Najlepšie ázijské jedlá: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento článok sa zameria na ázijskú kuchyňu, ktorá spája kuchyne juhovýchodnej, južnej a východnej Ázie. Recepty na takéto jedlá majú svoje vlastné charakteristiky a líšia sa od bežného jedla pre nás. Recepty ázijskej kuchyne navyše využívajú tradičné produkty regiónu.

Vlastnosti ázijskej kuchyne

Ázijská kuchyňa sa vyznačuje použitím veľkého množstva korenín, strukovín a ryže. Ovocie sa tiež aktívne používa. Stojí za zmienku, že recepty ázijskej kuchyne sú neuveriteľne rozmanité, čo je logické, pretože sú zastúpené kuchyňami Uzbekov, Číňanov, Thajcov, Indov a iných národov. Napriek tomu, že takéto jedlo nám nie je známe, v poslednej dobe sa takéto jedlá stávajú čoraz obľúbenejšími. Môžete ich vyskúšať v tematických reštauráciách. Ak ste si dali niečo podľa chuti, niektoré recepty ázijskej kuchyne môžete oživiť aj vo vašej kuchyni.

Črtou ázijských jedál je bohatosť chutí a vôní. A zároveň sú všetky jedlá neskutočne ľahké. Európania nie tak dávnostretli, no nezvyčajné jedlo si už ľudí dokázalo obľúbiť. Na varenie Ázijci aktívne používajú omáčky: sóju, ryby a mnoho ďalších. Ako prísady sa používali aj wasabi, zázvor, čili korenie, kokosové mlieko, tofu syr, kari pasta a morské riasy. Ázijské jedlá nie sú len omáčky, ale aj koreniny. Každá krajina uprednostňuje svojich obľúbených favoritov. Bez množstva korenín si jednoducho nemožno predstaviť žiadne ázijské jedlo.

Ryža s vajcom

Ak chcete doma používať ázijské recepty, mali by ste si najskôr vybrať tie najjednoduchšie. Jednoduché na prípravu je jedlo ako ryža s vajíčkom. Zdá sa vám to nezvyčajné v takom jedle? Ale v skutočnosti je jedlo tradičné pre čínsku kuchyňu. Takéto jedlo je veľmi uspokojujúce a chutné, takže môže byť dobrým obedom alebo večerou.

Na varenie si vezmite vajcia (3 ks), ryžu (170 g), cesnak (dva strúčiky), zelenú cibuľku, zelený hrášok (140 g), rastlinný olej (dve polievkové lyžice), lyžicu sójovej omáčky, soľ.

Na jedlo musíte uvariť ryžu. Proces trvá približne desať minút. V dôsledku toho by mala byť ryža takmer hotová. Kvapalina sa z nej vypustí a dobre sa umyje v tečúcej vode. V samostatnom hrnci uvarte vajcia. Medzitým dajte na oheň wok, nalejte doň olej a na miernom ohni niekoľko minút opečte cesnak, cibuľu a hrášok. Ďalej do woku dáme ryžu a nakrájané vajcia, ingrediencie premiešame. Hotové jedlo môžeme posypať zeleňouluk.

Krevetový a rezancový šalát

Krevetový rezancový šalát je ideálny na oživenie ázijských receptov doma. Pripravuje sa nielen jednoducho, ale aj rýchlo. Budeme potrebovať: tenké rezance (630 g), zväzok reďkoviek, čerstvú bazalku, kilogram varených kreviet, sójovú omáčku, korenie a soľ, olivový olej.

Rezance vložíme do tepelne odolnej nádoby a zalejeme vriacou vodou, pričom nezabudneme pridať soľ a korenie. Nechajte päť minút pôsobiť a potom preneste do šalátovej misy. Tam pridáme nakrájanú reďkovku, bazalku, ošúpané krevety. Šalát polejeme olivovým olejom a premiešame. Potom to naaranžujte na taniere a určite polejte sójovou omáčkou.

