Kefírové cesto na knedle a pečivo: možnosti varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kefírové domáce koláče majú vždy úspech, vyjdú nielen veľkolepé, ale aj chutné. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pripraviť výrobok z kyslého mlieka ako napríklad z lístkového a kysnutého cesta. Preto sú jednoduché recepty obľúbené najmä u gazdiniek. Z kefírového cesta môžete pripraviť úžasné knedle, lahodnú pizzu alebo koláče. V závislosti od toho, aké jedlo pripravujete, sa zloženie produktov môže líšiť. V našom článku sme o vlastnostiach prípravy kefírového cesta.

Varianty testu a jeho výhody

Z kefírového cesta môžete uvariť veľa jedál, nielen palacinky, ako si myslia neskúsené gazdinky. Klasický recept zahŕňa použitie iba múky, kefíru, vajec, soli, cukru a sódy bikarbóny, ktoré nie je potrebné uhasiť. Na základe týchto produktov môžete pripraviť kvasnicové, krehké a maslové cesto. Jednoduchosť prípravy vôbec nenaznačuje nedostatky chuti. Naopak, kefírové cesto robí vynikajúce jedlá, svieže a voňavé. Dá sa použiť na sladké aj slané pečenie.

Odporúča sa, aby neskúsené gazdinky začali s kefírovým cestom, pretože jeho príprava nevyžaduje veľa úsilia a výsledok je vždy rovnakýpoteší. Navyše dozrievanie a miesenie nezaberie veľa času.

Cesto „ako páperie“na kefírovú pizzu

Na jeho prípravu sa používa studená voda. Iba v tomto prípade môžete získať plastový a tenký koláč.

Zložky:

• múka (tri kôpky),
• kefir (190 g),
• sóda,
• ocot,
• soľ,
• štipka cukru,
• studená voda (130 g).

Múku preosejte priamo na pracovnú dosku a vytvarujte ju do kopca s otvorom v strede. Do vnútra nalejte kefír a rozpustite v ňom štipku sódy s octom. Pridajte soľ a cukor. Potom postupne nalejte studenú vodu a posypte okraje sklíčka. Ďalej rukami vymiesime cesto. Keď je kefírová hmota pripravená, rozvaľkáme ju do tenkej vrstvy a preložíme na plech s pergamenom. Základ pečieme pri 180 stupňoch, kým nebude pripravený.

Ak chcete získať nadýchanejšiu pizzu, môžete použiť kysnuté cesto na kefír. Na jeho prípravu pridajte lyžičku do pohára zmesi fermentovaného mlieka. droždie (suché) zmiešané s teplou vodou. Potom pridajte tri šálky múky a nechajte cesto kysnúť, pravidelne ho mieste.

Krehké cesto

Odporúčame použiť recept na kefírové cesto bez droždia. Vďaka nemu pripravíte pieskový základ pre akýkoľvek výrobok.

Zložky:

• kefir (490 g),
• vajce,
• múka (690 g),
• cukor (290 g),
• štipka soli,
• margarín (95 g).

Margarín sa musí rozpustiť na miernom ohni. Potom pridajte sódu, kefír a vajce. Pridáme aj cukor a miešame hmotu, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridáme múku a vymiesime elastické cesto. Keď sa prestane lepiť na ruky, zakryte ho fóliou a odošlite do chladničky. Po 35 minútach je možné použiť. Je tu jedna výhrada, ktorú by ste si mali uvedomiť. Ak cesto nedáte do chladničky, po upečení sa rozpadne a bude tuhé. Preto je jeho chladenie povinným krokom v procese varenia.

Lístkové cesto

Na kefíre sa dá pripraviť úžasné lístkové cesto, ktoré sa dá použiť na rôzne jedlá.

Zložky:

• vajce,
• kefir (190 g),
• múka (490 g),
• maslo, margarín sa neodporúča používať (190 g).

