Thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami (tom yum polievka): ingrediencie, recept, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá krajina má národné jedlá, keď ich vyskúšate, určite budete chcieť poznať ich recept. Jednou z najznámejších je thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami – tom yum, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Existuje však niekoľko odrôd tohto jedla, vo všeobecnosti sú si navzájom podobné. Pozrite si náš článok o tom, ako pripraviť thajskú polievku s kokosovým mliekom a krevetami spolu s ďalšími ingredienciami.

Ako variť?

Existuje niekoľko kľúčových ingrediencií, ktoré sa určite hodia do jedla: kokosové mlieko, krevety, pikantné cestoviny s rovnakým názvom tom yum. Pasta sa dá kúpiť alebo vyrobiť z čili papričiek, cesnaku, koreňa galangalu, citrónovej alebo limetkovej šťavy. Niekedy sa na prípravu thajskej polievky s kokosovým mliekom a krevetami používa špeciálna omáčka.krevetová pasta. Niekedy sa do polievky pridávajú huby, citrónová tráva a iné produkty.

Na prípravu thajskej polievky s kokosovým mliekom a krevetami sa trochu pasty pridá do vriacej vody, rybieho alebo kuracieho vývaru a zvyšné ingrediencie sa uvaria.

Aké sú druhy polievok?

Je toľko druhov tohto thajského jedla. Klasifikujte recepty na thajské polievky podľa pridaných produktov:

• Tom Yam Kung - krevetová polievka.
• Ka mu polievka s bravčovým kolenom.
• Paa - polievka s rybou.
• Kung maphrao nam khon polievka s krevetami, kokosovými plátkami a kokosovým mliekom.
• Gai (kai) – kuracia polievka.
• Polievka khon. Zvláštnosťou receptu na thajskú polievku je, že kokosové mlieko sa pridáva na samom konci varenia.
• Thale – polievka s morskými plodmi: mušle, krevety, mušle, chobotnice, kúsky rýb, niekedy ustrice.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť prvý chod. Nižšie sa pozriete na najobľúbenejšie recepty na krevety tom yum. Po ich skontrolovaní si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči.

Klasický recept

Ak sa vám zrazu niečo nepáči, inokedy môžete experimentovať s kompozíciou. Väčšina ľudí však obľubuje klasickú polievku, dokonca si ju zaraďuje do zoznamu obľúbených polievok.

Tom yum ingrediencie:

• 4 litrekurací vývar (bohatý);
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 600 gramov kráľovských alebo tigrích kreviet;
• jedna pálivá čili paprička;
• 400 gramov húb (šampiňónov);
• soľ podľa chuti;
• 2 limetky;
• 4 polievkové lyžice. l. rybia omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. tom yum pasty;
• 2 paradajky;
• 8 čl. l. kokosové mlieko;
• 2 zväzky koriandra;
• 8 ks citrónová tráva;
• 2 ks zázvor;
• 10 kusov drevenej dosky.

Zahrejte kurací vývar. Citrónovú trávu nakrájame na 4 kusy. Očistite zázvor. Nakrájajte na kolieska. Pomeľte čili.

Rozmrazte mrazené krevety. Umyte huby. Nakrájajte na 3-4 kusy. Umyte paradajky. Každý nakrájajte na 6 klinov. Varte vývar. Vhoďte do nej listy stromov, čerstvú citrónovú trávu, zázvor. Varte štvrť hodiny.

Pridajte pastu tom yum. Varte 5 minút. Vložte krevety, huby, nalejte 4 polievkové lyžice rybej omáčky, premiešajte. Pridáme limetkovú alebo citrónovú šťavu, čili papričku, cukor, soľ. Varte 3 minúty.

Po vyskúšaní pikantnosti polievky pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kokosové mlieko. Vypnite sporák. Pridajte paradajky do tom yum. Nechajte lúhovať 5-10 minút.

Polievka je pripravená! Ako vidíte, tipy na prípravu thajskej krevetovej polievky z kokosového mlieka sú celkom jednoduché.

Z balíka

Pre prvú prípravu jedla si môžete najprv kúpiť špeciálny polotovar vo vrecúšku - základ, ktorý sa používa na varenie vývaru. Ingrediencie:

• 1 základný balík;
• 5 vetvičiek koriandra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov mrazených tigrích kreviet;
• 1 limetka;
• 150 gramov húb (šampiňónov alebo hlivy ustricovej);
• 1 cibuľa;
• 10 cherry paradajok;
• 4 polievkové lyžice. l kokosové mlieko.

Vyčistite krevety. Cesnak nakrájame na plátky, paradajky a cibuľu na plátky a šampiňóny na veľké kúsky. Nasekajte koriandr. Nalejte rastlinný olej do hrnca. Opečte cesnak, cibuľu, cherry paradajky. Zeleninu zalejte vodou. Obsah priveďte do varu. Zadajte základňu. Pridajte krevety, huby, koriandr. Varte 2-3 minúty. Nakoniec nalejte kokosové mlieko.

Morské plody Tom Yum

Thajská polievka z morských plodov je veľmi chutná, sýta. Nie je to príliš ťažké na varenie. Môžete použiť akékoľvek morské plody, ktoré máte radi. Vhodné chobotnice, mušle, krevety, chobotnice, ustrice. Ingrediencie:

• 1 kg morský koktail;
• 40 gramov zázvoru;
• 200 gramov cibule;
• 6 čili papričiek (viac možných);
• 2 šalotky;
• 8 paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 100 gramov hlivy ustricovej;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 6 stoniek citrónovej trávy;
• 60 gramov koreňa galangalu;
• 20 kusov listov citrónovej trávy;
• 12-15 st. l kokosové mlieko.

