Diéta pri zápale pankreasu: povolené jedlá a vzorový jedálny lístok na týždeň

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľudské telo je individuálny systém, v ktorom má každý orgán svoju úlohu, ktorá je pre zdravie veľmi dôležitá. Tento systém je ovplyvnený mnohými rôznymi faktormi, jedným z nich je výživa. Prevaha slaných, mastných, korenistých jedál v každodennej strave, ako aj prejedanie sa, môže skôr či neskôr vyvolať poruchu v ľudskom tele. Pod takýmto úderom môže spadnúť aj pankreas. V tomto článku sa podrobnejšie dozvieme, akú diétu treba dodržiavať pri zápale pankreasu. Najprv by ste však mali zvážiť vlastnosti tohto tela, ako aj jeho funkcie.

Pankreas

Aká je funkcia pankreasu v našom tele? V prvom rade sa zúčastňuje procesu trávenia, pričom prideľuje určité produktyvýživa niektoré enzýmy: pre tuky - lipáza, pre bielkoviny - trypsín, pre sacharidy - amyláza.

Okrem toho pankreas tiež reguluje rovnováhu glukózy v krvi produkciou inzulínu a glukagónu.

Pankreatitída

Pred zvážením diéty pri zápale pankreasu je potrebné sa oboznámiť aj s vlastnosťami tohto ochorenia. Keď sa človek správne stravuje, počet enzýmov vylučovaných pankreasom je v normálnom rozmedzí. Ale ak je výživa narušená a človek súčasne zneužíva alkohol a tabak, potom sa pankreas začne zapáliť. Enzýmy, ktoré sa zdržiavajú v kanáloch orgánu, zničia samotný pankreas. Tieto enzýmy, ktoré prenikajú do krvi, vyvolávajú rozvoj intoxikácie tela. Tento stav pankreasu sa nazýva pankreatitída.

Symptómy pankreatitídy

Skôr ako začnete držať diétu pri zápale pankreasu, mali by ste si toto ochorenie diagnostikovať. Pankreatitídu môžete identifikovať podľa nasledujúcich príznakov:

1. Bolestivé pocity. Vzhľad intenzívnej bolesti spôsobuje pocity rezania. Ak sa človeku neposkytne včasná pomoc a tiež sa neodstráni bolesť, môže tento stav dosiahnuť bolestivý šok. V závislosti od postihnutej oblasti to môže bolieť vľavo alebo vpravo v hypochondriu. Ak je zapálený celý pankreas, bolesť bude mať charakter pásového oparu.
2. Zmena tónu pleti na tvári. Po prvé, kožatvár začne bieliť a potom získa sivastý odtieň.
3. Výskyt vyrážky na ľudskej koži.
4. Porušenie stolice. Treba poznamenať, že pacient môže mať hnačku aj zápchu so zápalom pankreasu.
5. Výskyt nevoľnosti a zvracania.
6. Silné nadúvanie.
7. Rýchly tlkot srdca. Súčasne sa môže vyskytnúť aj dýchavičnosť.
8. V oblasti pupka, ako aj v dolnej časti chrbta sa môžu vytvárať modré škvrny. To naznačuje, že krv zo zapáleného pankreasu sa dostala pod kožu brucha.
9. Vysoký alebo nízky krvný tlak.
10. Zvýšená telesná teplota.

Čo je dovolené jesť?

A teraz poďme k vlastnostiam diéty pri zápale pankreasu. Čo je dovolené jesť s pankreatitídou? V prvom rade odborníci odporúčajú jesť dusené, varené alebo dusené jedlá. Aby sa jedlo rýchlo absorbovalo, musí sa konzumovať v tekutej forme alebo rozdrviť mixérom. Zároveň je do stravy nevyhnutne zahrnutá zelenina, ktorá vo svojom zložení obsahuje pektín a vlákninu. Faktom je, že tieto produkty sú schopné normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu, obnoviť črevnú motilitu. Vitamíny, ktoré sú súčasťou čerstvej zeleniny a ovocia, zvyšujú imunitný systém a urýchľujú aj zotavenie pacienta. Aká bude diéta? V ponuke pre zápal pankreasu musia byť prítomné nasledujúce produkty:

1. Mrkva.
2. Tomatoes.
3. Jahoda.
4. Patissons.
5. Malina.
6. Rôzne cereálie, celé zrná.
7. Kyslé mliečne výrobky, ale s nízkym obsahom tuku.

