Halibut vo fólii v rúre: recept na varenie s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Milovníci rýb často uprednostňujú tento druh rýb ako halibuta. Jeho druhé meno znie ako morský jazyk. Nájsť kvalitnú rybu na vytvorenie receptu na halibuta vo fóliovej peci nie je ťažké, v tomto článku sa dozviete veľa zaujímavých faktov o tomto hlbokomorskom obyvateľovi a o tom, ako ho variť.

Obyvateľ mora

Všetky štyri druhy halibutov žijú v mori v značnej hĺbke presahujúcej 200 metrov. To však nebráni jeho chytaniu v priemyselnom meradle. Príliš veľa pozitívnych vlastností spája tohto hlbokomorského obyvateľa. Preto je halibut základom mnohých teplých jedál, ale aj predjedál a šalátov.

Jeho hutné a jemné mäso zostáva vždy šťavnaté a doslova sa rozplýva v ústach. Navyše neobsahuje takmer žiadne kosti a má príjemnú, sladkú chuť. Nízke množstvo tuku a úplná absencia sacharidov z neho robí vítaného hosťa na stole počas diétneho či dokonca cirkevného pôstu a obrovské množstvo vitamínov priaznivo vplýva na stav vášho organizmu vcelkovo.

Upečieme celé

Na slávnostný stôl sa najlepšie hodí ryba varená vcelku. Bude to skutočná dekorácia večera a na prípravu celého halibuta pečeného v rúre vo fólii budete potrebovať:

• ryba - 1 kus;
• celý citrón - 2 kusy;
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice. l.;
• tabasco omáčka – 1 ČL;
• maslo – 50 g;
• olivový olej - 2,5 lyžice. l.;
• biele korenie a soľ podľa chuti.

Na toto jedlo je najlepšie kupovať chladené ryby, nie mrazené. Po zakúpení musíte odstrániť všetky vnútorné časti a vyčistiť ich, aby ste nepoškodili pokožku. Halibuta dáme na alobal vymastený olivovým olejom a zo všetkých strán potrieme korením a soľou.

Citrón sa nakrája na tenké krúžky a rozloží sa okolo ryby. Sójová omáčka a Tabasco sa zmiešajú v samostatnej miske s rozpusteným maslom. Táto zmes sa naleje na celý halibut. Zhora musí byť tiež pokrytý fóliou a pečený v tejto forme 20 minút pri 200 ° C. Na konci sa horná časť fólie odstráni a ryba sa odošle do rúry na ďalších 10 minút.

Podávanie celej podošvy môže byť v pekáči aj presunuté do samostatného, slávnostného jedla. Takýto recept na halibuta pečeného v rúre v alobale je ideálny aj na prípravu porciovaných kúskov.

Ryba s oblohou

Porcované jedlo z rýb a zeleniny bude skutočným nálezom pre tých, ktorí držia diétu alebo len dodržiavajú zásady správnej výživy. ATPre tento recept je najlepšie použiť filé z halibuta. V rúre v alobale spolu so zeleninovou prílohou sa halibut rozžiari úplne novými farbami. Z produktov by ste mali pripraviť:

• filé zo soli - 6 kusov;
• zeler koreň - 2 kusy;
• baby mrkva - 18-20 kusov;
• maslo – 150 g;
• niekoľko zväzkov kôpru a zelenej cibule;
• malé, nové zemiaky - 12 ks.;
• čerstvý cesnak – 3 strúčiky;
• estragón – ½ lyžičky;
• ďalšie korenie podľa chuti.

Zelenina musí byť veľmi jemne nakrájaná a spojená v samostatnej miske s estragónom, pretlačeným cesnakom a rozpusteným maslom. Nechajte túto zmes chvíľu pôsobiť, aby sa všetky chute v nej prepojili.

