Špargľa - úžitkové vlastnosti, druhy, zloženie a aplikačné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Užitočné vlastnosti špargle sú známe už od staroveku. Je ideálny pre zdravú výživu, zaradenie do jedálnička detí. Žiaľ, špargľa sa v Európe rozšírila viac ako v Rusku. Z tohto dôvodu je vzácnym hosťom na našich stoloch. Toto je však zásadne nesprávna pozícia, ktorú treba zmeniť.

História špargle

Používanie tejto rastliny sa začalo pred tritisíc rokmi. A to nie je nepodložené tvrdenie, ale podložené kresbami špargle nájdenými na viečkach sarkofágov. Egypťania špargľu uctievali, považovali ju za božskú. Podľa ich názoru rastlina ovplyvnila pokračovanie ľudskej rasy.

V starovekom Grécku nezaostávali a špargľu zapojili aj do mýtov a legiend. Bez nej neuctievali Aténu, bohyňu plodnosti a lásky. Špargľu dali do postieľky novomanželom vo viere, že to pomôže plodnosti páru.

A až v starovekom Ríme prestala byť špargľa iba rituálnym atribútom, ale začala sa používať ako jedlo. Od tej chvíle špargľa získala štatút kráľovskej zeleniny. A aby bola zelenina úplne nedostupná pre obyčajných ľudí, rímsky cisár Dioklecián vydal dekrét, v ktorom zakázal predaj špargle na trhoch.

Len v pätnástom storočí sa táto rastlina objavila v Európe. Francúzsko a Nemecko ako prvé vedeli, čo to je. No v stredoveku bol v celej Európe zakázaný aj voľný predaj špargle na trhoch. Teraz, akoby na protest proti bývalej diskriminácii špargle, sa konajú tematické festivaly.

Pôvod a pestovanie

Rodina špargle je pomerne rozsiahla, existujú dekoratívne vnútorné a záhradné druhy. Je to špargľa, ktorá sa používa na jedlo. Na jedenie sú vhodné iba mladé výhonky, považujú sa za špeciálnu pochúťku, pretože majú tú najjemnejšiu chuť.

Špargľa patrí k viacročným rastlinám, je pokrytá veľkým množstvom ihličia, čo vytvára klamlivý dojem nadýchanosti a jemnosti. Na jar sa v centrálnej časti silného koreňového systému objavujú puky, z ktorých vyrastajú výhonky.

Čím je špargľa staršia, tým je tvrdšia a nepožívateľná. Špargľa sa môže dožiť pätnásť až dvadsať rokov. Ľahko toleruje mrazy, ale sú nežiaduce pre mladé výhonky. Liahnu sa skoro a v polovici jari už dávajú prvú úrodu.

Rastie tam, kde je mierne podnebie. Ide o Austráliu, Severnú Ameriku, Severnú Afriku a veľkú časť Európy a Ázie. Novozélanďania skúšajú pestovať špargľu.

Divoká rastlina sa nachádza medzi kríkmi, poliami, lúkami, stepami.

Pestovanie špargle nevyžaduje veľa úsilia. Ale je potrebná špecifická starostlivosť. A samozrejme trpezlivosť, pretože špargľu si bude možné vychutnať najskôr o tri roky. Pred vylodením sa musíte uistiť, že stránka je dobráprístup svetla. Spravidla sa už vyklíčené semená vysádzajú, hnojia, zavlažujú a prikrývajú pred mrazom. Toto sa robí niekoľko rokov za sebou, kým sa hľuzy nezosilnia. Od momentu zosilnenia špargľa prináša ovocie a rastie dvadsať a viac rokov.

Z čoho sa vyrába špargľa?

Táto rastlina je odborníkmi na výživu veľmi milovaná pre jej ľahkú stráviteľnosť a nízky obsah kalórií. Zdravotné prínosy špargle sú lekárom dobre známe už od staroveku.

Obsahuje obrovské množstvo vitamínov B, C, A, E. Celkom bohaté zloženie obsiahnutých minerálov. Špargľa je bohatá na železo, zinok, horčík a ďalšie minerály. Ak ho zaradíte do jedálnička pri chudnutí, výrazne to urýchli a zjednoduší proces. Koniec koncov, obsah kalórií je iba 22 kalórií na 100 gramov. Špargľa má veľa vlákniny – 1,5 gramu, čo zase normalizuje činnosť čriev.