Okrem toho sa každý deň odporúča jesť šaláty s množstvom zeleniny. Naplňte ich rastlinným olejom. Na tento účel sa používa ľan alebo sezam.

Ostrý tvar

Treba si uvedomiť, že jedálny lístok a diéta pri zápale pankreasu budú závisieť od formy ochorenia. Ak sa železo človeka prvýkrát zapálilo, potom vám ošetrujúci lekár povie nutričné vlastnosti. Odborníci spravidla odporúčajú vzdať sa jedla na niekoľko dní. Ale ak sa stav zhorší, potom sa pôst predĺži. V tomto prípade budú všetky živiny potrebné pre telo dodané pomocou špeciálnej sondy, ktorá sa zavedie priamo do žalúdka. Potrebné vitamíny možno do tela dostať aj pomocou kvapkadla.

Vzorový jedálny lístok, diéta pri zápale pankreasu akútnej formy, bude obsahovať len nápoje. Odborníci odporúčajú piť minerálnu vodu bez plynu, odvar na báze suchých šípok a čaj. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že nápoje by nemali byť sladké. Môžete použiť iba sladidlo schválené vaším lekárom.

Niekoľko dní po exacerbácii pankreatitídy sa postupne zavádzajú hotové jedláPonuka. Približná strava pre zápal pankreasu akútnej formy bude vyzerať takto:

1. Rezeň, rybacie alebo mäsové karbonátky varené v dvojitom kotli.
2. Polievky varené so zeleninovým vývarom.
3. Suflé alebo puding vyrobený z ovocia a zeleniny.

Ak sa pacient s takouto diétou začne cítiť lepšie, potom jeho špecialisti prejdú na prvú verziu takzvanej tabuľky číslo 5. O tom si povieme neskôr.

Chronická pankreatitída

Diéta pri chronickom zápale pankreasu a pečene bude trochu pestrá. V žiadnom prípade by ste však nemali preťažovať pankreas, inak to vyvolá recidívu. V skutočnosti diéta na zápal pankreasu a pečene, ktorý sa vyskytuje v chronickej forme, zahŕňa veľa rôznych potravín. Mali by zahŕňať:

1. Maslo, ľanový olej, slnečnica.
2. Sušienky a sušienky.
3. Polievky, ktoré sa pripravujú na báze zeleninového vývaru, môžete pridať obilniny.
4. Nízkotučné mliečne výrobky.
5. Kissels a kompóty.
6. Hrušky a jablká, ale iba sladké odrody. Musia byť strúhané alebo pečené v rúre.

Keď už hovoríme o tom, ktorá diéta je predpísaná pri zápale pankreasu, osobitnú pozornosť treba venovať aj tým potravinám, ktoré sú zo stravy vylúčené. Neodporúča sa jesť vyprážané jedlá. Množstvo soli sa zníži na 10 g denne. Cukor je dovolené spotrebovať nie viac ako 30 g denne.deň.

Teraz už viete, aká diéta je predpísaná pri chronickom zápale pankreasu. Ale ak pacient začne cítiť zlepšenie, potom odborníci umožňujú diverzifikáciu menu. Pri zavádzaní nových potravín do vašej stravy by ste sa však mali najskôr poradiť so svojím lekárom.

Reaktívny zápal

Pokiaľ ide o približnú diétu pri zápale pankreasu v reaktívnej forme, bude podobná predchádzajúcim možnostiam, ktoré vychádzajú z tabuľky číslo 5. Pozrime sa podrobnejšie na to, aké potraviny je dovolené konzumovať, ak pankreas je zapálený v dôsledku cholecystitídy, gastritídy alebo duodenitídy. Patria sem nasledujúce položky:

1. Hrubý chlieb. Najlepšie je použiť včerajšie.
2. Polievky na zeleninovom alebo kuracom vývare s cestovinami, cereáliami, vareným mäsom.
3. Ovsené vločky a pohánka.
4. Ryba riečna.
5. Strúhané zeleninové jedlá.
6. Olivový a slnečnicový olej.
7. Cookies.

Hlavným cieľom takejto diéty pri zápale pankreasu je liečba pankreatitídy, ako aj minimálna spotreba energie tela na trávenie produktov.

