Mrazený brusnicový kompót: recept. Zdravotné výhody a poškodenie brusníc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Skutočná zásobáreň vitamínov – tak sa hovorí o starej brusnici. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam je široko používaný v tradičnej medicíne. A pre vôňu a kyslú chuť sa bobule používajú v širokej škále kulinárskych jedál, od brusnicových kompótov až po mäsovú omáčku.

Severný citrón

Brusnice pôvodne rástli iba v severných zemepisných šírkach, hoci Európania dlho považovali Rusko za svoju vlasť. Ešte v 12. storočí však bobule do Európy doviezli Vikingovia, ktorí si ho vážili pre jeho liečivé vlastnosti a príjemnú chuť. Brusnica je guľovitá alebo elipsoidná červená bobule. Rastie na vždyzelených kríkoch.

Brusnice možno skutočne nájsť v každej krajine, kde prevláda bažinatá lesná pôda, mach a tundrové močiare sú bežné. V Rusku sa vyskytuje takmer všade, iba v Karelskej republike rastie asi 22 druhov tohto bobule. Približne do 19. storočia sa bobule zbierali ručne. A tak namáhavú prácu komplikovalo to, že sme museli blúdiť cez močiare. Chovatelia však tento problém vyriešili šľachtením odrôd brusníc, ktoré možno pestovať na plantážach v Bielorusku, Kanade, USA a zbierať ich.automatizovaný spôsob.

Pre vysoký podiel vitamínu C a kyseliny chinovej, ktorá dodáva horkosť, sa brusnice nazývali severský citrón. V Rusku sa zbiera iba lesné ovocie, ktoré obsahuje rádovo viac vitamínov ako selektívne.

Úžitkové vlastnosti bobúľ

Cranberry má antipyretické, analgetické a baktericídne a hojivé vlastnosti. Bobule sa používajú na liečbu kašľa, šťava pomáha pri gastritíde, používa sa na prevenciu chorôb urogenitálneho systému a znižuje hladinu cholesterolu. Proantokyanidíny obsiahnuté v brusniciach zabraňujú vzniku kazu a zápalu ďasien. Pravidelný príjem bobuľového ovocia v akejkoľvek forme, napríklad podľa obľúbeného receptu na mrazený brusnicový kompót, stimuluje činnosť mozgu, zabraňuje vzniku rakovinových buniek a zlepšuje krvný obeh.

Účinok antibiotík zosilňuje chemické zloženie brusníc. Pri vymenovaní všetkých látok a stopových prvkov brusníc by ste mohli byť prekvapení, ako toto všetko pojme jedna malá bobuľka. Kyselina citrónová, chinová, benzoová, oleander, jantárové kyseliny, vitamíny skupín B, PP, K1, C, zinok, cín, draslík, fosfor, jód, striebro - a to nie je úplný zoznam všetkých zložiek zázračného bobule.

Kontraindikácie

Spolu s výhodami brusníc a poškodením zdravia, žiaľ, existuje. Bobule sa budú musieť vyhýbať ľudia s ochorením dvanástnika. Tiež kvôli vysokému stupňu kyslosti môžu brusnice zhoršiť komplexnú gastritídu. Elementárna neznášanlivosť komponentov môže poškodiť. Hoci bobulezabraňuje vzniku dutín a krvácaniu ďasien, ale vysoké hladiny kyseliny citrónovej môžu poškodiť zubnú sklovinu a viesť k citlivosti zubov.