Kefír sa mierne zohreje a rozšľahá s vajíčkom. Po malých dávkach postupne vmiešame múku. Cesto po dobrom vymiesení rozvaľkáme do vrstvy a povrch potrieme nasekaným maslom. Potom cesto zložte do obálky a rozvaľkajte. Po postupe zopakujte s druhou polovicou masla. Aby ste získali dobré lístkové cesto, musíte ho ešte trikrát preložiť a potom vyvaľkať (čím viackrát to urobíte, tým lepšie cesto vyjde). Hotovú hmotu zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky, kým ju nebudeme potrebovať.

Rýchle cesto

Nemenej žiadaný medzi gazdinkami je recept na rýchle kefírové cesto na buchty a svieže koláče. Moderné ženy vo všeobecnosti dávajú prednosť použitiu jednoduchých možností pri absencii času navyše. Preto je tento recept veľmi aktuálny.

Zložky:

• kefir (190 g),
• cukor (lyžička),
• dve vajcia,
• ch. l. soľ,
• rast. olej (5 polievkových lyžíc),
• sóda (1/2 lyžičky).

Skombinujte vajcia s maslom. Cukor a soľ sú vopred rozpustené v kefíre. A potom nalejte hmotu do zmesi vajec a masla. Ďalej všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Pridajte sódu a postupne pridajte preosiatu múku. Vymiesime elastické cesto a necháme ho asi pätnásť minút vylúhovať.

Kváskové cesto

Pripraviť kysnuté cesto na kefíre na koláče, tvarohové koláče a buchty je celkom jednoduché.

Zložky:

• múka (890 g),
• kefir (480 g),
• cukor (145 g),
• berieme iba čerstvé droždie (25 g),
• teplé voda (45 g),
• maslo (65 g),
• vajce,
• vanilka,
• soľ (1/2 ČL).

Kvasinky sú predšľachtené v teplej vode. A pridajte k nim lyžičku cukru. Nechajte hmotu 20 minút. Kefír zmiešame so soľou, rozpusteným maslom, vajcom, vanilkou a zvyškami cukru. Vyšľahajte výslednú hmotu a nalejte do nej kvások. Postupne po malých častiach pridávame múku a vymiešame hladké cesto. Potom, čo ho presunieme do misy, vymastenej olejom. Vrch s prírodnou handričkou a nechajte dve hodiny. kysnuté cesto nakoláče na kefíre by mali stúpať. Po hodine a pol sa musí miesiť a nechať sa znova priblížiť. Z hotového cesta môžete pripraviť úplne akékoľvek bohaté produkty.

Cesto bez vajec

Na kefíre môžete pripraviť veľmi dobré cesto bez použitia vajec. Recept môže byť veľmi užitočný, ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, a to sa stáva pomerne často. Z jednoduchých ingrediencií si môžete pripraviť skvelú prípravu jedál.

Zložky:

• kefir (alebo iný fermentovaný mliečny výrobok) (490 g),
• 1 lyžička soľ,
• rastie. maslo (3 polievkové lyžice),
• múka (590 g).

Kefír sa trochu zahreje a zmieša so sódou. Pridajte olej, soľ a postupne pridávajte preosiatu múku. Miesenie nie veľmi chladného cesta.

Kváskové cesto na koláč

Skvelé nadýchané kefírové cesto môžete získať pomocou droždia.

Zložky:

• ohriate mlieko (55 g),
• múka (590 g),
• kefir (alebo srvátka) (195 g),
• dve vajcia,
• ch. l. soľ,
• st. l. suché droždie,
• toľko cukru ako
• maslo (80 g).

V teplom mlieku rozpustite droždie a pridajte rozpustené maslo, kefír a samozrejme soľ. Vajíčka zľahka vyšľaháme s cukrom a potom pridáme k mliečno-kefírovej zmesi. Postupne po malých častiach vmiešame múku a potom vymiesime cesto. Po zovretí preložíme do vymastenej misy a necháme dve hodiny lúhovať a vyklopíme na teplé odľahlé miesto.umiestnenie.

