Diétne palacinky z tvarohu v rúre: recepty a tipy na varenie. Výhody tvarohu, vlastnosti výberu produktu na tvarohové koláče

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Zníženie kalorického obsahu stravy je predpokladom chudnutia. Nestačí však iba znížiť energetickú hodnotu a uspokojiť sa s jedným Big Macom denne – ak je prioritou štíhle telo, potom sa oplatí jesť vyvážene.

Proteín ako stavebný materiál

Jednou z hlavných podmienok chudnutia spolu s deficitom kalórií je dostatočný príjem bielkovín. Presné množstvo potrebné pre každú konkrétnu osobu sa dá jednoducho vypočítať pomocou vzorcov. V priemere by sa proteíny mali konzumovať v množstve 1,5-2 gramov na 1 kilogram telesnej hmotnosti.

Proteín je jedným z najdôležitejších stavebných kameňov v našom tele. Používa sa na svaly, bunky, vnútorné orgány, obehový a imunitný systém.

Nedostatok tohto prvku si ľahko všimnete – vypadávanie vlasov, exfoliácia nechtov, ochabnuté telo s pomerne intenzívnou fyzickou námahou, časté prechladnutia a chronické ochorenia,- telo teda nedostatok stavebného materiálu nielen naznačuje, ale doslova kričí.

Čo jesť pri chudnutí

Ktoré jedlo je najbohatšie na bielkoviny? V prvom rade ide o potraviny živočíšneho pôvodu – mäso, vajcia, mliečne a kyslomliečne výrobky.

Nie každé mäso je však rovnako zdravé. Ľudia, ktorí sa rozhodli schudnúť a spevniť svoje telo, by sa mali zamerať na kuracie prsia a mäso z morky, králika, hovädzej sviečkovice.

Ryby sú rovnako bohaté na bielkoviny a užitočné omega-3 kyseliny – riečne aj morské. Je žiaduce zahrnúť ho do stravy aspoň 2 krát týždenne. S vajíčkami si treba dávať pozor – pri vysokej hladine cholesterolu sa neodporúča konzumovať viac ako 2 žĺtky týždenne. Proteín je možné konzumovať v neobmedzenom množstve, ide o referenčný materiál a pri absencii alergií a iných zdravotných kontraindikácií ho rovnako dobre vstrebávajú deti aj dospelí.

Pri konzumácii mlieka, tvarohu, kefíru a všetkých ich derivátov dbajte na obsah tuku – dôraz treba klásť na nízkotučné a nízkotučné potraviny.

Nie každé dieťa a dospelý však miluje fermentované mliečne výrobky - tu prichádza na pomoc fantázia - diétne tvarohové palacinky v rúre, kastróly, mliečne koktaily, jogurtová zmrzlina, palacinky, diétna panna cotta a mnohé ďalšie.

Tvarečník na raňajky, obed a večeru

O výhodách tvarohu nikto nepochybuje, no len málokto ho naozaj miluje. Ale márne. Samozrejme žuť suché kysléhmota bez cukru a soli - nepríjemné potešenie, ale stačí pridať pár ingrediencií - a tvaroh sa stane vaším obľúbeným jedlom na raňajky, obed aj večeru.

Vo všeobecnosti Rusi značne devalvujú prítomnosť tvarohu na pultoch obchodov a voľný prístup k nemu kedykoľvek počas roka. Pýtajte sa len svojich krajanov, ktorí sa presťahovali do zahraničia, aký produkt im v novej domovine najviac chýba a na čo sa v ruských obchodoch v zahraničí stoja najdlhšie rady? Deväť z desiatich ľudí vymenuje tvaroh. Na druhom mieste bude vzácna pohánka.

Tvaroh je pomerne všestranný produkt. Dá sa ľahko jesť na raňajky, obed, popoludňajší čaj a dokonca aj večeru. Ráno bude vaša rodina s radosťou jesť diétne tvarohové palacinky bez múky, ale s kakaom, na obed si môžete urobiť pikantnú nátierku na chlieb alebo pridať do šalátu, na poobednú maškrtu uvariť kastról (ako v škôlke) a pridajte pár lyžíc do smoothies na večeru.

Rozdiel medzi modernými receptami a receptami starej mamy

Cheesecakes poznali aj v Rusku - naše prababičky a staré mamy vyrábali vôbec nie diétne tvarohové torty z tvarohu na panvici v chladnúcej rúre. Deti kŕmili výdatnými tvarohovými koláčmi, brali ich so sebou na občerstvenie do poľa, na cesty a pohostili hostí.

