Zelený šalát. Varenie chutných šalátov (recepty)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Správne vybraný a ochutený šalát – množstvo tých najšikovnejších kuchárov a gurmánskych profesionálov. Jednoducho namiešať zeleň, ktorá sa vám páči, je pomerne riskantná záležitosť. Každý šalát má svoje vlastné charakteristiky a rozmary. Kombinácia jednotlivých odrôd dáva rybe štipľavosť a noblesu, mäsu pikantnosť a farbu. Šaláty sú doplnené sviežimi tónmi a úžasnou vôňou.

Greens

Moderné supermarkety a zeleninári ponúkajú širokú škálu šalátových zmesí a dresingov. Ak chcete porozumieť chuťovým tónom svojich jedál a experimentovať s nimi, musíte úplne preskúmať svet zelene. Málokto vie, že existuje zelený šalát (hlávkový šalát, špenát), bielo-žltý (Witloof) a zeleno-červený (Dubový šalát).

Šalát

Klasickým hosťom známych jedál je šťavnatý a spoločenský šalát. Vďaka absencii horkastých a kyslých látok patrí medzi nevýrazné a často používané. Šalát je často zelený, žltkastozelený alebo s červeným perím. Dĺžka hlavy je až 20 centimetrov, listy v nej sú jemné a šťavnaté. Práve tento typ šalátu milujú najmä deti.

Šalát –vitamínová bomba obsahujúca neoceniteľné vitamíny A, B, C (vo vnútorných listoch) a dokonca aj E. Zostáva nesporným favoritom mladých mamičiek a žien s diétou. Optimálne nízky obsah kalórií a atraktívny vzhľad zelených listov z neho robí obľúbenú dekoráciu pre druhý chod a dokonca aj občerstvenie.

Existuje asi sto druhov úžasného šalátu. Minerálne soli, vitamíny a stopové prvky sú v hlave nerovnomerne rozložené, preto je potrebné domáce šaláty pripravovať spojením vonkajších a vnútorných listov.

Takýto vitamínový produkt je potrebné skladovať maximálne jeden deň (jediná odroda šalátu "Ľadová hora" sa môže skladovať v oddelení zeleniny maximálne dva dni). Tento druh zeleniny umyte a nakrájajte bezprostredne pred použitím. Šalát ochutený dresingom sa rýchlo usadí na dne a stratí svoju charakteristickú príťažlivosť. Preto je potrebné jesť takéto jedlá medzi prvými.

Ľadovec

Zelený čerstvý ľadový šalát je priamym konkurentom šalátu. Toto je dosť ťažký šalát. Má šťavnaté svetlozelené alebo sýtozelené farby a možno ho bezpečne skladovať v zeleninovej časti chladničky až tri týždne. Ľadovec pochádza z Ameriky. Šalát si však získal popularitu vo všetkých krajinách. Šťavnaté a nenapodobiteľne chrumkavé Iceberg listy lákajú svojou neutrálnou chuťou. Môžete ho kombinovať s akýmikoľvek dresingami (najúčinnejšie sa listy kombinujú s kyslou smotanou) a vyprážanými jedlami.

Ľadové listy sa často vydávajú ako kapusta. Tento šalát je zelený a dosť robustný, teda mäsový základcíti sa skvele v jeho náručí.

Pri zbieraní čerstvého ľadovca musíte dobre cítiť jeho hlavu. Prázdne hlavy hovoria o jeho nezrelosti. Príliš hustá a silná, ako biela kapusta, že ľadovec je prezretý.

Batavia

Domáce šaláty často obsahujú Batavia – hlávkový a šialene chrumkavý šalát. Jeho listy tesne priliehajú k stredu a vytvárajú hlavu vo forme zvlnenej ružice. Tento druh zelenej sa často vyskytuje v sendvičoch, rybích pokrmoch a zeleninových šalátoch.

Witloof

Vtipný biely a žltý šalát Witloof sa pestuje v dvoch fázach. V lete sa niekedy kapusty úzkostlivo vykrajujú a v zimných dňoch sa z nich vytláčajú malé a úžasne husté kapusty s hmotnosťou nie väčšou ako 70 g, mierne špicaté a nezvyčajne pretiahnuté.

