Tradičné ruské raňajky. Chutné a zdravé raňajky: recepty na každý deň

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rusko je nadnárodná krajina s dlhoročnými kulinárskymi tradíciami. Miestni obyvatelia sa od nepamäti zaoberali poľnohospodárstvom a farmárčením, čo znamená, že zelenina, ovocie, bobule, obilniny, mäso a mliečne výrobky boli neustále na stole. Pretože ich strava bola vždy pestrá. Ráno zvyčajne používali všetky druhy cereálií, palacinky, palacinky, knedle a tvarohové kastróly. Dnešný článok predstaví najobľúbenejšie recepty na chutné raňajky na každý deň.

Guryevova kaša

Toto známe jedlo bolo obľúbeným jedlom cisára Alexandra III. Je to skôr dezert a pripravuje sa na báze krupice, doplnená sušeným ovocím, smotanou a orechmi. Ak chcete ráno nakŕmiť svojich blízkych Guryevovou kašou, budete potrebovať:

• 100 g hrozienok, kandizovaného ovocia alebo sušených marhúľ.
• 100 g krupice.
• 300 ml smotany (20-35%).
• 100 g vlašských alebo lieskových orechov.
• 50 g cukru.
• Vanilín a maslo.

Ak chcete začať variť tradičné ruské raňajky, musíte si uvariť kašu. K tomu sa smotana naleje do vhodnej nádoby, privedie do varu, osladí, ochutí vanilkou a doplní obilninami. Asi po ôsmich minútach sa zahustená kaša odstaví z ohňa a zmieša sa so sušeným ovocím a nasekanými orechmi, ktoré predtým opražili na suchej panvici. To všetko preložíme do maslom vymastenej formy a pečieme pri 180 °C štvrť hodiny.

Omeleta

Tí, ktorí sa nestihli rozhodnúť, čo rýchlo a chutne uvariť na raňajky, by si mali dať pozor na veľmi obľúbené jedlo z mlieka a vajec. Takto vyrobená omeleta je aj diétna, preto je zvykom podávať ju v škôlkach. Ak chcete ráno nakŕmiť rodinu jednoduchým jedlom, budete potrebovať:

• 100 ml mlieka.
• 4 vajcia.
• Soľ a maslo.

Toľko detí miluje raňajkovať omeletu. Každá starostlivá matka by mala vedieť variť toto známe jedlo. Na začiatok sa vajcia spoja so slaným mliekom a intenzívne sa spracujú metličkou. Výsledná zmes sa naleje do malej vymastenej žiaruvzdornej nádoby s vysokými stranami a pečie sa pri teplote 180 ° C počas 30-40 minút. Hotovú omeletu podávame teplú, nakrájanú na porcie.

Vyprážané vajcia

Miešané vajíčka sú ďalšou jednoduchou možnosťoutradičné ruské raňajky. Ukázalo sa, že je to celkom uspokojivé a je pripravené za pár minút. Na podávanie s ranným jedlom budete potrebovať:

• 3 vajcia.
• 20 g masla.
• Soľ a bylinky (podľa chuti).

Maslo sa rozotrie na rozohriatu panvicu a čaká, kým sa rozpustí. Potom sa do nej opatrne rozbijú vajcia, snažiac sa nepoškodiť žĺtky, a potom sa posypú soľou a bylinkami. Vyprážané vajcia uvarte pod pokrievkou na najmenšom ohni do troch minút.

Proso s tekvicou

Kasha je najvýdatnejšia verzia tradičných ruských raňajok. Umožní vám doplniť zásoby sacharidov a dobiť baterky na dlhú dobu. Svoju rodinu preto môžete ráno nakŕmiť lahodným prosom s tekvicou, na prípravu ktorých budete potrebovať:

• 800 ml mlieka.
• 200 g tekvice.
• 1 šálka prosa.
• 4 polievkové lyžice. l. cukor.
• Soľ a maslo.

Premyté cereálie sa nalejú do hrnca s osoleným vriacim mliekom a na miernom ohni sa varia desať minút. Po uplynutí uvedeného času sa do spoločnej panvice pridá nastrúhaná tekvicová dužina a cukor. To všetko je privedené do plnej pripravenosti a ochutené maslom.

