Ako variť varenú masť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Salo je jedným z hlavných produktov slovanského ľudu. Často sa používa na prípravu rôznych jedál, pridáva sa do mletého mäsa, používa sa ako tuky atď. Najobľúbenejším spôsobom prípravy je však solenie. Zároveň existuje neskutočné množstvo rôznych receptov, ktoré sa od seba líšia nielen korením, ale aj spôsobom solenia.

Zvyčajná príprava slaniny zahŕňa jej solenie. Existuje však recept na výrobu bravčovej masti, ktorý učí, ako ju variť. Spôsob varenia varením je mnohými znalcami považovaný za najúspešnejší, pretože sa stáva veľmi mäkkým a celkom príjemnou chuťou.

Podľa labužníkov sú dva najsprávnejšie spôsoby varenia bravčovej masti, recept na ktorý máme od našich predkov.

Prvá metóda zahŕňa použitie cibule a jej šupiek. Bude to vyžadovať:

- bravčová masť (najlepšie s vrstvou mäsa) 0,5 kg;

- cibuľová šupka (pár hrstí);

- žiarovka;

- cesnak 1 hlava;

- bobkový list 3 ks;

- korenie 10 ks;

- soľ 5 lyžíc. lyžice;

- rôzne koreniny podľa chuti (možno vyrobiťzmes červenej papriky).

Najskôr musíte tuk opláchnuť a nechať uschnúť. Potom sa nakrája na veľké kúsky, každý asi 7-10 cm. Na prípravu varenej bravčovej masti je potrebné zovrieť liter čistej vody, do ktorej dáme všetky ingrediencie okrem zmesi korenín. Mali by ste tam dať aj bravčovú masť a variť ju 15 minút.

Po uplynutí požadovaného času možno hotový tuk vybrať a vysušiť obrúskom a potom potrieť zmesou korenia. Potom môžete varenú masť dať do chladničky.

Druhý recept vyžaduje plastovú tašku. Na varenie potrebujete:

- tuk 0,5 kg;

- majonéza 1 polievková lyžica. lyžica;

- soľ 1 polievková lyžica. lyžica;

- cesnak 1 hlava;

- mix rôznych bylín;

- bobkový list;

- plastová taška, ale tepelný obal je lepší.

Ak chcete pripraviť varenú masť podľa tohto receptu, musíte ju umyť a vysušiť. Potom sa tuk nakrája na kúsky 10-15 cm a urobia sa v ňom vpichy, ktoré sa naplnia cesnakom.

Ďalej si zvyšný cesnak nakrájame na malé kúsky, ktoré zmiešame s majonézou, soľou, korením, bobkovým listom. Môžete tiež pridať trochu papriky pre špecifickú chuť a farbu.

Potom sa touto zmesou potrie tuk a každý kúsok sa vloží do samostatného vrecka. Takéto obaly musia byť pevne zviazané, vytlačiť z nich vzduch a potom umiestniť do nádoby s vriacou vodou na 2-3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa varená masť vyberie bez rozloženiavrecúška, ochlaďte a potom vložte do chladničky na jeden deň. Balíky sa otvárajú nasledujúci deň. Hotový tuk je možné skladovať v mrazničke a výsledný tuk je možné použiť na prípravu rôznych jedál. Tento recept sa používa od staroveku, ale namiesto vrecúšok sa používala hustá tkanina. Zároveň sa výsledný tuk používal aj ako jedlo a natieral si ho na chlieb.

Uvarená bravčová masť je chuťovo výrazne odlišná od slanej a podľa skutočných labužníkov je najlahodnejšia a zároveň jemná.