lacnejšie spracovanie skutočných surovín.

"Longjing" (čaj): vlastnosti a použitie. Recenzie

Pitie čaju je celý rituál, ktorý zahŕňa tradície vyvinuté v priebehu rokov. A mnohé z nich sú dokonca chránené čajovými zákonmi krajiny. Podľa recenzií čaj Longjing vyžaduje správny postoj počas procesu. Nemôžete zničiť "ducha čaju", takže predplachovanie sa vykonáva pri teplote nepresahujúcej 70 stupňov. Varenie prebieha pri 85. Množstvo produktu by nemalo presiahnuť 5 gramov na objem štandardných čajníkov. Nápoj sa lúhuje asi desať minút, potom je možné čaj scediť a opakovať viacnásobné lúhovanie. Nádoby, s ktorými čaj prichádza do styku, by mali byť vyrobené zo skla, porcelánu, nefritu, vtedy je vylúčené riziko zmien pôvodnej chuti a vône. Recenzie odporúčajú piť božský nápoj lepšie z malých pohárov. Tento čaj sa neodporúča s ničím miešať a s ničím nezavárať. Prajem pekný čajový večierok!