Kváskové cesto na pizzu. Pizza z lístkového cesta. Klasické cesto na pizzu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto z nás nemá rád domácu a chutnú pizzu? Určite žiadne nie sú. Ale aby ste si toto jedlo pripravili sami, mali by ste vynaložiť veľa úsilia. To platí najmä pre prípravu základne. Koniec koncov, môže to byť úplne každý. Dnes sme sa rozhodli pozrieť na niekoľko možností, ako vytvoriť chutný obed, ktorý obsahuje úplne iné ingrediencie.

Pizza z kváskového základu so šampiňónmi a šunkou

Kváskové cesto na pizzu je nadýchané a mäkké, ale varenie zaberie veľa času. Preto je vhodné urobiť si takýto základ len vtedy, ak sa neponáhľate nakŕmiť nečakaných a hladných hostí. Stojí za zmienku, že prezentovaná kulinárska zložka sa často nazýva „suché“cesto na pizzu. A to nie je náhoda. Do takéhoto základu je totiž zvykom pridávať suché a instantné droždie, ktoré výrazne urýchľuje jeho procesvarenie.

Poďme sa teda bližšie pozrieť na to, ako vzniká kysnuté cesto na pizzu a aké ingrediencie je najlepšie použiť na náplň.

Požadované základné produkty

Budeme potrebovať:

• pšeničná múka prvej alebo akejkoľvek inej triedy - asi 4 šálky (možno trochu viac, kým cesto nezhustne);
• pitie teplej vody – veľký pohár;
• suché instantné droždie - 6-8g;
• pieskový cukor – veľká lyžica bez „šmýkačky“;
• veľké kuracie vajce – 1 ks.;
• rastlinný olej bez zápachu – 5-7 veľkých lyžíc;
• jemná soľ – 2/3 dezertnej lyžičky.

Proces miesenia

Na prípravu kysnutého cesta na pizzu sa odporúča použiť kovovú nádobu, pretože v budúcnosti bude základňa umiestnená na teplom mieste a takéto jedlá si dlhšie udržia teplo. Preto je potrebné vziať veľkú misku, naliať do nej pohár pitnej vody a mierne ju zahriať (okamžite si môžete vziať teplú tekutinu). Potom musíte do hrnca naliať granulovaný cukor a premiešať ho, aby sa úplne roztopil. Potom do tej istej nádoby vložte suché droždie a počkajte, kým sa nerozpustí a vytvorí vzduchový uzáver. Môže to trvať asi štvrť hodiny.

Po všetkých opísaných úkonoch pridajte do misky s cestom jemnú soľ, rastlinný olej bez zápachu a rozšľahané kuracie vajce. Mimochodom, aby kysnuté cesto na pizzu v budúcnosti dobre stúpalo, tieto prísady by nemali byť studené. Z tohto dôvodu by mali byť odstránené zchladiaca komora. To isté platí pre pšeničnú múku (ak ju máte uloženú na lodžii alebo inom chladnom mieste). Pokiaľ ide o poslednú zložku, musí sa pridať do základu ako posledná, dôkladne premiešať ručne.

Výsledkom týchto akcií by malo byť mäkké, ale husté „suché“cesto na pizzu. Aby mohla správne narásť, nádobu s ňou zakryte najskôr vafľovou utierkou a potom vekom a umiestnite na teplé miesto (napríklad pri batérii, na slnku atď.). V tejto polohe sa odporúča, aby základňa vydržala najmenej jeden a pol hodiny. Svieže cesto na pizzu by sa malo pravidelne (1 krát za pol hodiny) „ušľahať“päsťou namočenou v akomkoľvek rastlinnom oleji.

Prísady na plnenie

Na chutnú, šťavnatú a uspokojivú náplň potrebujeme:

• mladé zemiaky – 3 veľké hľuzy;
• majonéza s vysokým obsahom tuku – 180 g;
• paradajková omáčka – 150 g;
• šampiňóny ľubovoľné – 150 g;
• stolová soľ – podľa chuti;
• rastlinný olej – na vyprážanie;
• šunka – 150 g;
• biela cibuľa – 3 hlavy;
• tvrdý syr – 140 g

Príprava jedla

Vzhľadom na to, že kysnuté cesto na pizzu sa varí dlho, rozhodli sme sa použiť množstvo plniacich ingrediencií, ktoré sa dajú ľahko spracovať počas obdobia, keď základ kysne v teple. Za týmto účelom uvarte hľuzy zemiakov, ochlaďte ich, ošúpte a nastrúhajte na veľkom strúhadle. Je tiež potrebné spracovať pevnésyr. Ďalej musíte huby umyť, nakrájať a smažiť spolu s bielou cibuľou na panvici, pridať soľ a rastlinný olej. Potom by ste mali nasekať zakúpenú šunku na malé kocky.

