Ingrediencie na okroshku: perfektný recept?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Žiadne leto sa nezaobíde bez studenej kvasovej polievky. Okroshka, jednoduché a nenáročné jedlo pozostávajúce zo zeleniny, už dlho zaujíma čestné miesto na jedálenskom stole v Rusku.

Za jej prototyp je fér považovať reďkovku alebo repu s cibuľou ochutenú domácim nesladeným chlebovým kvasom. Zloženie tohto jedla prešlo časom výraznými zmenami. Neskôr sa na okroshku začala používať široká škála prísad. A začal to byť studený guláš s pridaním nadrobno nakrájanej zeleniny, cibule a mäsa, dochutený korením a čerstvými bylinkami. Tiež bolo zvykom považovať to za predjedlo, a nie, ako sme dnes zvyknutí, za polievku. V dávnych dobách sa kvass podával oddelene v hlinených džbánoch. Ale zemiaky - zdalo by sa, že hlavná a tradičná zložka jedla - sa začali pridávať až začiatkom 19. storočia. Takže, aké ingrediencie sa teraz používajú na okroshku a ako ju správne variť?

Klasický spôsob varenia

Dnes sa táto tradičná letná polievka skladá z nadrobno nakrájanej zeleniny s neutrálnou chuťou. Najčastejšie sa používajú zemiaky, mrkva, čerstvé uhorky, repa a rutabaga. Okrem toho obsahuje korenené bylinky: petržlen, zelená cibuľa, kôpor, estragón, zeler. Povinnou súčasťou okroshky sú vajcia uvarené natvrdo. Osobitná pozornosť sa venuje dresingu, ktorý pozostáva zo špeciálneho kvasu alebo obyčajného chlebového kvasu s prídavkom roztlačenej zmesi horčice, zelenej cibule, čierneho korenia, vaječných žĺtkov a chrenu. Odporúča sa tiež naplniť misku čerstvou kyslou smotanou. Okrem zeleniny existuje aj okroshka, ktorej ingrediencie zahŕňajú mäso alebo dokonca ryby. V tomto prípade sa spravidla používa chudé varené mäso rôznych odrôd (najlepšie morčacie alebo bravčové). Z rýb sa odporúča brať zubáča, jesetera alebo tresku.

Ako uvariť lahodnú okroshku? Opíšme všeobecný princíp. Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Zmiešame ich s predvareným a nakrájaným mäsom alebo rybou (ak ich používame). Potom pridajte pikantnú zálievku a nechajte pol hodiny lúhovať. Potom posypte čerstvými bylinkami a nalejte kvas. Ak chcete, pridajte kyslú smotanu a / alebo jemne nakrájaný vaječný bielok.

Populárny recept

Teraz, keď už viete, ako variť toto obľúbené jedlo, poďme sa rozhodnúť, ktoré ingrediencie na okroshku sa k sebe najlepšie hodia. Tu je jednoduchý a najbežnejší recept. Budete potrebovať:

• varené kuracie vajce (2 ks.);
• zemiaky (varené v šupke, 2 ks.);
• varená klobása (150 g);
• reďkovka (3-4 kusy);
• čerstvé uhorky (2 kusy);
• zelená cibuľa;
• kôpor;
• kyslá smotana;
• strúhaný chren;
• s alt;
• pepper;
• horčica;
• kvass.

Ako vidíte, ingrediencie na okroshku sú celkom jednoduché. Vajíčka, zemiaky, klobásu, reďkovky, uhorky pomelieme, premiešame a dochutíme kvasom, horčicou (používame najjednoduchšiu), chrenom. Klobása môže byť nahradená oválnym mäsom. Soľ a korenie podľa vášho vkusu a potom nalejte kvas. Pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky a kyslú smotanu. Miska je pripravená. Prajeme vám všetkým dobrú chuť.