Brusnicový koláč: ingrediencie a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoládová torta je dezert, ktorý ani rokmi nestráca na popularite. A to nie je prekvapujúce, pretože bohatá chuť, výrazná vôňa a lahodná sladká nôta si ich zamiluje každý, či už malé dieťa alebo náročný gurmán. Ale čo keď skombinujete obvyklý čokoládový akcent s kyslými brusnicami? Takýto dezert bude nielen mnohokrát užitočnejší, ale aj oveľa pikantnejší. Na takúto výnimočnú kombináciu sa jednoducho nedá zabudnúť.

Recept na cukrový brusnicový koláč

Čokoládový dezert so žiarivou vôňou mandlí, jemnou krémovou vrstvou a kyslastým bobuľovým ovocím je skutočne vynikajúcou, nezvyčajnou pochúťkou, ktorá si určite podmaní každého maškrtníka. Navyše torta s brusnicami v cukre je celkom jednoduchá na prípravu a je v moci každej gazdinky, ktorá chce prekvapiť svoju rodinu.

Na prípravu základu budete potrebovať:

• 2 šálky pšeničnej múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• 0, 5 šálok mandľovej múky;
• lyžička sódy;
• polovica soli;
• toľko kardamónu a nového korenia;
• pohár kakaa-prášok;
• dvakrát toľko cukru;
• 3 vajcia;
• 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie;
• pohár kyslého mlieka;
• 0, 5 šálok rastlinného oleja.

Na krém budete potrebovať:

• 0,5 kg masla;
• 6 šálok práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice mandľového likéru;
• rovnaké množstvo mlieka;
• polovičný vanilkový extrakt;
• lyžička soli;
• rovnaké množstvo vanilkového extraktu.

Na prípravu brusníc v cukre pripravte:

• 2 šálky bobúľ;
• 0, 5 lyžičiek kardamónu;
• jeden a pol pohára cukru.

Algoritmus akcie

Krok 1. V prvom rade si treba pripraviť náplň do budúceho koláča – brusnice v cukre. Aby ste to dosiahli, v hrnci zmiešajte polovicu pripraveného cukru s rovnakým množstvom vody. Zmes zahrievajte za stáleho miešania, kým sa všetky kryštály nerozpustia.

Krok 2. Do veľkej nádoby nasypte umyté brusnice a zalejte pripraveným sirupom. Nechajte bobule takto hodinu.

Krok 3. V ďalšej miske zmiešajte zvyšný cukor a kardamón. Sirup z bobúľ sceďte a pridajte aj do tejto zmesi, dôkladne premiešajte.

Krok 4. Preneste brusnice v cukre na plech na pečenie, rovnomerne ich rozložte v jednej vrstve. V tejto forme by mali byť bobule ponechané 2-3 hodiny, kým kôra nestvrdne.

Krok 5. Zapnite rúru a vyberte teplotu 160 stupňov. Dve zapekacie misky vymastíme olejom až25 cm v priemere.

Krok 6. A teraz je čas začať pripravovať cesto. Zmiešajte všetky suché ingrediencie vo vhodnej nádobe: mandľovú a pšeničnú múku, sódu, kardamón, soľ, prášok do pečiva a korenie. Nalejte kakaový prášok do hrnca, zalejte pohárom vriacej vody a premiešajte do hladka. Nechajte zmes vychladnúť, 10 minút.

Krok 7. Pridajte vajcia do kakaa a zmes vyšľahajte mixérom. Pošlite sem vanilku, jogurt, cukor a rastlinný olej. Keď sa hmota stane homogénnou, znížte výkon mixéra a pošlite do nej suchú zmes s múkou. Cesto šľaháme ďalšiu minútu a potom ho nalejeme do pripravených foriem.

Krok 8. Pečte sušienku asi pol hodiny. Nezabudnite skontrolovať pripravenosť koláčov pomocou drevenej tyčinky. Hotové sušienky nechajte vychladnúť.

