Ako pripraviť kalinový džem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kalina červená je jesenné bobule, ktoré dozrieva v septembri. Má horkú, kyslú a nie veľmi príjemnú chuť. Preto sa odporúča odrezať zväzky bobúľ z kríka najskôr pred prvým mrazom. V tomto prípade sa bez straty užitočných vlastností stáva chutnejším. Náš článok predstavuje najlepšie recepty na kalina džem na zimu. Najprv sa však pozastavme pri vlastnostiach tejto pochúťky a jej účinku na ľudský organizmus.

Výhody a škody kalinového džemu

Od staroveku bola táto červená bobule považovaná za liek na mnohé choroby. Takáto česť kaline bola vďaka bohatému zloženiu plodov kríka. Bobule obsahujú 2-krát viac vitamínu C ako citrusové plody, ako aj fytoncídy, triesloviny, aminokyseliny, pektín, silice a ďalšie zložky dôležité pre telo. Pokiaľ ide o počet aktívnych zložiek, ktoré pomáhajú posilňovať imunitu, kalina obchádza ostatné bobule a ovocie.

Výhody pochúťky z kalina:

• posilnenie imunity;
• zlepšiť funkciu pečene;
• znižuje bolesť a kŕčevred, gastritída a iné ochorenia tráviaceho traktu;
• eliminovať príznaky pálenia záhy;
• zlepšenie pleti;
• profylaxia urolitiázy.

Džem by sa však mal používať len po predbežnom oboznámení sa s možnými kontraindikáciami. Pochúťka z kaliny neprospeje ľuďom so sklonom k trombóze, s chronickým ochorením obličiek, cukrovkou a sklonom k obezite. Neodporúča sa používať u žien počas tehotenstva a dojčenia.

Výhody kalinového džemu sú tým vyššie, čím menej sú bobule vystavené tepelnému spracovaniu. Najlepšou možnosťou je jednoducho zomlieť surové a spojiť s cukrom a medom. V tejto forme sa dá pochúťka skladovať v chladničke počas celej zimy.

Jednoduchý džem s kôstkami kaliny

Niektoré gazdinky zanedbávajú nasledujúci recept, no márne. Kosti kalina neobsahujú menej užitočné látky pre telo ako dužina bobúľ. Preto sa odporúča zberať červené plody kríka v celku.

Jednoduchý recept na zimný kalinový džem je:

1. Bobule (0,5 kg) sa naplnia vodou, premiestnia, očistia od vetvičiek a vložia do cedníka.
2. Mierne vysušená kalina sa prenesie do hrnca a zasype sa cukrom (800 g). Bobule sa zmiešajú a nechajú sa 8 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby musia nechať veľašťava.
3. V tomto čase je citrón olúpaný, nakrájaný na kúsky a pridaný do hrnca s kalinou.
4. Keď sa cukor rozpustí v kalinovej šťave a citróne, džem treba poslať na sporák.
5. Pochúťku dusíme niekoľko minút, kým dostatočne nezhustne.
6. Ďalej musíte džem rozotrieť do pohárov a zrolovať ich pomocou skrutkovacích uzáverov.

Recept na kalinový džem "Pyatiminutka"

Ako viete, dlhodobé tepelné spracovanie nepriaznivo ovplyvňuje prospešné vlastnosti bobúľ a ovocia. Ale v kaline je oveľa viac vitamínu C ako v citróne a chcela by som, aby sa v džeme zachoval v maximálnom množstve. Dá sa to dosiahnuť, ale iba výrazným skrátením času varenia.

Na zimu sa kalinový džem pripravuje podľa receptu so symbolickým názvom „Päť minút“. Celý proces zberu zahŕňa niekoľko fáz:

1. Bobule (1,2 kg) sa vytriedia, stopky sa zbavia, umyjú sa a rozložia sa na uteráky, aby dobre vysušili.
2. Pripravená kalina sa odošle na 2 hodiny do mrazničky.
3. Mrazené bobule sú rozložené v hrnci. Vo vodnom kúpeli sa kalina privedie do mäkkého stavu. To vám umožní získať viac šťavy z bobúľ.
4. Kalina sa vloží do kovového sitka a rozotrie sa lyžicou alebo rukami. V dôsledku toho by sa do panvice mala dostať iba dužina so šťavou.
5. Sirup sa pripravuje z 1 kg cukru a vody (1,5 polievkovej lyžice). Keď bude dostatočne hustý,pridáva sa bobuľové pyré.
6. Džem v sirupe sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 5 minút.
7. Po určenom čase sa panvica vyberie zo sporáka a nechá sa 5 hodín chladiť.
8. Po vychladnutí džemu sa postup ešte raz zopakuje. Potom je pochúťka zabalená do pohárov a uzavretá.

Džem bez varenia?

Ako zachovať maximálne množstvo vitamínov v bobuliach? Jednoducho ich otočte na mlynčeku na mäso, poukladajte do pohárov a dajte do chladničky. A aby takýto „surový“džem vydržal čo najdlhšie, pridáva sa doň známy konzervant – cukor. Takáto pochúťka bude skvelým pomocníkom v chladnom období, pomôže posilniť imunitný systém a vyrovnať sa s mnohými chorobami.

