Kalorické dusené zemiaky. Dusené zemiaky s mäsom. Kalorické dusené zemiaky s bravčovým mäsom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Dobré jedenie nie je len potreba, ale aj potešenie, najmä ak je jedlo pripravované s láskou a fantáziou. Dokonca aj z tých najjednoduchších produktov môžete skutočne variť jedlo bohov! Napríklad kombinácia mäsa so zemiakmi je spojená s každodennou stravou. Ide o obojstranne výhodnú kombináciu, ktorá zasýti, dodá energiu a to všetko bez kompromisov v oblasti chuti. Ale koniec koncov, obsah kalórií v dusených zemiakoch vám umožňuje harmonicky zaradiť toto jedlo do diétneho menu. A s určitou dávkou fantázie môžete jedlo podávať na slávnostnom stole.

O chuti a výhodách zemiakov

Je ťažké nájsť človeka, ktorému sú zemiaky absolútne ľahostajné. Ak nejaké sú, tak asi majú len smolu na dobre uvarené zemiaky. Je to skutočne druhý chlieb pre sýtosť a všestrannosť v ľudskej strave.

Z nejakého dôvodu to však odborníkov na výživu neteší, pretože závislosť od zemiakov môže spôsobiť obezitu. Obsah kalórií v zemiakoch priamo závisí od množstva škrobu v jeho hľuzách, takže čím je zemiak mladší, tým jemenej kalórií.

Tento indikátor sa samozrejme líši v závislosti od spôsobu varenia. Aby bol pokrm „ľahší“? nasekané hľuzy môžete držať v studenej vode, aby sa z nich vymyla časť škrobu. Pred tepelnou úpravou by sa mali umyté zemiaky osušiť papierovou utierkou. Ale pri takejto príprave sa treba zmieriť s tým, že leví podiel užitočných látok sa vyplaví škrobom.

Pri varení mizne ďalšia štvrtina vitamínov. A 10 % sa stratí, ak uvaríte zemiaky v plechovej alebo hliníkovej nádobe. Ako kompromis by mali byť zemiaky umývané maximálne 20 minút v studenej vode, osušené papierovou utierkou a nenamáčané v studenej vode, ale radšej v pare alebo dusené. Tu však vyvstáva logická otázka, koľko kalórií je v dusených zemiakoch? Môžu toto jesť všetci ľudia?

Prečo sú na jedálnom lístku zemiaky?

Dusené zemiaky varené v rúre sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Koniec koncov, je zdrojom vlákniny, ktorá je zasa ideálnym blokátorom srdcovo-cievnych ochorení a rakoviny. Zemiaky sú navyše zdrojom vitamínu B_{6, draslíka, medi, vitamínu C, ako aj mangánu, fosforu a kyseliny nikotínovej.}

Jedlá zo zemiakov tiež zlepšujú imunitu, keďže táto zelenina obsahuje fytonutrienty s antioxidačnou aktivitou. A čo môžeme povedať, že zemiaky obsahujú karotenoidy, flavonoidy a kyselinu kávovú.

Vedci zistili, že hľuzy zemiakov povoľujúznížiť krvný tlak. Rozumná denná konzumácia zemiakov môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a predchádzať rakovine hrubého čreva, ale je tu jedno varovanie – pre absolútnu užitočnosť produktu sa musí jesť so šupkou.

Nie všetko je také dokonalé, zemiaky by nemali jesť ľudia trpiaci obezitou a cukrovkou, keďže táto zelenina má vysoký glykemický index.

Pri porovnávaní rôznych kvalít a recenzií kulinárskych odborníkov sa guláš varený v rúre ukazuje ako ideálne jedlo, pretože nepridáva veľké množstvo tuku, a preto má málo kalórií bez straty chuti.

K otázke kalórií

Pred stanovením obsahu kalórií v dusených zemiakoch stojí za to hovoriť o priemeroch pre varené zemiaky. Všetko závisí od odrody, veku hľúz a spôsobu varenia. Napríklad v mladých hľuzách - asi 64 kalórií na 100 gramov. Staré zemiaky so šupkou majú 77 kalórií na 100 gramov. Ak sú hľuzy olúpané, obsah kalórií stúpne na 80 kalórií.

Varené zemiaky sa teda hodia na zdravé a dokonca aj diétne jedlo, no nebudete ich plní! Preto varia zemiaky na polievky a zemiakovú kašu a ona hrá sólo úlohu v procese dusenia. Spoločnosť „druhý chlieb“tvoria rôzne omáčky, mäso, hydina a ryby. Základný produkt je presýtený vôňami a šťavami iných ingrediencií, a preto sa obsah kalórií v dusených zemiakoch pohybuje od bezpečného minima po zakázané maximum.

Najlepší „partneri“

Chuť zemiakov sa často podceňuje. Táto zelenina je veľmi chutná sama o sebe, ale iba v správnom ráme. Maslo, kyslá smotana, mladé zelené, cesnak odhaľujú chuť zemiakov.

Zemiaky „znejú“veľmi originálne, ak ich dusíte so šampiňónmi a cibuľou, predtým vyprážanou na rastlinnom oleji. V tomto prípade bude obsah kalórií v dusených zemiakoch približne 102 kalórií na 100 gramov a samotné jedlo bude veľmi uspokojivé a výživné.

Pri varení s množstvom oleja sa odporúča pridať do jedla viac špenátu, kôpru a cibule, ktoré vďaka obsahu kremíka urýchľujú proces štiepenia tukov v tele.

Každý deň

Ak vám záleží na výžive vašich blízkych, potom do jedálnička zaraďte jedlá so zemiakmi, no vyberajte si len ten najzdravší spôsob varenia. Ako druhé jedlo sú dobré zemiaky dusené v kyslej smotane. Toto je skutočne všestranná príloha a zaujímavé jedlo samo o sebe.

