Ako nakrájať cibuľu na kocky: podrobné pokyny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Proces krájania cibule sa mnohým zdá veľmi jednoduchý. Stačí si vziať dobrú dosku na krájanie (ktorá sa nešmýka), položiť na ňu cibuľu a nakrájať ju ostrým nožom. Len. Ale v skutočnosti sa všetko ukáže byť oveľa komplikovanejšie. Preto je tejto problematike v kulinárskych príručkách vyčlenená celá jedna sekcia. A pre začínajúcich kuchárov mentori vždy osobným príkladom ukážu, ako nakrájať cibuľu na kocky.

Čo potrebujete vedieť

Dokonca aj ostrieľané gazdinky sa pripravujú na krájanie cibule ako na malú bitku. Každý dobre vie, ako tečú slzy. A ak potrebujete nakrájať veľké množstvo zeleniny, musíte urobiť opatrenia, aby ste si to uľahčili. Nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Dnes si podrobne rozoberieme, ako nakrájať cibuľu na kocky.

Žiarovka je miniatúrnou miniatúrou zemegule. Má póly, toto je spodok a vrch, rovnako ako rovník. To, ako držíte tieto palice pri rezaní a ako k nim umiestnite nôž, ovplyvní konečný výsledok. Bunky cibule obsahujú veľa enzýmov a síry. Ak repu odrežete od základne po vrch, potom poškodíte oveľa menej buniek. Zároveň aj vykrájať sa dá takmer bez sĺz a chuť nebude ostrá, ale jemná. Toto funguje pre akúkoľvek odrodu. Keďže krájanie cibule na kocky je dlhší postup ako krájanie koliesok, takéto opatrenia budú veľmi užitočné.

Opatrenia

Niektorí dokonca nosia plaveckú masku na ochranu očí. Vďaka tomu nasekáte veľké množstvo cibule bez zbytočného trápenia. Existujú však aj iné triky, ktoré vám pomôžu dokončiť prácu.

• Pred začatím práce musíte skontrolovať ostrosť čepele noža a v prípade potreby ju nabrúsiť.
• Cubuľu ošúpeme od šupky, ale nekrájame spodok. Pomáha držať vrstvy žiarovky pohromade.
• Zapnite digestor v kuchyni.
• Položte šálku studenej vody vedľa dosky na krájanie. Čepeľ noža do nej musíte namáčať čo najčastejšie.

Teraz sa pozrime, ako nakrájať cibuľu na kocky.

Technika krájania na vyprážanie

Používa sa na všetky polievky. Hosteska po zvládnutí tejto techniky často pokračuje v krájaní zeleniny na šaláty a iné jedlá rovnakým spôsobom. Preto sa začínajúci kuchári učia, ako správne nakrájať cibuľu na kocky. Univerzálna metóda je užitočná v každej situácii. V prvom rade treba repku vyčistiť. Ak na šupke zostali stopy piesku, oplatí sa ju opláchnuť pod kohútikom.

• Nakrájajte cibuľu na dve polovice.
• Teraz bude vhodné položiť ich na dosku na krájanie plochou stranou.
• Je potrebné robiť pozdĺžne rezy v intervaloch približne 5 mm, nienakrájajte cibuľu úplne.
• Teraz môžete urobiť rezy cez žiarovku. Takto sa získajú úhľadné malé kocky.

Veľké kocky

Nie vždy je potrebné zeleninu takto krájať. Niekedy sa naopak kuchári snažia robiť kúsky veľké, no zároveň úhľadné. K tomu si nakrájame aj cibuľu na kocky, tie však urobíme niekoľkonásobne väčšie. Táto technika je široko používaná vo Francúzsku. Nakrájanú cibuľu zmiešame s rôznou koreňovou zeleninou. Táto zmes sa nazýva mirpois. Technológia zostáva rovnaká. Jediný rozdiel je v tom, že musíte vziať väčšie repky a ustúpiť medzi rezmi nie 5, ale 10 mm. Potom sa získajú krásne veľké kocky.

Najemno nakrájaná cibuľa

Táto metóda funguje dobre aj so šalotkou. S ním môžete získať veľmi malé kúsky, ktoré sú ideálne na prípravu šalátov. Nakrájanie cibule na kocky si vyžaduje určitú zručnosť. Ak ste začínajúca hosteska, potom je lepšie začať s vyššie opísanou technikou. A keď si na to trochu zvyknete, môžete skúsiť urobiť kocky menšie a rovnomernejšie.

Prečo sa šéfkuchári trápia? Keď sa repka rozreže pozdĺžne, jej vrstvy sa začnú pohybovať a pravidelne sa oddeľujú od základne. To znamená, že sa pod nožom roztečú, čo komplikuje ich presné brúsenie. Aby ste si uľahčili svoju úlohu, musíte si vziať veľmi ostrý nôž a špeciálnu dosku na krájanie, ktorá je vybavená malými pupienkami. Potom sa žiarovka nerozšíri a bude pre vás oveľa jednoduchšie dokončiť úlohu.

No a čočo je potrebné urobiť, aby ste získali menšiu kocku?

• Ak to chcete urobiť, rozdeľte repu na dve časti.
• Nakrájajte každú polovicu zvisle v krokoch po 3 mm. Nesiahajte na päticu žiarovky.
• Teraz musíte rovnakým spôsobom urobiť horizontálne rezy.
• Opatrne držte všetky vrstvy a znova odrežte vertikálne.

Iné spôsoby

Aké ďalšie možnosti sú na krájanie cibule? Kocky (foto jasne ukazuje veľkosť kúskov) je dobré do šalátov alebo na vyprážanie. Ak potrebujete cibuľu na marinovanie mäsa, potom musíte repu nakrájať na krúžky. Aby ste to dosiahli, malá cibuľa sa musí pevne držať na doske a zvislé rezy by sa mali robiť ostrým nožom. Ak neplánujete dať cibuľu na špíz, môžete si svoju úlohu zjednodušiť. Za týmto účelom rozrežte repu na dve polovice. Potom jeden položte na dosku a urobte sériu vertikálnych rezov. Šírku výsledných prúžkov si môžete sami upraviť.

Namiesto záveru

Žiadne jedlo nie je kompletné bez cibule. Ak chcete pripraviť bohatý koláč, šťavnaté knedle alebo manti, určite musíte pridať túto jedinečnú zeleninu do náplne. Má výraznú chuť a doslova premení každé jedlo. Dnes sme sa pozreli na vlastnosti krájania cibule. Ide o jednoduchú techniku, stačí si trochu zacvičiť a výsledok na seba nenechá dlho čakať. Krájanie cibule vyžaduje určitú trpezlivosť, pretože aj keď budete postupovať podľa odporúčaní, oči stáletrochu priškrtí.