Thajská polievka "Tom Yam": recept, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tí, ktorí navštívili Thajsko, už ochutnali thajskú polievku s kokosovým mliekom Tom Yam. Ak toto jedlo nepoznáte, tak v našom článku sa o ňom dozviete.

Thajská polievka Tom Yum s krevetami je najštipľavejšia polievka na celom svete. Existuje mnoho štúdií, ktoré preukázali, že pokrm je výbornou prevenciou rakoviny. Práve kvôli tomuto jedlu Thajčania zriedka trpia takouto chorobou.

Táto thajská polievka sa ponúka v každej kaviarni a reštaurácii v Thajsku, ako aj v mnohých iných krajinách juhovýchodnej Ázie. Zároveň každý šéfkuchár vykoná určitú úpravu pokrmu: pridá alebo odoberie ingredienciu, zvýši alebo zníži množstvo niektorej zložky.

Existuje niekoľko druhov polievok: s krevetami, rybami, kuracím mäsom a morskými plodmi.

Pikantný základ thajskej polievky

Je veľmi dôležité, aby sa na prípravu pokrmu používali vysokokvalitné suroviny. Základom polievky je pikantná čili pasta. Môžete to urobiť sami. V Rusku je ťažké ho kúpiť. Dá sa priniesť len z Thajska. Predáva sa buď vo vreckách alebo v plechovkách. Balíčky väčšinou obsahujú polotovar, do ktorého môžu byť pridané aromatické prísady ako: kafir, galgán, citrónová tráva. Banky vydávajú netvarenie cestovín.

Ingrediencie

Teraz musíme opísať ingrediencie, ktoré sú súčasťou polievky. Tiež vám povieme, čo je možné nahradiť, ak nie sú k dispozícii.

Takže ingrediencie, ktoré sú súčasťou thajskej polievky:

• galangal je druh zázvoru. Je tvrdý ako drevo a má ostrú chuť. Galangal možno vidieť s obyčajným zázvorom. Môžete použiť čerstvé aj mleté z vrecka, sušené.
• citrónová tráva - zelené stonky (asi 1 cm v priemere) s citrónovou vôňou. Túto zložku môžete nahradiť citrónovou trávou alebo limetkou alebo citrónovou kôrou.
• Kaffir (kafir) - listy z lipy tmavozelenej farby. Tento strom sa pestuje len kvôli nim. Kafir môžete nahradiť vnútornými citrónovými listami.
• Cilantro (koriander). Používa sa na pridanie chuti. V zimnom období sa pridáva zamrznutá tráva. Ako náhradu môžete použiť aj semená.
• Rybia omáčka. Pridáva sa do thajskej polievky, aby jej dodal špecifickú vôňu a tiež nepridával soľ. Omáčka má celkom originálne arómy, ale v jedlách sa otvára novým spôsobom. Každému jedlu dodá novú chuť. Rybaciu omáčku možno nahradiť sójovou omáčkou.
• Limetková šťava. Dá sa ľahko nahradiť citrónovou šťavou.
• Slamené huby. Môžu byť nahradené inými druhmi, ako sú shiitake, šampiňóny alebo hliva ustricová.
• Krevety. Požadovaný komponent. Neodporúča sa ho vymieňať. Okrem kreviet môžete použiť aj iné morské plody, ako sú chobotnice, chobotnice aostatné.
• Kokosové mlieko (alebo kokosová smotana). Tento komponent je voliteľný. Pripravuje sa z nej miernejší typ thajskej polievky, ktorá je s najväčšou pravdepodobnosťou určená pre Európanov. Ak je to žiaduce, táto zložka môže byť nahradená bežným krémom alebo mliekom. Takúto súčasť môžete z riadu aj úplne odstrániť.
• Kuracie mäso. Táto zložka je voliteľná. Pridáva sa ku krevetám, aby bolo jedlo chutnejšie, keď je v miske málo morských plodov.

Ako vidíte, skôr ako uvaríte thajskú polievku, musíte si urobiť zásoby potrebných ingrediencií. Všetky sú dosť špecifické, ale v prípade potreby ich možno nahradiť známejšou alternatívou

Čo potrebujete na cestoviny Tom Yum?

Ak ste si nekúpili originálne cestoviny, môžete si ich vyrobiť sami.

Na prípravu cestovín budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jedna čili paprička (alebo iná pálivá);
• jeden cesnak;
• šalotka (možno nahradiť obyčajnou cibuľou);
• zázvor (zložka je voliteľná, ale stále ju možno pridať do jedla).

Varenie cestovín na polievku

Do panvice nalejte rastlinný olej, približne tri až štyri polievkové lyžice. Ak sa vám cestoviny zdajú príliš husté, môžete ich počas varenia pridať.

Keď je olej horúci, vhoďte doň niekoľko strúčikov cesnaku nakrájaných na tenké plátky. Mala by sa vyprážať do zlatista. Po vylovení rýbcesnak, dajte ho samostatne.

Potom vhoďte jednu strednú hlávku nakrájanej cibule (šalotka alebo cibuľa) do oleja. Tiež namočte na panvici dozlatista. Keď ho vylovíte, položte ho na cesnak.

Ďalej do toho istého oleja pridajte štyri až päť kúskov čili papričky nakrájanej na malé kúsky. Trochu to osušte na oleji (bude stačiť minúta). Potom do panvice pridajte predtým opečenú cibuľu a cesnak. Môžete tam pridať aj strúhaný zázvor. Ale toto je voliteľné.

Zmes mierne podržte na panvici za stáleho miešania. Potom odstráňte z tepla. Ďalej všetko jemne rozdrvte v mixéri. To je všetko, naše cestoviny sú pripravené. Konzistencia by mala byť hustá. Uvarená hmota sa dlho nekazí, stačí ju uložiť do chladničky.

Ako si doma pripraviť thajskú polievku Tom Yum?

Teraz vám povieme, ako sa toto jedlo pripravuje. Výsledkom sú dve porcie thajského jedla, ktoré potešia milovníkov pikantných jedál.

Thajská polievka, ktorej fotografia je uvedená v článku, sa pripravuje na rybom alebo kuracom vývare. Aj keď najjednoduchším spôsobom je, samozrejme, varenie na kura. Môže sa použiť ako prírodný vývar alebo v kockách.

Ak chcete, aby bol vývar bohatší, pridajte doň ošúpané, umyté škrupiny a hlavy kreviet. Dve porcie budú vyžadovať približne 0,5 litra vývaru. Nesolte, len pridajte rybaciu omáčku (1 polievková lyžica).

Do hotového vývaru pridajte kúsok galgánu hrubý sedem milimetrov (alebo kúsok zázvoru hrubý jeden a pol centimetra). Potom prihoďte kafir (dva listy), tyčinku citrónovej trávy dlhú desať centimetrov (alebo kôru z jedného citróna).

Výslednú zmes povarte asi štyri minúty, aby koreniny dodali svoju chuť a vôňu. Potom vyberte všetky listy, kúsky a tyčinky, položte ich na tanier, aby neprekážali.

Ďalší krok pri príprave pikantnej polievky

Ďalej, bez odstránenia vývaru z ohňa, pridajte cestoviny. Jeho množstvo závisí od toho, aké pikantné jedlo nakoniec chcete získať. Jedna vrchovatá polievková lyžica postačí na dve porcie polievky.

Už keď sú do thajskej polievky pridané úplne všetky ingrediencie, vyskúšajte jedlo, ak je to potrebné, pridajte doň trochu viac cestovín.

Takže späť k vareniu. Teraz nadišla chvíľa, kedy je potrebné do thajskej polievky vhodiť všetky pripravené ingrediencie, a to: huby (4 ks), jednu čili papričku, ošúpané krevety a iné morské plody (400 gramov), kuracie mäso (100 gramov), pre- nakrájame na kúsky. Do misky nalejte aj rybaciu omáčku (1 polievková lyžica). Samozrejme, nemôžete pridať niektoré ingrediencie, pretože každý má svoje chute, ale bez húb a kreviet sa naša polievka určite nezaobíde.

Ak chcete, aby jedlo chutilo trochu jemnejšie, najmä ak dáte veľa cestovín, pridajte kokosovú smotanu alebo mlieko (asi 100 ml). Potom jedlo varte päť až sedem minút.

Posledný krok pri príprave voňavej a chutnej polievky

Niekoľko minút pred odstránením pridajtemalá cibuľa prekrojená na polovice (samozrejme ošúpaná), strúčik cesnaku. Ak chcete chuť ešte viac diverzifikovať, tak prihoďte ďalšiu paradajku. Môžete použiť buď pár plátkov bežnej paradajky, alebo čerešňu nakrájanú na dve polovice.

To je všetko, thajská polievka Tom Yum je hotová. Recept na toto jedlo nie je jednoduchý. Ale každá gazdinka si s tým poradí, ak bude chcieť.

Hotová polievka sa naleje do misiek, navrchu sa posype bylinkami. Potom pridajte lyžičku citrónovej alebo limetkovej šťavy.

Rád by som tiež povedal, že varené cestoviny sa dajú použiť nielen v procese varenia, ale aj na prípravu iných jedál. Cestoviny je povolené pridávať aj do hotových jedál, napríklad do cestovín.

Malý záver

Teraz už viete, ako uvariť thajskú polievku Tom Yam, pomôže vám recept uvedený v článku. Dúfame, že si vo svojej kuchyni dokážete pripraviť pikantné jedlo.