Turecký nápoj Boza: recept, história, pravidlá pitia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Verí sa, že recept na nápoj Boza je známy už od starovekého Egypta. Potom sa pripravoval z namočeného chleba, ktorý sa nechal nejaký čas kysnúť. Turecko je krajina islamu a moslimovia majú zakázané piť alkohol. Napriek náboženským zákazom, ktoré obmedzujú život, moslimskí Turci ochotne používajú boza. Počas procesu fermentácie je v nápoji prítomné malé množstvo alkoholu – približne 4 – 6 %.

História nápojov

Verí sa, že jeden zo sultánov bol vynálezcom receptu na nápoj Boza v Turecku. Viedol mnoho vojenských ťažení, aj za vieru. Preto sa mnohým zdá zvláštne, ako mohol hlboko veriaci panovník vymyslieť takýto nápoj. Už v 17. storočí sa bosa stáva veľmi populárnou. Len v hlavnom meste Osmanskej ríše bolo viac ako 300 obchodov, kde ho predávali.

Čo je bosa?

Toto nie je príliš tekutý nápoj, konzistenciou podobný kyslej smotane. Chutí sladkokyslo, trochu ako pivo. Alkohol vytvorený počas fermentačného procesu dodáva trochu kyslosti, ako kefír.

Nápoj obsahuje vitamíny skupiny B, vitamínyA, E, C, železo, draslík, horčík, zinok, fosfor. Má veľmi nízke percento alkoholu, takže bosa je zdravotne nezávadná. Nápoj je veľmi užitočný pre tých, ktorí majú nedostatok vitamínov a minerálov. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje pohodu, zlepšuje náladu. Podáva sa dokonca aj dojčiacim matkám na urýchlenie procesu tvorby mlieka. Boza je užitočná pre športovcov a ľudí s fyzickou prácou, takže dokonale obnovuje silu po fyzickej námahe. Navyše ho možno zaradiť do diétneho jedálnička.

Kto pije kysnuté cesto a kedy?

Pôvodný recept na bosu v tých časoch milovali nielen obyčajní občania Turecka, ale aj vojaci. Vojská tejto krajiny boli jednou z najsilnejších armád na svete, čo vydesilo všetky európske krajiny. Nápoj nielenže nepoškodil zdravie a fyzickú kondíciu armády, ale svojou nutričnou hodnotou prispel k zlepšeniu fyzickej kondície.

Vzhľadom na to, že boza je fermentovaná podľa receptúry, horúčavy v Turecku bránia jej kvaseniu v lete. Pri vysokých teplotách bos jednoducho skysne a stratí svoju jedinečnú chuť. Preto sa tento nápoj považuje za zimu, vyrába sa iba v chladnom počasí. Po otvorení fľaše by sa boza nemala dlho skladovať, mala by sa ihneď vypiť.

Recept na domácu bosa

Boza sa vyrába jednoducho. Najdôležitejšie je dodržať pomery ingrediencií a neporušovať technológiu varenia.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• ovsené vločky – 600 gramov;
• voda – 7 litrov;
• kvasnice - 30gramov;
• maslo – 100 gramov;
• pšeničná múka – 50 gramov;
• cukor – 500 gramov.

Spôsob varenia:

1. Príprava ovsených vločiek. Najprv je potrebné zaliať ovsené vločky malým množstvom studenej vody a nechať napučať. Potom sa prefiltrujú cez sito. Voda sa vypustí a zvyšná hustá hmota sa rozdelí na plech na pečenie. Plát ovsených vločiek sa na krátky čas vloží do rúry, aby hmota trochu vyschla.
2. Miesenie cesta. Vločky sušené v rúre by ste mali rozdrviť do stavu múky pomocou kuchynského náčinia. Potom sa zmiešajú s pšeničnou múkou. Do cesta sa pridá rozpustené maslo, pol litra horúcej vody. Po základni pre bos by mala byť pokrytá čistým uterákom alebo vekom a ponechaná pol hodiny. Počas tejto doby má čas vychladnúť.
3. Miesenie nápoja z Turecka. Bose recept (fotka nápoja je uvedená v článku) zahŕňa postupné pridávanie dvoch litrov teplej vody do hustého cesta. Ale hmota by nemala byť horúca, maximálna izbová teplota. Do výslednej zmesi sa pridá droždie zriedené v teplej vode a pohár cukru. Roztok sa nechá 2 hodiny, aby sa začal proces fermentácie.
4. Záverečná fáza. Keď zmes začne kvasiť, po častiach sa pridá zvyšná voda, dôkladne sa premieša a roztok sa prefiltruje. Potom sa pridá zvyšný cukor a nápoj sa nechá kysnúť na teplom mieste. Po dokončení procesu má nápoj príjemný svetložltý odtieň, ktorý trochu pripomínakondenzované mlieko. Chuť je neuveriteľná a má veľa užitočných vlastností.

Ako pijú ľudia na východe boza?

Napriek tomu, že nápoj je dosť tekutý, najradšej ho jedia lyžičkou. V Turecku sa dolieva škoricou a praženými orechmi. Použite ihneď po výrobe. Ak bude trochu stáť, rýchlo stratí svoje vynikajúce vlastnosti. Okrem toho Turci odporúčajú pripiť si s tradičným tureckým pečivom zvaným boman-boza, ktorého receptúra je známa už od staroveku.

Turci pijú drink v špeciálnych kaviarňach, ktoré sa nazývajú podľa názvu nápoja - bozakhane. Keďže islam zakazuje konzumáciu alkoholu, často to neboli moslimskí Turci, ale Albánci, ktorí sa podieľali na výrobe bosa v Istanbule. Zároveň v mnohých štvrtiach hlavného mesta stále existujú starodávne turecké podniky predávajúce tento nápoj, založené na konci 19. storočia, ktoré dodávajú jeho štvrtiam jedinečnú chuť.

Niektorí sultáni sa pokúšali bojovať proti používaniu tohto kvasu. Obzvlášť silné prenasledovanie začalo po pridaní ópia do nápoja. Ale len čo sultán opustil hlavné mesto, miestni obyvatelia opäť aktívne využili bos.

Ako často môžem piť drink?

Zdravý národný nápoj Turkov si doma pripravíte celkom jednoducho. Skladá sa zo známych ingrediencií, ktoré si u nás môžete kúpiť. Stačí si pozorne preštudovať recept na bosu a uvariť podľa návodu. Nezneužívajte nápoj, pretože stále obsahujealkohol. Domácu bosu sa odporúča piť 2-3 krát týždenne.