Paradajková polievka. Paradajková polievka: recept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo sa človeku nedá vziať, je chuť do jedla. Všetci radi jeme často a chutne. Navyše, náš nenásytný žalúdok si neustále vyžaduje niečo neobvyklé, nové. Len málo ľudí vie, že najjasnejšie a najchutnejšie prvé jedlá sa varia s pridaním paradajok. A ich počet už závisí od konkrétneho receptu.

História výroby paradajkovej polievky

Európa sa stala rodiskom tohto prvého jedla. Táto polievka sa objavila asi pred 250 rokmi, napriek tomu, že paradajky tam boli prinesené vo vzdialenom šestnástom storočí. Faktom je, že paradajky boli veľmi dlho považované za okrasné záhradné rastliny, úplne nevhodné na jedlo. V Rusku táto zelenina začala rásť nie tak dávno, nie viac ako pred 170 rokmi. Dnes je ťažké si predstaviť jedlo slovanskej kuchyne bez paradajok. A napríklad v ázijských krajinách sa paradajky objavili vďaka Španielom a Portugalcom a okamžite sa začali používať do mnohých tradičných jedál.

Gazpacho

Najznámejšia paradajková polievka sveta sa v kuchyniach našej krajiny objavila vďaka Talianom. Jeho receptúra bola vynájdená už dávno v Andalúzii. Napriek tomu, že všade sa gazpacho jedáva ako prvý chod, samotní Taliani ho považujú za nápoj. Preto ho vo svojej historickej domovine možno často vidieť v pohári, a nie vhlboká miska. Na varenie budete potrebovať:

• 

  kilogram paradajok;

• 3 uhorky;
• 2 papriky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 krajce bieleho chleba;
• 3 lyžice olivového oleja;
• 1 polievková lyžica vínneho octu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako teda pripraviť taliansku paradajkovú polievku? Najprv musíte paradajky opariť horúcou vodou a odstrániť z nich kožu, potom nakrájať na malé kocky a odstrániť veľké zrná. Rovnaký osud musí postihnúť aj uhorky. Papriku, cibuľu a cesnak dôkladne umyjeme a nakrájame nadrobno. Nalejte strúhanku z bieleho chleba vodou a nechajte postáť.

Po všetkých týchto operáciách sa pripravené ingrediencie posielajú do mixéra. Drobku treba najskôr vyžmýkať. Po nasekaní zeleniny nalejte obsah mixéra do akejkoľvek nádoby vhodnej na tento účel. Hlavná vec je, že je nekovová. V takomto jedle zeleninová zmes rýchlo stratí všetky vitamíny.

Polievka je takmer hotová, zostáva do nej pridať olivový olej a vínny ocot a nechať vychladnúť aspoň 3 hodiny v chladničke.

Šrotová polievka v paradajkovej omáčke

Takmer každý človek na svete vyskúšal tieto konzervy, no nie každý vie, že sa dajú použiť na prípravu prvého chodu, napríklad na večeru. Táto polievka sa veľmi ľahko pripravuje a nezaberie veľa času.

Zložky:

• 2 plechovky šprotov v paradajkovom dresingu;
• 5 veľkých zemiakov;
• mrkva;
• bulb;
• polievková lyžica paradajkového pretlaku;
• lyžička sušenej bazalky;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Zemiaky sa musia ošúpať a nakrájať na kocky a potom ihneď uvariť. Zároveň na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte k nim lyžicu paradajkového pretlaku. Po uvarení hľúz sa k nej dostane obsah panvice a konzervy. Výslednú polievku ochuťte bazalkou a korením a varte ešte niekoľko minút, kým nebude úplne uvarená.

Klasická pyré polievka

Celý svet podlieha móde. Tento trend neprešiel cez potraviny. Polievková polievka je dnes jedným z najobľúbenejších jedál. Jedáva sa všade: doma na obed, v reštauráciách na pracovných obedoch atď. Ak raz vyskúšate polievku s paradajkovým pretlakom, okamžite chcete získať recept do prasiatka. Koniec koncov, nezáleží na tom, ak si človek nevie uvariť svoje obľúbené jedlo doma. Na polievku budete potrebovať:

• 800 gramov paradajok;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 50 miligramové maslo;
• 150 ml smotany;
• 2 polievkové lyžice sušenej bazalky;
• pol litra hovädzieho vývaru;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Ako teda robíte paradajkovú polievku? Najprv musíte z paradajok odstrániť kožu a nakrájať na malé plátky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak a vložte ich do panvice, v ktorej sa predtým roztopilo maslo a opečte tam.

Popo opražení získa zlatistú farbu pridáme polovicu hovädzieho vývaru a paradajky. Do zmesi je potrebné pridať štipku sódy, aby sa neutralizovala kyselina, ktorú uvoľňujú paradajky. Výsledná polievka sa privedie do varu a varí sa 15 minút. Po uplynutí času sa musí poslať do mixéra, aby sa získala homogénna hmota. Po zomletí nalejte polievku späť do panvice, zalejte zvyškom vývaru, pridajte korenie podľa chuti a varte ďalších 5 minút.

Polievka z tureckého pyré

Pre milovníkov paradajok a orientálnej kuchyne sú tu recepty. Sú mierne odlišné od štandardnej európskej kuchyne. Paradajková polievka, ktorej recept pochádza z krásneho Turecka, sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• pol kila paradajok;
• 1 červená cibuľa;
• jeden liter kuracieho vývaru;
• pohár paradajkovej šťavy;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 100 gramov tvrdého syra;
• čerstvá alebo suchá bazalka;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Pri príprave paradajkovej polievky nalejte do hrnca olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte do nej nasekané lístky bazalky. Paradajky oslobodíme od šupky, jemne nasekáme a pošleme na panvicu. Na miernom ohni miešame celý obsah päť minút, potom pridáme kurací vývar, paradajkovú šťavu a korenie podľa chuti. Polievku varíme pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút. Po uplynutí času ho rozšľaháme mixérom. Ak polievka dopadne veľmitekutiny, treba do nej pridať lyžicu-dve múky a povariť ešte asi päť minút. Pred podávaním posypte polievku strúhaným syrom.

Polievka pre tých, ktorí počítajú kalórie

Mnohé z nežného pohlavia robia len to, o čom snívajú, že schudnú. Jedným zo spôsobov, ako schudnúť, je polievková diéta. Pre mnohých je vhodná nízkokalorická paradajková polievka, ktorej recept uvádzame nižšie.

Na varenie potrebujete:

• 6 paradajok;
• 2 žiarovky;
• 1 strúčik cesnaku;
• liter zeleninového vývaru;
• 1 polievková lyžica olivového oleja.

Nakrájajte cibuľu a cesnak nadrobno a opečte. Pridajte k nim vopred olúpané a nakrájané paradajky a všetko niekoľko minút poduste. Potom sa podľa chuti pridá vývar a korenie, zmes sa privedie do varu a varí sa asi 20 minút. Niekedy sa do paradajkovej polievky na chudnutie pridáva strúhaná mrkva a repa. Zároveň zalejte malým množstvom vody tak, aby pokrývala nakrájanú zeleninu.