Metódy spracovania. Mrazenie brusníc

Vychutnávate si zdravé a chutné bobule po celý rok? Nie je nič jednoduchšie. Ženy v domácnosti a veľké priemyselné odvetvia aktívne využívajú metódu mrazenia, ktorá si vďaka kyseline benzoovej zachováva všetky vlastnosti v pôvodnej podobe. Existujú rôzne spôsoby, ako zmraziť brusnice. Najbežnejšie z nich je balenie do sáčkov vo forme palaciniek. Na začiatok sa vyberie bobule, ktorá sa dôkladne umyje teplou tečúcou vodou a vysuší, aby sa zbavila prebytočnej vody pri zmrazení. Potom sa bobule nalejú 100-200 gramov do samostatných vreciek a rozvinú sa v rovnomernej vrstve, pričom sa snažia čo najviac vyfúknuť vzduch z vrecka. Potom vrecúška naukladajte do mrazničky na seba. Niektoré ženy v domácnosti vopred posypú bobule cukrom. Pri opätovnom rozmrazovaní by mali byť bobule uvarené alebo zjedené do niekoľkých hodín, čím sa vyhnete dlhodobému skladovaniu.

Okrem mrazenia sa brusnice aj sušia, potierajú cukrom a konzervujú na zimu.

Mrazený brusnicový kompót

Ak má človek v lete k dispozícii čerstvé ovocie a bobule na udržanie vitamínovej rovnováhy, potom v chladnom období je to oveľa ťažšie.

Problém sa však dá vyriešiť tým, že si všimnete recept na mrazený brusnicový kompót.

Zložky:

• Bobule – 300 gramov.
• Voda – 1,5 litra.
• Cukor – 150gram.

Nalejte bobule do hrnca, zalejte vodou a pridajte cukor a uvarte mrazené brusnice. Akonáhle var zovrie, znížime plyn a necháme ešte 3 minúty. Potom odstráňte z tepla a nechajte uvariť. Ak chcete, môžete precediť.

Pikantný kompót z mrazených brusníc a jabĺk

Tandem ovocia a bobúľ sa perfektne hodí do každého jedla a najmä do obľúbeného receptu na mrazený brusnicový kompót s jablkom.

Na varenie budete potrebovať:

• Jablká – 200 gramov.
• Mrazené brusnice – 150 gramov.
• Voda – 1,5 litra.
• Cukor – 4 polievkové lyžice.

Najprv musíte naliať vodu do hrnca, pridať cukor a zapáliť. Kým voda vrie, ošúpeme jablká zo šupky a jadrovníka, nakrájame na malé kúsky. Do vriacej vody pridajte jablká a brusnice, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou asi 20 minút. Nápoj môžete piť horúci alebo si ho môžete predchladiť.

Brusnicový kompót s čerešňami a kôrou

Ďalší recept na mrazený brusnicový kompót, ktorý si zamiluje každý gurmán. Na drink budete potrebovať:

• brusnice – 200 gramov;
• čerešne – 200 gramov;
• pol citróna;
• mandarinková kôra;
• voda – 3 litre;
• vanilín;
• cukor podľa chuti.

Najprv nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a varte na ohni. Počas prípravy vody je potrebné olúpať čerešne od kôstok. Ak bobulemrazené a vykôstkované, potom jednoducho ihneď zmiešame s brusnicami. Potom veľmi jemne nakrájajte citrón aj s kôrou. Hneď ako voda zovrie, vložte bobule a citrón do hrnca a nechajte na miernom ohni variť asi 15 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte kôru z mandarínky a vanilku.

Čo urobí kompót ešte chutnejším a zdravším

Pri príprave kompótu gazdinky drvia brusnice v domnienke, že tak dodajú viac vitamínov, a mýlia sa. Vo vode bobule už rozdávajú všetky užitočné prvky a rozdrvené bobule iba pokazia konzistenciu a kompót bude musieť byť filtrovaný. Bohužiaľ, všetky dobré veci sa rýchlo končia, rovnako ako aj užitočné vlastnosti v kompóte, takže by ste mali odmietnuť skladovanie nápoja na dlhú dobu a skrátiť ho na dva dni v chladničke.

Pridajte bobule, ovocie a korenie, aby ste rozmaznávali svoje chuťové poháriky. K brusniciam sa hodia jablká, hrozienka, sušené marhule, divoká ruža, rakytník, klinček a mäta. Pri experimentovaní v kuchyni nezabúdajte, že brusnice môžu prospieť aj poškodiť zdravie.