Francúzske mäso s hubami a paradajkami – ruská odpoveď na francúzske pochúťky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kedysi dávno varil francúzsky šéfkuchár pre grófa Orlova jemné teľacie mäso so zeleninou, ktorú Rusi poznali – zemiakmi a cibuľou. Kompozícia bola oblečená do najjemnejšej bešamelovej omáčky a na stôl sa podávalo originálne jedlo s názvom „Francúzske mäso“. S hubami a paradajkami sa toto majstrovské dielo varilo už v domovine slávneho grófa. Ale ako? Tajomstvo je odhalené nižšie.

ruská verzia

Ako už bolo uvedené, francúzsky kulinársky špecialista položil na základ tohto receptu jemné teľacie mäso. Ale mäso vo francúzštine s hubami a paradajkami sa pripravuje nielen z neho. Na jeho prípravu môžete pokojne použiť hovädzie alebo bravčové mäso, hlavné je správne spracovať.

Oplatí sa však vrátiť k tomu hlavnému, a to k zoznamu ingrediencií. Takže na tento recept (za predpokladu, že večera je plánovaná pre dvoch) budete potrebovať:

1. Pol kila vybranýchmäso.
2. Zemiaky asi 300 g (asi tri stredné zemiaky).
3. Paradajky – 2 veľké kusy.
4. Dve cibule.
5. 200 g majonézy.
6. Obľúbené huby – 300 g
7. Strúhaný syr – 200 – 300 g

Zeleň a korenie budú zdobiť mäso vo francúzštine, ktorej recept krok za krokom bude uvedený nižšie.

Pravidlá varenia

Krok 1. Príprava jedla

Treba si uvedomiť, že ruská verzia varenia mäsa vo francúzštine zahŕňa krájanie všetkých ingrediencií do vrstiev alebo kruhov. Začnite mäsom. Za týmto účelom sa kúsok rozreže na niekoľko častí, zľahka porazí a namočí do korenia.

Zemiaky by sa mali nakrájať na vrstvy na hrúbku rovnajúcu sa šírke mäsových častí. Ale paradajky a cibuľa sú najlepšie nakrájané na tenké krúžky. Huby sú tiež rozdelené na taniere, ale môžete im dať tvar úhľadných kociek.

Krok 2. Vrstvenie

Treba si uvedomiť, že francúzske mäso s hubami a paradajkami je druh rajnice. A preto je potrebné vopred pripravené produkty rozložiť do vrstiev.

Prvá vrstva je teda zemiakový vankúš. Celý objem špecifikovanej zeleniny sa rovnomerne rozloží na dno naolejovanej formy. Potom soľ a/alebo korenie. Druhá vrstva je mäso. Jeho dosky by mali byť rozložené tak, aby sa navzájom neprekrývali. Vrstva tri - cibuľové krúžky, ktoré by sa naopak mali navzájom prekrývať. Vrstva štyri - huby. Vrstva päť - kruhy paradajok. Posledná vrstva jemajonéza.

3. krok Pečenie

V plynovej rúre predhriatej na 200 stupňov alebo v elektrickej rúre na 220 stupňov odošlite formulár s budúcim rusko-francúzskym majstrovským dielom a pečte ho 45 minút. Potom sa forma vyberie a takmer hotové jedlo sa posype strúhaným syrom. Opäť odoslaná piecť, ale na 15-20 minút.

Krok 4. Podávajte

Mäso na francúzsky spôsob s hubami a paradajkami by sa malo podávať výlučne horúce. Zároveň ho môžete ozdobiť čerstvým oreganom alebo petržlenovou vňaťou.

Tricks

Treba si uvedomiť, že správne francúzske mäso sa vždy pripravuje výlučne z teľacieho mäsa. Ak je však k dispozícii hovädzie alebo bravčové mäso, mali by ste ich odraziť a nechať asi hodinu vypotiť v korení.

Nezabúdajte tiež, že zemiaky nemusia byť úplne upečené. Preto pred prípravou takéhoto jedla by ste mali hľuzy mierne povariť alebo namiesto majonézy použiť bešamelovú omáčku. A posledná vec: pri varení takéhoto mäsa je najlepšie použiť šampiňóny. Ale ak voľba padla na lesné huby, potom musia byť predvarené. A až potom sú zahrnuté do zloženia jedla.