Nakladané líšky. Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lišky sú nielen krásne huby, ale aj veľmi chutné. A aby ste si ich lahodnú chuť mohli vychutnať ako na jeseň, tak počas celého roka, určite si uvarte nakladané líšky. Recept na tieto huby vám naozaj nespôsobí žiadne ťažkosti, pretože si s ním poradia aj neskúsené hostesky.

Výhoda

Lišky lákajú milovníkov „tichého lovu“, pretože sú nezvyčajne chutné, no to ani nie je to hlavné. U týchto húb sa nikdy nevytvoria červie diery, nenapádajú ich červy a ich mäso neakumuluje žiarenie, vďaka čomu sú vždy jedlé, aj keď sú surové.

Jedlá z líšok

Z tohto druhu húb môžete variť veľa rôznych jedál. Lišky sa vyprážajú, dusia, solia, pridávajú ako náplň do koláčov, jedia sa aj surové a sušia sa na zimu a tiež mrazia. Ale sú obzvlášť chutné, keď sú marinované.

Marinovanie

Proces morenia môže byťiné, hlavnou vecou je dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá.

• Huby je najlepšie zbierať koncom augusta a septembra. V tomto období je ich štruktúra pružnejšia a hustejšia, nie sú také voľné ako po sezóne jesenných prehánok.
• Zberané huby by ste nemali skladovať dlhšie ako 10 dní, je lepšie ich spracovať v nasledujúcom týždni po zbere.
• Lišky sa po zbere triedia a triedia podľa veľkosti. Väčšie je potrebné odrezať a malé ponechať nezmenené. Malo by sa to urobiť tak, aby boli všetky huby marinované rovnakým spôsobom.
• Nohy líšok by sa mali odrezať a ponechať iba čiapky na varenie.
• Ak sa pripravené huby niekoľkokrát umyjú pod studenou tečúcou vodou, zaručí to dlhú konzerváciu marinády, čo znamená, že takáto konzervácia môže byť skladovaná rok alebo viac bez obáv z pokazenia.
• Varenie marinovaných líšok je možné len v sm altovanej alebo sklenenej nádobe. Toto sú jediné materiály, ktoré ocot v marináde nekoroduje.

Nakladané líšky. Recept

Pred nakladaním húb lykožrúty dôkladne opláchnite, odstráňte všetky lesné zvyšky - lístie, zeminu, piesok, odrežte nôžky a klobúčiky húb zľahka osušte na suchej panvici alebo v rúre na plechu na pečenie. 15 minút. Po týchto procedúrach môžete pristúpiť k samotnému procesu morenia.

Spiced lišky

Na 3 kg sušených húb budete potrebovať:

• Pár pohárov vody.
• Tri veľkélyžice soli.
• Pol šálky kryštálového cukru.
• Pohár octu 9%.
• ¾ šálky rafinovaného rastlinného oleja.
• Klinček – voliteľné (nie každý má rád toto korenie).
• Koření a bobkový list.

Varenie:

1. Umyté, ošúpané a sušené líšky by sa mali variť vo vode 20 minút, pričom by sa mala pravidelne odstraňovať výsledná pena. Potom sa huby hodia do cedníka, voda sa scedí a líšky sa umyjú studenou vodou.
2. V samostatnej nádobe sa marináda uvarí zo všetkých zložiek, ktoré sú zahrnuté v recepte. Keď tekutina zovrie, vložte do nej pripravené líšky a varte ich v marináde doslova 5 minút.
3. Po uplynutí času vložte huby do vopred pripravených pohárov, lienky zalejte marinádou, zrolujte viečkom. Poháre s hubami otočte hore dnom, po úplnom vychladnutí nakladané líšky skladujeme na chladnom mieste.

Postupom rovnakého spôsobu varenia môžete líšky nakladať pomocou iných druhov marinády. Nálev je určený na 3 kg pripravených húb.

Prvá metóda:

• Jeden a pol pohára vody.
• Dve šálky 9% octu.
• Štyri polievkové lyžice soli.
• Dve lyžice cukru.
• bobkový list, korenie, klinčeky.

Druhý spôsob:

• Dva poháre vody.
• Tri polievkové lyžice soli.
• Pol šálky kryštálového cukru.
• Jeden pohár octu 9%.
• Sklorastlinný olej.
• Korenie, bobkový list.

Marinované líšky na zimu s mrkvou a cibuľou

Na prípravu húb týmto spôsobom budete potrebovať:

• Tri kilogramy pripravených líšok.
• Dva a pol litra vody.
• Štyri lyžice soli.
• Päť lyžíc kryštálového cukru.
• Čierny hrášok a nové korenie.
• Dve stredne veľké cibule.
• Dve stredné mrkvy.

Varenie:

1. Umyté, ošúpané, osušené lišky povarte 20 minút, sceďte vodu a huby znova umyte.
2. Do sm altovanej nádoby nalejte vodu, vložte šampiňóny, cibuľu nakrájanú na polkolieska, pásiky mrkvy a ďalšie ingrediencie zahrnuté v recepte okrem octu. Varte na miernom ohni 5 minút, nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.
3. Potom pridajte ocot a všetko spolu povarte maximálne 3 minúty.
4. Hotové líšky spolu so zeleninou vložte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a nechajte úplne vychladnúť, potom môžete konzervu odložiť.

Marinované lišajníky - kráľovské predjedlo, šťavnaté, lahodné a neuveriteľne chutné huby vás potešia v chladný zimný večer. Lišky môžu pôsobiť ako samostatné jedlo, ale aj ako doplnok k rôznym šalátom.