Witloof je pomerne rozmarný šalát: zhutnený spodok je často horkastý, preto sa často podrobuje tepelnému spracovaniu (hlavy sa namáčajú na 20-25 minút do teplej vody), potom sa asi namáčajú 2 hodiny v studenej vode.

Vodička

Žerucha s príchuťou horčice, ktorej listy sú obľúbenou prísadou do sendvičov, mäsových jedál a dresingov. Pre svoju vôňu sa často používa na výrobu omeliet. Chutné šaláty je so Žeruchou jednoduché spestriť pridaním nahrubo nasekaných umytých lístkov alebo malých nepokrájaných. Každému šalátu dodajú blahodarnú pikantnosť.

Vynikajúci šalát

Prekvapte hostí, a čo je najdôležitejšie,domácnosť pomôže spríjemniť obľúbený Iceberg, na základe ktorého si pripravíte ľahký, ale voňavý šalát. Receptúra obsahuje minimum komponentov a výsledok predčí aj detské očakávania. Na varenie potrebujete:

• pol kila vybraných ľadovcových listov;
• 1 stredný citrón;
• čajová lyžička morskej soli;
• cesnak (jarný struk);
• olivový olej (filtrovaný) na dresing.

Varenie

1. Ľadové listy sa musia natrhať (nakrájať na dlhé pásy),
2. Citrón je potrebné nakrájať a vytlačiť zo šťavy. Cesnak nakrájajte pozdĺžne na malé pásiky.
3. Ďalšie pásiky šalátu zmiešame s cesnakom, ochutíme morskou soľou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Takáto pochúťka je radosťou pre diétny stôl.

Krevety

Pikantný a nápadne farebný krevetový šalát je pochúťkou na večeru. Recept, ktorý môžete doplniť obľúbenými koreninami a prísadami. Základom budú tieto ingrediencie:

• 200 – 350 g čerstvého šalátu;
• 200 g vybranej mladej špargle;
• 250 g čerstvých veľkých kreviet;
• 1 stredný grapefruit (ružový);
• čajová lyžička pohánkového medu (podľa chuti);
• biely vínny ocot – plná polievková lyžica;
• polievková lyžica francúzskej horčice;
• soľ, bazalka, korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Mladá špargľa je nevyhnutnávarte v osolenej vode (15-17 minút), potom ju musíte vyhodiť na sito a vychladnúť. Potom musíte krevety uvariť na miernom ohni.
2. Hotové morské plody by ste mali nakrájať na stredné kúsky, zelený šalát by ste mali natrhať na stredné kúsky a zmiešať s krevetami.
3. Do zmesi pridajte olúpané plátky grapefruitu a špargľu. Teraz je rad na dresing: horčica, vínny ocot a koreniny sa dôkladne premiešajú do homogénnej aromatickej zmesi. Ochutené jedlo môžeme ozdobiť mandľami alebo kešu orieškami.

Recept na lacný šalát

Nie menej pikantný a ušľachtilý "Švédsky zemiakový šalát". Pre neho budete potrebovať:

• 100 g mladej cvikly;
• 100 g čerstvej Batavie;
• 400 g zemiakov;
• 20g kapary;
• lyžička horčice;
• 15 ml stolového octu;
• 60ml krém;
• 2 vaječné žĺtky;
• 5 g bieleho cukru.

Proces varenia

Cviklu a zemiaky uvaríme v osolenej vode a nakrájame na stredné kocky. Batavia by sa mala roztrhať na pásy strednej dĺžky a šírky (2-3 cm). Na dresing vymiešame žĺtky, pikantnú horčicu a cukor. Potom do omáčky prilejeme smotanu a ocot a všetko rozmixujeme do hladka. Šalát môžete podávať posypaním sezamovými semienkami.

Záver

Teraz už viete, aké druhy zeleniny sú. Opísali sme vám aj recept na lacný šalát, a nie jeden, ale až tri.