Vynikajúce koláče doma: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Torty sú malé cukrárske výrobky s krásnym dizajnom, ktorých sortiment je nápadný svojou rozmanitosťou. Medzi milovníkmi sladkého sú obzvlášť obľúbené pusinky, tiramisu, eclairs, košíky a sušienky. V dnešnom príspevku vám ukážeme, ako si tieto chutné koláčiky vyrobiť doma.

“Peaches”

Mnohí z vás počujú o tejto dobrote prvýkrát. Zástupcovia staršej generácie si však určite pamätajú časy, keď bol tento dezert takmer jedinou verejnou pochúťkou. Ide o prekvapivo vydarenú kombináciu krehkého základu a sladkej náplne z kondenzovaného mlieka a orieškov. Na prípravu týchto lahodných brownies doma budete potrebovať:

• 3 surové kuracie vajcia;
• 60 g nesoleného masla (masla);
• ½ lyžičky prášok do pečiva;
• 100 g kyslej smotany bez kyslej smotany;
• hrnček cukru;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• múka (koľko cesta bude vyžadovať);
• vanilín, vlašské orechy a jedlofarbivá (žltá a červená).

Na radu skúsených cukrárov musíte začať proces so spracovaním vajec. Sú šľahané sladkým pieskom a potom doplnené mäkkým maslom a kyslou smotanou. Výsledná hmota sa miesi s múkou, práškom do pečiva a vanilkou do hladka. Z výsledného cesta vyvaľkáme identické, nie príliš veľké guľky, ktoré sa pečú pri 170 0C maximálne pätnásť minút. Zhnednuté výrobky sa ochladia, rozdelia na polovicu, uvoľnia sa zo stredu a naplnia sa orechmi s vareným kondenzovaným mliekom. Hotové „broskyne“ponoríme do nádoby s potravinárskym farbivom a poukladáme na misku.

Busher

Tento dezert môže byť výborným príkladom vydarenej kombinácie sušienky, ktorá obsahuje dva druhy múky, maslový krém a čokoládovú polevu. Na prípravu vysokokalorického a chutného koláča doma budete potrebovať:

• 5 surových vajec.
• 100 g bieleho trstinového cukru.
• 50 g pšeničnej a zemiakovej múky.

Na šľahanie smotany by ste mali mať po ruke:

• 1, 25 balení masla.
• 150 g trstinového cukru.
• 1 lyžička dobrý koňak.
• 3 polievkové lyžice. l. kondenzované mlieko.

Na výrobu čokoládovej polevy sa musíte vopred zásobiť:

• 100 g jemného kryštálového cukru.
• 25g masla.
• 2 polievkové lyžice. l. plnotučné mlieko.
• 1 polievková lyžica l. kondenzované mlieko.
• 3 polievkové lyžice. l. nesladené kakao (suché).

Na úvod, na radu profesionálov, sa vajcia delia na žĺtky a bielkoviny. Prvé sú dôkladne rozomleté a postupne pridávajú cukor. Tretina šľahaných bielkovín sa zavádza do výslednej hmoty. Nalejte tam vopred preosiatu múku a všetko premiešajte do hladka. V záverečnej fáze sa zvyšky proteínovej hmoty posielajú do spoločnej nádoby. Cesto sa lyžicou rozotrie na plech a pečie pri 200 0C asi štvrť hodiny. Zhnednutý okrúhly základ sa prereže na polovicu a jeden diel sa namáča do polevy z kakaa, masla, sladkého piesku, kondenzovaného mlieka a mlieka. Po úplnom stuhnutí čokoládovej hmoty môžete prejsť do poslednej fázy. Zvyšné polovice sú potreté krémom z kondenzovaného mlieka, koňaku, cukru a masla a následne pokryté glazúrovanými časťami.

Pudinkové koláčiky

Tento vzdušný dezert nezíska každá gazdinka. Niekomu jednoducho spadne hneď po vybratí z rúry. Aby sa tomu zabránilo, skúsení cukrári odporúčajú pred tepelnou úpravou ich na niekoľkých miestach prepichnúť, aby sa uvoľnila para. Teraz, keď poznáte hlavné tajomstvo, musíte zistiť, aké produkty sú potrebné na výrobu choux pečiva doma. V tomto prípade budete potrebovať:

• Pohár vody.
• ½ balenia masla.
• Pohár múky.
• 3 surové vajcia.
• Štipka kamennej soli.

Na prípravu krému sa budete musieť vopred zásobiť:

• Pohár bieleho cukru.
• 1,5 šálky plnotučného kravského mlieka.
• 2 polievkové lyžice. l. vysokokvalitná múka.
• 2 surové kuracie vajcia.
• 2 lyžičky mäkké maslo (maslo).
• 2 lyžičky vanilkový cukor.