Zeler je nakrájaný na tenké kolieska a zeleninu stačí umyť a odstrániť vrchnú vrstvu. Potom sa každý kus halibuta položí na samostatnú fóliu, namazanú olivovým alebo iným rastlinným olejom. V blízkosti musíte umiestniť 2-3 malé mrkvy a 2 zemiaky. Je tam zaslaných aj pár krúžkov zeleru. Navrch osoľte a potom na hustú vrstvu rozotrite masu byliniek a masla.

Obálky sú pevne zabalené a odoslané do rúry na 25-30 minút pri teplote 200 °C. Pred podávaním sa odporúča každú porciu ozdobiť čerstvými bylinkami.

Paradajková omáčka

V talianskej kuchyni je kombinácia ryby s paradajkovým dresingom celkom klasikou. Ale pre obyvateľov Ruska sa to zdá trochu zvláštne. Stále skúšajtevarenie halibuta vo fólii v rúre spolu s červenou omáčkou rozhodne stojí za to. Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť:

• filé z halibuta - 6 ks;
• červená cibuľa x2;
• paradajkový pretlak – 200 g;
• maslo – 70 g;
• čerstvý cesnak – 4 strúčiky;
• tvrdý, aromatický syr - 150 g;
• čerstvá rozmanitá zelenina – 150 g;
• paradajky – 4 ks.;
• korenie: biele, čierne korenie, soľ, oregano podľa chuti.

Nakrájajte cibuľu a cesnak nadrobno a opečte na panvici s maslom do zlatista. K nim pridáme nakrájané čerstvé paradajky a paradajkovú pastu, ako aj zeleninu. Po niekoľkých minútach varu sa omáčka nechá vychladnúť.

Halibut po častiach natrieme na fóliu a posypeme korením. Potom musí byť pokrytá hustou vrstvou paradajkovej omáčky a posypaná strúhaným syrom a polovicou zelene. Ryba sa pečie pol hodiny v rúre pri 200 ° C. Zvyšná zelenina je potrebná na ozdobenie hotového jedla.

Najlepšia obloha pre tento recept, ako sme už písali, by boli klasické talianske cestoviny.

Kulinárske špeciality

Ak máte radi nezvyčajné kombinácie chutí, potom by ste mali vyskúšať varenie halibuta s ovocím. Pre tento nápad budete potrebovať:

• halibut - 4 kusy;
• čerstvá nektárinka - 2 kusy;
• zelená cibuľa – 4 zväzky;
• maslo – 60 g;
• čerstvý estragón - niekoľko vetiev;
• ďalšie korenie podľa chuti.

Fóliamusíte vytvoriť 4 obálky, v ktorých sú ryby rozložené. Navrch položte tenké plátky nektárinky. Jedna porcia je polovica ovocia. Misu polejte rozpusteným maslom a posypte zelenou cibuľkou, estragónom, soľou a iným korením.

Takéhoto halibuta môžete piecť v alobale v rúre, no bude chutiť oveľa zaujímavejšie, ak na gril položíte alobalové obálky a pečiete ich 8-10 minút. Pred podávaním posypte rybu ovocím citrónovou šťavou – gurmánsky pokrm je pripravený.

Classic

Najklasickejším prídavkom k pečeným rybám je kyslá smotana. Ak chcete pripraviť jedlo, kúpte si vopred:

• filé z podrážky - 4 ks.;
• kyslá smotana - 6 lyžíc. l.;
• kôpor a petržlenová vňať – 1 vetvička na porciu;
• cibuľa - 2 ks.;
• tvrdý syr – 200 g

Položte halibuta na fóliu. Kyslá smotana v samostatnej miske by mala byť zmiešaná s množstvom nasekaných bylín a korenín. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky a nalejeme na rybu. Ďalej sa posiela kyslá smotanová omáčka a polovica strúhaného syra. Ryby pokryté druhou vrstvou alobalu sa pečú v rúre 20 minút. Potom musí byť každá porcia otvorená a posypaná zvyšným syrom. Pečte ďalších 10 minút, aby sa vytvorila lahodná kôrka.

Halibut pečený v rúre v alobale s kyslou smotanovou omáčkou môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou.