2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Úhor je ryba, ktorú v obchodoch najčastejšie vidíme v údenej forme. Preto väčšinu ľudí ani nenapadne, že sa dá, ako každá iná ryba, chutne uvariť aj iným spôsobom. Takže, ak budete mať šťastie a získate toto čerstvé hadovité stvorenie, rýchlo si kúpte a uvarte aspoň rovnakú úhoriu polievku.
Začať jednoducho
Toto jedlo sa prípravou výrazne líši od známej rybacej polievky. Varenie začína spracovaním zeleniny: nakrájaná cibuľa so strúčikmi cesnaku roztlačenými na kašu, krúžky papriky (vezmite si pár) sa dusia v rastlinnom oleji. Keď paprika zmäkne a cibuľa je takmer priehľadná, pridajte 2 malé lyžice paradajkového pretlaku, pohár bieleho vína, liter vody a celý zväzok petržlenovej vňate. Ako to vrie - vložíme nakrájanú a nakrájanú rybu (pol kila). Polievka z úhora sa varí pol hodiny a soľ a korenie sú už na konci. Keď je hotová, petržlenová vňať sa vyhodí a do polievky sa po častiach vloží nasekaný kôpor.
Starý recept
Od neho po úhorovú polievkovú rybuby mali byť buď olúpané alebo starostlivo očistené čistým riečnym pieskom (v našej ekologickej situácii je lepšie použiť hrubú soľ). Vnútro vypitvaného úhora treba tiež potrieť soľou. Do vody sa vloží koreň zeleru a petržlenu, pár malých cibuliek a 2 šálky čerstvého (nemrazeného, nesušeného, nie konzervovaného!) hrášku. Keď vrie, vložte nahrubo nasekaného úhora (jeden a pol kilogramu). Musíte ho variť 45 minút; pred pripravenosťou dať vavrín a petržlen. Ako vidíte, nič zbytočné: zemiaky ešte neboli prítomné v rozlohách vlasti, ryža sa jedla iba na Ďalekom východe, bližšie k Číne a Japonsku. Takže pred vami - čisto ruské jedlo!
Krémová polievka z úhora
Pre neho musíte nastrúhať veľkú mrkvu a nadrobno nakrájať cibuľu (chutnejšie s pórom). Oboje sa spolu vypráža, nie však na panvici, ale priamo na panvici, kde sa bude pripravovať krémová polievka s úhorom. Keď je zelenina takmer uvarená, do panvice sa pridá tretina kila paradajok so šupkou, nakrájaných na malé kocky. Vyprážame - zalejeme litrom čistej vody. Keď zovrie, položte kilo nakrájaných zemiakov do budúcej krémovej polievky s úhorom. Recept radí dať nasekaných 300 g úhora, keď sa hľuzy varia asi päť minút. Takmer okamžite po rybe sa naleje nízkotučná smotana (pol litra). Tesne pred pripravenosťou ochutnajte soľ a hotovú polievku z úhora dochuťte bylinkami - buď priamo na panvici, alebo už naliate na taniere. Výsledok je veľmi jemný a lahodný.
Pre milovníkov exotiky
Na tejto úhorej polievke je zaujímavé, že harmonicky spája zdanlivo nesúrodé ingrediencie. Na začiatok sa pohár sušeného ovocia naleje teplou vodou. Kým zmäknú, kilo rýb by sa malo nakrájať na malé plátky. Kúsky troch mrkvy sa nakrájajú na kocky (nemali by ste trieť, nebude to veľmi krásne a chuť nebude rovnaká). 200 gramov zeleru nakrájame podobne ako mrkvu. Stonka póru sa rozpadá na krúžky. 2 litre predvareného vývaru sa zohrejú a vložia sa do neho pripravená zelenina a precedené sušené ovocie.
Vyskúšajte! Veľmi nezvyčajné a veľmi chutné! Keď vrie, zavedie sa ryba; zároveň sa polievka z úhora osolí, okorení a dochutí lyžicou vínneho octu. Po 20 minútach sa pridá aj pohár hrášku - čerstvého alebo mrazeného, po ktorom varenie pokračuje ďalšie 2-3 minúty. V tomto čase sa olúpa veľká tvrdá hruška, vykrojí sa jadro a dužina sa najemno nakrája a dusí sa pár minút na masle. Keď je exotická polievka z úhora hotová, na taniere sa pred naliatím položia kúsky hrušiek a porciovaný pokrm sa posype petržlenovou vňaťou.
Odporúča:
Thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami (tom yum polievka): ingrediencie, recept, tipy na varenie
Každá krajina má národné jedlá, keď ich vyskúšate, určite budete chcieť poznať ich recept. Jednou z najznámejších je thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami – tom yum, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Existuje však niekoľko odrôd tohto jedla, vo všeobecnosti sú si navzájom podobné. Naučte sa z nášho článku, ako pripraviť thajskú polievku s kokosovým mliekom a krevetami, ako aj s ďalšími prísadami
Uhorková polievka. Studená uhorková polievka
V lete sa najčastejšie varí uhorková polievka. Podáva sa studený a ochutený akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na prípravu tohto nádherného jedla, ktoré sa pripravuje rýchlo a jednoducho
Čo sa dá uvariť z údeného úhora
Mnohých obyvateľov morí a riek si kuchári z rôznych krajín vážili pre ich kvality. Táto ryba má jedinečnú chuť a je považovaná za veľmi zdravú. Jemné a jemne sladké mäso je výživné a používa sa ako prísada do širokej škály jedál. O tom, čo sa dá pripraviť z údeného úhora, a bude sa o tom diskutovať v tomto článku
Horúce gazpacho - nezvyčajná variácia klasickej polievky
Aj ten, kto nevie nič o španielskej kuchyni, musel aspoň raz počuť o gazpacho. Táto studená polievka je v horúcom lete osviežujúca a povzbudzujúca. Od horúceho Španielska ťažko očakávať iný recept. Medzi domácimi je však nemenej obľúbená horúca paradajková polievka gazpacho. Recept na jeho varenie v každej provincii je iný
Slivkový džem z úhora. recepty na varenie
Prišla jeseň, stánky trhovísk a obchodov zbohatli na slivkách. Nie je žiadnym tajomstvom, aké užitočné je toto ovocie. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré sú pre naše telo také dôležité. A samozrejme, môžete ich jesť nielen čerstvé, ale aj pripraviť rôzne džemy, džemy atď. Ponúkame vám, aby ste sa naučili robiť džem z "úhorových" sliviek, pretože práve táto odroda je v našej krajine taká bežná