Najprv musíte urobiť nejaké testovanie. Na jeho prípravu sa soľ, múka a maslo rozpustí v hrnci s vriacou vodou. Všetko dobre premiešame, kým sa hmota nezačne odlepovať od stien. Potom sa cesto mierne ochladí, doplní sa vajíčkami, pomocou cukrárskeho vrecka sa rozotrie na plech vystlaný pergamenom a rúra sa odošle na pol hodiny, zohreje sa na 180 0C. Hotové výrobky sa z rúry nevyberú okamžite, ale čakajú, kým mierne vychladnú.

Medzitým môžete pracovať na kréme. Vajcia sa spoja s múkou a potom sa doplnia horúcim sladkým mliekom a varia sa do zhustnutia. Vanilín a olej sa zavádzajú do mierne chladeného krému. Keď úplne vychladne, opatrne sa vloží do predtým upečených koláčov. Pred podávaním sa dezert krátko uchováva v chladničke.

Raffaello

Mnohí z vás už vyskúšali jemné, v ústach sa rozplývajúce sladkosti s rovnakým názvom. Ale nie každý vie, ako upiecť koláče Raffaello doma. Na to budete potrebovať:

• 125g margarínu.
• ½ šálky vody.
• 2 surové vajcia.
• 2-2, 5 šálok bielej múky.

Na šľahanie smotany sa musíte vopred postarať, aby ste ju mali po rukenájdené:

• ½ plechovky kondenzovaného mlieka.
• ¾ balíčky masla.
• Vrecúško vanilkového cukru.

Navyše budete potrebovať strúhaný kokos a mandle.

Skúsené gazdinky odporúčajú vybrať margarín z chladničky vopred. Keď zmäkne, rozšľaháme ho s vajcami a potom doplníme múkou a vodou. Všetko dobre premiešame do hladka a dáme do mrazničky. Asi po hodine sa cesto stočí cez mlynček na mäso a pečie pri 170-190 0C. Zhnednutý základ sa naseká nožom a krátko sa vráti do rúry. Vychladnuté mrveničky sa čoskoro spoja s krémom z kondenzovaného mlieka, masla a vanilkového cukru, vytvarujú sa do nich guľky, plnené mandľami a vyvaľkané v koksových lupienkoch.

Tiramisu

Milovníkov talianskych sladkostí tento recept na tortu určite zaujme. Doma si tiramisu ľahko pripraví každá hosteska, aj keď ešte nikdy nič podobné nerobila. Na prípravu sladkého jemného dezertu budete potrebovať:

• 300 g savoiardi.
• 80 g bieleho cukru.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml studenej sladkej kávy.
• 3 surové vajcia.
• 3 polievkové lyžice. l. suché nesladené kakao.
• Štipka soli.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na nepečenú tortu. Doma stačí zhromaždiť všetky potrebné ingrediencie v odporúčanom poradí, chvíľu počkať. Odborníci odporúčajú začať proces sspracovanie savoiardi. Sušienky namočíme do šálky studenej sladkej kávy, poukladáme na dno vhodnej formy a potrieme polovicou krému z mascarpone, žĺtkov rozšľahaných s cukrom a osolených bielkov. To všetko je posypané kakaom a pokryté zvyškami koláčikov. Druhá časť krému sa aplikuje na vrch. Budúce tiramisu ešte raz posypeme kakaom a vložíme do chladničky namočiť.

„Zemiaky“

Táto obľúbená pochúťka je voľne dostupná v ktorejkoľvek cukrárni, no chutí oveľa lepšie, ak si ju pripravíte sami. Na reprodukciu receptu na zemiakový koláč doma budete potrebovať:

• 300 g krehkého pečiva.
• 70 g lúpaných vlašských orechov.
• 130 g bieleho cukru.
• 130 ml plnotučného kravského mlieka.
• ½ balenia masla.
• 3 lyžičky nesladené suché kakao.
• Cukrovinkový toping, kokosové lupienky a práškový cukor.

Skúsené gazdinky vám radia, aby ste tento recept na zemiakový koláč začali prerábať doma so spracovaním koláčikov. Je kombinovaný s orechmi a skrútený cez mlynček na mäso. Vzniknutú strúhanku zalejeme sirupom z mlieka, cukru, masla a kakaa a vložíme do chladničky. Asi po tridsiatich minútach sa zo vzniknutej hmoty vytvarujú guľky alebo ovály, ktoré sa posypú cukrárenskou strúhankou, kokosovými lupienkami a sladkým práškom.

Košíky s proteínovým krémom

Pre znalcov klasických zákuskov na báze krehkého pečiva ponúkamePozrite si recept na koláč nižšie. Doma nie sú „koše“horšie ako tie, ktoré sa podávajú v kaviarňach alebo sa predávajú v cukrárňach. Ak chcete pohostiť svojich blízkych týmto slávnym dezertom, budete potrebovať:

• 250g bielej múky.
• 125 g masla (masla).
• 80 g trstinového cukru.
• ½ lyžičky soľ.
• Vrecúško s vajcom a vanilkou.