Krok 9. Teraz je čas na krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme so soľou a práškovým cukrom. Pridajte k tomu vanilkové a mandľové extrakty, zapnite mixér na maximálny výkon a dobre prešľahajte. Dosiahnutie homogénnej štruktúry bude trvať približne 2-3 minúty. Teraz do zmesi pridajte likér a mlieko. Hmotu znova šľahajte, kým nezískate vzdušnú konzistenciu – pár minút.

Skladanie torty

Odmerajte pol šálky brusníc obalených cukrom a každú brusnicu prekrojte na polovicu. Prvú sušienku položte na tortovú mriežku a bohato ju namažte krémom. Na vrch položte vrstvu nakrájaných bobúľ. Teraz vložte druhú sušienku a tiež ju namažte krémom zo všetkých strán. Zvyškom ozdobíme vrch tortybrusnica.

Takýto dezert môžete ozdobiť aj inak, všetko závisí od vašej fantázie. A ukázať vám to pomôže fotografia koláča s brusnicami. Práve na nich môžete vidieť rôzne možnosti na zaujímavú dekoráciu dezertov. Práve vďaka nevšednému dizajnu sa brusnicová torta môže stať centrálnou pochúťkou na stole. Verte mi, že pozornosť vašich hostí bude určite pripútaná k tejto nevšednej pochúťke.

Brusnicový a pusinkový koláč

Tento dezert si zaslúži pozornosť aj milovníkov sladkého. Ukázalo sa, že takáto nezvyčajná pochúťka nie je len chutná, ale aj neuveriteľne rafinovaná.

Na prípravu koláča s brusnicami a pusinkami budete potrebovať:

• 6 vaječných bielkov a žĺtok;
• 2 celé vajcia;
• 2 šálky cukru;
• polovica múky;
• lyžička škrobu.

Na impregnáciu a krém budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice kyslej smotany 20-30% tuku;
• lyžička cukru;
• 200 g masla;
• plechovka kondenzovaného mlieka.

Pre vrstvu vezmite:

• lyžica cukru;
• pohár čerstvých brusníc.

Proceedings

Krok 1. Prvým krokom je vymiesiť cesto zo žĺtkov, vajec, pohára cukru a múky. Podľa konzistencie by hmota mala byť tekutá, ale bez hrudiek.

Uvarené cesto rozdeľte na polovicu a striedavo ho pečte. V rúre by sa koláče mali dusiť 10-15 minút pri teplote 150 stupňov. Sušienka by mala vyjsť celkom dobre.mäkké, bez suchej kôrky, takmer biele. Hotové koláčiky prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.

2. fáza. Teraz sú na rade pusinky. Na jeho prípravu je potrebné kvalitatívne poraziť bielkoviny zmiešané so zvyšným cukrom a škrobom. Keď sa zmes stane sviežou, homogénnou a stabilnou, môžete začať piecť. Za týmto účelom vložte pripravenú hmotu do vrecka na pečivo a položte malé polotovary na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Ak nemáte špeciálne zariadenie, použite obyčajnú lyžicu. Pusinky pečieme pri najnižšej teplote hodinu.

Fáza 3. Príprava impregnácie. Cukor zmiešame s kyslou smotanou a zľahka vyšľaháme. Zmes by mala byť hustá, hladká a stabilná.

Ukončenie procesu

Dokončenie montážou torty. Namažte prvú sušienku pripravenou impregnáciou a položte na ňu úhľadnú vrstvu pusinky. Brusnice zľahka roztlačíme a zmiešame s cukrom. Na vrch pusinky položte asi tretinu bobúľ. Nasleduje druhá sušienka, smotana z kondenzovaného mlieka a masla. Rovnakú zmes rozotrite na vrch a boky zostaveného brusnicového koláča.

Teraz ostáva už len dezert krásne ozdobiť a naservírovať na stôl. Zvyšné pusinky môžete polámať posypaním povrchu strúhankou, alebo len zaujímavo vyskladať. Zvyšky brusníc určite použite na ozdobu maškrty. Najlepšie je položiť ho na vrch - bobuľová šťava tak koláče nasiakne.

Vytvorenébrusnicový koláč je vhodné dať na pár hodín do chladničky. Takže to bude oveľa jemnejšie a chutnejšie.