Tvarovanie a pečenie misky v rúre

Pizza z kysnutého cesta sa pečie v rúre asi 45-48 minút. Ale predtým, ako tam položíte misku, mala by byť správne vytvorená. Aby ste to dosiahli, musíte rozdeliť základňu na 3 časti a potom ich rozvinúť na tenké okrúhle vrstvy a položiť ich na veľké panvice alebo iné jedlá určené špeciálne na pizzu. V tomto prípade je žiaduce namazať formy rastlinným olejom (trochu). Pri ukladaní základne dbajte na to, aby cesto nemalo príliš vysoké strany, inak vám vznikne koláč, nie talianske jedlo.

Po vyformovaní jemného tenkého cesta na pizzu naň poukladajte nastrúhané zemiakové hľuzy, dobre ich rozdrvte lyžičkou a potom husto rozotrite paradajkový pretlak, poukladajte vyprážané šampiňóny s cibuľou a nakrájanou šunkou, ktorá by mala byť pokryté hrubou vrstvou mastnej majonézy a strúhaným tvrdým syrom. V tomto zložení musí byť polotovar poslaný do rúry, zahriaty na 170 stupňov a varený najmenej 45 minút.

Ako podávať kvasnicovú pizzu na stôl?

Ako vidíte, recept na pizzu s kysnutým cestom neobsahuje ťažko dostupné a drahé suroviny, vďaka čomu je možné pripravovať toto jedlo aspoň každý deň. Po úplnom upečení základne treba misku vybrať z rúry.skrinku a potom z formy pomocou 2 špachtlí. Potom by sa pizza mala nakrájať na porciované kúsky (trojuholníky) a podávať hosťom spolu so sladkým a horúcim čajom.

Za zmienku stojí, že pizza z kysnutého cesta je veľmi chutná, a čo je najdôležitejšie, svieža a celkom uspokojivá. Vyskúšajte to sami a k tomuto receptu sa budete vracať znova a znova.

Pizza z lístkového cesta s klobásou a paradajkami

Talianske jedlo z prezentovaného cesta je veľmi jemné, jemné a drobivé. Treba si uvedomiť, že takýto základ nemusí byť dosť dlho zatuchnutý. Ako presne sa pripravuje mäkké tenké cesto na pizzu, zvážime trochu ďalej.

Produkty na báze lístkového droždia

Budeme potrebovať:

• pšeničná múka – 3 alebo 4 šálky;
• margarín na pečenie alebo akékoľvek maslo - 240 g;
• granulované sušené droždie - 7-8 g;
• hrubá soľ - dezertná lyžička;
• čerstvé mlieko s maximálnym obsahom tuku – ½ šálky;
• pitie teplej vody – 1/3 šálky;
• veľké kuracie vajce – 1 ks.;
• granulovaný cukor – 3 dezertné lyžice.

Príprava cesta

Nie každý vie, ako pripraviť cesto na pizzu týmto spôsobom. Základ pre toto jedlo sa najčastejšie vyrába buď jednoducho z droždia, alebo pomocou kefíru a sódy bikarbóny. Aby sme však rozšírili vaše kulinárske obzory, rozhodli sme sa vám podrobne povedať, ako sa miesi základ z lístkového droždia. Mimochodom, onamožno použiť nielen na varenie známeho talianskeho jedla, ale aj na akékoľvek iné pečenie.