Vaječná rezancová polievka

Ak chcete vyskúšať exotické jedlo, uvarte si polievku ázijskej kuchyne. Existuje veľa receptov na prvé jedlá. Ponúkame jeden z najjednoduchších na vykonanie. Všetky ázijské polievky majú úžasnú a bohatú chuť, a preto sú také obľúbené. Doma si môžete uvariť polievku s vaječnými rezancami a bravčovým mäsom, ale predtým by ste si mali kúpiť všetky potrebné produkty: bravčové mäso (270 g), zelená cibuľa, soľ, korenie, rastlinný olej (lyžica), strúhaný zázvor (1 cm), rezance vajce (140 g), kurací vývar (5-6 šálok), jedna strúhaná mrkva, sójová omáčka (polievková lyžička), koriandr (podľa chuti), reďkovka (2 ks), dve vajcia.

Vo veľkej panvici rozohrejte olej a opečte bravčové mäso, pridajte soľ a korenie. A medzitým vvarte vaječné rezance v hrnci, kým sa neuvaria, pričom sa zamerajte na pokyny na obale. Na panvici si na oleji opražíme nastrúhaný zázvor a nakrájanú cibuľu. Komponenty dusíme na ohni len pár minút. Ďalej v hrnci zmiešame pripravené suroviny: rezance, bravčové mäso, nakrájanú reďkovku, nastrúhanú mrkvu, nakrájané vajcia. Nalejte ingrediencie s kuracím vývarom a pošlite do ohňa. Polievka by mala vrieť po varení len dve až tri minúty. Potom pridajte sójovú omáčku a podávajte jedlo na stole.

Philadelphia rolls

Rohlíky sú jedným z najznámejších jedál ázijskej kuchyne. Existuje veľa receptov na ich prípravu, každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Najjednoduchšie z nich môžete vyskúšať vo svojej kuchyni. Na varenie zakúpime: morské riasy nori (1 ks), ryžu na sushi (210 g), lososa (160 g), ryžový ocot (20 ml), smotanový syr Philadelphia (170 g), jednu uhorku.

Ryža na rožky musí byť pripravená v súlade s pokynmi na obale. Keď je ryža pripravená, musí sa preniesť do nádoby a naliať octom. Na výrobu roliek sú potrebné bambusové rohože. Zabalia sa do potravinovej fólie a navrch sa položí list nori tak, aby jeho hrubá strana bola navrchu. Hotovú ryžu položte na vrch plechu a do stredu dajte syr a kúsky uhorky. Potom rolku zrolujte podložkou. Potom rolku nakrájajte mokrým nožom na osem častí. Medzi narezané časti sa položí losos nakrájaný na tenké plátky. A rybu môžete vložiť aj dovnútra.

Funchose šalát

Mnoho ázijských jedálkuchyne (recepty sú uvedené v článku) sa pripravujú na báze sklenených rezancov. Funchoza sa vyrába zo škrobu z fazule mungo a nemá takmer žiadnu výraznú chuť, preto sa aktívne používa na šaláty. Na prípravu jedla si zakúpime: sklenené rezance (220 g), zelenú fazuľku (350 g), dve cibule, kuracie filety (520 g), po jednej paprike a mrkve, sójovú omáčku (40 ml), ryžový ocot (40 ml), strúčik cesnaku, soľ, čierne korenie.

Kuracie filé na šalát je potrebné nakrájať na tenké plátky, ktoré opečieme na prudkom ohni. Do panvice pridajte aj cibuľu a korenie. Vyprážajte ingrediencie do zlatista.

Funzoza sa pripravuje celkom jednoducho. Musíte prísne dodržiavať pokyny na obale. Papriku nakrájame na prúžky a mrkvu nasekáme na strúhadle. Fazuľu uvarte do mäkka. Potom ju opečte na panvici s paprikou a mrkvou, pridajte cesnak a korenie. Vo veľkej mise zmiešame sklenené rezance, kuracie mäso s cibuľou a zeleninou. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme sójovou omáčkou a ryžovým octom. Je vhodné nechať misku lúhovať asi hodinu. Takéto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.

Aké dobré sú ázijské recepty? Šaláty so sklenenými rezancami sú veľmi výživné a majú nízky obsah kalórií. Môžu ich konzumovať aj ľudia, ktorí neznášajú lepok. Vzhľadom na to, že funchóza nemá výraznú chuť, používa sa na prípravu všetkých druhov polievok a šalátov.

Mäso so soba rezancami

BSoba rezance, ktoré sa vyrábajú z pohánkovej múky, sú široko používané v tradičnej japonskej kuchyni. Existencia takéhoto produktu je známa už od šestnásteho storočia. Najlepšie ázijské recepty sú založené na použití rôznych druhov rezancov, vrátane soba. Ponúkame na varenie pomerne jednoduchého jedla - bravčové mäso so soba. Na to si pripravte: bravčové mäso (490 g), soľ, rezance soba (230 g), rastlinný olej, čierne korenie, polovicu jednej uhorky, zelenú cibuľku (dve stonky), čili papričku, sezamový olej (2 ČL), ryžu ocot (2 polievkové lyžice).

Uvarte soba rezance podľa pokynov na obale. Čerstvé bravčové mäso nakrájajte na kúsky, umyte, osoľte a okoreňte a potom ho opečte na panvici na strednom ohni, kým sa neuvarí. Potom mäso preložíme do misky, pridáme nakrájané uhorky, rezance, nakrájanú cibuľu a čili papričky. Hotové jedlo dochutíme sezamovým olejom a ryžovým octom. Podľa chuti môžete pridať soľ.

Ryža s korením a ananásom

Recepty na ázijské šaláty často používajú ovocie spolu so zeleninou. Ak chcete uvariť niečo neobvyklé, môžete použiť nasledujúci nápad. Veľmi chutná je ryža s ananásom a sladkou paprikou. Toto jedlo vás prinúti pozerať sa na známe produkty novým spôsobom. Často sa podáva nielen ako šalát, ale aj ako príloha k hlavnému jedlu. Na varenie si vezmite: sladkú papriku (1 ks), pohár konzervovaného ananásu, hnedú ryžu (230 g), cibuľu (1 ks), olivový olej (tab. L.), tri strúčiky cesnaku, zázvor (približnecentimeter koreňa), sezamový olej (2 polievkové lyžice), zelené cibuľové pierko, korenie, soľ, sezamové semienka (pl.).

Uvarte hnedú ryžu v jemne osolenej vode podľa návodu. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak len pár minút. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte nakrájanú papriku a dusíme ingrediencie ďalšie tri minúty. A až potom dáme do panvice ananás a uvarenú ryžu. Pokrm povaríme ešte pár minút, potom ho odstavíme z ohňa a dochutíme sezamovým olejom a sójovou omáčkou. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, v prípade potreby pridáme soľ a korenie. Jedlo sa podáva horúce, ozdobené zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami.

Kuracie filé so sezamom a medom

Jednoduché recepty ázijskej kuchyne ohromujú kombináciou zdanlivo nesúrodých produktov. Kuracie mäso s prídavkom medu a sezamových semienok uvaríte veľmi chutne. Takéto odvážne kombinácie ingrediencií sú v ázijskej kuchyni veľmi bežné.

Na varenie si zoberme celkom známe produkty: kuracie filety (490 g), med (2 polievkové lyžice), sójová omáčka (4 polievkové lyžice), cesnak (4 strúčiky), rastlinný olej, kari, čierne korenie, mletý zázvor.

Filé dôkladne opláchnite a nakrájajte na stredne veľké porciované kúsky. Mäso okoreníme, osolíme a potrieme zmesou kari a zázvoru. Pridajte aj sójovú omáčku. Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať do filé tým, že ho pretlačíte lisom. V tejto forme necháme mäso marinovať, stačí jedna hodina, ale čas môžete predĺžiť.

Do panvice nalejte olej, rozohrejte ho a pridajte med. Hneď ako sa roztopí posledná zložka, premiešajte výslednú hmotu tak, aby bola rovnomerne rozložená po celom povrchu panvice. Potom položte filé a smažte na miernom ohni do zlatista na oboch stranách. Na konci pečenia mäso posypte sezamovými semienkami a po niekoľkých minútach odstavte kura z ohňa.

vietnamská mrkva

Ľudia už dlho obľubujú pikantné pochutiny a ázijskú kuchyňu. Existuje neuveriteľné množstvo receptov na ázijské jedlá, ale nie všetky produkty sa dajú kúpiť u nás, takže má zmysel vyberať tie jedlá, pre ktoré sa dajú nájsť komponenty. Veľmi chutné pikantné vietnamské predjedlo môže byť vyrobené z daikonu a mrkvy. Na to potrebujeme: rovnaké množstvo daikonovej reďkovky a mrkvy (280 g každá), cukor (2 polievkové lyžice), soľ (2 čajové lyžičky), pohár vody a štvrť pohára octu.

Na varenie sa používa užitočná japonská reďkovka. Očistíme mrkvu a daikon, nakrájame koreňové plodiny na prúžky pomocou špeciálneho strúhadla. Nalejte vodu do panvice a pošlite ju do ohňa, kvapalina sa musí mierne zahriať. Potom pridajte soľ, cukor a ocot. Komponenty by sa mali miešať, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Budeme potrebovať niekoľko sklenených pohárov. V nich budeme posúvať nakrájanú zeleninu. Nalejte marinádu na vrch každej misky. Poháre uzavrieme a pošleme ich vylúhovať do chladničky.

Ryba v-vietnamčina

Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou orientálnej kuchyne. Z bielej ryby môžete uvariť nádherné vietnamské jedlo. Na tento účel si vezmite: rybie filé (430 g), šalotku (3 ks), dva strúčiky cesnaku, citrónovú trávu (tri stonky), strúhaný zázvor (1 cm koreň), kurkumu (ČL), soľ, čili prášok (1 /2 ČL), koriandr, rastlinný olej, sójová omáčka (pl.).

Je potrebné zmiešať šalotku, cesnak, citrónovú trávu, zázvor, kurkumu, korenie, soľ, čili prášok. Do zmesi ingrediencií pridáme olej. Potom ryby umyte a nakrájajte na kúsky. Preložíme do pripravenej marinády. Po pätnástich minútach sa ryba vyberie a pečie v alobale, napríklad na grile. Pred podávaním je jedlo ozdobené zeleným koriandrom alebo cibuľou a navrchu poliate sójovou omáčkou.

Banány v cestíčku

V ázijskej kuchyni je veľa dezertov. V súčasnosti je veľmi populárny tradičný čínsky pokrm banány v cestíčku. Na prípravu jedla sa používa iba ryžová múka, vďaka ktorej je dezert veľmi jemný. Na prípravu sladkostí si vezmeme: tri banány, práškový cukor (60 g), ryžovú múku (120 g), arašidové maslo (2 polievkové lyžice), sýtenú vodu (pol pohára).

Nasypte ryžovú múku do hlbokej nádoby a potom pomaly nalejte perlivú vodu. Ďalej vymiesime cesto, ktoré má konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany. Banány by sa mali brať zrelé, ale bez tmavých škvŕn. Očistíme ich a nakrájame na tri časti. Každý kúsok namáčame v cestíčku a opražíme na horúcom arašidovom masle. Na banánochvytvorí sa zlatá kôrka. Hotový vyprážaný dezert musí byť posypaný práškovým cukrom.

Namiesto doslovu

Rozmanitá ázijská kuchyňa je bohatá na pre nás nezvyčajné recepty. Uviedli sme len niekoľko z nich, ktoré si môžete uvariť aj doma.