Krupičná kaša

Starší ľudia, ktorí žili v Sovietskom zväze, často začínali svoj deň týmto jedlom. Preto sa v mnohých rodinách stále zachováva tradícia podávania krupicovej kaše na raňajky. Recept na jeho prípravu je mimoriadne jednoduchý a prebudete si to musieť zahrať:

• 600 ml mlieka.
• 4 polievkové lyžice. l. krupica.
• 1, 5 lyžice. l. cukor.
• Soľ, vanilka a maslo.

Osolené mlieko sa privedie do varu, pridá sa krupica a za stáleho miešania sa varí. Krátko pred vypnutím ohňa sa vanilín a cukor nalejú do spoločnej panvice. Úplne uvarená kaša je ochutená maslom a podávaná pri stole. Na želanie môže byť doplnené džemom, medom alebo lesným ovocím.

Cheesecakes

Tí, ktorí sú zvyknutí ráno jesť fermentované mliečne výrobky, by mali ovládať nižšie uvedený recept. Raňajky, pozostávajúce z klasických tvarohových koláčov, zaženú hlad na dlhú dobu a dodajú vám skvelú náladu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g plnotučného tvarohu.
• 1 vajce.
• 7 čl. l. múka (+ viac na obaľovanie).
• 4 polievkové lyžice. l. cukor.
• Soľ a rastlinný olej.

Tvaroh roztlačený vidličkou je doplnený vajcom a cukrom. To všetko sa osolí a dôkladne premieša s preosiatou múkou. Z výslednej hmoty sa vytvarujú tvarohové koláče a vyvaľkajú sa v cestíčku. Každý z nich je vyprážaný v horúcom rastlinnom oleji a podávaný s akoukoľvek sladkou polevou.

Syrové koláče s hrozienkami

Tvaroh a sušené ovocie sú veľmi zdravé a doplnkové potraviny, ktoré na raňajky oslovia veľkých aj malých jedákov. Aby ste si ráno rozmaznávali svoje domáce sladké svieže tvarohové koláče, vypovinné:

• 200 g krupice (80 g na cesto, zvyšok na obaľovanie).
• 550 g tvarohu (5%).
• 50 g hrozienok.
• 3 vajcia.
• Cukor, soľ a rastlinný olej.

Tvaroh sa miesi vidličkou a potom sa preleje rozšľahaným vajcom. To všetko osladíme, osolíme, dochutíme hrozienkami a krupicou. Hotové cesto sa krátko odoberie nabok a potom sa vytvaruje do tvaru tvarohových koláčov. Každý z nich je obalený v krupici a vyprážaný v rozohriatom rastlinnom oleji.

Lenivé halušky

Táto verzia chutných a veľmi obľúbených tradičných ruských raňajok je dobrá, pretože sa dá pripraviť s okrajom a nejaký čas uskladniť v mrazničke. Na lepenie lenivých halušiek budete potrebovať:

• 400 g tvarohu (9%).
• 30 g cukru.
• 1 vajce.
• 1 vrecúško vanilky.
• 4 polievkové lyžice. l. múky (+ trochu viac na posypanie).
• ¼ balíčkov masla.
• Soľ a voda.

Tvaroh sa melie cez sito a spája s cukrom. Do výslednej hmoty sa pridá vajce, soľ, vanilín a múka. Všetko je dobre miesené, rozložené na posypanej pracovnej ploche a rozdelené na časti. Každý z nich sa vyvaľká s klobásou a nakrája na kúsky. Výsledné polotovary sa posielajú do mrazničky alebo sa ihneď varia v osolenej vriacej vode a podávajú sa s rozpusteným maslom.

Lenivé čerešňové halušky

Toto jedlo určite zaujme tých, ktorí nevedia čo uvariť na raňajky okrem kaše. Aby ste to dokázali, vypovinné:

• 300 g tvarohu.
• 1 vajce.
• 4 polievkové lyžice. l. múka.
• 2 lyžičky cukor (+ viac na posypanie bobúľ).
• ½ šálky čerešní.
• ¼ balíčkov masla.
• Soľ a voda.

Tvarečník sa spojí s vajcom a cukrom a potom sa opatrne rozomelie vidličkou. Výsledná hmota sa zmieša so soľou a múkou. Hotové cesto je rozdelené na malé kúsky. Každá z nich je sploštená do torty, naplnená osladenými čerešňami a ozdobená vo forme guľôčok. Výsledné polotovary uvaríme v osolenej vriacej vode a podávame s rozpusteným maslom.