Miesenie takéhoto cesta by malo prebiehať v 2 etapách. Najprv musíte pripraviť cesto. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať hlbokú misku, skombinovať v nej čerstvé tučné mlieko a pitnú vodu a potom ju trochu zahriať, pridať dezertnú lyžicu kryštálového cukru a suché droždie. Kým suroviny napučia, môžete prejsť k druhej časti základu. Preto je potrebné preosiať pšeničnú múku, pridať do nej hrubú soľ, zvyšný granulovaný cukor a potom vybrať margarín alebo maslo z mrazničky a rozdrviť na veľkom strúhadle. Ďalej by sa všetky výrobky mali trieť rukami, aby sa olej na varenie nemal čas úplne roztopiť. Potom je potrebné rozbiť kuracie vajce na tekutú hmotu s droždím, všetko dobre premiešať a naliať sypkú zmes margarínu. Mali by ste skončiť s jemným cestom na pizzu, ktoré sa dobre lepí na ruky. V prípade potreby môžete do základu pridať niekoľko polievkových lyžíc čistej vody izbovej teploty alebo pšeničnej múky.

Po premiešaní základu z lístkového droždia ho treba pevne prikryť potravinovou fóliou a vložiť do chladničky asi na 2 hodiny. Počas tejto doby cesto dosiahne požadovanú konzistenciu a bude z neho ľahké pripraviť lahodnú a jemnú pizzu.

Výrobky na vypchávanie

Na toto jedlo potrebujeme:

• veľké zrelé paradajky - 3 ks;
• majonéza s vysokým obsahom tuku – 180 g;
• konzervované olivy – štandardjar;
• varená klobása – 150 g;
• biela cibuľa – 2 hlavy;
• tvrdý syr – 160 g.

Spracovanie potravín

Ak si klasické cesto na pizzu vyžaduje klasickú sadu ingrediencií na plnku, tak na kysnutý kváskový základ možno použiť úplne akékoľvek komponenty. Rozhodli sme sa použiť cenovo najdostupnejšie a najlacnejšie produkty. Za týmto účelom umyte veľké zrelé paradajky a potom ich ošúpte z tvrdej šupky. Ak chcete vykonať tento postup s minimálnou stratou mäsitej časti zeleniny, musíte ju vložiť do hlbokej misky, naliať vriacou vodou a namočiť do nej maximálne 6-8 minút. Po tomto ošetrení sa šupka z paradajok ľahko a rýchlo stiahne. Ďalej by sa mali paradajky opatrne nakrájať na veľmi tenké plátky. Mali by ste tiež nakrájať varenú klobásu (môže byť nakrájaná na štvrtiny), čerstvú bielu cibuľu a konzervované olivy.

Proces formovania a tepelného spracovania pokrmu

Pizza z takého nezvyčajného cesta sa upečie o niečo rýchlejšie ako z kváskového základu. Na vytvorenie tohto jedla by ste mali vybrať miesený výrobok z chladničky, rozdeliť ho na 2 alebo 3 časti (v závislosti od veľkosti formy) a potom ho rozvaľkať na veľmi tenkú vrstvu. Odporúča sa roztierať takéto cesto v špeciálnej forme (alebo obyčajnej panvici), ktorá sa nedá ani namazať. Potom by sa na základňu mali položiť kruhy zrelých paradajok a potom by sa mala presne rovnakým spôsobom umiestniť varená klobása, biela cibuľa a olivy. Na konci polotovarbábovkový základ je potrebné pokryť hrubou vrstvou majonézy a strúhaným syrom.

Vytvarovaná, ale surová pizza sa musí vložiť do rúry presne na 30 minút a piecť pri teplote 195 stupňov.

Ako predložiť jedlo z lístkového droždia na stôl?

Keď je pizza hotová, treba ju opatrne vybrať z formy a položiť na veľkú okrúhlu dosku na krájanie. Je vhodné krájať takéto jedlo a podávať ho hosťom iba horúce. Ako doplnok k tomu môžete darovať sladký čaj alebo iný obľúbený nápoj.

Rýchla pizza z klasického cesta

Ako vidíte, klasické talianske jedlo sa nedá rýchlo uvariť. Príprava kysnutého cesta na pizzu, ktorá bola predstavená na samom začiatku článku, trvá najmenej 2 hodiny. Čo však robiť, ak chcete svojich blízkych rozmaznávať týmto lahodným pokrmom, no na piškótový základ jednoducho nie je dostatok času? K tomu skúsení kuchári vymysleli nový recept na cesto na pizzu, ktoré ako klasiku už dlho používajú mnohé gazdinky. Poďme sa teda spoločne pozrieť na to, ako pripraviť instantné talianske jedlo, ktoré sa dá upiecť nielen v rúre, ale aj s pomocou takého moderného a prekvapivo jednoduchého kuchynského prístroja, akým je pomalý hrniec.

