Čo je národné grécke jedlo. Najobľúbenejšie národné grécke jedlá: recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Grécka je stredomorská kuchyňa, ktorá má veľa spoločného s kulinárskymi tradíciami Talianska, Balkánu, Izraela, Turecka, Sýrie a Palestíny. Existuje už viac ako 4 tisíc rokov a priamo súvisí s históriou a kultúrou starovekého Grécka.

Dnes si grécku kuchyňu, rovnako ako v staroveku, nemožno predstaviť bez obilnín, olivového oleja a vína, ako aj zeleniny (baklažán, cuketa), olív, syra, rýb a mäsa.

Vlastnosti gréckej kuchyne

V stredomorskej kuchyni Grécka existuje niekoľko charakteristických čŕt, ktoré sú založené na použití určitého zoznamu produktov pri varení.

1. Olivový olej je ingrediencia, ktorá poháňa grécku kuchyňu. Nie je možné si predstaviť národné jedlá pripravené bez nej. Olivový olej sa používa ako dresing na šaláty, pridáva sa do zeleninových, mäsových, rybích jedál a pečiva. Vyrába sa z olivovníkov rastúcich v Grécku a chuťovo ozvláštňuje národné grécke jedlá.vlastnosti.
2. Zelenina – čerstvá alebo pečená, je prítomná takmer v každom jedle. Čerstvé paradajky, baklažán, zemiaky, zelená paprika, cibuľa a olivy sú obzvlášť bežné.
3. Korenie sa v gréckej kuchyni používa viac ako v ktorejkoľvek inej stredomorskej kuchyni. V Grécku sú najbežnejšie oregano, tymian, cesnak, bobkový list, bazalka, tymian a fenikel. Zaujímavé je, že pri varení mäsitých jedál sa používajú koreniny typické pre dezerty (napríklad škorica).
4. Syr - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Podávajú sa čerstvé ako predjedlo, pridávajú sa do šalátov a obľúbených zeleninových, mäsových a cestovinových kastrólov.
5. Obilniny – pri varení sa najčastejšie používa pšenica, menej často jačmeň. Pšeničná múka sa používa na výrobu tenkého fylo cesta a pečú sa z nej známe grécke dezerty.

Populárne grécke jedlá: mená

Niektoré grécke jedlá majú veľa spoločného s tými, ktoré sa pripravujú na pobreží Stredozemného mora. Patrí medzi ne pastitsio (pastizio). Toto grécke jedlo je podobné ako talianske lasagne, ale namiesto vrstiev cesta sa používajú dlhé cestoviny ziti. Alebo napríklad dolmades - analóg dolmy (mleté mäso v hroznových listoch), ktorý je rozšírený medzi národmi Zakaukazska.

Ale grécka kuchyňa má svoje tradície. Je ťažké si predstaviť grécku kuchyňu bez národného jedla Chaniotiko Boureki. Ide o zemiakové plátky zapečené s cuketou, syrom myzithra a mätou. Aj v Grécku tradičnepirohy sa pripravujú z najtenšieho filo alebo lístkového cesta, v ktorom sú zabalené rôzne plnky. Najobľúbenejšie koláče v gréckej kuchyni sú spinakopita (špenátový koláč) a kotopita (kurací koláč).

Láska v Grécku a polievky. Často sa tu pripravuje napríklad chudá fasolada polievka na báze bielej fazule a paradajok alebo magiritsa je tradičná veľkonočná polievka, ktorú Gréci varia na Bielu sobotu.

Všetky grécke jedlá uvedené nižšie sú výdatné a ľahko sa pripravujú. Základné ingrediencie ako olivový olej a zelenina robia jedlá nielen chutné, ale aj zdravé.

Grécka kuchyňa: národné jedlá. Meze

Všetkým turistom, ktorí prídu do Grécka a najmä na ostrov Kréta, odporúčame vyskúšať meze. Nie všetci hostia však vedia, čo to je.

Meze sú predjedlá, teda jedlá gréckej kuchyne, ktoré sa nepodávajú na stôl po porciách, ale tak, aby si každý mohol dať na tanier hociktoré. Meze zvyčajne obsahuje olivy a syr feta, plnené hroznové listy (dolmades), mäsové guľky, grilovanú chobotnicu, nakladanú zeleninu atď. Zoznam, ako aj počet jedál, môže byť veľmi rôznorodý.

Meze sa tradične podáva s tahini (smotanová omáčka zo sezamových semienok), lukaninou (cyperské párky s koriandrom), halloumi (mäkký syr z ovčieho alebo kozieho mlieka s mätou), stifado (hovädzie mäso s korením vo víne ocot), suflé (jemne nakrájaný ražniči) atď.e.

Tradičný grécky šalát

Grécky alebo rustikálny šalát sa stal populárnym nielen v samotnom Grécku, ale aj vo väčšine ostatných krajín sveta. Pripravuje sa z paradajok, uhoriek, šalátu, červenej cibule, olív a fety. Olivový olej sa tradične používa ako dresing, rovnako ako vínny ocot alebo citrónová šťava.

