Nafúknuté palacinky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Začiatočné gazdinky sa niekedy sťažujú, že palacinky často po upečení na plechu často nestúpnu alebo „nevyfúknu“. Dôvodov je viacero. Jedným z nich je, že predtým bolo vyrobené nesprávne cesto. Ako viete, v tejto veci sú dôležité prísne proporcie. Napríklad stojí za zváženie niekoľko možností zmesí, z ktorých sa určite vyvinú chutné a svieže palacinky. Osvojiť si technológiu ich prípravy nebude ťažké.

Klasické palacinky s droždím

Na to, aby cesto dobre nakyslo, sa do počiatočnej zmesi tradične pridáva droždie. Na tomto princípe je dnes založená výroba všetkých pekárenských výrobkov. Na prípravu sviežich palaciniek môžete použiť nasledujúcu sadu východiskových produktov:

• 0,5 kilogramu pšeničnej múky;
• 450 ml mlieka (teplého);
• 2 vajcia;
• 5 gramov soli;
• 21 sortiment čerstvého lisovaného droždia;
• 100 gramov kryštálového cukru;
• rastlinný olej (35 gramov na cesto);
• 1 balíček vanilkycukor.

Jednoduchá príprava sviežich palaciniek:

1. Najskôr treba droždie rozriediť v mlieku. Súčasne by sa do tohto roztoku mal pridať cukor a asi 140 gramov múky. Cesto by malo stáť aspoň 0,5 hodiny. Počas tejto doby kvások začne „pracovať“a hmota bude kysnúť s „čiapkou“.
2. Vajcia vyšľaháme zvlášť metličkou.
3. Pridajte ich do záparu spolu so zvyškom ingrediencií.
4. Všetko dobre premiešajte a nechajte ešte pol hodiny odstáť.
5. Na panvici dobre rozohrejte olej.
6. Hotové cesto rozotrieme lyžicou a na miernom ohni opečieme z oboch strán polotovary.

Takéto palacinky dobre kysnú a potom nestrácajú svoj tvar.

Pôstne palacinky

Prax ukazuje, že nadýchané palacinky sa dajú pripraviť aj bez mlieka. Mimochodom, na ich prípravu nie sú potrebné ani vajcia. V tomto prípade sa vyžaduje minimálna sada ingrediencií:

• 160 gramov múky;
• štipka soli;
• 150 mililitrov teplej vody;
• ½ lyžičky droždia (rýchlo pôsobiace);
• rastlinný olej.

Pre takýto recept je dôležité dodržiavať prísnu postupnosť pridávania komponentov:

1. Najprv musíte naplniť misku múkou. Najprv ho treba preosiať, aby bol produkt čo najviac obohatený o kyslík.
2. Za stáleho miešania metličkou pomaly pridávajte teplú vodu.
3. Pridajte cukor a soľ.
4. Akonáhle sa hmota stane skutočne homogénnou, pridajte droždie.
5. Cesto dajte na teplé miesto na 90minút, pričom povrch nádoby pevne prikryjeme lepiacou fóliou.
6. Po dozretí je potrebné hotovú hmotu znova premiešať.

Vyprážajte takéto výrobky na strednom ohni a cesto vložte do horúceho oleja. Výsledkom sú dokonalé palacinky, ktoré sa dajú jesť aj v akomkoľvek období pôstu. Toto jedlo by malo chutiť najmä veriacim.

Kefírové palacinky

Väčšina gazdiniek dnes najčastejšie pečie palacinky na kefíre. Svieže a voňavé, varia sa rýchlejšie a ľahšie. Na prácu budete potrebovať:

• 250 mililitrov čerstvého kefíru;
• 200 gramov múky (pšenice);
• 6 gramov sódy;
• 1 vajce;
• 100 gramov cukru;
• trochu soli;
• slnečnicový olej.

