2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Každý vie o výhodách zeleniny. Neexistuje jediný koncept výživy, ktorý by zakazoval ich používanie. Keto diéta, Dukanova diéta, systém Minus 60 a ďalšie obľúbené programy na chudnutie prakticky neobmedzujú konzumáciu zeleniny. Je cenným zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Na čo je ešte dobrá surová zelenina a ako ju najlepšie jesť?
Celý svet na jednom tanieri
Na svete je toľko zeleniny: to, o čom sme možno nikdy nepočuli, je každodenné jedlo niekde na Srí Lanke. Dnes v supermarketoch nájdete produkty z celého sveta, ale sú všetky zdravé?
Každá rastlinná potrava nepochybne obsahuje neuveriteľné množstvo živín. Hlavným problémom je, že aby sa dostali do supermarketu za rohom niekde vo Voroneži, urobia neskutočnú cestu cez polovicu sveta. A aby sa zámorské pochúťky na cestách nekazili, výrobcovia spracovávajú zeleninu a ovocie s veľkým množstvom chemikálií.
OkremNavyše väčšina rastlinných produktov sa z plantáží odoberá nezrelé. Na ceste držia krok, no nevedia získať chuť a vitamíny. To v prvom rade vysvetľuje zvláštny vzor, že mango v Thajsku je chutnejšie ako v Magnete.
Vlastná košeľa bližšie k telu
Napriek množstvu teoreticky zdravej surovej zeleniny z rôznych krajín vedci tvrdia, že najlepšie je jesť potraviny vypestované vo vašej oblasti: obsahujú menej dusičnanov a prísad, sú menej spracované, keďže preprava nezaberie veľa času.
Ideálne – zelenina z vlastnej záhrady alebo farmy, ktorej dôverujete.
Ako variť?
V závislosti od spôsobu varenia si zelenina zachováva viac alebo menej živín. Môžu byť varené takmer akýmkoľvek spôsobom: smažiť, variť, dusiť, dusiť. Čím dlhšie je vystavenie teplu, tým rýchlejšie sa vitamíny ničia.
Najzdravšie jedlá sú surová zelenina. Majú vysoký obsah vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie. Uprednostňujte zelenú zeleninu a rôzne druhy zeleniny: takéto produkty sú potravou pre laktobacily, ktoré obývajú naše črevá. Zvýšením spotreby takýchto rastlinných produktov môžete vyriešiť problémy s tvorbou plynov a navždy zabudnúť na zápchu.
Od šťavy po šalát
Mnoho ľudí sa pýta: aká zelenina sa konzumuje surová? Bez tepelnej úpravy môžete jesť akýkoľvek druh zeleniny. Pravda, aktakmer každý súhlasí s chrumkaním mrkvy alebo uhorky, potom je žuvanie surovej repy alebo repy dosť pochybným pôžitkom.
Prichádza spracovanie surovej zeleniny. Cviklu, zeler alebo tekvicu môžeme odšťaviť, tekvicu a cuketu nakrájame nožom na tenké pásiky. Raw foodists vymysleli jedlo aj zo surového baklažánu: musíte ho zakrútiť morskými riasami a cesnakom, pridať soľ a olivový olej. Výsledkom je jedlo, ktoré trochu pripomína kaviár.
Keď máte po ruke veľa surovej zeleniny a neviete, kde ju použiť, pokojne si všetko môžete nakrájať na šalát a dochutiť olivovým olejom a citrónovou šťavou. Tanier takéhoto jedla denne nahradí mnohé drahé vitamínové doplnky a doplnky stravy.
Kde a ako skladovať?
Surová zelenina sa perfektne skladuje v bežnej zeleninovej poličke aj v chladničke. Tam by ste mali použiť špeciálny box určený na skladovanie zeleniny a ovocia. V takomto oddelení nie je príliš nízka teplota a nehrozí, že rastlinné produkty zamrznú alebo sa pokazia.
Trvanlivosť surovej zeleniny – od 2 dní do 2 týždňov. Väčšinou to závisí od ich kvality, odrody, čerstvosti a spôsobu skladovania. Mimo chladničky na nich môžu začať ovocné mušky. Aby sa tomu zabránilo, zeleninu treba pravidelne triediť a poškodené a pokazené ovocie včas vyhodiť.
Trvanlivosť zeleniny sa môže výrazne predĺžiť, ak je zmrazená. Takéto výrobky môžu byť skladované 10-12 mesiacov bez poškodenia.chuťou a kvalitou. Mrazená zelenina si zachováva všetky vitamíny a minerály.
Vitamínová podpora
Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v surovej zelenine?
