Sójové tofu: čo to je a ako sa konzumuje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vegetariáni a tí, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie, veľmi dobre poznajú produkt s názvom „tofu“. Čo to je? Ide o syr, respektíve tvaroh, ktorý je výlučne rastlinného pôvodu a neobsahuje živočíšne produkty. Pripravuje sa zo sójových bôbov a používa sa na prípravu rôznych jedál od slaných a pikantných až po sladké. Na čo je dobrý a prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička sa dozviete z tohto článku.

Užitočné vlastnosti sójového syra

Tofu je veľmi populárne v kuchyni ázijských krajín, v Číne a Japonsku. Dnes sa v Európe nepoužíva menej, čo sa týka užitočnosti a nízkeho obsahu kalórií tohto produktu. Tofu môžeme pokojne zaradiť medzi lídrov v obsahu ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. V porcii (asi 100-115 gramov) tohto syra je 12 gramov bielkovín približne rovnako ako vo vajci. Ale neexistuje žiadne škodlivécholesterolu, ktorý v druhom prípade predstavuje asi 350 mg. To však nie je všetko. O tofu sa dá povedať, že je to jedna z najužitočnejších potravín pre človeka. Obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín, ako aj vitamíny a minerály potrebné pre normálne fungovanie a zdravie organizmu: vápnik, horčík, železo, selén, kyselinu listovú a linolovú, cholín, vitamíny E a B. Nie je prekvapujúce, že Japonci, v strave ktorých sa tofu vyskytuje vo veľkých množstvách, sú dlhovekí a vyzerajú zdravo, fit a plní energie až do vysokého veku.

Ako chutí a farbí tofu?

Tento syr vyzerá veľmi podobne ako feta – má rovnakú bielu a krémovú konzistenciu. A čo chuť? O neutralite tofu môžete často počuť. Čo to znamená? Tento sójový výrobok sám o sebe nemá výraznú chuť, ale dokáže rozbehnúť a sprostredkovať chute iných ingrediencií. Preto sa používa do sladkých, pikantných a slaných jedál. Tofu možno smažiť, piecť, variť s ním do polievok a omáčok, šalátov a cestovín, zeleninových príloh, ale aj jemných pudingov a iných dezertov. Najprv si však treba vybrať správny druh tohto syra. Celkovo sú dve.

Odrody tofu syra

Rozlišujte medzi bavlneným a hodvábnym tofu. O aké odrody ide? Líšia sa spôsobom získavania a podľa toho aj konzistenciou. V prvom prípade je substrát počas procesu varenia zabalený do bavlnených utierok, vďaka čomu je jeho štruktúra hustá a má drsný povrch. V druhom sa časť kvapaliny neodstráni, ale zostáva v sójovej hmote, takže sa ukáže viachladké, jemné a mäkké. Bavlnené tofu je dobré na vyprážanie a varenie, pri ktorom je dôležité zachovať tvar syra. Hodváb sa častejšie používa do dezertov, plniek pre jeho krémovú konzistenciu a jemnejšiu chuť. Aj v supermarkete nájdete marinované tofu, ktoré sa predáva v sklenených nádobách. Okrem samotného sójového syra obsahuje ocot, víno a červenú fermentovanú ryžu. Tento produkt je vhodný na varenie špagiet, zeleniny a strukovín.

Pikantná polievka s tofu a špenátom

Chcete vyskúšať niečo s tofu? Je to veľmi jednoduché. Napríklad je z neho lahodná a voňavá polievka. Dva zväzky špenátu opláchneme a nasekáme nadrobno, 400 gramov tofu rozdelíme na malé kocky. Vopred si pripravíme zeleninový vývar a prevaríme. Pridáme lyžicu sójovej omáčky, tofu syr a povaríme 3 minúty. Potom pridajte špenát a varte ďalšiu minútu. Pred podávaním soľ a korenie. Toto je taký jednoduchý, ale veľmi zaujímavý recept. Dobrú chuť!