Komponenty na cesto

Na rýchlu a jednoduchú prípravu pizze potrebujeme:

• preosiata biela pšeničná múka – cca.1,5 šálky;
• hustý tučný kefír - ½ šálky;
• 30% kyslá smotana – 170 g;
• veľké kuracie vajcia – 2 ks.;
• jedlá sóda - 1/3 veľkej lyžice;
• pieskový cukor – dezertná lyžička;
• jodizovaná soľ – dezertná lyžička.

Ako správne miesiť?

Rýchle cesto na pizzu plne ospravedlňuje názov, ktorý mu dali šéfkuchári. Veď príprava takéhoto základu si vyžaduje minimum času, rovnako ako ingrediencie. Na miesenie by ste si mali vziať sm altovanú panvicu, naliať do nej tučný hustý kefír, vložiť kyslú smotanu a všetko dobre poraziť. Aby sa sóda bikarbóna v mliečnej hmote dala v budúcnosti bez problémov uhasiť, odporúča sa ju poriadne zohriať na miernom ohni. Mimochodom, tento postup prispeje k dôkladnejšiemu premiešaniu zložiek, po ktorých sa stanú tekutými. Preto je potrebné naliať stolovú sódu do teplej mliečnej hmoty a uhasiť ju silným šľahaním základne vidličkou alebo bežnou metličkou. Zároveň by produkty mali celkom dobre peniť a doslova sa prevzdušniť.

Kým je základ teplý, pridajte k nemu kryštálový cukor a jódovanú soľ a potom všetko dôkladne premiešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Ďalej musíte k mliečnym zložkám pridať rozšľahané kuracie vajcia a postupne rozložiť preosiatu bielu múku. Výsledkom by malo byť viskózne a polotekuté cesto, ktoré je dosť podobné základu na palacinky.

V dohľadeKeďže takýto vlastnoručne namiešaný výrobok neobsahuje droždie, nie je potrebné ho udržiavať v teple. To znamená, že po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek možno cesto na pizzu bezpečne použiť na určený účel.

Plnka na tekutú základňu

Na takúto pizzu však, rovnako ako na iné druhy tohto jedla, možno použiť úplne akékoľvek ingrediencie. Rozhodli sme sa použiť bežné mliečne klobásy, cherry paradajky a ďalšie produkty, ktoré si vyžadujú minimálny čas na spracovanie.

Na prípravu takéhoto jedla by ste si mali kúpiť:

• šampiňóny v konzerve – 150 g;
• mliečne párky - 6-8 kusov;
• cherry paradajky – osobné preferencie;
• tavený syr – 4 štandardné balenia;
• nakladané uhorky – 120 g;
• vykôstkované olivy – štandardná nádoba.

Príprava jedla

Skôr ako sa pustíte do formovania misky, mali by ste si pripraviť nielen klasické cesto, ale aj všetky potrebné komponenty na plnenie. Za týmto účelom opláchnite konzervované šampiňóny a potom ich nakrájajte na veľmi tenké plátky. Ďalej musíte presne rovnakým spôsobom spracovať nakladané uhorky, čerstvé cherry paradajky, vykôstkované olivy a mliečne klobásy. Okrem toho by ste mali nastrúhať tavený syr na malom strúhadle v samostatnej miske.

Proces tvarovania a pečenia pizze v modernom kuchynskom spotrebiči

Kapacita multivarky na výrobu takejto pizze sa nedá mazať, ale aby sa predišlopravdepodobné lepenie cesta, aj tak sme sa rozhodli použiť pár malých lyžíc rastlinného oleja. Potom musíte celé cesto alebo jeho malú časť naliať do misky (záleží úplne na tom, či chcete získať veľkolepejšie a hustejšie jedlo alebo veľmi tenké a jemné). Ďalej, na povrchu viskóznej základne, musíte opatrne rozložiť taniere konzervovaných šampiňónov. Stojí za zmienku, že trochu padnú do cesta. A aby sa minimalizovala takáto nuansa, je vhodné rozložiť huby jeden po druhom nie okrajom, ale plochou časťou. V dôsledku toho máte akýsi „koberec“, ktorý zabráni všetkým ostatným ingredienciám prehĺbiť sa do základne. Klasické cesto na pizzu v pomalom hrnci je upečené asi za 40 minút. Ale predtým, ako uvaríte také chutné, mäkké a šťavnaté jedlo, mali by ste striedavo umiestniť všetky produkty do misky príslušenstva. A ako sa to robí, budeme ďalej zvažovať.

