Čo sa dá uvariť z údeného úhora

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Mnohých obyvateľov morí a riek si kuchári z rôznych krajín vážili pre ich kvality. Táto ryba má jedinečnú chuť a je považovaná za veľmi zdravú. Jemné a jemne sladké mäso je výživné a používa sa ako prísada do širokej škály jedál. O tom, čo sa dá variť z údeného úhora, a bude sa o tom diskutovať v tomto článku.

Rozmanitosť jedál

Úhory sú rieky a more. Táto pikantná ryba, prakticky bez kostí, sa už dlho používa pri varení rôznych národov. Z údeného úhora sa pripravovali a pripravujú občerstvenie, šaláty, polievky, hlavné jedlá. Má veľmi príjemnú chuť.

Najjednoduchší recept

Na niekoľko porcií jedla, jednoduchého a každodenného, no s originálnou chuťou, a preto hodné pozornosti, by ste si mali vziať pohár ryže, tri veľké lyžice sójovej omáčky, jedného stredného úhora (0,3 – 0,4 kg), údený horúcim spôsobom. Nakladaný zázvor a mleté čierne korenie môžete použiť aj ako korenie vetvičky zelenedekorácie.

Varenie

1. Ryžu uvarte, kým nebude hotová a vložte ju do cedníka. Nechajte odtiecť.
2. Pridajte korenie do sójovej omáčky. Zázvor dajte samostatne, ale môžete ho pridať aj do omáčky.
3. Rozložte ryžu na veľkú rovnú misku.
4. Údeného úhora nakrájajte na tenké plátky a bez miešania poukladajte na misu oddelene od ryže. Môžete ho dať aj navrch. Ryža môže byť vopred naliata sójová omáčka alebo ju môžete podávať samostatne. Posypeme čerstvými bylinkami. Jedlo môžete podávať na stole.

Zmiešaný šalát

Toto jedlo s údeným úhorom vyzerá chutne vďaka rôznorodosti jeho ingrediencií. Odporúčame vám to vyskúšať – neoľutujete! Samozrejme, že takéto jedlo je vo svojej podstate slávnostné a malo by vyzerať elegantne, pokiaľ ide o zdobenie (používame zeleninu a plátky citrónu).

Ingrediencie: údený úhor (0,3-0,4 kg), pár čerstvých uhoriek, trocha olivového oleja, pár sladkej papriky (bulharskej), hrsť sezamových semienok, šťava z polovice citróna, pekingská kapusta - 100 gramov, korenie a soľ.

Varenie

1. Údený úhor (foto vyššie) sa olúpe z kože a kostí, naseká nadrobno.
2. Čerstvé uhorky nakrájané na tenšie prúžky.
3. Sladká paprika je nakrájaná na polkruhy.
4. Kapusta je nasekaná nadrobno špeciálnym nožom.
5. Všetky ingrediencie sú dôkladne premiešané, no bez extrémizmu, aby sa neporušila celistvosť každého rezuprodukt.
6. Jedlo je ochutené olivovým olejom (ak nie je k dispozícii, slnečnicový olej je prijateľný) a šťavou vytlačenou z citróna.
7. Záver: soľ, korenie a posypte sezamovými semienkami. Ozdobte vetvičkami zelene a plátkami citróna.

Rolls

Čo ešte variť s údeným úhorom? Rolky! Sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete s použitím tejto ingrediencie.

Budeme potrebovať: 1 list norie (ak je plátov viac, tak automaticky zvýšte množstvo každej ingrediencie), údeného úhora - 150 gramov, ryžu na rolky - 150 gramov, trochu wasabi (pozor: pikantné !), sezamové semienka, pár čerstvých uhoriek (možno nahradiť avokádom).

Varenie

1. Na špeciálnu bambusovú podložku položte nori hrubšou stranou hore nohami.
2. Uvarenú ryžu položte na tenkú vrstvu a odstúpte od okraja asi o jeden a pol centimetra. Najlepšie sa to robí s rukami namočenými v studenej vode.
3. Wasabi na vrchu ryže, ale buďte veľmi opatrní! Zo zvyku môžete zájsť príliš ďaleko.
4. Nakrájajte úhora a uhorku na malé kúsky.
5. Posledné 2 ingrediencie rozložte na pásik, posypte sezamovými semienkami a rolky zrolujte.
6. Navlhčite prúžok nori listu bez naplnenia vodou a prilepte ho k výslednej rolke. Takto si zachová svoj tvar.
7. Podávame s marinovaným zázvorom a sójovou omáčkou.

Úhor s hubami

Potrebujeme: údený úhor 300 gramov, zväzoklisty šalátu, 300 gramov šampiňónov, trochu olivového oleja, tri stredne veľké nakladané uhorky, pár paradajok, zväzok zelenej cibuľky, citrónová šťava, ako korenie paprika, morská soľ a mleté čierne korenie.

Varenie

1. Úhor zbavený semien a šupiek. Nakrájajte na plátky.
2. Huby nakrájame na plátky a opražíme na oleji.
3. Šalát sa trhá rukou.
4. Uhorky s paradajkami nakrájané na kocky. Cibuľa nakrájaná na kúsky 1-1, 5 cm na dĺžku.
5. Všetko zmiešajte vo vhodnej miske a dochuťte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Soľ a korenie, posypeme paprikou. Hotovo!

Poznámka: údený úhor má pomerne vysoký obsah kalórií – 325 jednotiek. Záleží na tom, ako je to spracované. Preto by sa veľa šalátov s účasťou tejto ryby nemalo používať ako diétne jedlo. Údené mäso z úhora je však plné vitamínov a mikroelementov, Omega-3 kyselín, ktoré sú pre ľudské telo veľmi užitočné. Japonskí storoční ľudia z Okinawy navyše tradične jedia niekoľko jedál z tejto fenomenálnej ryby.

Polievka z údeného úhora Yanagawa nabe

Existujú jedlá z údeného úhora nielen vo forme roliek a šalátov. Niektoré recepty na polievky obsahujú túto ingredienciu.

Budeme potrebovať: jeden úhor, jedna paprika, cuketa, cibuľa, trocha sezamového oleja, omáčka zvaná "Teriyaki", zelená cibuľka, sezamové semienka.

Varenie

1. Paprika, cibuľa a cuketa Cuketa nakrájaná na pásikya smažte v rastlinnom oleji. Nalejte kvapku omáčky Teriyaki do omáčky.
2. Rozpustite vývar Khon-dashi vo vode a priveďte do varu.
3. Najemno nasekaného úhora vložíme do vývaru, podusíme tam, zalejeme vajcom a necháme na miernom ohni, kým sa nezatiahne.
4. Pred podávaním na tanier najskôr posypte štipkou sezamových semienok, potom zalejte polievkou a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.