Recept na pôstnu okroshku vo variáciách

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najhorúcejšie letné jedlo je okroshka. Je nenáročný na prípravu, nespôsobuje pocit ťažkosti, je plný vitamínov a chutí každému. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na chudú okroshku. Pre vegetariánov existuje aj niekoľko možností tohto jedla. Ako základ sa tradične používa kvas, ale ingrediencie môžete zaliať kefírom, zeleninovým vývarom, srvátkou, minerálkou alebo soľankou.

História receptov

Klasická verzia tohto jedla existuje v Rusku už veľmi dlho. Užitočný kvas si naši predkovia vysoko cenili pre svoju schopnosť dodať silu a skvelú chuť. Pôvodný recept na chudú okroshku v dávnych dobách vyzeral mimoriadne jednoducho. Čierna reďkovka a cibuľa boli jemne nakrájané a naliate teplým kvasom. Potom ekonomické gazdinky prišli s nápadom dať tam rôzne zvyšky z prípravy iných jedál. Pre chuť pridali zelenú a kyslú smotanu. Toto jedlo sa im tak zapáčilo, že ho začali podávať v známych tavernách a reštauráciách.

Komplikovaný recept na chudú okrošku na kvase z osemnásteho storočia už obsahoval nakladané uhorkyslivky, nálev, repa, zemiaky, reďkovky, občas chlieb. Súbor ingrediencií sa stal ľubovoľným. Hostesky si jednoducho vzali to, čo bolo v hojnosti.

Pôstna okroška: recept s fotkou

Na prípravu tohto známeho jedla potrebujeme nasledujúce ingrediencie na tri porcie:

• 2 uhorky;
• zemiaky - 3 kusy;
• 50 gramov zelenej cibule;
• petržlen;
• 3 reďkovky;
• kôpor;
• kyslá smotana alebo chudá majonéza podľa chuti;
• horčica podľa chuti;
• minerálna voda - 1 l;
• čierne korenie;
• citrónová šťava podľa chuti.

Prvý krok. Čo robiť so zemiakmi

Na okroshku je lepšie brať mladé zemiaky, je to oveľa chutnejšie a po spracovaní bude oveľa menej odpadu. Niekoľko hľúz by sa malo dobre umyť. Šupku nie je potrebné šúpať, pre zachovanie živín a chuti je lepšie uvariť zemiaky v uniformách. Vložte do malého hrnca, pridajte vodu tak, aby boli hľuzy úplne zakryté, soľ, zapálte malý oheň. Zemiaky by mali byť varené s tesne uzavretým vekom, aby sa nezničili vitamíny a užitočné stopové prvky. Niektoré ženy v domácnosti vylepšujú svoj recept na chudú okroshku tým, že nahrádzajú varenú zeleninu pečením. Teda podľa nich oveľa chutnejšie. Hotové zemiaky očistite od šupky, očí, tmavých škvŕn, nakrájajte na menšie kocky.

Krok dva. Uhorky, reďkovky a bylinky

Zeleninu opláchnite a osušte obrúskami alebo uterákom. Potom by sa mali očistiť od koreňov, stoniek, horkostičasti. Uhorky je potrebné nakrájať na kocky, reďkovky - na úhľadné plátky. Dáme do misky a dochutíme trochou soli. Nechajte šťavu tiecť.

Odstráňte stonky a zažltnuté listy zo zelených rastlín. Nakrájajte čo najmenšie. Pridajte do misky so zeleninou, posypte čiernym korením, nechajte všetky ingrediencie, aby sa navzájom prevoňali.

Tretí krok. Varenie a obliekanie okroshka

Dajte zemiaky, zeleninu a zeleninu do hrnca, pridajte horčicu, kyslú smotanu alebo majonézu, citrónovú šťavu. Dôkladne premiešať. Nalejte vychladenú minerálnu vodu. Celá príprava spolu s prípravou zeleniny trvá pol hodiny. Toto je veľmi ľahké, zdravé a chutné jedlo.

Pôstna okroška s hubami

Huby miluje a oceňuje takmer každý vegetarián. Dokonale dopĺňajú okroshku svojou jemnou chuťou a vôňou. Ako dresing pre túto verziu jedla je lepšie použiť kvas, ktorého chuť je dokonale kombinovaná s vôňou lesných darov. Poslúžia všetky huby, ktoré sú po ruke – šampiňóny, hríby, mliečne huby, lišajníky a hlivy ustricové. Ak existujú solené huby, môžete ich jednoducho pridať k ostatným ingredienciám.

Šampiňónová chudá okroshka, ktorej recept je navyše celkom jednoduchý, domáca si určite obľúbi. Okrem produktov z hlavného variantu obsahuje:

• čerstvé huby – 200 gramov;
• chlebový biely kvas - 0,7 l;
• mrkva - 1 kus;
• stolový chren - podľa chuti.

Šampiňóny ošúpeme, uvaríme do mäkka a nasekáme. Vývar ochlaďte, budete ho potrebovať na dresing. Mrkvauvaríme a nakrájame na malé kocky.

Kvas zmiešame s chrenom a hubovým vývarom. Neexistujú žiadne prísne proporcie, všetko závisí od preferencií chuti. Nalejte nakrájanú zeleninu, premiešajte.

Cvikla

Túto variáciu okroshky pripravíme z nasledujúcich produktov:

• jedna repa;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• 2 uhorky;
• ocot alebo citrónová šťava;
• 2-3 reďkovky;
• greens;
• zelená cibuľa;
• 1 mrkva;
• cesnak podľa chuti;
• kyslá smotana podľa chuti.

Taká chudá okroshka, ktorej recept sa trochu líši od ostatných možností, má dokonca aj samostatný názov. Cviklová polievka, alebo studený boršč, je obzvlášť užitočná vďaka ďalším prísadám.

Prejdime k vareniu. Opláchnite repu, ošúpte, nalejte vodu, dajte na pomalý oheň. Aby bola farba vývaru jasnejšia, na začiatku varenia sa oplatí pridať trochu octu. Ochlaďte vývar. Hotová repa, zemiaky, uhorky, mrkva, reďkovky nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleninu, prejdite cesnakom cez lis. Všetky produkty zalejeme odvarom z cvikly. Pridáme kyslú smotanu. Dobre premiešajte.

Záver

Základný recept na chudú okroshku možno ľahko zmeniť pridaním alebo odstránením niektorých produktov. Toto jedlo môže obsahovať aj tofu, zelený hrášok, reďkovku, šalát, bylinky. Musíte len ukázať svoju fantáziu a nebáť sa experimentovať. Vaša rodina túto kreativitu určite ocení.