Ako pripraviť palacinky? Cesto na palacinky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najobľúbenejšie jedlá ruskej kuchyne sú kapustnica, kaša a palacinky. Od detstva má veľa ľudí obľúbenú pochúťku - palacinky a palacinky. Toto jednoduché a lacné jedlo môžete jesť na raňajky, obed a večeru. Aj tí, ktorým záleží na postave, môžu pokojne raňajkovať s palacinkami, z pár kúskov ranných bujných palaciniek kilá navyše nepribudnú a do obeda sa ich môžete nabažiť. Existuje veľa receptov na toto chutné jedlo. Ako pripraviť palacinky, sa dozviete z tohto článku.

História výskytu lievikov v Rusku

Od dávnych pohanských čias bola palacinka považovaná za obraz slnka. Počas rozlúčky so zimou Slovania piekli placky a placky, tešili sa z jarného tepla a slnka - v zime vzácna návšteva. Tradícia pečenia palaciniek a palaciniek pre Maslenitsa prežila v Rusku dodnes. V minulosti mala každá gazdinka špeciálne náčinie a liatinové panvice na pečenie palaciniek a lokší.

Najjednoduchší recept na toJedlá pozostávali z múky, vody, cukru, soli a droždia. Z týchto surovín uvaríte palacinky aj v pôstnom období. Okrem toho je povolené variť rôzne jedlá pridaním ďalších produktov do receptúry. Napríklad kyslá smotana, kefír, mlieko, strúhané jablko alebo exotické palacinky s pomarančovou kôrou.

Palacinky a hnedé: aký je rozdiel?

Rozdiel medzi palacinkami a palacinkami je vo veľkosti, palacinka má väčší priemer, ale tenká, palacinka je malá a nadýchaná. Palacinky sa dajú piecť s posýpkami, ako je opražená cibuľka alebo rôzne plnky – sladké aj výdatné (mäso, ryby, kaviár a syr). Lievance sú zvyčajne sladké jedlo. Podávajú sa s medom, džemom, kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom. V ojedinelých prípadoch sa podávajú so slanými plnkami, ako sú huby alebo cibuľa. Pred prípravou palaciniek si musíte pripraviť všetky ingrediencie a vybrať si plech na pečenie.

Recept na chudé lievance

Keďže sú palacinky a palacinky veľmi kalorický produkt, pri použití nalačno pomôžu zasýtiť telo, takže na dlhú dobu môžete zabudnúť na chuť do jedla, ktorá je v pôstnych dňoch veľmi dôležitá, keď netreba myslieť na jedlo, ale viac sa starať o duchovný pokrm.

Spisovateľ Ivan Šmelev vo svojom diele „Leto Pánovo“spomína pohánkové placky – hriešnikov, ktoré jeho rodina jedla počas pôstu. Samotný recept nie je v knihe uvedený, keďže to bolo vtedy celkom bežné pôstne jedlo.

Sinners Fritters

Pôstne cesto na palacinky:

• pohánková múka – tri polievkové lyžice;
• ražná múka – tri polievkové lyžice;
• pšeničná múka – jeden a pol šálky;
• granulovaný cukor – dve polievkové lyžice;
• soľ – pol čajovej lyžičky;
• suché droždie – dve čajové lyžičky;
• slnečnicový olej – štyri polievkové lyžice;
• teplá voda - asi 600 ml.

V prípade potreby môžete upraviť množstvo ingrediencií. Pred prípravou palaciniek a miesením cesta musí byť voda prevarená. Potom zmiešame ražnú a pohánkovú múku, zalejeme jedným pohárom vriacej vody a dobre premiešame. Túto zmes nechajte desať minút napučať. Do napučaného cesta pridáme cukor, soľ a droždie, rozriedime teplou vodou a miešame, kým kyslá smotana nezhustne. Cesto položte na teplé miesto bez prievanu, aby vykyslo.

Keď cesto vykysne, pridajte pšeničnú múku, slnečnicový olej a zvyšnú vodu. Dobre premiesime, necháme opäť v teple kysnúť. Kým cesto na palacinky kysne, môžete si pripraviť chudú plnku. Frittery "Sinners" nie sú sladké, ale výdatné. Na tento účel je vhodná smažená cibuľa, huby a korenie. Vyprážané výrobky sa pridávajú priamo do cesta, nechajú sa znovu vykysnúť a vyprážajú sa na liatinovej panvici, pričom cesto naň rozotrieme polievkovou lyžicou.

Kefírové palacinky

Bezkvasnicové palacinky varené s kefírom sú oveľa zdravšie ako kvasnicové, sú ľahšie stráviteľné a menej kalorické. Navyše príprava takýchto palaciniek je rýchlejšia, tzvsú veľmi dobré na raňajky. Ak chcete pripraviť chutné palacinky na kefíre, môžete použiť nasledujúci recept:

• pšeničná múka – 1 šálka;
• kefir - 1 šálka;
• kuracie vajcia - 1 kus;
• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• soľ a sóda – každá pol čajovej lyžičky;
• slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice.