| Názov vitamínu | Zelenina | Akcia na telo |
| Vitamín A | Tekvica, špargľa, mrkva, špenát, paradajka, šalát, brokolica, karfiol, ružičkový kel, fenikel, petržlen, paprika. | Zohráva dôležitú úlohu vo fungovaní imunitného systému, je dobrý pre zrak, pokožku, vlasy, kosti a zuby. Podieľa sa na procesoch regenerácie tkanív. |
| Vitamín D | Mrkva, biela kapusta, kôpor, petržlen, kukurica. | Pomáha vstrebávať vápnik a fosfor, zlepšuje imunitu a svalový tonus, zabraňuje rozvoju rakovinových buniek. |
| Vitamín E | Paradajky, avokádo, šalát, brokolica, špenát. | Silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia, podieľa sa na procesoch regenerácie buniek, je nevyhnutný pre správne fungovanie reprodukčného systému. |
| Vitamín K | Špargľa, kapusta, uhorka, brokolica, šalát, špenát. | Potrebný pre zrážanie krvi, podieľa sa na metabolických procesoch. Pomáha pečeni, obličkám a žlčníku, normalizuje metabolizmus v spojivovom a kostnom tkanive. |
| Vitamín C | Paprika, šalát, brokolica, ružičkový kel, petržlen, cibuľa, kôpor, mrkva. | Zohráva rozhodujúcu úlohu v procesoch rastu a obnovytelesné bunky, je základným prvkom pri udržiavaní imunitného systému. |
| Tiamín (vitamín B1) | Brokkolica, cvikla, kapusta, mrkva, karfiol, špargľa. | Podieľa sa na metabolických procesoch, |
| Niacín (vitamín B3) | Hašok, artičoky, biela kapusta, paradajky, paprika, brokolica, špargľa, mrkva. | Dobré na trávenie, podieľa sa na procesoch regenerácie buniek, zlepšuje pamäť a kognitívne funkcie. |
| Kyselina pantoténová (vitamín B5) | Šampiňóny, špargľa, mrkva, karfiol, brokolica. | Vitamín nevyhnutný pre udržanie a stavbu buniek, podieľa sa na procese budovania energie a syntéze hormónov. |
| Pyridoxín (vitamín B6) | Kapusta, ružičkový kel, hrášok, mrkva. | Potrebné pre normálne fungovanie imunitného systému a reguláciu metabolických procesov v tele. |
| Kyselina listová (vitamín B9) | Hašok, paradajky, cibuľa, kapusta, artičoky, brokolica, špargľa, mrkva, zelená paprika. | Podieľa sa na procesoch krvotvorby, priaznivo pôsobí na nervový systém a kognitívne schopnosti. |
Koľko zeleniny zjesť?
Napriek tomu, že neexistuje horná a dolná hranica konzumácie zeleniny a ovocia, odborníci na výživu odporúčajú zjesť aspoň 3 porcie zeleniny denne a nie viac ako päť. Čo sa týka hmotnosti produktov, pohybuje sa medzi 300 a 500 gramami.
Všeobecne platí, že človek by mal zjesť aspoň 30 rôznych jedál denne. Odborníci na výživu odporúčajú tretinu z nich prideliť zelenine. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o takmer nemožné odporúčanie, všetko však nie je také desivé. Obyčajný zeleninový šalát z uhorky, paradajok, papriky, hlávkového šalátu, kôpru, petržlenu, zelenej cibuľky, reďkovky a kukurice kompenzuje potrebu živín vášho tela. A mrkva a cibuľa sú stále prítomné v našej dennej ponuke ako súčasť gulášov, prepalov, rôznych omáčok a iných zložitých jedál.
Najlepší čas na zeleninu
Väčšinu zeleniny môžete jesť kedykoľvek počas dňa. Vo večerných hodinách je vhodnejšia zelená zelenina, pretože neobsahuje prakticky žiadny cukor. Cviklu, mrkvu, papriku, kukuricu je najlepšie nechať ráno alebo na obed.
Surový zeleninový šalát by mal byť ochutený rastlinným olejom: aby telo mohlo absorbovať všetky vitamíny rozpustné v tukoch. Prednosť treba dať olivovému oleju, obsahuje maximum nasýtených tukov a človek ho úplne vstrebáva.
Odporúča:
Taro zelenina: botanický popis, charakteristika, úžitkové vlastnosti
O zelenine taro, známej aj ako taro, veľa ľudí nepočulo. Táto úžasná rastlina rastie v krajinách s horúcim podnebím. Málokto z nás vie, čo je taro – ovocie alebo zelenina? Je veľmi obľúbený medzi obyvateľmi Afriky a Ázie, ktorí z neho pripravujú rôzne jedlá. O zelenine taro a jej vlastnostiach sa bude diskutovať v tomto článku
Odrody hrozienok: druhy, názov hrozna a úžitkové vlastnosti
Hrozienka nie je nič iné ako sušené hrozno, ktoré v procese metamorfózy nestráca svoje vlastnosti a naopak ich získava s obnovenou energiou. Fanúšikovia tejto pochúťky vedia, že existuje niekoľko odrôd hrozienok získaných z rôznych druhov hrozna. Čítaj viac
Čerstvá zelenina: kvalita, skladovanie, recepty na zdravé šaláty
Je nemožné si predstaviť správnu výživu bez množstva čerstvej zeleniny. Na stole určite nesmú chýbať zástupcovia vegetatívnych a ovocných rastlín: rôzne koreňové plodiny, hľuzy, kapusta a cibuľa, dezert, paradajky a tekvica. Dnes navrhujeme hovoriť o zelenine: zvážte klasifikáciu, požiadavky na kvalitu. Recepty na šalát sú príjemným bonusom
Nakladaná zelenina: recept a odporúčania. Marinovaná rozmanitá zelenina na zimu
Nakladaná zelenina sa tradične pripravuje na jeseň a na konci leta. V zime sa polotovary používajú ako občerstvenie a pripravujú sa z nich aj šaláty a prvé jedlá. V tomto článku vám podrobne povieme, ako nakladať zeleninu tak, aby bola chutná a zachovala si svoje prospešné vlastnosti
Špargľa - úžitkové vlastnosti, druhy, zloženie a aplikačné vlastnosti
Špargľa je svojimi vlastnosťami známa už od staroveku. A ak je to teraz chutný a zdravý produkt, potom to bol skôr atribút mágie a dekorácie pre pamiatky. Čo je špargľa?