Povolené nápoje

Osobitnú pozornosť treba venovať aj nápojom, ktoré sú povolené na použitie pri pankreatitíde. Čo však môžete piť pri liečbe a diéte pri zápale pankreasu? V prvom rade odborníci odporúčajú zaradiť do jedálnička odvary na báze šípok a harmančeka. Povolenejpoužívajte aj kompóty na báze čerstvého ovocia alebo sušeného ovocia. Ak pijete obyčajný čaj, tak by nemal byť sladký, ani s malým množstvom kryštálového cukru. Je povolené konzumovať kyslomliečne výrobky, ktoré však majú nízky obsah tuku.

Pevzner Diet

Naďalej zvažujeme diéty a symptómy zápalu pankreasu. Ako už bolo spomenuté skôr, výživa pri pankreatitíde je založená na diéte číslo 5. Hlavným cieľom je odstrániť príznaky zápalu pankreasu a liečiť orgán. Diéta číslo 5 tiež znižuje zaťaženie tela. Odporúča sa tým ľuďom, ktorí zažili exacerbáciu pankreatitídy, ako aj tým ľuďom, ktorí predlžujú štádium remisie. Okrem toho takáto diéta pri zápale pankreasu u dospelých normalizuje množstvo cukru a cholesterolu v krvi, znižuje hmotnosť a zároveň zlepšuje celkovú pohodu.

Tabuľka 5

Podstatou tejto diéty je, že pacient musí prestať jesť tie potraviny, ktoré prispievajú k tvorbe kyseliny v žalúdku, čo vedie k aktívnej tvorbe enzýmov.

Aká je diéta číslo 5 pri zápale pankreasu? Odporúča sa zahrnúť do stravy tie jedlá, ktoré sú zamerané na zmäkčenie práce tráviacich orgánov. Jedálny lístok by mal obsahovať varené alebo dusené jedlá. Takéto produkty je potrebné používať v drvenej alebo pevnej forme.

Už teraz čo najmenej rušiťzapálený orgán, do hotového jedla sa pridávajú akékoľvek použité oleje a tuky, pri varení sa nepoužívajú.

Tabuľka 5a

Táto diéta pri zápale pankreasu a čriev sa odporúča pri akútnej pankreatitíde, začína sa 4. deň po pôste. Počet kalórií spotrebovaných za deň by sa mal znížiť na 1700. Výrobky by mali byť dôkladne rozomleté. Jedlo sa odporúča konzumovať prevažne tekuté. Odborníci radia jesť každé 3 hodiny, no zároveň v malých porciách.

Ale ako dlho by sa mala takáto diéta držať? Diétu pri zápale pankreasu v akútnej forme určí lekár. Jeho trvanie spravidla nie je dlhšie ako 10 dní. Obdobie však bude závisieť od celkového stavu pacienta.

Tabuľka 5

Táto diéta pri pankreatitíde je pokročilejšia. Do stravy je možné pridať parné mäsové guľky, kotlety z chudého mäsa. V ponuke sú aj riečne ryby, ktoré je nutné variť v dvojitom kotli. V tomto prípade musí pacient kontrolovať počet zjedených kalórií. Denná dávka by mala byť od 1500 do 1800 kcal.

Obmedzenia a zákazy

Lekár vám samozrejme predpíše nejaký liek na zápal pankreasu. Diéty a diéta v tomto prípade zohrávajú dôležitú úlohu aj pri liečbe pankreatitídy. Preto neignorujte všetky odporúčania svojho lekára.

Ľudia, ktorí trpia pankreatitídou, by mali zo svojej každodennej stravy vylúčiť určité potraviny, ktoré môžu viesť len k zvýšeniu symptómov. Pre tovylúčené sú polotovary, rýchle občerstvenie, údené produkty, niektoré druhy obilnín, napríklad proso, perličkový jačmeň, krupica. Počas liečby sa tiež budete musieť vzdať mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, kyslého ovocia, cesnaku, baklažánu, reďkovky, reďkovky, kapusty a húb.

Upozorňujeme, že konzumácia alkoholických nápojov je prísne zakázaná. Cukor je tiež kontraindikovaný. Dá sa nahradiť sladidlom alebo medom. Ak máte radi šťavy, mali by ste ich zriediť vodou. Je potrebné vyhýbať sa veľmi teplým alebo studeným jedlám, jedlo sa konzumuje iba vo forme tepla.