Je logické zistiť, koľko kalórií obsahuje guláš? Takže vo verzii s kyslou smotanou bude 117 kalórií na 100 gramov. Ukazuje sa, že bez poškodenia postavy si môžete dovoliť dobrú časť jedla. Pozor len na výber kyslej smotany. Nízkokalorický produkt je tekutejší a vďaka tejto vlastnosti sa stáva výborným základom pre omáčku. Mastná kyslá smotana dodáva jedlu šťavnatejšiu a bohatšiu chuť, ale „zaváži“jedlo z hľadiska kalórií.

Pri výberez vhodného receptu, zvážte skutočnosť, že najužitočnejšia možnosť zahŕňa použitie rastlinného oleja, najlepšie panenského. Môžete pridať aj olivový alebo hroznový olej. Pri tomto výbere je zachovaná väčšina užitočných prvkov - kremík a vitamíny skupiny B a E.

Pri špeciálnej príležitosti

Ak sa blížia hostia alebo rodinná dovolenka, nemusíte pri plánovaní slávnostného stola znovu vynájsť koleso. Dusené zemiaky s mäsom sa môžu otvárať špeciálnym spôsobom. Kalorický obsah tohto jedla sa môže líšiť v závislosti od výberu použitého mäsa, korenia a omáčky.

Do duseného mäsa je vhodné pridať mrkvu, cibuľu a cesnak. To ozdobí jedlo a dodá mu šťavnatosť. Z dochucovadiel chuť zemiakov harmonicky dopĺňa čierne korenie, zázvor, bobkový list, bazalka a slnečnicový chmeľ. Nielenže obohacujú chuť, ale priaznivo pôsobia aj na trávenie a metabolizmus.

Je pravda, že kombináciu zemiakov a mäsa nepovažujú zdraví jedáci za skvelý nápad, no chuť takejto kombinácie plne kompenzuje možné riziko pre trávenie.

V dennom menu si krása nevyžaduje podávanie guláša s mäsom. Obsah kalórií prichádza do popredia, keď sa hostiteľka snaží poskytnúť svojej rodine dobrú výživu.

Na slávnostnú hostinu nakrájajte zemiaky na kocky. Opláchnite a vysušte. Medzitým si v kotlíku zmiešame nakrájanú mrkvu, cibuľu, cesnak a korenie. Pridajte rastlinný olej a trochu vody. Pre diétnemožnosť jedla si môžete vybrať kuracie alebo morčacie filé, ale bude chutné s akýmkoľvek mäsom. Na dovolenku si môžete dopriať kúsok bravčového mäsa, ktoré treba nakrájať na tenké vrstvy.

Mäso so zeleninou miešame a opekáme do zlatista. Teraz môžete pridať zemiaky, všetko premiešať, pridať vodu alebo vývar na vrch. Miska by sa mala dusiť asi 40 minút, občas premiešať a pridať vývar. Zemiaky naservírujte na stôl v krásnej miske alebo ich ihneď poukladajte na taniere. Pri podávaní po častiach ozdobte kôprom a bazalkou.

Na diétu

Kalorické dusené zemiaky s kuracím mäsom sa pohybujú od 125 do 140 kalórií na 100 gramov. Indikátor sa môže znížiť, ak použijete chrbát vtáka a pri dusení neberte tučný vývar, ale zriedenú paradajkovú šťavu. V tomto prípade môže byť obsah kalórií v dusených zemiakoch s kuracím mäsom znížený na 115 kalórií na 100 gramov. Tento indikátor je vhodný pre diétnu výživu, ale pod podmienkou, že sa dodrží primerané dávkovanie.

Variácie varenia

Ak robíte neskoré raňajky, môžete pokojne vziať bravčové mäso ako základ jedla a dusiť zemiaky nie v hlbokom kotli, ale na panvici s hrubým dnom. Obsah kalórií v dusených zemiakoch s bravčovým mäsom dosiahne 133 kalórií na 100 gramov, ak presne zopakujete recept. Môžete použiť grilovaciu panvicu a mäso bude potom menej tučné a aj vizuálne chutnejšie vďaka charakteristickým rebrovaným znakom na ňom.

Opečte mäso, kýmnapoly pripravený zastaviť krvácanie. Pridajte k nej cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pretlačený cesnak a nakrájanú mrkvu. Rukami natrhajte niekoľko stoniek koriandra, petržlenu a bazalky. Takže dávajú viac chuti.

V samostatnom hrnci pripravte výdatný hubový vývar, ktorým zalejte mäso. Potom tam pošlite nakrájané zemiaky a korenie. Na panvici na strednom ohni budú zemiaky hotové za 35-40 minút. V tomto recepte dosahuje obsah kalórií v dusených zemiakoch s bravčovým mäsom 130-135 kalórií na 100 gramov.

Nezabudnite podávať

Takže skutočným jedlom dňa sú dusené zemiaky. Obsah kalórií na 100 gramov je dostatočne nízky na to, aby ste sa obmedzili a naplno si užili autentickú chuť a vôňu jedla. Nezabúdajte však na vizuálnu stránku varenia a doprajte svojim jedákom originálnu prezentáciu.

Jedlo, v ktorom sú zemiaky zmiešané s mäsom a omáčkou, bude šťavnaté, ale neprezentovateľné. Pri špeciálnej príležitosti oddeľte na tanieri oblasť mäsa, zeleniny a omáčky a ako pozoruhodnú poznámku položte na okraj taniera plátok čerstvej uhorky alebo paradajky.