Talianske raňajky pre dospelých a deti. Tradičné talianske raňajky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pravdepodobne viete všetko o anglickom rannom jedle. Viete, čo sú talianske raňajky? Kto rád začína ráno výdatným jedlom, môže takéto ranné jedlo sklamať, no fanúšikov sladkostí a kávy, naopak, inšpiruje. Jedným slovom môže vystrašiť alebo ohromiť (tradícia raňajok v Taliansku je veľmi vzdialená tej našej), ale nikoho nenechá ľahostajným.

Čo jedia Taliani na raňajky?

Obyvatelia polostrova Boot nikdy nemajú veľké raňajky. Ďalším zvykom miestneho obyvateľstva je skoré vstávanie. Potom idú do baru, ale nie preto, aby si ráno vypili pohár nejakého silného nápoja, ale kávu. Áno, áno, v Taliansku ráno nielen v kaviarňach, ale aj v baroch podávajú kávu a vo väčšine prípadov s mliekom. A tu poznajú mnoho zaujímavých spôsobov prípravy tohto božského nápoja. Ale tu je zvykom jesť ľahké pečivo, nie nevyhnutne sladké, ku káve. A tí, ktorí sú príliš leniví ísť do baru a je nepravdepodobné, že by to urobilipečieme koláče skoro ráno, jedzte sendviče so syrom, maslom alebo niečím mäsitým, ako je šunka a klobása, ku káve. Na prvom mieste sú však stále tradičné talianske raňajky – lahodné a voňavé croissanty, ktoré tu volajú canollo. A z druhov kávy väčšina Talianov preferuje cappuccino. Ale verte mi, nemá takú chuť, akú dostaneme, keď v pohári vriacej vody rozpustíme vrecko s nápisom cappuccino.

Talianska káva

Ako už bolo spomenuté, obyvatelia tejto južanskej krajiny sa ráno radšej nenasýtia, ale len popíjajú povzbudzujúci nápoj a jedia ho s čerstvo upečenými koláčmi s plnkou alebo bez nej. Talianska káva sa vyrába v týchto odrodách:

• Caffe corto. Toto je veľmi silné espresso. Jeho cena v baroch a kaviarňach je niečo cez jedno euro. Podáva sa vo veľmi malých náprstkových pohároch.
• Caffe lungo je menej silná káva.
• Caffe doppio. Chutí rovnako ako espresso, len dvojnásobne.
• Cappuccino – tento typ nápoja sa vyrába s pridaním mlieka. Je takmer dvakrát drahšie ako espresso.
• Latte macchiato je variáciou predchádzajúceho druhu, len má viac mlieka a veľmi málo kávy.

Ako môžete vidieť, výber talianskych milovníkov kávy je veľmi široký a každý si nájde možnosť podľa svojho vkusu. Ak je tento povzbudzujúci nápoj pre niekoho kontraindikovaný, potom ho možno vždy nahradiť iným, nemenej osviežujúcim, teda čajom. A dokonca aj dnes v Taliansku vám môžu ponúknuť jačmennú "kávu" - nápoj, ktorý je jej blízky, ale nies obsahom kofeínu. Volá sa Orzo. Stojí takmer dvakrát toľko ako bežná káva, najmä ak sa z nej pripravuje cappuccino.