Trvanie diéty

Určite sa mnohí pýtajú, ako dlho je potrebné držať takúto diétu pri zápale pankreasu. Odborníci tvrdia, že pacienti s pankreatitídou by mali dodržiavať špeciálnu diétu 8 až 12 mesiacov. Ak chcete zabrániť recidíve chronickej formy ochorenia, potom tieto pravidlá musíte dodržiavať počas celého života.

Jedlo pre deti

A teraz stojí za to zvážiť vlastnosti stravy pri zápale pankreasu u dieťaťa. Pravidlá budú úplne rovnaké ako pre dospelých pacientov. Bábätkám je dovolené jesť sušienky, vafle, sušičky, ale bez akýchkoľvek náplní. Do stravy je povolené zaradiť marshmallows, marshmallows, mliečne sladkosti.

Dieťa musí bezpodmienečne konzumovať želé alebo kompót, čerstvo vylisované šťavy z rôznych druhov zeleniny a ovocia,napr. hrušky, jablká, paprika, tekvica, mrkva.

Ako držať diétu?

V prvom rade je potrebné zamerať sa na používanie produktov, ktoré obsahujú veľké množstvo bielkovín. Bude potrebné znížiť spotrebu tukov, ako aj sacharidov. Všetky potraviny by mali byť varené alebo dusené. Všetko by sa malo podávať v drvenej alebo strúhanej forme. Obsah kalórií v spotrebovaných potravinách by nemal byť vyšší ako 2000 kcal za deň. Do jedál môžete pridávať rôzne rastlinné oleje, nie však počas varenia, ale už do vareného jedla.

Zdravé jedlo a správny prístup k diéte pri zápale pankreasu pomôžu rýchlo odstrániť príznaky a urýchliť normalizáciu tohto tela. Nové produkty môžu byť zaradené do menu, ale predtým sa musíte poradiť so svojím lekárom.

Vzorové menu na týždeň

Prišli sme teda na to, ktoré potraviny by ste mali konzumovať pri pankreatitíde a ktoré by ste pri tejto chorobe mali vylúčiť z vašej každodennej stravy. Napríklad jedálny lístok na týždeň zvážime so zápalom pankreasu. Bude zahŕňať prvé raňajky, druhé raňajky, obed, obed a večeru. V prípade potreby je tiež povolené pridať druhú večeru. Vo väčšine prípadov sa na raňajky používa proteínová omeleta a na druhé raňajky sa môže jesť čaj a tvaroh. Pokiaľ ide o nápoje, veľmi užitočný bude odvar na báze šípok. Na obed je povinná polievka.

Pondelok:

1. Zapraňajky je možné jesť s chudým mäsom, sušienkami a čajom bez cukru alebo so sladidlom.
2. Druhé raňajky sú ovsené vločky uvarené s mliekom alebo vodou. Treba si však dať pozor na to, aby sa tam nepridával cukor. Ako nápoj môžete piť odvar na báze šípky alebo kompót so sušeným ovocím.
3. V pondelok si na obed môžete uvariť pohánkovú kašu, varenú zeleninu, ako je brokolica alebo cuketa. Jedálniček môžete doplniť nízkotučným tvarohom.
4. Na popoludňajšie občerstvenie sú ideálne pečené jablká.
5. Na večeru sa môžete potešiť vareným nízkotučným kuracím mäsom, zeleninovým gulášom. Ako nápoj môžete piť kompót.

Utorok:

1. V utorok môžete jesť mäsové guľky, proteínovú omeletu. Ako nápoj pite čaj so sušienkami.
2. Na druhé raňajky si môžete pripraviť tvarohový puding, zapiť želé.
3. Večera je varené hovädzie mäso, malý krajec ražného chleba a slabý čaj s citrónom, ale bez cukru.
4. Na obed bude stačiť vypiť 1 pohár nízkotučného kefíru a zjesť aj krutóny.
5. Večera zahŕňa dusenú rybu a nesladený čaj.

Streda:

1. V stredu možno z jedálneho lístka na raňajky vylúčiť mäsité jedlá. Môžete jesť obyčajný nízkotučný jogurt, ako aj zelené jablko.
2. Na druhé raňajky sa však používajú varené kuracie prsia, biele krutóny. Všetko to vypitenesladený zelený čaj.
3. Na obed si musíte uvariť nízkotučnú dusenú rybu, pohánkovú kašu. Jedálniček môžete doplniť ražným chlebom.
4. Nízkotučný tvaroh sa používa na popoludňajší čaj.
5. Na večeru si môžete pripraviť dusenú ovsenú kašu s mliekom alebo vodou. Cviklový šalát, ktorý je oblečený s rastlinným olejom, bude tiež veľmi užitočný. Ako nápoj môžete piť čaj.

