Ako a prečo zmraziť chlieb? Všetky tajomstvá o mrazených bochníkoch a bochníkoch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Produkty ako chlieb a soľ sú vždy v každej domácnosti. Ak sa však soľ dá za určitých podmienok skladovať roky, chlieb zostane čerstvý a použiteľný len niekoľko dní. Je možné si nimi urobiť zásoby do budúcnosti bez toho, aby ste ich nechali zatuchnúť a splesnivieť? Mrazený chlieb spolu s rybami, mäsom alebo bobuľami počkajú na svoj rad v mrazničke bez straty chuti.

Pravidlá zmrazenia

V našej krajine sa k chlebu už dlho pristupuje s veľkou úctou. Aj keď začne zatuchnúť, ruky sa nedvíhajú, aby ho odhodili. Zvyčajne v týchto prípadoch ženy v domácnosti vyrábajú sušienky a krutóny z chleba. Ak však čerstvý produkt stále nie je k dispozícii, je lepšie zmraziť jeho prebytok a zachrániť ho pred znehodnotením. Zmrazovanie chleba je jednoduché, ale musíte poznať niekoľko pravidiel.

• V žiadnom prípade nie je možné zmraziť horúci, čerstvo upečený chliebbude veľmi chladno a po rozmrazení bude mokrá.
• Do mrazničky by ste tiež nemali dávať starú, už zatuchnutú žemľu. Následne bude príliš tvrdý, pričom jeho chuť sa môže zmeniť.
• Chlieb musíte zmraziť v takých porciách, aby ste ho po rozmrazení mohli zjesť celý. Opätovné zmrazovanie chleba je vylúčené.
• Bežný chlieb je skvelý na mrazenie, ale jemné, mäkké rožky znášajú mráz horšie. Preto by sa tomuto postupu nemali podrobovať voľné buchty, nadýchané bochníky a vzdušné sušienky.

Ako zmraziť chlieb

Bochník bieleho chleba alebo bochník raže je možné zmraziť ako celok alebo rozdeliť na polovicu. Najpohodlnejšie je nakrájať pekárenský výrobok na malé plátky po častiach. Vďaka tomu nebudete musieť nepoužitý výrobok vyhadzovať a v mrazničke takéto kúsky ušetria miesto.

Upečené kúsky sa čo najtesnejšie zabalia do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie, aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti a tvorbe námrazy na povrchu chleba. Pri príprave potravín na mrazenie poslúži aj bežné plastové alebo uzatvárateľné plastové vrecko. Pri utesňovaní vrecka by ste z neho mali vypustiť všetok vzduch. Potom môžete chlieb bezpečne vložiť do mrazničky.

Spôsoby, ako premeniť mrazený chlieb na čerstvý

Existuje niekoľko spôsobov, ako oživiť upečený výrobok po zmrazení.

1. Najjednoduchšie. Chlieb vyberte z mrazničky vopred, asi štyrihodiny pred použitím a nechajte zabalené, kým sa úplne nerozmrazí pri izbovej teplote.
2. V rúre. Produkt zabalený v pergamenu vložte na päť minút do rúry predhriatej na 200 °C.
3. Chrumkavé. Po rozmrazení vložte rolku na desať minút do rúry predhriatej na 180 °C, vopred vymastenej vodou.
4. S pomocou parníka. Produkt umiestnite do zariadenia na 20 minút. Časový interval bude do značnej miery závisieť od veľkosti rozmrazeného produktu. Ak sa teda po prepichnutí kúska nožom presvedčíte, že je vnútri tvrdý, musíte naparovač zapnúť ešte na 10-15 minút.
5. Na panvici. Zmrazený plátok položte na panvicu bez pokrievky.

Je možné zmraziť chlieb tak, aby po rozmrazení vyzeral ako čerstvý? Po tomto postupe môže byť chlieb mokrý. Stačí ho však nechať vychladnúť a vysušiť, vráti sa mu pôvodné kvality a chuť.

Mám skladovať chlieb v chladničke

Niektorí ľudia veria, že skladovaním bochníkov a bochníkov v chladničke predĺžia čerstvosť týchto produktov. Ale, bohužiaľ, nie je to tak. Pri teplote +2 ° C, a to je presne ten indikátor, ktorý má horná polica chladničky, chlieb zatuchne oveľa rýchlejšie v dôsledku rýchlej straty vlhkosti. Takže pokiaľ ide o udržanie čerstvého jedla niekoľko dní, najlepšie je uchovávať ho pri izbovej teplote.

Tajomstvásupermarkety: mrazené hotové potraviny alebo čerstvý chlieb

Na záver ešte jeden fakt, ktorý odhaľuje tajomstvo, kto môže potrebovať zmraziť chlieb. Ľudia, ktorí odmietajú kupovať chlieb vyrobený v továrni v prospech čerstvo upečeného chleba, sa veľmi často stávajú obeťami podvodu. V obchodoch a kaviarňach si namiesto čerstvo uvareného chleba kúpia predpečený polotovar. Technológia výroby je nasledovná: po privedení chleba do pripravenosti asi na 80% sa ochladí na -35 ° C metódou šokového zmrazenia. V budúcnosti supermarkety dajú rožky do stavu v peci pred ich predajom. Ide o veľmi výnosný marketingový ťah. Nielenže sa takýto polotovar skladuje neobmedzene dlho, ale to, že môže byť dlho po splatnosti, kupujúci ani nemusí tušiť. Ale vôňa čerstvého chleba v obchode je pre návštevníkov dobrou motiváciou, aby si kúpili viac produktov, ako skutočne potrebujú.

Pri dlhodobom skladovaní strácajú produkty svoje úžitkové vlastnosti. A nie je žiadnym tajomstvom, že aj v mrazničke sa postupne zbavujú niektorých vitamínov a mikroprvkov v nich obsiahnutých. Oplatí sa v tomto prípade zmraziť chlieb? Ak je to potrebné, tak áno. Nenechávajte ho však v mrazničke dlhšie ako dva mesiace.