Tradície talianskych raňajok

Pre Rusov je veľmi ťažké pochopiť, ako je možné zjesť len jednu malú žemľu, vypiť pohár kávy s mliekom a najesť sa pred začiatkom náročného pracovného dňa. Ak hovoríme o raňajkách v kaviarni, tak je to veľmi rýchly proces: prídete, objednáte, za 5-7 minút bude na stole naparená káva a vo všetkých talianskych kaviarňach sa ráno pečú voňavé koláče, resp. dovezené z neďalekých pekární. Mimochodom, vždy si môžete kúpiť niečo úžasné v najbližšej pekárni, prísť domov a pohodlne sedieť na balkóne, zajesť to šálkou aromatickej kávy s mliekom a potom bežať do pracovného dňa. Skutoční Taliani, ktorí si cenia svoje pohodlie, však premenia svoje talianske raňajky na celý rituál. Stávajú sa hosťami toho istého baru a chodia sem každé ráno po mnoho rokov. Tu ich pozná celý personál a ďalší verní hostia. Tu trávia dopoludnia zaujímavým čítaním ranných novín a vymieňaním si správ s ostatnými návštevníkmi. Tu je to v taliančine! Krásne, chutné, voňavé a teplé! Mimochodom, ak by ste mali záujem, bary a kaviarne v talianskych mestách otvárajú o 5:00 a na úsvite si každý môže dať pravé talianske raňajky. Mimochodom, väčšina podprseniek torty nepečie, ale spolupracuje so špecializovanými pekárňami, ktoré každý deň skoro ráno rozvážajú krabice s výbornými tortami. Prirodzene, najviacprví návštevníci dostanú najčerstvejšie a ešte teplé koláče. Rozplývajú sa v ústach a dávajú spotrebiteľom neuveriteľne príjemné emócie.

Druhy koláčov

Musím povedať, že každý z regiónov krajiny má špeciálne druhy koláčov. Všetky sa však vyznačujú jedným hlavným rysom: talianske koláče sú neuveriteľne chutné a ľahké. Klasikou sú samozrejme croissanty s rôznymi náplňami: čokoláda, rôzne krémy, džem či zaváraniny. Existujú aj odrody bez náplne a nazývajú sa cornetto. Mimochodom, asi ste prekvapení, pretože doteraz ste si mysleli, že croissant je francúzsky koláč. Druhé najobľúbenejšie cannolo siciliano (cannolo siciliano). Ak ste to ešte nevyskúšali, prichádzate o veľa. Ide o neskutočne chutnú, chrumkavú tubu s krémovou náplňou, ktorá je vyrobená zo syra ricotta a kandizovaného ovocia. Ako už z názvu viete, ostrov Sicília je rodiskom tohto lahodného koláča a pre jeho obyvateľov je to považované za jeho skutočnú pýchu. V Taliansku existujú aj iné druhy tohto pečiva, napríklad canollo fritto atď. Ďalším v zozname najlepších pečiva v krajine je Sfogliatella.

História Sfogliatella

Po prvýkrát ho pripravili cukrári z provincie Salerno v regióne Kampánia. Príbeh hovorí, že raz v miestnom kláštore Santa Rosa da Lima po upečení chleba zostalo nejaké cesto. A potom k tomu jedna šikovná mníška bez rozmýšľania pridala kandizované ovocie, cukor, limoncello a začala z toho piecť sladký chlieb, aby potešila mníchov talianskymi raňajkami. Ukázalo sa to veľmi chutné a všetci boli nadšení. V roku 1818 neapolský cukrár Pasquale Pintauro, ktorý sa kedysi naučil recept na tento koláč od obyvateľov Salerna, ho upravil. Tak sa zrodila moderná verzia sfogliatelly.

Viac talianskych raňajkových koláčikov

Diplonatica je pečivo, ktoré je známe po celej krajine. Tento koláč je vyrobený z dvoch druhov cesta - sušienkového a lístkového a zlepený pudingom alebo Chianti krémom. Legenda hovorí, že tento drahý a veľmi chutný koláč bol prvýkrát pripravený pre slávneho milánskeho vojvodu Francesca Sforzu. Bol to diplomatický dar. Odtiaľ pochádza jeho názov. Bombolone torta je toskánska pochúťka. Vyrába sa z mäkkého cesta, ktoré sa vypraží na oleji a posype cukrom. „Ach, šišky,“pravdepodobne ste si pomysleli a nemýlili ste sa. Bombolone je v skutočnosti veľmi podobný nášmu tradičnému donutu. A tiež prichádza s náplňou alebo bez nej. Netreba dodávať, že sú veľmi kalorické. Prišiel si na to sám.