Štvrtok:

1. Na raňajky si pripravte omeletu z dvoch kuracích vajec, zapite ju slabým čajom bez cukru.
2. Na druhé raňajky si môžete dať tvarohový puding a jablkový pretlak.
3. Na obed je mäso dusené, ako prílohu si môžete urobiť zeleninový šalát s rastlinným olejom.
4. Na popoludňajšie občerstvenie sa používajú iba krutóny, ktoré sa zalievajú kompótom zo sušeného ovocia.
5. Na večeru sa hodí ryžová kaša, kompót a jablko upečené v rúre.

Piatok:

1. Raňajky budú v piatok poriadne výdatné. Na tento účel sa používa zemiaková kaša a mäsové guľky. Bylinkový čaj by sa mal pripraviť ako nápoj.
2. Na druhé raňajky sú vhodné kompótové, nesladené suché sušienky alebo krekry.
3. Na obed si môžete uvariť polievku na zeleninovom vývare, dusený rybí rezeň. Ako nápoj môžete piť kompót.
4. Na popoludňajšie občerstvenie sa používa akékoľvek ovocné želé.
5. Na večeru si môžete dať mäsový puding, ktorý dopĺňa dusená zelenina.

Sobota:

1. Na raňajky v sobotu môžeteomeleta z dvoch kuracích vajec. Ako prídavok k omelete môžete jesť nízkotučný tvaroh.
2. Syrniki sa používajú na druhé raňajky, ale musia byť varené bez pridania cukru. Druhé raňajky môžete doplniť pečenými jablkami.
3. Na obed sa pripravuje kurací vývar s pridaním krutónov. Na mäsové jedlo si pripravte mäsové guľky z chudého mäsa.
4. Na popoludňajšie občerstvenie si môžete dať opäť pečené jablká, ktoré si umyte ovocným želé.
5. Na večeru by bol ideálny tvaroh bez tuku alebo varené kuracie mäso.

Nedeľa:

1. V tento deň sa na raňajky používa tvarohový kastról, ktorý sa zapíja nízkotučným mliekom. Upozorňujeme, že kastról musí byť pripravený bez kryštálového cukru, alebo ho nahradiť sladidlom.
2. Na druhé raňajky si môžete dať zeleninovú polievku, ale aj dusené mäso.
3. Na obed sa opäť používa strúhaná zeleninová polievka s prídavkom rezňov a rezancov. Môžete jesť mliečnu omáčku.
4. Na popoludňajšie občerstvenie sa hodí nesladený čaj a sušienky.
5. Na večeru si môžete pripraviť mäso na pare, varenú cviklu, všetko zapiť ovocným kompótom.

Diéta pri komplexnej liečbe zápalu pankreasu zohráva osobitnú úlohu. Ak znížite zaťaženie tohto orgánu, môžete dosiahnuť zotavenie v prípade akútneho zápalu, ako aj stabilnú remisiu v prípade chronickej pankreatitídy.

Výhody a nevýhody diéty

Tí pacienti, ktorídodržiavať alebo predtým dodržiavať diétu pri pankreatitíde, zaznamenali pri takejto liečbe niekoľko pozitívnych a negatívnych bodov. Medzi výhody patrí fakt, že strava je vyvážená, možno ju užívať dlhodobo a na preventívne účely. Diéta je navyše šetriaca pre pankreas, normalizuje funkciu tohto orgánu.

Ak hovoríme o nevýhodách takejto diéty, potom je to len jedna vec: pacient vyžaduje určité zručnosti pri príprave diétnych jedál.

Záver

Teraz poznáte príznaky zápalu pankreasu, liečbu a diétu pri tejto chorobe. Choroba, ako je pankreatitída, dáva ľuďom veľa nepríjemných symptómov. Ak s tým začnete, prejde do chronickej formy a diétu budete musieť dodržiavať po celý zvyšok života. Preto, keď sa objavia prvé príznaky pankreatitídy, je potrebné vyhľadať pomoc lekára, ktorý predpíše lieky a tiež bezpodmienečne naordinuje vhodnú diétu.