Ľahký grécky šalát je obľúbený najmä medzi všetkými vyznávačmi zdravej výživy.

Moussaka

Prakticky všetky grécke recepty používajú zeleninu. Moussaka, grécke jedlo z baklažánu, je obľúbené najmä u Grékov. Pozostáva z pečených vrstiev: prvá je baklažán s olivovým olejom, druhá je mleté jahňacie a hovädzie mäso s paradajkami a tretia je syrová omáčka, ktorá chutí ako bešamel. Všetky vrstvy (ako pri lezení) sú naskladané striedavo.

Grécky baklažán sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút. Podávame teplé.

Spanakopita

Príprava tohto tradičného gréckeho koláča začína prípravou šťavnatej plnky. Za týmto účelom sa cibuľa vypráža na olivovom oleji. Pridáva sa k tomu špenát (250 g), petržlenová vňať, zelené cibuľové perie, feta syr (400 g), ale aj soľ podľa chuti a muškátový oriešok na ostrí noža.

Kým plnka chladne, je potrebné rozdeliť a rozvaľkať cesto na dve tenké vrstvy. prvá časťrozotrieme po dne formy, vymastenej maslom tak, aby pokrylo nielen dno formy, ale uzavrelo aj boky. Navrch dáme všetku plnku a prikryjeme ďalšou vrstvou cesta, nakrájaného presne na veľkosť formy. Spojte okraje cesta dohromady. Hornú vrstvu koláča pred odoslaním do rúry popichajte na niekoľkých miestach vidličkou. Pečieme 40 minút do zlatista.

Fasolada: chudá grécka polievka

Túto polievku milujú najmä vegetariáni, pretože je pripravovaná výhradne zo surovín rastlinného pôvodu. Hlavnými zložkami takéhoto gréckeho jedla sú biele fazule, paradajky alebo paradajkový pretlak, mrkva a zeler. Na olivovom oleji sa striedavo opražia všetky ingrediencie na polievku: najprv cibuľa, mrkva, stonkový zeler, potom predvarená fazuľa a paradajkový pretlak z 0,5 kg paradajok. Potom sa príprava zeleniny prenesie na panvicu, zaleje sa zeleninovým vývarom a všetko sa spolu varí ďalších 10 minút. Chudá polievka je hotová.

Fasolada sa podáva teplá alebo studená. Pred podávaním polievku dochutíme olivovým olejom, mletým čiernym korením a sušenými bylinkami.

Pastitsio alebo grécke lasagne

Klasický recept na pastitsio sú vrstvy cestovín ziti s omáčkou z hovädzieho a jahňacieho mäsa, bielou bešamelovou omáčkou a syrovou kôrkou.

Toto grécke jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Rozbite misku na pečenie s rozmermi 9x13 cm maslom.
2. Pripravte mäsovú omáčku. Aby ste to urobili, na olivovom oleji (3 polievkové lyžice) najskôr opečte cibuľu (2 ks.), Potom cesnak (4 strúčiky). Po 1 minúte pridajte 2 druhy mletého mäsa (hovädzie a jahňacie) a opečte ho do hneda. Potom môžete pridať zvyšok prísad: nakrájané paradajky (4 ks), paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice), petržlen. Budete tiež potrebovať korenie: soľ (1 ½ lyžičky), korenie, cukor (½ lyžičky), škoricu, bobkový list. Omáčka bude hotová, keď sa všetka tekutina odparí (asi po 1 hodine).
3. Uvarte 450 g cestovín do mäkka.
4. Pripravte si bešamel tak, že najskôr opražíte múku na masle (½ šálky). Potom nalejte do panvice 4 šálky mlieka a varte do zhustnutia, asi 15 minút. Potom omáčku odstavte z ohňa, pridajte soľ (1 lyžičku), biele korenie a muškátový oriešok.
5. Zostavte pastitsio vo vrstvách. Prvá vrstva sú cestoviny zmiešané s vajíčkom a parmezánom. Druhá vrstva je mäsová omáčka a tretia vrstva je biela omáčka. Pokrm posypte parmezánom zmiešaným s trochou strúhanky.

Pastitsio sa pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov 45 minút až 1 hodinu.

Galaktobureko - krupicový mliečny koláč

Do tohto koláča sa ako náplň používa hustá krupicová kaša. Ale ukáže sa to tak chutné, že krupicu vôbec necítite. Chutí skôr ako jemný puding s citrusovým nádychom.

Náplň do koláča sa nachádza medzi vrstvami filo cesta,vrchnú vrstvu po upečení v rúre polejeme sladkým citrusovým sirupom z citrónovej šťavy, cukru, vody, škorice, klinčekových kvetov a medu. Koláč sa podáva studený, vopred nakrájaný na porciované štvorcové kúsky.