Ktoré grécke víno je najlepšie? Recenzia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Grécke víno je známe už viac ako šesť a pol tisíc rokov. Vedci sa domnievajú, že Feničania priniesli kultúru pestovania hrozna a výroby opojného nápoja na Hellas Islands. Ale každý Grék, ktorý rešpektuje seba, vám povie, že to nie je pravda. Víno vynašiel olympijský boh Dionýz. Toto je skutočne nápoj, ktorý prišiel k ľuďom z neba. V starovekom Grécku sa slávnosti konali na počesť prvého vinára – Veľkej a Malej Dionýzie. Intoxikovaní ľudia boli považovaní za pohltených božskou extázou. Víno sa vyrábalo v takom množstve, že ho pili aj otroci. Je známe, že v dobe staroveku bol tento nápoj hustý a sladký. Preto sa zriedil vodou: tri šálky na pohár alkoholu. Ale ráno, ako moderný človek pije silnú kávu, tak starovekému Grékovi chýbal malý pohárik neriedeného vína. Sám Hippokrates pripisoval tomuto nápoju liečivé vlastnosti. Veda o výrobe vína nestojí na mieste. Teraz sa objavili nové technológie, vďaka ktorým sa rodí najlepšie grécke víno.

Názvy, ktoré umožňujúurčiť stav nápoja

Toto nie je know-how starovekej Hellas, ale požiadavky Európskej únie. Vína najvyššieho statusu (a teda kvality) majú v regióne jasne definovaný pôvod. Ak na etikete fľaše gréckeho nápoja uvidíte skratku OPAP, neváhajte: produkt stojí za to. Ide o víno najvyššej kvality. Suroviny naň sú prísne kontrolované v mieste pôvodu. Niektoré značky sa môžu pochváliť tým, že na všetky fázy výroby dohliadajú aj špecialisti. Najlepšie z najlepších v kategórii OPAP sú nápoje ostrovov Thassos a Chios. O krok nižšie sú značkové vína z Grécka. Môžu sa pochváliť aj kontrolou kvality, hoci územie zberu surovín na výrobu nápoja je širšie. Spravidla ide o dezertné vína. Z nich možno spomenúť „Mavrodafni“z ostrova Kefalonia, „Moschato“z Patrasu, Limnos, Rhodos a „Gliko“zo Samosu. Ešte nižšie v postavení sú takzvané regionálne vína – OP. Štítok môže jednoducho uvádzať „Thráka“, „Macedónsko“atď. A nakoniec stolové vína. Pijú ich mladé, pri obede.

Pečiatky so stavom OPAP

V krajine je viac ako dvadsať okresov, ktoré majú právo používať túto skratku na svojich štítkoch. Najlepšie grécke vína sú pomenované po údoliach Chalkidiki. V Tesálii je to „Rapsani“. V severnom Grécku sú takéto vína OPAP známe: Naousa, Humanisa, Aminteo a Zitsa. Na Kréte by ste si určite mali kúpiť Daphnes, Sitia, Pesa alebo Archanes. Známe značky regiónov pri Aténach a Patrase sú „Kantzas“, „Nemea“a"Mantiny". Najlepšie víno na Kefalónii je Rombola. Výrobcovia z ostrovov Santorini, Rhodos, Limnos a Paros majú právo uvádzať na svojich výrobkoch skratku OPAP.

Odrody hrozna

Samotní Heléni radšej pijú grécke víno vyrobené z miestnych kultúr. Nielen to, niektoré nápoje sa stále vyrábajú tradičným, jedinečným spôsobom. Napríklad bobule odrody Corinthiaki sa pred odoslaním do lisu sušia do stavu hrozienok. Pri výrobe vína je dôležité aj zručné miešanie rôznych odrôd.

Grécko sa preslávilo na globálnom trhu s alkoholom pomerne nedávno. Keď koncom devätnásteho storočia nebezpečná baktéria privezená z Nového sveta zničila takmer všetky vinice v Champagne, Burgundsku a Porýní, gurmáni západnej Európy obrátili svoju pozornosť na ostrovy Hellas. A Grécko zase obohatilo svoje krajiny o nové odrody. Úspešne sa tu pestuje biely Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay a červený Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Pod horúcim slnkom Grécka sa tieto odrody transformujú.

Odroda "Mavrodafni"

Táto odroda sa pestuje už dlhú dobu v oblasti Kefalonia a Patras. Ale grécke víno, vyrobené výlučne z bobúľ tejto odrody, vynašiel v devätnástom storočí nemecký podnikateľ Klaus Ahaya. "Mavrodafni" má bohatú tmavú farbu. Víno má veľmi príjemnú chuť kávy, karamelu a čerešňovej živice. Nápoj je ideálny k rôznym dezertom, orieškom a mliečnej čokoláde. Vína z"Mavrodafni" sú rozdelené podľa doby expozície. Young - "Imperial" - sa predávajú po osem eur za fľašu. Nápoje s dlhšou expozíciou sú hodnotené vyššie: „Reserve“a „Grand Reserve“. Považuje sa za najvyšší šik kúpiť "Mavrodafni" od prvého výrobcu v histórii. Vinárstvo Ahaya Claus stále existuje.