Nakrájajte cesnak, čili, zázvor a šalotku. Smažte korenie v rastlinnom oleji. Znížte oheň a na pár minút ich vypnite. Potom rozdrvte v mažiari, aby ste získali tom yum pastu. Spracujte morské plody, opláchnite. Huby nakrájame na pásiky, cibuľu a paradajky na štvrtiny. Stonky listov citrónovej trávy, citrónovú trávu, koreň galangalu vložíme do hrnca so studenou vodou. Varte. Pridáme cibuľu, paradajky, hlivu. Varte na miernom ohni. Keď cibuľa zmäkne, pridáme morské plody, cestoviny. Zalejeme kokosovým mliekom. Prikryte, priveďte do varu, vypnite.

S kuracím

Varenie polievky je jednoduché. Stáva sa to príliš pikantné. Kokosové mlieko však zjemňuje korenistú chuť, preto je možné množstvo tejto zložky meniť podľa želania. Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. l. čili pasta;
• 150 gramov húb;
• 150 gramov kuracieho filé;
• 80 ml kokosového mlieka;
• 3 cm plátok koreňa zázvoru;
• pol limetky;
• 2 stonky citrónovej trávy;
• 2 polievkové lyžice. l. rybia omáčka;
• 3 ks chilli;
• 1 ČL cukru.

Ako variť tom yum polievku s kuracím mäsom? Nakrájajte na veľké kúsky citrónovú trávu, zázvor. Mäso umyjeme a osušíme. Nakrájajte na malé plátky. Chilli papričku pomelieme. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody. Varte. Vložte čili pastu do misky a premiešajte. Po minúte pridáme citrónovú trávu, zázvor. Huby šampiňóny nakrájané na veľké kúsky. Po dvoch minútach vložte do panvice huby a kuracie mäso. Keď vrie, pridáme čili papričku, rybaciu omáčku, pár lyžíc limetkovej šťavy, cukor. Varte 2 minúty. Nalejte kokosové mlieko a varte, kým nebude kura hotové.

Vegetarián

Sada zeleniny, ktorána lekársky predpis, možno nahradiť podľa vlastného uváženia. Ingrediencie:

• 2-8 šalotiek, v závislosti od veľkosti;
• 2 sladká paprika;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 vidličky karfiolu;
• 4 čili papričky;
• 1 stredná mrkva;
• 150 gramov húb;
• 10 cm galangálny koreň;
• 5 polievkových lyžíc. l. svetlá sójová omáčka;
• 10 listov kafírovej limetky;
• 8 paradajok;
• polovica bazalky;
• 7-8 stoniek citrónovej trávy;
• 2 limetky;
• kokosové mlieko podľa chuti.

Nakrájajte cibuľu, cesnak, 2 sladké alebo 2 čili papričky. Všetko vložte do hrnca a opečte na rastlinnom oleji. Nakrájajte koreň galangalu, citrónovú trávu, listy kafírovej limetky. Vložte do hrnca s ostatnými ingredienciami.

Po niekoľkých minútach preložte pečienku na sm altovanú panvicu, zalejte vodou. Necháme zovrieť, zohrejeme na miernom ohni a prikryté dusíme. Nakrájajte huby, paradajky, mrkvu, karfiol. Vložte do vývaru. Varte 5-10 minút. Do panvice pridajte nasekanú bazalku, kokosové mlieko, vytlačenú čerstvú limetkovú šťavu a sójovú omáčku. Vypnite a ihneď podávajte.

Krémová Tom Yum polievka

Je tu aj recept na polievku tom yum nabe s kokosovým krémom. Bude veľmi ťažké nájsť tento produkt v predaji, ale ak uspejete, dostanete veľmi chutné jedlo. Táto polievka je menej ako iné možnosti varenia podobné klasickej, ale určite by ste ju mali vyskúšať. Preto si pamätajte, ako správne variť tom yum doma.podmienok, potešte svojich hostí a blízkych. Ingrediencie na varenie:

• 400 gramov kuracie prsia;
• štipka soli;
• 250 gramov kreviet;
• 1 citrón;
• 300 gramov hlivy ustricovej;
• 1 limetka;
• pohár kokosovej smotany;
• 1 lyžička cukor;
• 1 pálivé čili;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3-4 cm koreňa zázvoru.

Kuracie mäso zalejte litrom vody. Varíme 20 minút. Cesnak, čili papričku ošúpeme a nahrubo nasekáme. Nastrúhajte zázvor, ošúpte citrón. V hrnci zohrejte malé množstvo rastlinného oleja. Cesnak opečte, dajte na tanier. V tej istej nádobe pridajte korenie. Rozdrvte ho a cesnak pomocou mixéra. Vložte jedlo späť do hrnca. Nalejte čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu. Pridáme cukor, strúhaný zázvor a citrónovú kôru. Priveďte do varu, na miernom ohni povarte 5 minút. Obsah hrnca opäť rozdrvte mixérom.

Teraz máte uvarené cestoviny. Ukáže sa veľa, ale bude potrebná iba časť, zvyšok sa dá zmraziť nabudúce. Vyberte kurča z hrnca. Vložte krevety do vody na 5 minút. Medzitým si nakrájame šampiňóny, mäso. Vyberte a očistite krevety. Vývar necháme zovrieť. Prilejte kokosovú smotanu, postupne pridajte trochu pasty, polievku zakaždým premiešajte a ochutnajte. Varte dve minúty, potom sceďte. Do vývaru vložte kuracie mäso, huby, krevety. Varte ešte 3-4 minúty. Podľa chuti pridajte soľ a podávajte.