Vajíčko rozšľaháme s cukrom a zalejeme kefírom, dobre premiešame. Potom do zmesi pridajte soľ a slnečnicový olej, znova premiešajte metličkou. Samostatne zmiešajte sódu s múkou a pridajte do kefírovej zmesi. Dobre premiešame, aby nezostali hrudky, cesto necháme postáť, aby sa suroviny lepšie premiešali.

Ak chcete získať chutné palacinky na kefíre, musíte panvicu poriadne rozohriať, pridať do nej trochu rastlinného oleja a polievkovou lyžicou rozotrieť cesto. Smažte palacinky, kým nebudú hotové na oboch stranách. Podávame s džemom, kyslou smotanou alebo medom.

Ako pripraviť palacinky, ak doma nie sú žiadne vajcia

Ako pripraviť palacinky, ak sa v chladničke minú vajíčka a do obchodu je ďaleko? Všetko je veľmi jednoduché. Na záchranu prídu recepty na palacinky bez vajec. Pre takéto jedlo sú vhodné produkty ako kyslé mlieko, kefír, banán alebo tvaroh. Pri príprave lievikov s droždím sa zaobídete aj bez vajec.

Recept na kyslé mlieko

Na varenie budete potrebovať:

• dva poháre kyslého mlieka;
• jedna polievková lyžica kryštálového cukru;
• soľ podľa chuti;
• jeden pohár pšeničnej múky;
• polovica čajulyžice sódy;
• tri polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Pri pridávaní sódy do kyslého mlieka bude kyslé mlieko trochu peniť, pretože pri vystavení kyslému prostrediu sóda zhasne, ako keď sa zmieša s octom. Potom musíte pridať kryštálový cukor a soľ a preosiať múku do zmesi cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom a získali nadýchané mliečne palacinky. Cesto vymiesime do hustoty kyslej smotany a pridáme rastlinný olej.

Rozohrejte panvicu na dobrom ohni a namažte ju trochou oleja. Nalejte cesto do horúcej panvice a znížte teplotu. Pečieme, kým nie je hotové z oboch strán. Ak chcete pridať nádheru palacinkám v mlieku, musíte panvicu na niekoľko minút zakryť pokrievkou. Hotové jedlo podávajte s džemom alebo džemom.

Banánové a ovsené lievance

Ďalší originálny recept na palacinky bez vajec pozostáva z kefíru a banánu. Tieto palacinky veľmi milujú malé deti. Okrem toho je tento recept vhodný pre tých, ktorí držia diétu, pretože namiesto múky sa do cesta dávajú ovsené vločky, ktoré dodávajú veľa energie a elánu a výrazne sa znižuje obsah kalórií v miske.

• banán - 3 kusy;
• kefir - 2 šálky;
• ovsené vločky alebo ovsené vločky – 1,5 šálky;
• otruby podľa želania;
• sóda – na špičke noža;
• kvetový med – 100 gramov.

Ovsené vločky pomelieme v mlynčeku na kávu do stavu múky. Môžete tiež použiť hotové ovsené vločky zakúpením v obchode. Je veľmi užitočné nahradiť časť ovsených vločiek otrubami. Banány by mali byť tiež nakrájané nastav pyré. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, ak chcete, môžete pridať hrozienka alebo strúhané jablko. Ak chcete znížiť obsah kalórií, môžete palacinky piecť na nepriľnavej panvici bez použitia oleja pod vekom.

Recepty na varenie lievikov s droždím

Najchutnejšie palacinky s droždím sú nadýchané, recept na takéto palacinky môže obsahovať širokú škálu produktov. Cesto môžete pripraviť na mlieku, kyslej smotane, kefíre, tvarohu a len na vode. Každý si môže vybrať recept podľa svojej chuti a sortimentu dostupných produktov.

Najdôležitejšie je dodržiavať teplotný režim pri kysnutí cesta, vyhýbať sa prievanu, variť s dušou a v dobrej nálade. Potom získate nadýchané palacinky s kváskom. Recept je celkom jednoduchý:

• pšeničná múka – dva poháre;
• voda alebo mlieko – jeden a pol pohára;
• suché droždie – päť gramov;
• granulovaný cukor – jedna polievková lyžica;
• soľ – pol čajovej lyžičky.

Kvások zmiešame s teplým a sladkým mliekom alebo vodou, necháme chvíľu postáť, aby sa spustilo pôsobenie kvásku. Potom pridajte pšeničnú múku preosiatu cez sito, dobre premiešajte. Vložte do tepla na tridsať minút. Keď cesto vykysne, na dobre rozohriatej panvici s trochou slnečnicového oleja môžete piecť palacinky. Podávajte s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Ďalší variant pôstnych palaciniek

Uvariť chudé palacinky je veľmi jednoduché a jednoduchépomocou kvasníc. V dňoch pôstu by sa nemali konzumovať vajcia, mäso a mliečne výrobky. Preto by takéto palacinky v recepte nemali obsahovať mlieko a vajcia. Môžete ich vyprážať na nepriľnavej panvici bez použitia rastlinného oleja. Takto pripravené palacinky sa dajú jesť aj v prísne pôstne dni, kedy sú zakázané nielen mliečne výrobky, ale aj rastlinný olej.

