2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Sušená ryba je ryba nasolená, sušená na vzduchu pri teplote dvadsať stupňov Celzia. Treba povedať, že na tento účel sa odporúča vybrať si tučný alebo stredne tučný výrobok, napríklad barana, makrelu, parmicu, vobla a iné.
Hlavnou vlastnosťou tohto produktu je, že je vhodný na jedenie bez ďalšieho varenia. Takže pri pôsobení slnka a tepla sa ryba dehydruje, začnú v nej prebiehať fyzikálne a chemické procesy, v dôsledku ktorých mäso získa špecifickú chuť. Sušené ryby sa skladujú dlhú dobu.
Uvažujme, ako získať sušeného barana, ploticu alebo napríklad parmicu.
Pred sušením musia byť ryby spracované a nasolené. Ak je malý, pred solením sa nekrája, a ak je veľký, vypitvá sa pozdĺžnym rezom, pričom sa ponechá kaviár a mlieko.
Potom sa desať malých alebo štyri veľké ryby navlečie na špagát veľkou ihlou cez oči, pričom chrbty sú nasmerované jedným smerom a jeho konce sa zviažu do uzla. Ďalšie zväzkyumyté a jatočné telá sa potrie soľou (napchá sa aj do žiabrov a cez rez zaspí vo vnútri).
Potom vezmú vaňu alebo sud, nalejú na dno roztok vody a soli (4:1) a uložia zväzky tak, aby ryba bola bruchom nahor. A až potom je nádoba pokrytá dreveným kruhom, na ktorý je umiestnený útlak. Doba solenia sa pohybuje od dvoch dní do jedného týždňa, potom sa zväzky umyjú v studenej vode.
Pozrime sa, ako sa získavajú sušené ryby. Zväzky sú teda zavesené vonku na slnečnej strane (v tieni) na vetranom mieste. Najlepšie je to urobiť koncom jari alebo začiatkom leta, keď je chladné a suché počasie.
Dôležitým bodom je tu chrániť ryby pred hmyzom. Za týmto účelom je mazaný rastlinným olejom a pokrytý gázou. A keď zaschne, gáza sa odstráni.
Ako dlho by malo sušenie rýb trvať? Malo by sa povedať, že ryba schne až päť týždňov, v závislosti od jej veľkosti, ako aj od poveternostných podmienok. Pripravenosť produktu môže byť určená jeho farbou a elasticitou. Ryba by teda mala mať žltkasto-ružovú rovnomernú farbu.
Sušené ryby skladujte na chladnom mieste. Na tento účel je vopred zabalený do papiera alebo novín. Alebo to dajú do sklenenej nádoby, kde dajú horiacu sviečku a upchajú ju. Sviečka zhasne, keď dôjde kyslík. Takto je možné produkt skladovať niekoľko mesiacov. Môžete ho skladovať aj v mrazničke alebo v tesne uzavretej dóze.
Sušené balyki z takých mastných rýb, ako je jeseter, losos, sumec a iné, sa považujú za pochúťku. Zo zadnej strany sú vystrihnuté a vnútorné strany sú odstránené. Soľ sa naleje do brucha a ryba sa vloží do misky na niekoľko dní. Potom sa umyje a tri dni vyvesí na vzduchu.
Na záver by som chcel povedať, že samotné sušenie zaberie veľa času, nie je prekvapujúce, že pri neustálom premýšľaní o tom môžu ryby aj snívať. A prečo sušené ryby snívajú, vieme - pre ľahkú a príjemnú prácu. Preto musíte mať trochu trpezlivosti a potom môžete získať chutný a kvalitný produkt.
Odporúča:
Ryby v hre: recept na varenie. Ryby vo fólii na ohni
Ryba je jedinečný produkt, ktorý má obrovské množstvo živín. Najčastejšie sa z drobností varí rybacia polievka, väčšie ryby sa sušia alebo solia. Okrem toho však stále existuje veľa spôsobov, ako variť rôzne jedlá z rýb, napríklad pečené ryby na ohni. To si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a schopnosti. Všetky recepty sú ľahké a jednoduché a nevyžadujú veľa času
Marináda na ryby: zaujímavé recepty. Marináda na červené ryby
Ryba, najmä tá červená, ktorá je dokonale nasiaknutá marinádou, chutí veľmi šťavnato a dužina získa úžasnú jemnosť. Existuje mnoho zaujímavých náplní, s ktorými vytvoríte ďalšie majstrovské dielo kulinárskeho umenia
Sušené marhule, sušené slivky, figy na chrbticu: recept, pravidlá prijímania, recenzie lekárov
Na obnovu chrbtice sa používajú lieky, manuálna terapia, cvičebná terapia, rôzne injekcie. Okrem týchto metód existuje aj prírodný a chutný spôsob, ako ju posilniť. Sušené marhule, sušené slivky, figy na chrbticu pomôžu zlepšiť jej stav pri dennom príjme. Článok bude diskutovať o pozitívnom vplyve týchto sušených plodov, vlastnostiach ich prípravy a príjmu
Recept na plnené ryby: ako variť? Plnené ryby: krok za krokom recept s fotografiou
Nie každá gazdinka pozná recept na plnené ryby. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa vám predstaviť niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné a uspokojujúce jedlá, ktoré možno podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl
Steaky z červenej ryby v rúre: jednoduché recepty
Červená ryba je zdrojom zdravých tukov, ktoré telo potrebuje. Toto jedlo sa často používa pri diétach. Z tejto odrody rýb sa pripravujú rôzne jedlá, ale steaky zvyčajne zostávajú mimo konkurencie. Sú to veľké kusy rýb v akomkoľvek korení, obaľovaní, doplnené zeleninou a dresingom. Steaky z červených rýb sa varia v rúre, ktorá si zachováva maximálnu chuť a výhody
