Hrášok v pomalom hrnci: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Len veľmi lenivý a nedbalý záhradník-záhradník nepestuje na svojom pozemku takú úrodu ako hrach. Tento chutný a výživný produkt milujú dospelí aj deti. Z hrachu môžete variť veľa rôznych a zdravých jedál. Mnohé ženy v domácnosti radšej varia hrášok v pomalom hrnci. Polievky a zemiaková kaša s týmto spôsobom varenia sú rýchlejšie uvarené a zachovávajú si všetky živiny.

Ako variť hrášok

Hrachová polievka je na jedálnom lístku mnohých rodín. Ide o jednu z obľúbených polievok, ktorá sa vyrovná hubovej, borščovej, kapustnici a kyslej uhorke. Hrášok môžete variť na panvici na plyne alebo elektrine. Majitelia ruského sporáka si však môžu dovoliť najexotickejšie varenie hrášku. V mestských podmienkach je možné ruský sporák nahradiť, preto musíte hrášok variť v pomalom sporáku. Hrachovú polievku si môžete pripraviť s vodou alebo vývarom. Môžete ho jednoducho uvariť z hrášku a soli, alebo si môžete pripraviť vzácne gurmánske jedlo. Okrem polievky je hrášok ideálny na varenie druhých chodov.

Indická polievka Dal

Recept na túto polievku bol nájdený v indickej védskej kuchárskej knihe.

Zložky:

• Sušený žltý hrášok – 250 gramov.
• Zemiaky – 4 kusy.
• Mrkva - 1 kus.
• Voda – 1,5 litra.
• Čerstvý koreň zázvoru – jedna čajová lyžička (strúhaný).
• Ghee (prepustené maslo) alebo rastlinný olej – jedna polievková lyžica.
• Bobkový list.
• Zeleň a korenie (kurkuma, kari, čierna a červená paprika) podľa chuti,
• Soľ.

Ako vyrobiť Dal

Polievka Dal môže byť vyrobená z hrášku alebo šošovice. V závislosti od hrúbky sa môže použiť ako samostatné jedlo alebo slúžiť ako príloha. Pre tých, ktorí sa chcú riadiť pravidlami ajurvédy, sa neodporúča používať do polievky mrkvu a zemiaky, pretože nevíta použitie strukovín a zemiakov súčasne. Tieto produkty je možné vymeniť za akúkoľvek inú zeleninu, ako je cuketa a paradajky.

Strukoviny roztrieďte, umyte a osušte. Pripravený hrášok vložte do pomalého hrnca a zalejte vriacou vodou. Pridajte kvapku oleja, trochu soli a štipku škorice. Varenie hrášku týmto spôsobom radia indickí kuchári. To neumožní, aby sa počas procesu varenia vytvorilo veľké množstvo peny. Zatvorte pomalý hrniec a nastavte režim "Polievka", varte hrášok takmer do varenia.

Mrkvu alebo cuketu nastrúhame, zemiaky (ak ešte používame) ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte tieto potraviny do multivarky. Na panvici zohrejte ghee alebo rastlinný olej a vložte do nejkorenie a strúhaný zázvor. Smažte zmes jednu minútu. Vriacu zmes pridáme do polievky a premiešame. Jedlo je hotové, pri podávaní ho posypte bylinkami.

Ruská hrachová polievka

Uvarte si hrášok v pomalom hrnci, recept na takúto polievku sa mimochodom považuje za klasický, zvládnete ho veľmi rýchlo a jednoducho.

Zložky:

• Údené bravčové koleno – jeden kilogram.
• Zemiaky - 4 kusy, stredne veľké.
• Mrkva - 1 kus.
• Cibuľa - 1 kus.
• Sušený hrášok – 400 gramov.
• Rastlinný olej – dve polievkové lyžice.
• Voda – dva litre.
• Soľ, korenie, bylinky a cesnak podľa chuti.

Pred varením hrášku v pomalom hrnci ho musíte na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Kým sa namáča, je potrebné dať zovrieť údenú stopku. Keď je hotové, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte nadrobno, vložte späť do vývaru. Namočený a umytý hrášok dáme do pomalého hrnca s vriacim vývarom a varíme asi tridsať minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame, alebo ich môžeme vložiť do duseného mäsa. Ak sa do polievky dostane nakrájaná cibuľa, musí sa s mrkvou vyprážať na panvici. Pridajte zeleninu do hrachovej polievky. Varte ďalších 10-15 minút, vložte do nej korenie, soľ a bylinky. Klasická ruská hrachová polievka je hotová.

Polievka z rôznych odrôd hrášku

Môžete skúsiť uvariť veľmi krásnu a chutnú polievku zo zeleného a žltého suchého hrášku, červenej a zelenej šošovice, ryže a perličkového jačmeňa. Na túto polievku si môžete kúpiť hotovú zmes v obchode alebo si všetky ingrediencie nazbierať sami. Takúto polievku musíte uvariť vo vývare alebo len vo vode, ako chudú možnosť.

Zložky:

• Hotová zmes na polievku - 1 šálka (ak nie je zmes, odoberte uvedené ingrediencie v rovnakom množstve, aby sa všetko zmestilo do jedného pohára).
• Zemiaky – 3 kusy.
• Mrkva - 1 kus.
• Cibuľa - 1 kus.
• Voda alebo vývar – 2 litre.
• Soľ, korenie, bobkový list – podľa chuti.
• Zelená (kôpor a petržlen).
• Koreň zeleru (strúhaný) – 2 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej na vyprážanie mrkvy a cibule na panvici.