Ako pripraviť palacinky na kefíre? Svieže a mimoriadne chutné sú pripravené trochu odlišnou technológiou:

1. Vajce rozbijte do hlbokej misky a energicky šľahajte metličkou, rozšľahajte ho so soľou a cukrom.
2. Nalejte mierne zohriaty kefír a dobre premiešajte.
3. Preosejte múku a zmiešajte so sódou. Výsledná zmes sa zavádza po malých častiach bez prerušenia miešania. Vo výsledku by hotové cesto malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
4. palacinky vyprážajte na panvici s hrubými stenami a predhrejte na nej asi 35-50 gramov oleja.

Získajú sa jemné a voňavé palacinky na kefíre. Okamžite sa stanú sviežimi, keď hosteska prevráti obrobok špachtľou na druhú stranu.

Frippers bezvajcia na kefíre

Zručným výberom počiatočného zloženia môžete vždy dosiahnuť požadovaný výsledok. Ukazuje sa, že nadýchané palacinky na kefíre môžu byť aj bez použitia vajec. Táto možnosť bude zaujímavá pre tých, ktorí sa práve začínajú učiť variť. Na fungovanie potrebujete iba šesť hlavných komponentov:

• 300 mililitrov kefíru;
• 12 gramov sódy;
• 125 gramov cukru;
• 450 gramov múky;
• akýkoľvek rastlinný olej.

Puffy kefírové palacinky sa pripravujú takto:

1. Do kefíru pridajte sódu, premiešajte a nechajte roztok 5 minút odstáť.
2. Jemne ošúpte citrón a vytlačte šťavu. Tieto zložky sa musia pridať do kefíru.
3. Zostáva len postupne zavádzať múku. V hotovej hmote by nemali byť žiadne hrudky. To môže mať zlý vplyv na konečný výsledok.

Pečenie výrobkov prebieha podobne ako v predchádzajúcich možnostiach. Ukazuje sa to len nádherné palacinky na kefíre. Svieže a jemné, budú aj po niekoľkých hodinách. Tento recept by si určite mali osvojiť začínajúci kuchári.

Kvasné mliečne lievance

Niektorí ľudia sú si istí, že kyslé jedlá by sa nemali jesť, aby sa predišlo možnej otrave. Samozrejme, ale to neplatí pre výrobky z cesta. Skúsené gazdinky vedia, že napríklad z kyslého mlieka sa dajú pripraviť výborné nadýchané palacinky. Ich recept je jednoduchý a vyžaduje nasledujúce produkty:

• 2 šálky múky a kyslého kravského mlieka;
• 1 štipka soli;
• 2 vajcia;
• 1 lyžicaprášok do pečiva z jedálne;
• 100 gramov cukru;
• (rafinovaný) rastlinný olej.

Spôsob varenia:

1. Vajcia zmiešané s cukrom a soľou. Nemusíte ich šľahať do hustej peny.
2. Pridajte ¾ odmeraného množstva mlieka. Hmota musí byť dôkladne premiešaná.
3. Múku zavádzajte postupne.
4. Prilejte zvyšok kyslého mlieka a premiešajte tak, aby bola hmota homogénna. Ak hrudky nezmiznú, zmes sa môže prepasírovať cez sitko.
5. Pridajte prášok do pečiva. Nie je potrebné dlho miešať. V opačnom prípade bubliny zmiznú a cesto stratí vzácny kyslík.
6. Obrobky opečte na rastlinnom oleji, ktorý si predtým dobre rozohrejte na panvici.

Výsledkom by mali byť poriadne nadýchané palacinky. Tento recept sa často nazýva "babičkin".

Palacinky s jablkami

Výroba dezertov je špeciálna veda. Na potešenie svojej domácnosti môžu ženy v domácnosti použiť jeden zaujímavý recept na svieže palacinky na kefíre s jablkami. Najprv však musíte zhromaždiť všetky hlavné produkty:

• 1 pohár teplého jogurtu;
• 250 gramov pšeničnej múky;
• 40 mililitrov vody;
• 2-3 gramy soli;
• 1 vajce;
• 1 veľké jablko;
• 6 gramov sódy;
• 75 gramov cukru;
• olej.