Mnohí z nás si pamätajú tvarohové koláče práve také - mastné, sladké, s chuťou domáceho tvarohu. Časy a priority sa však menia a moderné dievčatá a ženy v snahe o ideálnu postavu premýšľajú o tom, ako uvariť diétne palacinky z tvarohu. Čo je lepšie pridať - krupicu alebo múku? Mali by ste použiť cukor alebo sladidlo?Mám dať celé vajce alebo len bielok?

Napriek tomu, že recept na tvarohové koláče k nám prišiel odnepamäti, mnohí sa dnes stretávajú s tým, že tvarohové koláče jednoducho nevychádzajú - delaminujú sa, tečú, lepia. Všetky tieto problémy sú spôsobené tým, že historický recept prešiel mnohými zmenami. Naše babičky používali tvaroh a múku v rovnakých pomeroch - neochotne pridávame pár lyžíc do balenia tvarohu. Naši predkovia neľutovali pridávanie masla alebo slnečnicového oleja - používame nepriľnavé panvice.

Veľký vplyv má aj kvalita produktov na našich stoloch - veď nikto nebude poprieť, že priemyselný beztukový tvaroh nie je taký istý ako domáci, rustikálny.

Ako si vybrať tvaroh

Čo je hlavnou zložkou tých správnych tvarohových koláčov? Tvaroh! A aby vás na výstupe čakali ideálne tvarohové hmoty a nie úplné sklamanie, mali by ste k výberu hlavnej ingrediencie pristupovať so všetkou zodpovednosťou.

Na varenie by ste si mali zvoliť čo najsuchší výrobok - všetky druhy tvarohovej hmoty a balený tvaroh zvyčajne obsahujú príliš veľa vlhkosti, takže je pravdepodobné, že sa cheesecaky jednoducho roztečú a bude takmer nemožné ich otočiť viac ako.

Pri nákupe produktu od babičiek na trhu buďte opatrní - je lepšie to urobiť od priateľov alebo dôveryhodného predajcu. Po prvé, v hotovom tvarohu môžu byť baktérie, pretože nikto nekontroloval čistotu a hygienu výroby, po druhé, obsah tuku a napr.v dôsledku toho je takmer nemožné vypočítať obsah kalórií v domácich fermentovaných mliečnych výrobkoch, takže nie je vhodný na výrobu diétnych tvarohových palaciniek (vrátane v rúre) na chudnutie. Ale ako chutná alternatíva k rodinným raňajkám je to fajn.

Naša cesta teda vedie k regálom supermarketov. Už sme zistili, že tvaroh by nemal byť príliš tekutý, vodnatý. Čomu ešte venovať pozornosť? V deň výroby - v ideálnom prípade nie je trvanlivosť hotového výrobku v chladničke dlhšia ako 3-4 dni. Nemožno opomenúť ani zloženie – čím dlhšie, tým menej prírodný produkt výrobca ponúka. Najlepší tvaroh je vyrobený z mlieka a kysnutého cesta.

Škrob – priateľ alebo nepriateľ?

Aby diétne tvarohové palacinky v rúre priniesli vášmu telu maximálny úžitok, vykonajte pred varením dva jednoduché testy, vďaka ktorým zistíte, či kupovaný tvaroh obsahuje škrob a rastlinné oleje.

Na zistenie škrobu dajte na tvaroh kvapku jódu – ak tvaroh zmodrie, výrobca pridá škrob do hotového výrobku. Je lepšie hľadať alternatívu. Ak tvaroh zostane žltkastej farby, potom je všetko v poriadku.

Len leniví dnes nehovoria o nebezpečenstvách palmového oleja. Ako zistíte, či ho má váš tvaroh? Niekoľko zrniek tvarohu nechajte na vzduchu. Ak po 8-12 hodinách vyschnú a pokryjú sa kôrkou, produkt je 100% prírodný.

Recept na diétne tvarohové palacinky v rúre

Pri príprave tvarohových koláčov môžeteísť dvoma rôznymi spôsobmi - použite rúru alebo panvicu. V prvom prípade je lepšie použiť silikónovú podložku na pečenie.

Na prípravu diétnych tvarohových palaciniek v rúre budete potrebovať:

• 300 gramov tvarohu;
• 1 vajce;
• sladidlo alebo 1 lyžička medu;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 1 polievková lyžica krupice.