Užitočné a škodlivé vlastnosti špargle

V súčasnosti je jedlých a svojim spôsobom prospešných pre ľudí najmenej sto druhov špargle.

Medzi užitočné vlastnosti špargle patria:

• S vysokým obsahom kyseliny listovej. Na základe toho sa odporúča pre tehotné ženy. Deťom s vývojovými chybami odborníci radia zaradiť do jedálnička aj špargľu. Kyselina listová nie je menej účinná pri chronickej únave.
• Prítomnosť kyseliny asparágovej, ktorá stimuluje vylučovanie moču. Pri urolitiáze pôsobí terapeuticky.
• Hrubá vláknina pomáha pri trávení potravy, znižuje tvorbu plynov, normalizuje mikroflóručrevá.
• Znižuje cholesterol v krvi a optimalizuje metabolizmus tukov vďaka saponínom.
• Vďaka karoténom priaznivo pôsobí na zrak a znižuje riziko vzniku onkológie.
• Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému vďaka kumarínu, ktorý pôsobí na steny ciev. Železo a draslík plnia rovnakú funkciu.
• Antioxidanty nachádzajúce sa v špargli podporujú mladosť, ochranu pred chorobami.
• Veľké množstvo vitamínov, ktorých prínos pre ľudské telo pozná každý.
• Špargľa zmierňuje kocovinu a pomáha pečeňovým bunkám chrániť sa pred otravou toxínmi.
• Užitočné vlastnosti špargle pre ženy sú tiež zrejmé – nízky obsah kalórií.
• Špargľovú šťavu aktívne využívajú kozmetológovia.

Škodlivé vlastnosti špargle

S blahodarnými vlastnosťami špargle je všetko jasné. A tento produkt má aj kontraindikácie. Ktoré?

Ľudia, ktorí nemajú žiadne zdravotné problémy, špargľu nielen môžu, ale aj by mali jesť. Ak však existujú chronické ochorenia, potom bezmyšlienkové jedenie tejto rastliny môže poškodiť telo.

Špargľa môže byť zaradená do detského menu len od dvoch rokov.

Napriek tomu, že táto rastlina má liečivé účinky na mnohé neduhy, môže zhoršiť aj iné choroby. Musíte starostlivo sledovať množstvo špargle v strave alebo ju úplne opustiť, ak máte aspoň jednu z týchto chorôb:

• diabetes;
• cystitída;
• vredy v črevách a žalúdku;
• prostatitis;
• artikulárne ochorenia.

Nemenej dôležitý je fakt, že špargľa má afrodiziakálne vlastnosti. A v prípade, že je to v nejakej situácii nežiaduci účinok, je lepšie špargľu odmietnuť.

Nepríjemná situácia môže nastať aj z nadmerného jedenia špargle. Príznaky ako nadúvanie, plynatosť, hnačka, bolesť, nevoľnosť nie sú zdraviu nebezpečné a sú len vedľajšími účinkami.

Ak ste alergický na cesnak alebo cibuľu (cibuľu alebo pór), je pravdepodobné, že budete alergický aj na špargľu.

Ak máte dnu alebo obličkové kamene, mali by ste tiež obmedziť jeho používanie.

Špargľa zvyšuje koncentráciu lítia v ľudskom tele, čo môže byť škodlivé. Táto zelenina má dobré močopudné vlastnosti, preto je potrebné rozlišovať medzi jedením so špargľou a užívaním liekov, ktoré tiež pôsobia močopudne.

Približne 40 % užívateľov špargle si všimne objavenie sa špecifického telesného a moču. Faktom je, že sa uvoľňuje síra, nie je zdraviu nebezpečná.

Špargľa a tehotenstvo

Užitočné vlastnosti špargle priaznivo pôsobia na dieťa. Ale je tu dôležitý bod - nepoužívajte žiadne doplnky stravy s výťažkami zo špargle, pretože môžu narušiť hormonálne pozadie. Použitie je možné len ako potravinový výrobok.

Počas dojčenia je lepšie špargľu odoprieť. Spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu a môže vyvolať koliku u dojčiat.

Špargľa pre mužov

Užitočné vlastnosti produktu sa rozširujú na potenciu a sexuálnu túžbu. Špargľa tiež zmierňuje kocovinu.

Aký druh špargle existuje?