Recept na svieže palacinky na kefíre zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Do hlbokého taniera (alebo misky)nalejte všetok jogurt.
2. Zrieďte ho vodou a dobre premiešajte. Odborníci odporúčajú mierne zahriať výslednú hmotu na 35 stupňov. Ak to chcete urobiť, položte misku na chvíľu na sporák.
3. Pridáme cukor, vajce, soľ a miešame, kým hmota nespení.
4. Po častiach prisypte múku. Cesto by malo byť trochu lepkavé.
5. Pridajte sódu a dobre premiešajte.
6. Jablko zvlášť nasekajte (alebo nastrúhajte) a pridajte do cesta.
7. Vyprážajte palacinky obvyklým spôsobom.

Tento recept má jednu špeciálnu vlastnosť. Skúsené gazdinky radia pri vyprážaní ďalšej porcie palaciniek zvyšné cesto nemiešať. Prax ukazuje, že ďalšia várka nebude taká veľkolepá.

Jogurtové palacinky

V súčasnosti je na pultoch obchodov s potravinami veľa rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov. A každý z nich sa dá použiť na pečenie. Z jogurtu sú napríklad aj chutné a nadýchané palacinky. Fotografia to pomôže overiť a vyhodnotiť vzhľad hotových výrobkov. Na takéto nezvyčajné palacinky budete potrebovať:

• 250 mililitrov domáceho (alebo kúpeného) jogurtu;
• 5-6 gramov sódy;
• 1 kuracie vajce;
• štipka jemnej soli;
• 100 gramov cukru;
• 330 gramov múky;
• olej (na vyprážanie).

Proces varenia:

1. V miske zmiešame teplý jogurt s vajcom. Najlepšie to urobíte šľahačom, nie pomocou mixéra alebo mixéra.
2. Pridajte cukor so soľou a sódou. Výrobky dobre premiešajtebičovanie.
3. Postupne po malých dávkach pridávame múku. V ceste by nemali byť ani malé hrudky.
4. Viskóznu hmotu jemne rozotrite lyžicou na panvicu a opečte na dobre rozohriatom oleji. Na každej strane stačí obrobok spracovávať 3 minúty.

Pufované lievance varené na jogurte budú vynikajúcou voľbou pre chutné raňajky. Deti z nich budú mať radosť.

Palacinky z kyslej smotany

Na základe obyčajnej kyslej smotany vznikajú aj celkom nadýchané palacinky. Recept s fotografiou pomôže začiatočníkom vo varení robiť všetko správne a nerobiť chyby. Najprv si musíte pripraviť všetky hlavné ingrediencie:

• 135 gramov pšeničnej múky;
• 110 gramov tučnej kyslej smotany;
• pol čajovej lyžičky soli a sódy;
• 1 vajce;
• 25 gramov cukru;
• 50 mililitrov slnečnicového oleja.

Musíte upiecť palacinky krok za krokom:

1. Nalejte kyslú smotanu do hlbokého taniera, pridajte do nej sódu a nechajte jedlo 5 minút v pokoji.
2. Pridajte cukor, vajce, soľ a maslo. Prísady sa musia zmiešať tak, aby bola hmota homogénna.
3. Preosejte múku a potom ju po malých častiach pridávajte na tanier. Cesto musí byť dostatočne husté.
4. Vyprážajte zvyčajným spôsobom z oboch strán, kým povrch palaciniek nezhnedne.

Aby boli výrobky dobre prepečené, môžete panvicu na samom konci nakrátko prikryť pokrievkou. A aby neboli príliš mastné, po tepelnejspracovanie palaciniek sa musí najskôr položiť na obrúsok.