Jednoduchý recept na kalinový džem je nasledovný:

1. V prvom rade by ste si mali pripraviť bobule, umyť ich, roztriediť a vysušiť.
2. Pretočte kalinu cez mlynček na mäso pomocou mriežky s malými otvormi.
3. Posypte rozdrvené bobule cukrom (800 g).
4. Dôkladne premiešajte a umiestnite do pohárov, pričom nechajte 1 cm od okraja. Na vrch džemu pridajte zvyšný cukor (200 g).
5. Poháre uzavrite nylonovými viečkami a odošlite do chladničky. Na tomto mieste ich možno skladovať približne 6 mesiacov.

Jam bez kôstok na zimu

Príprava ďalšieho polotovaru kalina je nasledovná:

1. Premyté bobule (1 kg) pretrieme cez sitko respspracované pomocou odšťavovača.
2. Výsledné pyré preložíme do hlbokej panvice, zasypeme cukrom (500 g) a zalejeme 300 ml prevarenej vody. Hmota sa zmieša, misky sa pokryjú gázou a odložia sa na 8 hodín. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť.
3. 500 g cukru sa pridá do hrnca s vylúhovaným pyré. Na miernom ohni sa džem privedie do varu a varí sa 5 minút.
4. Po 1 hodine sa panvica vráti späť na sporák. Po uvarení sa kalina džem varí 5 minút, potom sa k nemu pridá škorica (2 lyžičky). Po ďalších 2 minútach môže byť distribuovaný medzi banky.

Recept na kalinu a jarabinu

Nasledujúca kalina džem je skutočnou zásobárňou vitamínov, ktorých je v jesennom ovocí dostatok. Vyrobiť takýto prírez na zimu je v silách každej gazdinky. Hlavná vec je dodržať postupnosť krokov definovanú receptom:

1. Pripravte si kalinu a jarabinu (1 kg každá), umyte ich, vložte do hrnca a zalejte 4 litrami vody.
2. Ovocie varte, kým nebude vody v panvici 2-krát menej.
3. Dajte bobule na sito, rozdrvte ich na pyré. Vráťte ho do hrnca, pridajte 6 šálok cukru a varte do zhustnutia 30-40 minút.
4. Hotový džem rozložený v čistých pohároch. Vložte ich do rúry predhriatej na 100° a vypnutej na pár minút, kým sa na povrchu nevytvorí pripečená kôrka.
5. Poháre prikryte nylonovými viečkami, ochlaďte avložte do chladničky alebo pivnice.

Jablčný a kalinový džem

Podľa nasledujúceho receptu uvaríte ten najozajstnejší hustý a zdravý džem, ktorý bude výbornou náplňou na pečenie. Jablkový džem s kalinou sa pripravuje úplne jednoducho:

1. Približne 400 g kaliny sa zaleje vriacou vodou a nechá sa v tejto forme 5 minút.
2. Zmäknuté bobule sa pretrie cez sito. Mali by ste mať 300 g pyré.
3. Jablká (1,3 kg) olúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky, vložíme do hrnca a zalejeme pohárom vody. Na miernom ohni sa varia do mäkka, potom sa pretrepú cez jemné sitko, aby vzniklo pyré.
4. Hmota z jabĺk (1 kg) sa odošle na čistú panvicu. Ďalej sa naleje kalinové pyré.
5. Na miernom ohni sa hmota varí 10 minút. Potom sa k tomu pridá 500 g cukru.
6. Džem sa varí ďalších 20 minút, potom sa horúci rozloží do pohárov.

Tekvicový džem s kalinou

Chutný a zdravý domáci prípravok získavate podľa nasledujúceho receptu:

1. Bobule kaliny (1 kg) sa umyjú a ihneď pretrie cez sitko.
2. Tekvicu (1 kg) ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a udusíme na troche vody do mäkka.
3. Mäkká tekvica sa odošle do mixéra a rozmixuje na kašu.
4. Tekvicová hmota je kombinovaná s kalinou.
5. Na panvicu posielame zemiakovú kašu posypanú cukrom(0,5 kg) a rozložte malý oheň.
6. Pripravujte kalinový džem po dobu 1 hodiny, kým nebude dostatočne hustý.

Funkcie varenia a odporúčania na skladovanie

Nasledujúce tajomstvá skúsených kuchárov vám pomôžu uvariť naozaj chutný a zdravý kalinový džem:

1. Pri príprave pochúťky sa na jej povrchu objavuje pena, ktorú je potrebné odstrániť. V opačnom prípade môže džem počas skladovania v pohári rýchlo vykysnúť.
2. Na kontrolu pripravenosti džemu sa odporúča kvapnúť malú kvapku na čistý tanier. Ak sa neroztečie, pochúťka je hotová.
3. Citrón pridaný na konci varenia zlepší chuť akéhokoľvek džemu.
4. Kúskový koláč, ktorý zostane po mletí bobúľ na džem alebo lekvár, možno použiť na prípravu nálevu. Za týmto účelom sa zaleje vriacou vodou, naleje sa pod veko a potom sa vypije pri prechladnutí alebo tráviacich problémoch.