Po šampiňónoch do misky striedavo ukladáme cherry paradajky, nakladané uhorky, mliečne párky a vykôstkované olivy. Ak chcete, zakryte všetky ingrediencie majonézou. Ale neurobíme to, pretože pizza z cesta na báze kyslej smotany bude šťavnatá, mäkká a veľmi chutná.

Na konci by mal byť polotovar pokrytý strúhaným taveným syrom a potom by mal byť zapnutý program "pečenie" na 40 minút. Ak sa vám po tomto čase zdá, že cesto nie je úplne upečené, potom môže byť čas vareniapredĺžte ďalších 9-13 minút.

Po dokončení programu multicooker ho otvorte a potom pomocou veľkej kovovej špachtle opatrne vyberte misku. Stojí za zmienku, že tento postup sa musí vykonávať veľmi opatrne, pretože pizza v cestíčku je prekvapivo jemná a mäkká, čo môže prispieť k jej poškodeniu, najmä keď je horúca.

Ako podávať pizzu uvarenú v pomalom hrnci?

Toto jedlo poteší nielen deti, ale aj dospelých. Vlastnoručne vyrobenú pizzu z tekutého základu je vhodné podávať iba horúcu. Ak počas procesu formovania vložíte všetko cesto do misky zariadenia, jedlo bude také svieže a mäkké, že hostia môžu počas používania potrebovať lyžicu, pretože bude dosť problematické jesť ho rukami. Ale bez ohľadu na to, ako pripravíte takúto pizzu, bude to stále prekvapivo chutné a jemné, najmä ak k nej navyše predložíte sladký silný čaj, džús, kompót, koktail a iné nápoje. Dobrú chuť!

Užitočné tipy pre milovníkov pizze

1. Kváskové cesto na pizzu bude jemné a mäkké, ak základ nevymiesite veľmi nahrubo, ale tak, aby sa vám mierne prilepil na ruky. Navyše, čím dlhšie necháte výrobok na teplom mieste, tým kyslejšie bude toto jedlo.
2. Na prípravu talianskej pizze môžete použiť nielen lístkové cesto z droždia, ale aj základ bez lístkového droždia, ktorý výrazne skráti čas na vytvorenie lahodného pokrmu. Mimochodom, takýto produkt môže byťneurobíte si to len sami doma, ale kúpte si to hotové v každom supermarkete.
3. Ak po príprave pizze z cesta cítite chuť sódy bikarbóny, potom ju treba uhasiť nie teplými mliečnymi výrobkami, ale stolovým octom. Za zmienku tiež stojí, že takáto základňa bude oveľa voňavejšia a šťavnatejšia, ak do nej namiesto kefíru pridáte vysokokalorickú majonézu alebo ju pripravíte iba na báze mastnej kyslej smotany.
4. Aby bola pizza čo najtenšia, cesto na ňu treba opatrne rozvaľkať, posypať pšeničnou múkou a nepoužívať rastlinný olej ani iné kuchynské oleje, po ktorých sa základ určite „nazbiera“zapekacia misa. Všetky suroviny na plnku musia byť navyše nasekané ostrým nožom čo najtenšie.
5. Ak chcete robiť porciovanú pizzu s malým priemerom (napríklad do 10 centimetrov), potom je lepšie použiť na pečenie veľký plech. Okrem toho by mali byť tenké vrstvy cesta umiestnené od seba a zo strán vo vzdialenosti 3-4 centimetrov. Koniec koncov, počas procesu pečenia sa základňa zdvihne, čo prispeje k prilepeniu porciovaných kúskov. Výsledkom je, že pizza nebude taká pekná a okrúhla, ako by sme chceli.