Ayorgitiko a Xinomavro

Prvá odroda, nazývaná aj „Mavro Nemeas“, sa pestuje na Peloponéze, Attike a Macedónsku. "Ayorgitiko" má hlbokú rubínovú farbu, zamatovú plnú chuť a bohatú charakteristickú vôňu. Odroda sa často používa ako súčasť zmesí. Ale môžete nájsť aj čisté ayorgitiko. Toto grécke víno je ideálne k jedlám z červeného mäsa. Nápoj z odrody sa vyrába pod obchodnými názvami "Nemea" a "Ayorgitiko". Najlepšie vinárstva, ktoré sa na to špecializujú, sú Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou a Butari.

Rozmarná odroda „xinomavro“sa pestuje iba v Macedónsku a aj to len v jeho strednej a západnej časti. Toto kvalitné víno možno kvalitou porovnať s najznámejšími nápojmi z oblasti Bordeaux. Aby si naplno vychutnal svoju chuť, musí zrieť štyri roky. Víno sa hodí k červenému mäsu, kuraciemu mäsu, cestovinám. Vína z odrody Xinomavro sa vyrábajú pod rôznymi názvami. V Butari je to Grand Reserve Naoussa (najmenej dvadsaťjeden eur za fľašu). V „Katoga and Strofilia“sa víno nazýva „Averoff Xinomavro“(od 18 Є).

Savvatiano

Táto odroda, ktorá produkuje biele bobule, bola pestovaná v regióne Attika pred dva a pol tisíc rokmi. "Savvatiano" je známy tým, že na jeho základe sa vyrába slávne grécke víno Retsina. Tento nápoj spomenieme najmä. Ale čisté "Savvatiano" je schopné získať srdcia gurmánov. Milovníci vína si obľúbia najmä kyslosť. Chuť nápoja s plným a komplexným buketom spája tóny melóna, broskyne a citrónu. Fľaša Lac des Roches zo 100% savvatiano z Butari sa bude hodiť k predjedlám a rybím pokrmom. Ako aperitív a príloha k šalátom by sa Megapanos hodili. Tento nápoj vyrobený zo starostlivo a s láskou pestovaného savvatiana je jasný a plný.

Asiritiko

"Kráľ ostrova Santorini" - to je názov tejto odrody hrozna. Vinič rastúci na sopečnom popole produkuje špeciálne, jedinečné bobule. Asiritiko sa pestuje aj v iných regiónoch krajiny – na Chalkidiki v Macedónsku, na ostrovoch Naxos a Paros. Ale grécke biele víno zo Santorini sa považuje za najvynikajúce. Vyznačuje sa jedinečným zložením minerálnych prvkov a kyslosťou. Asiritiko sa nemieša s inými odrodami. Vinári veria, že nápoj potrebuje päť rokov zrenia. V priebehu rokov sa vyvíja, stáva sa komplexnejším, bez straty kyslosti. Toto víno sa výborne hodí ku grilovaným rybám a bielemu mäsu. Môcťodporúčame Asiritiko z Gaia, Argyros, Santo Vines. Predovšetkým chvála Santorini 2013 od Butari.

Grécke víno Retsina

Spotrebiteľské recenzie sa výrazne líšia v hodnotení tohto nápoja. A samotní Gréci nazývajú retsinu „vínom tretieho dúšku“. prečo? S prvým dúškom ucítite silnú vôňu borovicovej živice, s druhým - chuť vína. A až pri treťom si retsinu buď zamilujete, alebo sa od nej odvrátite na celý život. Názov tohto vína by sa mal písať malým písmenom, pretože to nie je názov, ale spôsob výroby nápoja.

Tajomstvo výroby nápoja spočíva v živici borovice Aleppo. A spôsob výroby retsiny je známy už dvetisíc sedemsto rokov. V staroveku sa amfory uzatvárali zátkami vyrobenými zo sadry a borovicovej živice. Víno v štádiu fermentácie absorbovalo tieto ihličnaté pachy. Živica tiež nakvapkala do vína a vytvorila na povrchu tekutiny film, ktorý chránil nápoj pred vykysnutím.

Kokkineli

Po tom, čo Rimania v treťom storočí pred Kristom vynašli sudy, odpadla potreba pečatiacich amfor. Na technológiu sa ale v Grécku nezabudlo. Živica borovice halepskej bola vysoko cenená pre svoje liečivé vlastnosti. Recyklácia je teraz povolená iba v Grécku. Percentuálny podiel živice by nemal presiahnuť desať gramov na liter a vínny buket sa považuje za najlepší na úrovni desiatich percent toho, čo povoľujú pravidlá. Nerecitujú sa len biele vína. Spravidla sa na to používa tradičná odroda savvatiano. Nechýba ani ružové grécke víno so živicou. Nazýva sa "Kokkineli". Sila tohto nápoja je jedenásť a pol stupňa. Všetky recitované vína sa podávajú silne vychladené (asi osem stupňov) k bohato okoreneným gréckym jedlám. Vďaka svojej špecifickej chuti by mali byť jediným nápojom pri jedle.