Na výrobu náplne budete navyše potrebovať:

• 2 veveričky.
• 100 g jemného cukru.
• 50 ml pitnej vody.
• Akýkoľvek hustý džem.

Podľa odporúčaní profesionálov je olej vopred zmrazený, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Potom sa nastrúha a spojí so suchými prísadami. To všetko sa pomelie na mrveničku, doplní vajíčkami a miesi. Hotové cesto sa distribuuje do špeciálnych foriem a posiela sa na tepelné spracovanie. Opečené košíky sú plnené džemom a krémom zo sladkého sirupu a vyšľahaných vaječných bielkov.

Meringue

Toto je ľahký francúzsky dezert na báze vyšľahaných vaječných bielkov. Na zopakovanie receptu na pusinky doma budete potrebovať:

• 250 g sladkého prášku.
• 4 vaječné bielka.
• Deodorizovaný olej.

Oddelené bielkoviny vyšľaháme mixérom do hustej hustej peny a postupne pridávame sladký prášok. Výsledná hmota sa pomocou cukrárskej striekačky rozloží na plech vyložený pergamenom anaolejované. Pusinky pečieme pri 100 0C asi hodinu.

Eclairs s tvarohovým krémom

Tým, ktorí nevedia, čo podávať ako dezert na detskú oslavu, môžete poradiť tento zaujímavý a nekomplikovaný recept na tortu. Eclairs doma sa pripravujú veľmi jednoducho a dostatočne rýchlo. Na ich výrobu budete potrebovať:

• 4 vajcia.
• Pohár vody.
• ½ balenia masla.
• Pohár múky.
• ½ šálky krému.
• Pohár tvarohového syra.
• 2/3 šálky práškového cukru.

Profíci odporúčajú začať proces prípravou testu. Za týmto účelom rozpustite olej v zohriatej vode a zrieďte múku. Výsledná hmota je doplnená vajíčkami, zdobená vo forme zákuskov a pečená do mäkka. Opečené brownies sú plnené krémom zo sladenej šľahačky a pyré.

Macaron

Túto voňavú a veľmi zaujímavú pochúťku vymysleli francúzski cukrári. Má výraznú orieškovú vôňu a veľmi jemnú krehkú štruktúru. Na upečenie týchto lahodných brownies doma budete potrebovať:

• 2/3 šálky blanšírovaných mandlí.
• 1, 5 šálok práškového cukru.
• 3 surové vaječné bielka.
• 5 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor.
• ¼ lyžičky potravinárske farbivo.
• 1 polievková lyžica l. vanilkový extrakt.

Na výrobu krému na obľúbené francúzske pečivo budete potrebovať:

• Balík masla (masla).
• Pohár cukru.
• 3 surové vaječné bielka.

Skúsení cukrári odporúčajú začať s prípravou cesta spracovaním mandlí. Spája sa so sladkým práškom a rozomelie v mažiari. Výsledná múka sa naleje do misy s šľahanými bielkovinami, cukrom, vanilkovým extraktom a farbivami. Cesto dáme cukrárskym vreckom na plech a pečieme pri miernej teplote. Po pätnástich minútach sa výrobky vyberú z rúry, vychladnú a natrie sa krémom zloženým z bielkovín vyšľahaných s maslom a cukrom.

Brownie

Tieto voňavé čokoládové koláčiky nenechajú ľahostajnými ani tých najnáročnejších maškrtníkov. Na ich upečenie budete potrebovať:

• 300 g čerešní (vykôstkovaných).
• 100 g hladkej bielej múky.
• 200 g akejkoľvek kvalitnej čokolády.
• 120 g jemného cukru.
• 4 surové kuracie vajcia.
• 1 polievková lyžica l. suché nesladené kakao.
• ¼ lyžičky kuchynská soľ.
• ¾ balíčky masla.
• Vanilínové vrecúško.

Čokoláda nalámaná na kúsky sa spojí s nasekaným maslom a rozpustí vo vodnom kúpeli. Výsledná homogénna hmota sa doplní sladkým pieskom, soľou, kakaom a vanilkou a potom sa zmieša s vajcami, okysličenou múkou a čerešňami. Hotové cesto vylejeme do vymastenej formy a dáme piecť na 180 0C. Skúsení kuchári neodporúčajú uchovávať brownies s čerešňami v rúre dlhšie ako štyridsať minút. V opačnom prípade vyschnú a stratia príjemný kúsok.vlhká štruktúra. Upečené koláčiky úplne vychladnú a až potom krájajú na približne rovnaké štvorce.