Mliečne lievance

Tieto nadýchané sladké palacinky sú ideálne na ranné jedlo. Sú veľmi uspokojivé a podávajú sa s medom alebo kondenzovaným mliekom. Na ich prípravu špeciálne na raňajky budete potrebovať:

• 400 ml pasterizovaného mlieka.
• 300 g bielej múky na pečenie.
• 60 g bežného cukru.
• 2 vajcia.
• Kuchynská soľ, sóda, vanilín a rastlinný olej.

Vajcia sa opatrne melú s cukrom, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Do výslednej hmoty sa postupne pridáva solené mlieko, sóda, vanilín a vopred preosiata múka. Všetko intenzívne premiešame, lyžicou rozotrieme na vymastenú panvicu a opražíme na malom množstve rastlinného oleja.

Byty na vode

Táto možnosť raňajok vzbudí skutočný záujem medzi tými, ktorí milujú cereálie a nekonzumujú mliečne výrobky. Vyprážať kopec takýchto palaciniek,budete potrebovať:

• 250 ml destilovanej vody.
• 300 g hladkej múky.
• 40 g bieleho cukru.
• 2 vajcia.
• Soľ, sóda, kyselina citrónová a rastlinný olej.

Najprv si musíte pripraviť tekutý základ. Voda sa spojí s niekoľkými kryštálmi kyseliny citrónovej a potom sa doplní vajíčkami, sódou, cukrom a soľou. To všetko intenzívne premiešame s múkou a po častiach opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji.

Tvarohový kastról s jablkami

Na raňajky si môžete uvariť ďalšie jednoduché a veľmi chutné jedlo z tvarohu. Na to budete potrebovať:

• 100 ml mliečnej smotany (10%).
• 1 kg čerstvého farmárskeho tvarohu.
• 3 vajcia.
• 3 sladké jablká.
• 2/3 šálky cukru.
• 3 polievkové lyžice. l. suchá krupica.
• Soľ, sóda a olej.

Jemne osolené vajcia dôkladne vyšľahajte s cukrom. Do výslednej hmoty sa pridá štipka sódy a tvaroh. To všetko doplníme krupicou naplnenou smotanou a preložíme do vymastenej formy, na dne ktorej sú už plátky jabĺk. Varte kastról pri teplote 180 °C štyridsať minút.

Palacinky s mliekom

Tieto tenké hnedé sladké cestá sú skvelými raňajkami pre celú rodinu. Hodia sa ku kyslej smotane, džemu, medu a kondenzovanému mlieku, čo znamená, že každý z vás si nájde niečo, čo má rád. Ak chcete ráno položiť na stôl hrsť horúcich palaciniek, budete potrebovať:

• 600 ml mlieka.
• 300 g hladkej múky.
• 100 g bežného cukru.
• 60 mlrafinovaný olej.
• 3 vajcia.
• Soľ.

Solené vajcia rozšľahajte s cukrom a polovicou dostupného mlieka. To všetko sa zmieša s múkou a zvyškom tekutiny. Nakoniec cesto doplníme rastlinným olejom a po častiach opečieme na rozohriatej panvici.

Kefírové palacinky

Toto tenké prelamované pečivo má príjemnú jemne kyslú chuť v harmónii s akýmikoľvek sladkými omáčkami. Ak chcete podávať chutné zlaté palacinky na raňajky, budete potrebovať:

• 250 ml kefíru s ľubovoľným obsahom tuku.
• 250 g hladkej múky.
• 30 g bieleho cukru.
• 30 ml rastlinného oleja.
• 1 vajce.
• 2 polievkové lyžice. l. usadená voda.
• 1 štipka soli a sódy bikarbóny.

Najprv musíme popracovať na vajíčku. Je solené a dôkladne porazené potrebným množstvom cukru. Výsledná hmota sa doplní kefírom a múkou a potom sa zmieša s rastlinným olejom a sódou rozpustenou vo vode. Hotové cesto necháme krátko pri izbovej teplote, po častiach nalejeme na rozohriatu panvicu a z každej strany opečieme. Upečené palacinky poukladajte na tanier a podávajte horúce s medom, kyslou smotanou, džemom alebo kondenzovaným mliekom.