Toto cesto je možné použiť nielen na pečené, ale aj na vyprážané výrobky.

cesto na pizzu bez droždia

Ak si chcete pripraviť pizzu z kefírového nadýchaného cesta, môžete použiť náš recept.

Zložky:

• kefir (195 g),
• 1 lyžička cukor,
• ½ lyžičky každá sóda a soľ,
• múka (395 g),
• 2 vajcia.

V miske rozšľaháme vajíčka, zmiešame ich s cukrom, kefírom, soľou. Do hmoty pridáme múku preosiatu so sódou. Po vymiesení cesta a prikryte bavlnenou utierkou, potom dajte na teplé miesto. Neskôr upečte základ na pizzu na maslom vymastenej panvici.

Cesto na halušky

Mnohí z nás milujú chutné a šťavnaté halušky. Cesto na ne sa dá pripraviť na kefíre.

Zložky:

• múka (390 g),
• vajce,
• kefir (190 g),
• soľ.

Pred varením rozpustíme soľ v kefíre, aby sa v budúcnosti rovnomerne rozložila po celom ceste. Ďalej zmiešame všetky ingrediencie a vymiesime cesto. Necháme teplé, prikryté bavlnenou utierkou s utierkou. Namiesto kefíru môžete použiť iné kyslomliečne výrobky - srvátku alebo jogurt. Kým je cesto na kefíre na halušky s kapustou vhodné, môžete sa pustiť do prípravy plnky.

Syrové cesto

Syrové vzdušné cesto na kefíre sa dá použiť na prípravu mnohých jedál. Napríklad na základepripravte klobásové rolky, tortilly alebo sladké rolky.

Zložky:

• kefir (195 g),
• 1 lyžička cukor,
• strúhaný syr (1 kopa),
• múka (395 g),
• cukor (ČL),
• ½ lyžičky každá sóda a soľ.

Všetky ingrediencie zmiešame v miske a vymiesime cesto. Hotovú hmotu necháme chvíľu a až potom pristúpime k vareniu. Na cesto potrebujeme syr, natrieme ho na strúhadle (jemné alebo veľké). To vám umožní zmeniť chuťové vlastnosti jedla.

Batéria

Každý z nás miluje mäsové pečivo. Použitím cesta na kefíre na mäsový koláč môžete uvariť chutné výdatné jedlo.

Zložky:

• každý pohár múky a jogurtu,
• sóda (tsp),
• 2 vajcia,
• soľ (1/2 ČL).

Kefír sa trochu zohreje a potom pridáme soľ, vajce a zmes múky a sódy. Hmotu dobre premiešame. Z takéhoto cesta môžete pripraviť akýkoľvek koláč alebo pizzu. Ako náplň by sa nemali používať iba príliš tekuté produkty.

Sušienková hmota

Sušienky, ktoré používame na výrobu koláčov, sladkých dezertov a iných jedál. Na základe kefíru môžete pripraviť vynikajúce sušienkové cesto.

Zložky:

• múka (tri kôpky),
• vanilka,
• päť vajec,
• cukor (280 g),
• sóda (1/2 lyžičky),
• kefir (235 g).

Vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a potom zmiešajte s dvoma kefírovými vajíčkamikvapky vanilkového extraktu. Postupne vmiešame sódu bikarbónu a zmes múky. Sušienky pečieme od 1 do 1, 2 hodiny. Hostesky poznamenávajú, že veľmi vysokú a krásnu sušienku možno získať v pomalom hrnci.

Chebureky na kefíre

Sortiment gazdiniek má v súčasnosti veľký výber receptov na varenie cheburekov. Medzi nimi sú tie, ktoré sú založené na použití kefíru. Fermentovaný mliečny výrobok vám umožňuje získať chutné a bublinkové koláče. Práve tieto vlastnosti sú dôležité pre prípravu dobrého jedla.

