Dusené hovädzie mäso: recepty, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie každý vie pracovať s hovädzím mäsom, pretože nesprávne uvarené mäso je veľmi tvrdé a suché. Ale ak pripravíte hovädzí guláš podľa receptu, potom sa v tomto prípade stane neuveriteľne jemným a šťavnatým. Hlavná vec je poznať niektoré tajomstvá a triky, ktoré môžete použiť pri príprave tohto jedla.

Klasický mäsový recept

Hovädzí guláš so zeleninou je považovaný za jedno z najobľúbenejších jedál v každej rodine. Je tu celá škála základných živín, takže tieto potraviny by ste mali konzumovať nielen na uspokojenie svojich základných potrieb, ale aj na doplnenie rovnováhy vitamínov v tele.

Na prípravu tohto jedla by ste mali vziať 500 g hovädzieho mäsa, 200 g mrkvy, rovnaké množstvo cibule a papriky. V sezóne sa odporúča použiť aj tekvicu, dodá jedlu príjemný sladkastý nádych. Mali by ste si vziať aj malé množstvo čili papričky a niekoľko vetvičiek zelenej cibuľky. Pre zvýraznenie chuti mäsa pri dusení pridáme cca 200 ml ľubovoľnéhočervené víno.

Ako variť

Samotný proces varenia jedla nie je ani tak komplikovaný, ako skôr dlhý, pretože hovädzie mäso je dosť tvrdé, trvá dlho, kým zmäkne. Ak používate teľacie mäso, potom sa v tomto prípade môže doba varenia skrátiť trikrát. Postupujte podľa podrobných pokynov a získajte skutočne zaujímavé a chutné jedlo:

1. Najskôr musíte hovädzie mäso dobre očistiť, nemalo by mať žilky a filmy. Nedajú sa zmäknúť, takže ak sa nevyberú, bez ohľadu na to, ako dlho a správne sa mäso varí, bude stále ťažké ho žuť.
2. Po nakrájaní mäsa na pomerne veľké kocky s hrúbkou ~ 3 cm.
3. Položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej a počkajte, kým sa nezahreje. Vhoďte mäso a opečte do zlatista.
4. Medzitým umyte a ošúpte všetku zeleninu. Mrkvu nakrájajte na kolieska a papriku a tekvicu na stredné kocky. Cibuľa by mala byť vo forme malej kocky alebo slamky, v tomto prípade nie je dôležitý tvar rezu.
5. Počas prípravy zeleniny by mäso už malo dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Zalejeme ho potrebným množstvom vína, pridáme trochu vody. Znížte teplotu a varte produkt aspoň 1 hodinu.
6. Po uplynutí stanoveného času by ste si mali vziať ďalšiu panvicu, naliať do nej trochu rastlinného oleja a vhodiť cibuľu a mrkvu, keď sú do polovice uvarené, vložte zvyšok zeleniny a opečte ich.
7. Vyskúšajte chuť mäsa, ak je už napoly uvarené, môžete hodiťzelenina, ak ešte nie, dusíme ďalej.
8. 20 minút pred koncom pečenia (tento moment môžete určiť podľa mäkkosti mäsa) by ste mali vhodiť všetky koreniny a soľ. Tento recept na hovädzí guláš so zeleninou odporúča použiť: bobkový list, papriku, trochu škorice, koriander, rozmarín, soľ a rôzne druhy korenia, ktoré sú dostupné.
9. Mäso krátko dusíme, potom môžeme podávať po častiach alebo na jednom spoločnom tanieri. Vrch posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. V priemere trvá varenie asi 2 hodiny (všetko závisí od mäsa).

Recept na hovädzí guláš s fotkou

V tomto prípade už bude zahrnutých trochu viac ingrediencií, údená slanina a huby dodajú pokrmu nezvyčajnú chuť. Tento recept na hovädzie mäso je vhodnejší na každodenné jedenie, mäso je najlepšie konzumovať s pohánkovou kašou alebo varenými zemiakmi.

Zoznam produktov

Jedným z hlavných pravidiel varenia je nikdy nezačínať s varením, kým nemáte po ruke všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na varenie. Na prípravu hovädzieho guláša s omáčkou by ste si mali vziať:

• hovädzie mäso (napríklad krkovička) – 1 kg;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja, ale možno použiť aj bežný rastlinný olej;
• údená slanina - 200 g;
• asi 100 g ošúpaného cesnaku;
• paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka (odporúčame kupovať paradajky už ošúpané, inak budete musieť strácať časvykonanie tohto postupu manuálne);
• šalotka - pár kusov;
• jedna mrkva;
• 0,5 kg šampiňónov alebo akýchkoľvek iných húb (môžete použiť sušené huby, v takom prípade bude mať jedlo výraznú hubovú chuť);
• červené víno – 500 ml;
• pár vetvičiek čerstvého rozmarínu a tymiánu;
• bobkový list a ďalšie obľúbené koreniny (dokonale prezradia chuť duseného hovädzieho mäsa s omáčkou).

Ako môžete vidieť, sortiment produktov je celkom pôsobivý, ale chuť jedla je len lepšia.

Proces varenia

Ihneď treba poznamenať, že varenie tohto jedla je pomerne zdĺhavý proces. Aby ste sa nestali zmätení, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:

Vezmite veľký hrniec s hrubým dnom a opečte v ňom slaninu, ktorá je vopred nakrájaná na stredne veľké kocky. Keď sa z nej vypustí väčšina tuku, šalotku prekrojenú na polovice dáme do misky a ešte niekoľko minút opekáme na vysokej teplote

• Potom dajte na panvicu nakrájanú mrkvu a rozpolené šampiňóny, smažte ich ešte chvíľu a potom ich preložte do akejkoľvek misy a na chvíľu odložte.
• Na tej istej panvici opečieme hovädzie mäso nakrájané na kocky 2 x 2 centimetre. Keď sa objaví zlatá kôrka, nalejte do misky 500 ml červeného vína.

• Mäso dusíme, kým sa z vína neodparí alkohol, potom pridámečerstvý tymián, rozmarín, nakrájaný cesnak, bobkový list, soľ a korenie. Pridajte paradajky a 100 ml vody.
• Prikryte panvicu pokrievkou, všetko jedlo poduste 1 hodinu, potom vhoďte opraženú zeleninu so slaninou a varte ešte asi 30 minút. Skontrolujte pripravenosť pokrmu podľa mäkkosti mäsa.

Teraz si môžete pripraviť prílohu, vysypať ju na tanier a bokom dať mäso s omáčkou

Podľa recenzií na hovädzí guláš si všetci ľudia, ktorí varili toto jedlo, všímajú zložitosť varenia. Nie každý sa pustí do varenia takéhoto hovädzieho mäsa, no tí, ktorí sa rozhodnú, zanechajú len pozitívne správy, pretože mäso je skutočne neprekonateľné.

Varenie jedál v pomalom hrnci

Varenie v pomalom hrnci sa vždy považuje za veľmi jednoduché a rýchle. Tento prípad nie je výnimkou, takže naozaj chutný hovädzí guláš si v pomalom hrnci môže pripraviť naozaj každý.

Požadované ingrediencie

Na prípravu tohto pomerne jednoduchého jedla, ktoré bude chutiť celej vašej rodine, by ste si mali pripraviť nasledujúce produkty:

• 600 g hovädzieho mäsa (najlepšie použiť guľu alebo časť krku);
• 2 každá mrkva, paprika a stonkový zeler;
• pár strúčikov cesnaku (jeho množstvo závisí len od osobných preferencií);
• 300 ml vody;
• pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku;
• obľúbené korenie.

Varenie jedla

Varenie hovädzieho guláša v pomalom hrnci je mimoriadne jednoduché. Najprv mäso dobre očistíme a potom nakrájame na stredné kocky. Všetku ostatnú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a znova umyte. Cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké polkolieska, papriku na stredné kocky, zeler a cibuľu na plátky.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete pristúpiť priamo k vareniu. Vložte mäso do misky multivarkára, pridajte trochu rastlinného oleja a zapnite režim „Frying“, nastavte časovač na 10 minút. Poznámka! Pri používaní multivarky v tomto režime musí byť veko zariadenia otvorené.

Po uplynutí 5 minút vložte do misky všetku zeleninu okrem zeleru a pokračujte v smažení. Na konci tohto procesu pridajte do hlavných produktov paradajkovú pastu, zeler, trochu cukru, soľ a svoje obľúbené korenie. K hovädziemu mäsu sa hodí rozmarín, paprika, koriander, čerstvý tymian.

Zatvorte veko, nastavte režim „Hasenie“, nastavte časovač na 2 hodiny. Počas celého tohto časového obdobia môžete na jedlo jednoducho zabudnúť. Nie je potrebné ho miešať ani sledovať stav jeho pripravenosti. Po uplynutí času multivarič vydá signál, ktorý bude indikovať koniec varenia. Potom sa jedlo môže podávať.

Podľa recenzií sú všetky gazdinky z tohto jedla jednoducho nadšené, uvádzajú, že mäso je neskutočne šťavnaté a jemné.

dusené hovädzie mäso na veľké kúsky s čerešňami

Pravdepodobne to vie veľa ľudíhovädzie mäso ide dobre s produktom, ako sú čerešne. Po príprave takéhoto jedla určite prekvapíte všetkých svojich hostí na slávnostnom stole. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý a rýchly. Toto jedlo by sa malo podávať na veľkom tanieri, bohato posypané nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Varenie jedla

Na varenie vezmite 500 g hovädzej sviečkovice, čerstvé alebo mrazené čerešne, 200 g vína, čerešňovú šťavu a malé množstvo zelenej cibuľky. V tomto jedle je veľmi málo produktov, korenie je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Preto budete musieť použiť rozmarín, tymian, bazalku, mletý koriander, celkom dosť škorice. Do tekutiny, v ktorej sa bude mäso piecť, môžete pridať sójovú omáčku.

Varenie hovädzieho mäsa s čerešňami

Panenku ošúpeme a nakrájame na dostatočne veľké kúsky.

Toto mäso je veľmi jemné a šťavnaté, takže proces varenia bude veľmi rýchly. Dajte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte, pridajte trochu rastlinného alebo olivového oleja, opečte mäso. Po zalejeme vínom, odšťavíme a vložíme vykôstkované čerešne. Keď tekutina vrie, pridajte soľ, korenie a všetko korenie, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme ďalších 30 minút.

Medzitým si môžete nakrájať zelenú cibuľku. Na konci varenia pridajte do panvice lyžičku zriedeného škrobu, dôkladne premiešajte a počkajte, kým omáčka nezačne hustnúť. Podávajte na porciovaných tanieroch, ozdobené nakrájanou cibuľou alebo inými bylinkami. V tomto prípade môže voňavá dekoráciaslúži ako obyčajná vetvička čerstvého rozmarínu.

Podľa recenzií ľudí, ktorí toto jedlo pripravovali, môžeme usúdiť, že nie každý ho varí z najdrahšej časti korpusu. Často sa používa zadná časť, ktorá prakticky nezhoršuje chuť jedla. Mäso by sa však malo dusiť na panvici so zatvorenou pokrievkou oveľa dlhšie.

Všetky vyššie uvedené recepty sú overené časom, obľúbilo si ich viac ako tisíc ľudí a určite si ich obľúbite aj vy. Pamätajte, že čas varenia akéhokoľvek jedla je v tomto prípade uvedený špeciálne pre hovädzie mäso, ale ak použijete mladé mäso, v tomto prípade sa čas varenia niekoľkokrát skráti.