Talianske raňajky doma

Chápete, že nie všetci obyvatelia Apeninského polostrova raňajkujú v baroch. Čo presne teda jedia ráno doma? Úprimne povedané, samotný princíp raňajok je rovnaký - káva a pečivo alebo sendvič, ale nič viac. Pravé cappuccino je samozrejme ťažké pripraviť doma, preto ho nahrádza káva s mliekom, koláče nahrádzajú hotové koláčiky či crossanty, ktorémožno kúpiť v supermarkete alebo v špecializovanom obchode na pečenie v pekárňach. Najobľúbenejšie koláčiky sú mandľové amaretti, kokosové alebo vínové – cantuccini. Menej nároční Taliani jedia kávu s bežným chlebom, zatiaľ čo niektorí ju drvia priamo do šálky mlieka a kúsky potom chytajú lyžičkou. Mimochodom, krajina má veľa druhov chleba - od obyčajného bieleho až po carazau - slávny chlieb Sardínie. Kto nemá rád sladké na raňajky, nech si dá pizzu. A pre citlivých na postavu sa v tuzemsku vyrábajú kornútky s otrubami, či najobyčajnejšie müsli. Niekedy je káva nahradená džúsom.

Detské raňajky v Taliansku

A čo jedia malí Taliani ráno? Musím povedať, že talianske detské raňajky sú takmer rovnaké ako raňajky pre dospelých. Niektorí rodičia berú svoje deti so sebou do kaviarne. Namiesto kávy pijú horúcu čokoládu alebo mlieko, jedia šišky alebo všetkými obľúbený čokoládový croissant. Malí Taliani milujú nutellu, rôzne džemy, sladké pečivo, najmä v južných oblastiach. A samozrejme, ako všetky deti na svete, milujú jogurty, sladké syry, kukuričné lupienky atď. Preto tu málokedy uvidíte podvyživené bábätko.

Ako pripraviť slávnu tortu cannoli: recept

Receptov na taliansku kuchyňu na raňajky je veľa a medzi nimi na prvom mieste je spôsob prípravy tradičných cannoli. Na to potrebujete nasledujúce zložky: biely vínny ocot alebo víno (30 miligramov), lyžičku kakaového prášku, rovnaké množstvo mletej kávy a škorice, pohár múky, 1 polievkovú lyžičku. lyžicemarsala, soľ 5 gramov, rozpustený tuk (1 polievková lyžica), jedno vajce, 1 plná polievková lyžica práškového cukru a arašidové maslo na vyprážanie. Krém sa pripravuje z ricotty (¾ kg), pohára cukru, čokoládových lupienkov a kandizovaného ovocia. Toto sú talianske raňajky, ktorých recept už poznáte, sa pripravujú nasledovne.

Cesto

Zmiešajte všetky suché ingrediencie potrebné na cesto a potom pridajte tekuté ingrediencie. V dôsledku toho by ste mali dostať elastické a mäkké cesto. Vytvarujte z neho hrudku a prikryte jedlom, aby ste ho dali na hodinu do chladničky. Po vychladnutí ho rozvaľkáme na 1-2 mm, potom vykrajujeme oválky pohárom alebo špeciálnym zárezom. Potom ich treba obaliť okolo foriem z oceľových rúrok, namazať bielkovinami a vyprážať na arašidovom masle. Keď sčervenajú, vyberte ich pomocou štrbinovej lyžice z fritézy a položte ich na papierovú utierku a nechajte olej vytiecť.

Krém

Do ricotty pridajte cukor, dôkladne premiešajte a prikryte potravinovou fóliou a dajte na hodinu do chladničky. Potom zmes pretrieme cez sitko a pridáme kandizované ovocie a čokoládové lupienky. Namiesto ricotty môžete použiť marsalu a nahradiť cukor práškom.

Dokončovacie úpravy

Po vychladnutí trubičiek ich pomocou cukrárskeho vrecka naplňte krémom. Na ozdobu môžete použiť pistácie, kandizované ovocie alebo kandizované čerešne. Tu sú najobľúbenejšie talianske raňajky.