Ak zmes obsahuje nasekané ingrediencie, potom môžete a mali by ste takýto hrášok variť v pomalom hrnci bez namáčania. Dokonale sa rozvarí a vznikne z neho úžasná polievka-pyré. Pred varením hrášku v pomalom hrnci sa musí umyť a potom variť pol hodiny. Počas tejto doby musíte pripraviť zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Zeler nastrúhame. Na panvici na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Po tridsiatich minútach pridajte zeleninu do pomalého hrnca s polievkou, osoľte, pridajte korenie a varte ďalších 15-20 minút. Pred podávaním ozdobte polievku bylinkami.

Hrachová kaša alebo pyré

Skvelá a uspokojivá možnosťna prílohu alebo samostatné jedlo - hrachová kaša. Ideálne na raňajky, obed a večeru. Môžu ho jesť aj tí, ktorí držia diétu a počítajú kalórie. Hrachová kaša je nízkokalorická, no dokáže zasýtiť telo na dlhší čas.

Zložky:

• Sušený hrášok – 500 gramov.
• Sóda – pol čajovej lyžičky.
• Soľ podľa chuti.
• Voda – toľko, koľko je potrebné.

Roztrieďte a opláchnite fazuľu, namočte na dve hodiny, najlepšie cez noc. Potom vložte do pomalého hrnca, pridajte sódu a zalejte vriacou vodou tak, aby bol hrášok pokrytý vodou. Hrachovú kašu varte v pomalom hrnci Redmond alebo v akomkoľvek inom asi tridsať minút. Potom znova pridajte vodu na vrch kaše, osoľte a varte do mäkka.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť bravčovú kašu alebo k nej pridať guláš. Ako korenie na kašu si môžete pripraviť mrkvu a cibuľu opečenú na panvici.

História hrášku

Nikto nevie presne povedať, kedy sa hrach objavil. Prvé archeologické nálezy spojené s hráškom pochádzajú z 9. – 10. storočia pred Kristom. Niektorí vedci si myslia, že hrach pochádza z Ázie, iní sa domnievajú, že sa prvýkrát objavil v Thajsku a Barme. Koniec koncov, práve tam sa pri vykopávkach našiel hrach. Spočiatku to bola divoká kultúra a ľudia ju jednoducho zbierali. Ale v stredomorských krajinách, ako aj na Ďalekom východe je hrach prvou rastlinou, ktorá sa začala pestovať v zeleninových záhradách. V Grécku sa už táto kultúra začala používaťv našej dobe, približne od 600 rokov. Ako bolo písomne potvrdené, horúci hráškový guláš sa v Aténach stal veľmi populárnym.

Vo Francúzsku sa hrášok začal konzumovať od 13. storočia, rýchlo sa stal obľúbeným jedlom Francúzov. Hrachovú kašu a prívarok jedol úplne každý, bez ohľadu na bohatstvo či chudobu. Keďže je veľmi výživný, ocenili ho najmä chudobní.

Hachová polievka je považovaná za tradičné jedlo ruskej kuchyne. Prvýkrát sa počas vykopávok našiel hrach na Ukrajine, potom v Bielorusku. Písomný dôkaz o jeho používaní v Rusku pochádza z roku 1674. V tom čase sa kultúra aktívne pestovala v provincii Jaroslavľ.

Kolumbus priniesol hrach do nového sveta v roku 1493. A v 17. storočí sa začal jesť nezrelý zelený hrášok a pridávali ho takmer do každého jedla. V Nemecku bola tiež veľmi populárna, hrachová klobása sa vyrábala pre nemeckých vojakov až do konca druhej svetovej vojny.

Výhody hrášku

Pre záhradu a záhradu prináša hrach veľké výhody. Je to vynikajúce prírodné hnojivo. Na mieste, kde rástol hrach, sa minerálny dusík objavuje a zostáva v pôde, takže ostatné plodiny zasadené po ňom dobre rastú a prinášajú ovocie.

Na svete existuje široká škála strukovín, ale hrach je skutočným kráľom tejto plodiny. Má najvyšší obsah bielkovín, vďaka čomu je najvýživnejší z celej rodiny.

Hrach a loď

Veľká oceánska loď "Dnepr"prevážal v nákladnom priestore dávku hrášku, ale stalo sa, že pri Bospore narazil na útes a utrpel menšie poškodenie boku. Samotná diera bola malá, no napriek tomu začala do nákladného priestoru presakovať voda. Hrach začal aktívne absorbovať vodu a rýchlo napučiavať. V dôsledku toho bola loď jednoducho roztrhnutá, ako keby v nej vybuchla bomba. Tento prípad opisuje Paustovský, ktorý rozbitý „Dneper“videl na vlastné oči, v príbehu „Čierne more“. Keď sa posádka „Statočnej“, na ktorej bol v tom čase Paustovský, rozhodla vziať do vleku provu „Dnepra“, lodník neodolal a zakričal: „Hej, ty hrachom trhaný, zjedz sprepitné. !" Námorníci z paluby zničenej lode len potriasli päsťou na drzého lodníka.