• voda – 2 šálky;
• múka – 4 šálky;
• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• soľ - štipka;
• suché droždie – 10 gramov.

Kvasnice zmiešané s teplou sladkou vodou. Necháme odstáť, aby sa rozbehlo pôsobenie kvásku, potom pridáme soľ a múku. Všetko poriadne premiesime, necháme hodinu kysnúť.

Ako správne upiecť palacinky na panvici? Panvicu s nepriľnavým povlakom je potrebné dobre zohriať a potom oheň znížiť. Nalejte cesto do panvice a smažte na miernom ohni. Lyžica cesta by sa mala pravidelne namáčať do misky s horúcou vodou, aby sa na ňu cesto nelepilo. Na chudé lievance môžete podávať džem alebo med. Mliečne výrobky nebudú fungovať.

cesto bez droždia

Pre tých, ktorí neradi trávia veľa času prípravou jedla, sú recepty na palacinky bez droždia ako stvorené. Existuje veľa možností pre takéto jedlá. Najbežnejší recept na palacinky v mlieku, keď sa stanú bujnými vďaka použitiu sódy. Ingrediencie:

• pol litra mlieka;
• dve šálky múky;
• jedna čajová lyžička sódy bikarbóny;
• rovnaké množstvo soli;
• cukor podľa chuti.

Všetky ingrediencie premiešajte v miske, nechajte päť minút odstáť a opečte. Toto je jeden z najrýchlejších a najjednoduchších receptov. Ideálne na prípravu raňajok a pre majiteľky štíhlej postavy dostanete dobrú a chutnú večeru.

Potraviny ako palacinky sa môžu hodiť, keď v chladničke zostanú potraviny po dátume spotreby. V žiadnom prípade by ste nemali konzumovať úplne expirované výrobky, môže to spôsobiť vážne ochorenie, ale ak sa skončí kefír, mlieko, tvaroh alebo kyslá smotana, stačí ich použiť na palacinky.

Kvasinky z kyslej smotany bez droždia

Dokonalé raňajky sú pár nadýchaných horúcich palaciniek. Sú rýchlo varené a chutné na jedenie. Môžete ich podávať s marmeládou alebo medom.

• kyslá smotana (ktorá je v chladničke, akýkoľvek obsah tuku) - 100 gramov;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• soľ – pol čajovej lyžičky;
• sóda – na špičke noža;
• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• pšeničná múka – 100 gramov.

Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pre krásu môžeme najskôr vyšľahať iba žĺtky s kryštálovým cukrom a na záver miesenia pridáme bielky vyšľahané so soľou. Potom do vyšľahaných žĺtkov pridáme kyslú smotanu a premiešame, pridáme preosiatu múku, sódu uhasenú octom a múku. Všetky hrudky múky metličkou dôkladne premiešame, cesto privedieme do stavu homogénnej hmoty a jemne vmiešame bielka, zvlášť vyšľahanú so soľou. Nechajte chvíľu odležať apečieme na rozpálenej panvici s trochou slnečnicového oleja.

Pri príprave lievikov na kyslej smotane je dôležité venovať pozornosť konzistencii kyslej smotany. Ak je dostatočne riedka, možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte.

tvaroh (tvarohové koláče)

Taký užitočný produkt, akým je tvaroh, sa dá použiť na výrobu originálnych palaciniek. Toto veľmi obľúbené jedlo ukrajinskej a ruskej kuchyne sa často používa na detskú výživu. Malé deti jedia čistý tvaroh neochotne a každé dieťa bude jesť tvarohové koláče, dokonca aj so zlou chuťou do jedla.

Na raňajky pre štvorčlennú rodinu si vezmite:

• tvaroh – 400 gramov;
• slepačie vajce, stredne veľké - 2 kusy;
• pšeničná múka – 1 šálka;
• cukor treba dať podľa chuti, tvaroh môže byť nevýrazný alebo kyslý, od toho závisí množstvo cukru, ktoré treba dať do tvarohu;
• vanilín.

Tvarečník sa musí pripraviť - poriadne prehneť vidličkou, aby bolo čo najmenej hrudiek. Do pripraveného tvarohu pridáme vajcia a dôkladne premiešame. Potom do tvarohovej hmoty vložte cukor, vanilín a múku. Posledné uvedené sa musí vkladať, kým sa cesto nestane dostatočne strmým. Cesto však môžete nechať tekuté, pridať kefír a priviesť ho do konzistencie kyslej smotany, potom bude možné smažiť tvaroh ako klasické palacinky, lyžicou ich vložte na panvicu.

Ak máte radi strmšie cesto, mali by ste z neho vytvarovať akési rezne, poukladaťhorúcej panvici a smažte do mäkka na miernom ohni. Pred vybratím zo sporáka podržte tvaroh pod pokrievkou. Táto verzia palaciniek bez sódy a droždia sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Tvarohové koláče môžeme podávať s kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom.