Ako uvariť šalát „Mimóza so šprotami“?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Sovieti z 90. rokov si všetci radi spomínajú na šalát Mimosa so šprotami, pretože keď bola krajina v hospodárskej kríze, často to bolo hlavné jedlo na sviatočnom stole. Časy pominuli, regály obchodov začali praskať rôznymi pochúťkami, no nostalgia po jednoduchom lístkovom šaláte z rybacej konzervy zostáva a niekedy máte chuť uvariť presne to, na čo ste s trémou čakali.

Požadované ingrediencie

Mimózový šalát so šprotami sa podľa receptu skladá z nasledujúcich produktov:

• 2 varené vajcia;
• 1 plechovka šprot (180 – 200 gramov);
• 1 veľký zemiak varený v šupke alebo dva menšie;
• 1 stredne varená mrkva;
• polovica cibule, lepšia je červená cibuľa;
• majonéza podľa chuti, zelená cibuľka na ozdobenie hotového jedla.

Ak nie je červená sladkosť, môžete uvariť obyčajnú, ale nakladanú cibuľu - mimózový šalát so šprotami neznáša horkosť a marináda ju neutralizuje.

Príprava jedla

Vajcia sú uvarené do vychladnutiaaspoň na desať minút a vložte do studenej vody, aby sa dala škrupina ľahko odstrániť. Zemiaky a mrkva sa varia v malom množstve vody (je to možné v jednej panvici), pričom je dôležité dať zeleninu do vriacej vody a nie do studenej vody - pri tepelnej úprave sa tak zachová viac vitamínov. Šproty do šalátu Mimosa sa berú najčastejšie, ale pred nákupom je potrebné si preštudovať nápis na nádobe: či ide o šproty alebo šprotovú paštétu, aby ste sa nedostali do neporiadku, pretože paštétové hmoty sa pripravujú ďaleko od najlepšie a ani nie „priemerné“produkty.

Otvorte konzervu, položte rybu na tanier a nakrájajte na malé kúsky. Niektorí ho dokonca rozdrvia vidličkou v zemiakovej kaši, ale kde je estetika jedla? To isté sa dá povedať aj o krájaní uvarenej zeleniny: väčšina domácich kuchárov ju nastrúha, čím sa z celého šalátu stane jednotvárna hmota tečúca šťavou. Oveľa správnejšie by bolo nakrájať zeleninu na šalát Mimosa (so šprotami) na malé úhľadné kocky, potom z nich vynikne menej tekutiny a vzhľad bude chutnejší. Nakrájajte červenú cibuľu na tenké kocky a snažte sa nakrájať cibuľu čo najmenšie.

Postupné varenie

Mimózový šalát so šprotami je lístkové jedlo, pretože všetky jeho ingrediencie sú uložené vo vrstvách na sebe v určitom poradí. Na dno šalátovej misy sa uložia nakrájané zemiaky, ktoré sú potreté majonézou, a na to sa v rovnomernej vrstve poukladajú ryby, na ktoré je položená cibuľa. Nasleduje ďalšia vrstva majonézovej omáčky, potom mrkvaa ešte trochu omáčky. Oddeľte varené vajcia: bielkoviny nakrájajte rovnakým spôsobom ako zeleninu - na malé kúsky a posypte nimi vrch šalátu.

Potom ďalšiu vrstvu majonézy a lyžicou uhlaďte vrch a boky šalátu (ak ho robíte na rovnej miske vo forme šmýkačky). Vaječné žĺtky nadrobno rozdrobte a posypte nimi vrch šalátu a boky posypte nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Pripravený šalát by mal byť trochu varený, aby si produkty vymenili arómy a chuť, takže by ste ho mali vložiť do chladničky na hodinu a pol. Pred podávaním ozdobte vrch čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Zopár faktov o šaláte

Recept na šalát z mimózy - so šprotami, ale môžete použiť aj obyčajnú konzervu v oleji, v ZSSR sa hojne používala napríklad saury, sardinka a pražma. Samotný šalát bol podľa povestí vynájdený už v 70. rokoch vynaliezavými sovietskymi mladými dámami na sviatok 8. marca - odtiaľ pochádza dizajn šalátu, ktorý sa následne stal názvom jedla.

Energetická hodnota šalátu je medzi 190 a 220 kalóriami na 100 gramov porcie, v závislosti od obsahu tuku v majonéze a sprievodných ingrediencií.

Je tu ďalší šalát Mimosa so šprotami: s ryžou, predvarenou a vychladenou. Nahrádza zemiaky. Stáva sa však, že toto jedlo má viac ako sedem vrstiev, v ktorých sú zmiešané rôzne prísady: olivy, niekoľko druhov konzerv, tavený syr, repa, konzervovaný hrášok. Veď jeden z velikánov už dávno povedal:"Potravinová zvrátenosť človeka nemá žiadne hranice" - to je naozaj pravda.

Významní šéfkuchári považujú tento šalát za porušujúci všetky pravidlá kuchyne kvôli miešaniu rýb a vajec a často sa mu hovorí „priemerný“. Ale ľudia s nadšením "hawala" si k tomu niekedy pridávajú tvrdý syr a jablká, čím vytvárajú skutočne výbušnú zmes pre žalúdok a ideálne prostredie pre choroby.