Polievka šťaveľ s vajcom - dve verzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Možno v lete neexistuje lepšia možnosť obeda ako ľahká a lahodná šťaveľová polievka s vajcom. Podáva sa teplý alebo studený, varený chudý alebo v mäsovom či kuracom vývare. Existuje veľa možností, niektoré z nich sú uvedené tu.

Ruská tradičná

Polievka šťaveľ s vajcom sa pripravuje celkom jednoducho. Ide o to, že proces vytvárania trvá relatívne málo času, a to je obzvlášť cenné v letných horúčavách.

Aby ste svojej rodine mohli na obed naservírovať lahodnú polievku so šťavelom a vajcom, mali by ste si vopred pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 2 litre mäsového alebo kuracieho vývaru;
• zemiaky – ak minulý rok, tak 4 hľuzy, ak sú mladé, bude potrebných osem kusov;
• mrkva - jeden kus;
• jedna žiarovka;
• dve stredne veľké vajcia;
• po jednom zväzku šťaveľu a zelenej cibule.

Samotný proces varenia je nasledujúci. Zemiaky sa ponoria do vriaceho vývaru a nechajú sa asi pätnásť minút chradnúť. Kým zemiaky „prídu“, dusí sa mrkva a cibuľamalé množstvo rastlinného oleja až do priehľadnosti, po ktorom sa prenesú do nádoby s vývarom a zemiakmi. A opäť nechajú pätnásť až dvadsať minút chradnúť.

Súčasne, keď sa zelenina varí vo vývare, šťaveľ a zelená cibuľka sa dôkladne umyjú a nasekajú nadrobno. Tradične by sa mali pridávať päť minút pred koncom varu. Zároveň prilejeme rozšľahané vajcia, dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa.

Majstrovské triky

Ako už bolo spomenuté, polievku z vaječného šťavela možno pripraviť mnohými spôsobmi, ktoré sa však líšia len niektorými zmenami v zozname ingrediencií a postupe tvorby.

Prvý sa týka základu polievky. Spravidla ide o číry vývar. Ale niekedy v nej gazdinky radšej nechajú mäso alebo kuracie mäso po tom, ako ich jemne nakrájajú.

Druhá zmena sa týka spôsobu pridávania vajíčka. Vyššie opísaná metóda môže byť modifikovaná. Takže tejto polievke môžete dodať elegantnú kombináciu chutí, ak do rozšľahaných vajec pridáte malé množstvo smotany. Navyše, dosť často sa do takejto polievky pridávajú vajíčka predvarené a nakrájané nadrobno.

Tretia zmena sa týka samotného šťavela. Špeciálnu „kysnutosť“môžete dodať, ak polievku po odstavení zo sporáka dochutíte bylinkami. To zachová pravú chuť, ktorá je vlastná iba tomuto prvému chodu.

Okrem toho stojí za to pripomenúť, že šťaveľová polievka je predovšetkým vidiecke jedlo, v ktorom je všetko na prvom mieste -stále sýtosť. Preto sa v procese varenia spolu so zemiakmi oplatí pridať ryžu.

Studená šťaveľová polievka

Toto prvé jedlo už patrí do židovskej kuchyne. Na jeho prípravu budete potrebovať 500 gramov šťaveľu, jeden a pol litra zeleninového vývaru, veľkú cibuľu, cukor, citrónovú šťavu, 150 ml kyslej smotany a dve vajcia.

Postup varenia je nasledovný: nadrobno nasekaný šťavel zalejeme vývarom a varíme tak dlho, kým zmes uvarí. Potom ju nechá ďalších pätnásť minút chradnúť.

Potom sa polievka ochutí dvoma polievkovými lyžicami cukru a rovnakým množstvom citrónovej šťavy, nechá sa znova prevrieť, ale päť minút.

Medzitým vyšľaháme vajíčka a kyslú smotanu a zmiešame ich s 500 ml horúceho vývaru, ktorý prilievame veľmi tenkým prúdom. Akonáhle sa dosiahne stav homogénnej zmesi, pridá sa do panvice, kde sa zvyšok šťavela uvarí, dochutí dvoma polievkovými lyžicami citrónovej šťavy a osolí. Potom sa vyberú zo sporáka, nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote a ponechajú sa dve hodiny vychladnúť v chladničke. Po tomto období je studená šťaveľová polievka s vajíčkom pripravená na servírovanie na stôl v horúce letné popoludnie.

Dobrú chuť!