V miske dôkladne premiešajte tvaroh, vajce, sladidlo a múku a vytvorte tvarohové koláče. Výsledné výrobky rozvaľkajte v krupici a položte na silikónovú podložku alebo papier na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme 30 minút. Po 15 minútach od začiatku varenia by sa mali tvarohové koláče obrátiť.

Diétne tvarohové palacinky s krupicou

Krupinové tvarohové koláče sú cenené pre ich jemnejšiu textúru. Tento recept je rovnako dobrý na pečenie produktov v rúre a na varenie na panvici.

Produkty:

• 400 g tvarohu;
• 1 vajce;
• 1 žĺtok;
• 5 lyžíc krupice;
• 1 polievková lyžica cukru alebo sladidla podľa chuti.

Zmiešame tvaroh, vajce, žĺtok, cukor a 3 lyžice krupice. Vytvarujte tvaroh a ponorte do zvyšnej krupice. Ak chcete piecť v rúre - zohrejte ju na 180 stupňov a pečte tvarohové koláče 25-30 minút so zapnutým režimom prúdenia vzduchu.

Môžete variť diétne tvarohové palacinky podľa tohto receptu a na panvici:

1. Teplopanvicu na vysokej teplote a namažte dvoma kvapkami kokosu alebo iného rastlinného oleja. Môžete použiť nepriľnavú panvicu.
2. Vložte tvarohové koláče a okamžite znížte oheň na minimum. Po 3-5 minútach tvaroh otočte a prikryte pokrievkou.
3. Pečte ďalších 8-10 minút.

Slané syrniki na večeru

Zvykli sme si, že tvarohové koláče sa vždy hodia k čaju. Jedlá z tvarohu sú ale skvelá večera. Vyskúšajte naše nesladené diétne tvarohové palacinky bez cukru s bylinkami. Na varenie budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 400 gramov tvarohu;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice múky;
• štipka soli;
• 50 gramov jemne nastrúhaného syra;
• najemno nakrájaná zelenina – 1 zväzok;
• 2 polievkové lyžice krupice.

Tvarečník, syr, soľ, 2 vajcia, bylinky a múku dôkladne premiešame. Mokrými rukami formujeme tvarohové koláče. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko. Cheesecakes namáčame vo vajci a krupici. Smažte na miernom ohni v nepriľnavej panvici 10 minút z každej strany. Podávajte s nízkotučnou kyslou smotanou.

Syrové koláče so škrobom

Ak držíte nízkosacharidovú diétu, dôrazne odporúčame vyskúšať tvarohové koláče Dukan. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• suchý tvaroh – 300 gramov;
• 1 proteín;
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
• tekuté sladidlo - 2-3 kvapky.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a mokrými rukami vytvorte malé tvarohové koláčiky. Čím menej ichveľkosť - tým ľahšie ich prevrátite. Rozohrejte nepriľnavú panvicu, vyložte tvarohové koláčiky, zredukujte na minimum a opekajte pod pokrievkou 8-10 minút z každej strany.

Bežné chyby

A teraz ste si pripravili diétne tvarohové palacinky podľa vášho obľúbeného receptu. Na fotografii pripojenej k textu vyzerali ako hrubé ryšavé koláče, ale vo vašom prípade sa rozliali po panvici, pevne prilepili alebo sa úplne rozpadli. Čo sa pokazilo?

1. Najfatálnejšou chybou pri príprave tvarohových koláčov je mokrý tvaroh. Používajte iba suchý čerstvý produkt. Ak ho nenájdete, pridajte namiesto celého vajca jeden žĺtok.
2. Príliš beztukový tvaroh. Bez ohľadu na to, ako veľmi chcete schudnúť rýchlejšie, nie je vhodné používať na výrobu tvarohových koláčov nízkotučný tvaroh - je veľmi pravdepodobné, že sa prilepia na panvicu. Ideálne použite 9% produkt, v prípade núdze možno obsah tuku znížiť na 5%.
3. Používajte čo najmenej cukru. Po zahriatí sa zmení na sirup a hotové tvarohové koláče sa roztiahnu a s najväčšou pravdepodobnosťou silne prilepia. Najlepšie je úplne sa vzdať cukru tak, že si hotové cheesecaky dochutíte sirupom, džemom alebo práškovým cukrom.
4. Nerobte tvaroh príliš veľké. Zlaté pravidlo tvarohových koláčov je jedna polievková lyžica na kus.

Syrniki sú zdravé a chutné raňajky, perfektné občerstvenie a skvelý dezert. Dobrú chuť!