Niekoľko druhov špargle je obzvlášť bežných:

Zelená špargľa. Jeho prospešné vlastnosti sú v porovnaní s inými druhmi výraznejšie a má aj pikantnejšiu chuť. Zelená farba výhonkov potvrdzuje prítomnosť chlorofylu, ktorý zásobuje telo kyslíkom

Červená špargľa je pomerne exotický produkt pre skutočných gurmánov. Jeho zaujímavosťou je, že počas varenia mení farbu z červenej na zelenú. Má horkú chuť

Biela špargľa. Kedysi to vedci považovali za najužitočnejšiu odrodu, ale potom bola táto mylná predstava rozptýlená. Biela špargľa je považovaná za jedlo aristokratov

Sójová špargľa

Asi existuje názor, že sójová špargľa a špargľa sú jedno a to isté. To nie je pravda. Fuzhu (sójová špargľa) je druh bielkovinového polotovaru, ktorý je veľmi bežný v Japonsku a Číne. V skutočnosti ide o film, ktorý sa objavuje na vrchu sójového mlieka. Suchá sójová špargľa sa nechá namočená vo vode a používa sa na prípravu príloh a občerstvenia. Je potrebné mať na pamäti, že prospešné vlastnosti sójovej špargle a rastlín sú odlišné.

Sójová odroda špargle môže ovplyvniť štítnu žľazu, sexuálny vývoj, poškodiť vredy.

Je tu možnosťvarenie špargle v kórejčine. Jeho užitočné vlastnosti nie sú obzvlášť výrazné, ale chuť je veľmi hodná

Základom tohto jedla je polotovar zo sóje. Namáča sa a pridáva sa s charakteristickým ostrým korením a zeleninou. Potom trvajte počas noci a potom použite.

Ako si vybrať a ušetriť?

Pri výbere je najdôležitejšie, ako špargľa vyzerá. Pomalé stonky naznačujú, že rastlina nebola správne uskladnená. A ak je špargľa na pulte bez odlivu, znamená to, že táto rastlina je nezdravá. Vŕzganie pri trení listov o seba svedčí o kvalite produktu.

Špargľa vydrží v chladničke dva dni.

Aký je najlepší spôsob použitia špargle?

V akejkoľvek forme je táto rastlina užitočná. Či už je to sušená, surová alebo nakladaná špargľa. Má tiež užitočné vlastnosti, ale je prísne zakázaná pre ľudí s chorým žalúdkom. Ale ak nie sú žiadne takéto problémy, potom je takáto špargľa veľmi vhodná na použitie a pomôže, keď naliehavo potrebujete prestierať stôl.

Sušená špargľa je ideálna do kórejských šalátov. Zachováva všetku užitočnosť, ktorá bola v čerstvej zelenine, a jej vzhľad. Napriek všetkým týmto pozitívnym aspektom stále musíte dodržiavať striedmosť v používaní špargle.

Najlepšou kombináciou chuti a úžitkových vlastností je pečená špargľa. S pridaním omáčky sa špargľa stane kompletným, výživným jedlom.

Ako variť?

Najdôležitejšou múdrosťou pri varení je, že špargľa nestráca svoju farbu. Dá sa pridaťtakmer vo všetkých jedlách, pretože kombinácia s akýmkoľvek iným produktom bude lahodná.

Blanšírovanie špargle je najjednoduchší spôsob varenia. Hrubá časť rastliny sa odreže a varí sa štyri minúty vo vriacej vode. Výhody špargle nezmiznú a chuť sa stáva jemnejšou a šťavnatou.

Špargľa sa dá piecť. Pre nezabudnuteľnú chuť stačí umytú špargľu poukladať na plech a posypať strúhaným parmezánom. Okrem toho podávajte žĺtkovú omáčku alebo citrónovú omáčku.

Špargľa sa tiež varí. Najprv sa stonky zviažu do zväzku a spustia sa do vriacej vody tak, aby stáli. Ukazuje sa, že vrcholy sa varia v pare, pretože vyzerajú z vody. Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže byť, ale týmto spôsobom sa ukáže, že zelenina je rovnomerne uvarená, pretože stonky sa varia dlhšie. Pridaním citrónovej šťavy môžete zlepšiť chuť.

Aby špargľa zostala chrumkavá a nestratila farbu, je potrebné zeleninu po uvarení na pár sekúnd položiť do ľadovej vody. Potom chuť tejto rastliny nenechá nikoho ľahostajným.