Zložky:

• múka (480 g),
• soľ,
• vajce,
• kefir (190 g).

Na získanie testu sa používa minimálna sada produktov. Zmiešajte vajcia s kefírom, pridajte soľ a šľahajte do hladka. Múku zavádzame v malých dávkach. Jeho množstvo môže byť iné, ako je uvedené v recepte, veľa závisí od jeho kvality. Cesto na chebureks by malo mať priemernú konzistenciu. Zároveň by sa nemal roztekať, no zároveň by sa mal dobre vyvaľkať. Dlhý proces miesenia umožňuje získať homogénnejšiu a chutnejšiu hmotu. Vypracované cesto necháme asi 25 minút odpočívať. A až potom začneme vyrezávať chutné koláčiky.

Cesto pre bielkov

Na obvyklom kefíre sa dá pripraviť úžasné belyashi.

Zložky:

• múka (780 g),
• kefir (490 g),
• vajce,
• cukor (2 polievkové lyžice),
• droždie (suché v balení),
• štipka soli,
• kyslá smotana (55 g).

Kvasnice rozpustite v teplej vode a nechajte desať minút vylúhovať. Potom, čo sa kvasnicová hmota zmieša s múkou, kefírom, vajcom a soľou. Vymiesime tuhé cesto, ktoré necháme asi hodinu kysnúť. Potom môžete začať modelovať biele.

Jemné cesto na žemle

Zložky:

• múka (590 g),
• horúca voda (95 g),
• kefir (190 g),
• cukor (55 g),
• droždie (suché vo vrecku),
• vypúšťací olej. (70 g),
• 1 lyžička soľ,
• 2 vajcia.

Kvasnice rozpustite v teplej vode a nechajte pätnásť minút kvasiť. Kefír zmiešame s cukrom, soľou, mäkkým maslom a vajcami. Do veľkej misy preosejeme múku a nalejeme do nej droždie a kefírové hmoty. Vymiesime cesto a prikryjeme ho utierkou. Po 1,5 hodine môžete miesiť cesto a pripravovať z neho chutné pečivo.

Cesto na podrast

Nie je veľa ľudí, ktorí by nemali radi krov. Tento úžasný dezert je nám známy už od detstva. Na základe kefíru si môžete pripraviť lahodnú pochúťku.

Zložky:

• kefir (490 g),
• cukor (tri polievkové lyžice),
• štipka soli,
• ch. l. sóda,
• olejový rast. (2 polievkové lyžice),
• vanilka alebo cukor,
• múka (množstvo sa môže líšiť).

Kefír sa mierne zahreje na ohni a naleje do hlbokej nádoby. Pridajte tam vanilín, cukor, sódu, soľ a rastlinný olej. Hmotu premiešame a po častiach pridávame múku. Vymiesime vláčne cesto a necháme vykysnúť. Potom, čo pristúpime k tvorbe chrasty.

Cesto na rybí koláč

Ak chcete variť chutné pečivo s rybami, môžete sa rozhodnúť pre kefírové cesto. Vždy sa ukáže ako chutné a nadýchané. A nebudete sa s tým musieť dlho trápiť.

Zložky:

• kefir (145 g),
• tri vajcia,
• majonéza (145 g),
• múka (195 g),
• soľ.

V miske zmiešame majonézu, soľ, vajcia a kefír. Tekutinu dobre premiešajte. Potom do nej postupne nalejte múku, bez toho, aby ste prestali zasahovať. Cesto by nemalo mať hrudky. Jeho konzistencia pripomína skôr hustú kyslú smotanu. Ak chcete, množstvo múky môže mierne upraviť konzistenciu cesta. Nepreťažujte ho však.

Ako náplň možno použiť akúkoľvek rybu, varené vajcia, cibuľa, bylinky. Forma je mazaná olejom a naplnená tekutou hmotou o 2/3. Na vrch opatrne natrieme plnku. A potom nalejte zvyšné cesto. Koláč je možné piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci.