Najlepšie thajské jedlá: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Thajská kuchyňa je úžasný fenomén, keďže Thajčania si dokázali zachovať plnú identitu svojej národnej kuchyne aj napriek obrovskému vplyvu Indie a Číny. V našom článku sa chceme porozprávať o najznámejších a najobľúbenejších jedlách tejto úžasnej krajiny.

Produkty používané Thajcami

Thajské jedlá sú jedinečné v tom, že pri ich príprave sa používa neskutočné množstvo všemožných korenín. Feferónky sú veľmi obľúbené a sú základom mnohých jedál. Vo všeobecnosti je thajské jedlo veľmi pikantné.

Základom výživy obyvateľov exotickej krajiny je ryža, ktorá je považovaná za hlavnú ázijskú kultúru. Takmer všetky thajské jedlá obsahujú tento produkt. Okrem toho sa používajú dve odrody ryže: lepkavá a biela drobivá. Druhá sa konzumuje po lyžičkách ako príloha a z prvej sa stáčajú guľky, ktoré sa potom celé vkladajú do úst. Praženie s ryžou, vodová polievka, sladkokyslá ryža… Zoznam jedál z tohto produktu, ktoré varia Thajci, je jednoducho nekonečný.

Na stôl sa však vždy podávajú rôzne omáčky (sójová, rybacia) s prílohou. Treba však poznamenať, že thajjedlá nie sú len ryža. Podáva sa so zeleninou, rybami a mäsom.

Za ďalší najobľúbenejší produkt po ryži možno považovať sójové bôby, ktoré sa konzumujú v spracovanej forme. Vyrábajú sa z nich cestoviny, tvaroh, omáčka.

Mnoho thajských jedál sa pripravuje z rýb. Využívajú sa najmä sladkovodné druhy, ktoré sa nachádzajú v miestnych jazerách a potokoch. Chutné polievky a hlavné jedlá sa pripravujú z rýb, zabalené v banánových listoch. Veľmi populárne v Thajsku a morské plody.

Zdá sa, že Thajčania jedia iba ryby. Ale v skutočnosti to tak nie je. Ich strava zahŕňa aj mäso. Najobľúbenejšie je bravčové, kuracie (mäso akéhokoľvek vtáka), z ktorého sa pripravujú jednoducho úžasne chutné jedlá.

Vlastnosti národného jedla

Thajské jedlo má jednu zvláštnosť. V Thajsku takmer úplne chýba mlieko a všetky druhy mliečnych výrobkov. Samotní Thajci si tým nijako nepotrpia a nahrádzajú ich kokosovou smotanou a mliekom. Práve tieto produkty obohacujú miestne potraviny o mimoriadnu chuť, ktorú je v našich podmienkach ťažké reprodukovať.

Klíma Thajska umožňuje jeho obyvateľom vychutnávať si zrelé ovocie po celý rok. Banány a papája sú tu veľmi rozšírené. Ovocie ako rambutan, mangostan a mango sa však objavujú iba v sezóne, ale vždy je ich veľa.

Thajské jedlo je veľmi nezvyčajné. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že sa pripravuje z pre nás veľmi neobvyklých produktov a nezvyčajné sú aj spôsoby jeho prípravy. Preto vdoma nie je reprodukovanie takýchto jedál jednoduché, pretože potrebujete dosiahnuť špeciálne chute. Stále však môžete skúsiť variť najobľúbenejšie jedlá.

Hovädzie jedlo

Thajské hovädzie mäso je úplne nová interpretácia zdanlivo známeho jedla. Ak svojim hosťom ponúknete takéto jedlo, budú veľmi prekvapení a pravdepodobne si budú pýtať viac.

Jedlo sa ukáže ako jemne pikantné a pikantné, čo mu dodáva istú pikantnosť. Zmes omáčok a korenia dáva známemu mäsu úplne nový nádych.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Hovädzia sviečková – 260 g
2. Jedna limetka.
3. Citrónová tráva – 20 g.
4. Pažítka cesnaku.
5. Cilantro green.
6. Jedno čili.
7. Zelená cibuľka.
8. Bazalka.
9. Kurací vývar – 120 g
10. Sójová omáčka – 15g
11. Trstinový cukor – 7g
12. Olivový olej – 12 ml.
13. Kukuričný škrob – 12 g.

Varenie hovädzieho mäsa

Thajské hovädzie mäso sa varí s množstvom byliniek. Varenie by sa malo začať prípravou ryže. Musí sa dôkladne opláchnuť, kým nebude voda úplne čistá. Potom sa obilniny môžu naliať vodou v pomere 1 až 1,5 a poslať na varenie na strednom ohni. Ryža sa považuje za hotovú hneď, ako sa všetka tekutina odparí.

Medzitým môžete prejsť k príprave mäsa. Hovädzie mäso je potrebné marinovať. Nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do misky. Teraz sa musíte pripraviťmarináda: z citrónovej trávy vytlačíme šťavu, dužinu nakrájame, pridáme sójovú omáčku a presne polovicu pripraveného škrobu. Výsledná zmes sa odošle do hovädzieho mäsa.

Cesnak by mal byť rozdrvený a jemne nakrájaný čili paprička. Zmiešajte tieto ingrediencie a pridajte rybiu omáčku, ako aj cukor a šťavu zo štvrtiny limetky.

Ďalej musíte nakrájať zelenú cibuľku a rozpustiť zvyšný škrob vo vývare. Teraz smažte hovädzie mäso na dobre rozohriatej panvici niekoľko minút, pričom predtým odstráňte citrónovú trávu. Potom do panvice pridáme ustricovú omáčku (nami pripravenú) a vývar so škrobom. Zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte do varu. Na konci sa pridá bazalka a cibuľa, potom sa panvica vyberie zo sporáka.

Teraz musíte jedlo správne naservírovať. Hovädzie mäso položte na uvarenú ryžu a navrchu ho ozdobte koriandrom.

Pad Thai

Chceme vám dať do pozornosti recept na jedno z najobľúbenejších a najchutnejších jedál v Thajsku. Pad Thai pozostáva z smažených plochých ryžových rezancov (jeho šírka je asi pol centimetra) a tamarindovej (sladkokyslej) omáčky. Druhý komponent je, žiaľ, veľmi ťažké nájsť. Tamarindovú omáčku preto možno jednoducho nahradiť zmesou rybej a sójovej omáčky s limetkovou šťavou a rastlinným olejom (dobré sú arašidy a sezam).

Je veľmi ťažké reprodukovať jedlo v pôvodnej verzii, ale môžete uvariť prispôsobenejšiu verziu, blízku originálu. Všetky potrebné suroviny je možné zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo v špecializovaných predajniach pre ázijskú kuchyňu. Viac prevarenie, budete potrebovať špeciálne náradie - wok.

Začnime teda prípravou rezancov. Musí sa uvariť podľa pokynov na obale a potom opláchnuť. Ďalej vyčistite krevety a odstráňte z nich všetky nepotrebné. V samostatnej miske rozšľahajte niekoľko veľkých vajec.

Nakrájajte cibuľové pierka, nasekajte pár šalotiek a jeden strúčik cesnaku. Solené pražené arašidy by sa mali nasekať.

Ďalej prejdime k vareniu mäsa. Sto alebo dvesto gramov bravčového mäsa nakrájaného na plátky. Na sporák dáme wok a rozohrejeme na ňom sezamový olej. Do misky dáme šalotku a opekáme ju asi minútu, potom pridáme mäso a tiež pár minút restujeme. Potom do panvice vložte cesnak a krevety a smažte všetky ingrediencie ešte niekoľko minút, pričom nezabudnite neustále miešať.

Teraz je potrebné vložiť do panvice vajíčka a všetko ihneď dôkladne premiešať. Ak je wok príliš horúci, môžete ho zdvihnúť a zamiešať obsah váhou. Vajcia by sa mali zmeniť na niečo, čo pripomína vločky. Tento efekt nie je také ľahké dosiahnuť.

Potom môžete znížiť teplotu a pridať ryžové rezance, ingrediencie premiešať, musíte ich nechať vypotiť.

Do misky dáme lyžicu kečupu, dve polievkové lyžice rybacej omáčky, lyžičku cukru (lepšie trstinový alebo palmový), šťavu z jednej limetky, pretlak naklíčených fazúľ. Znova premiešajte všetky ingrediencie a odstráňte z tepla. Hotové jedlo posypeme cibuľou, mletou paprikou a nasekanými arašidmi. Po dobrom premiešaní ingrediencií sa jedlo podáva špeciálnemisky.

Sriracha omáčka

Thajská omáčka sriracha je neuveriteľne voňavá a korenistá, hodí sa takmer ku každému jedlu: rožky, ryby, mäso a používa sa aj pri pečení jedál.

Zložky:

1. Tri strúčiky cesnaku.
2. Chili paprička – 65g
3. Polievková lyžica sójovej omáčky.
4. Jedna hlávka cibule.
5. Ryžový ocot – 2 polievkové lyžice. l.
6. Polievková lyžica rastlinného oleja.
7. Paradajkový pretlak – 120 g
8. Cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Táto omáčka bola prvýkrát pripravená pred päťdesiatimi rokmi thajskou ženou v malej dedinke. Všetci ho mali neuveriteľne radi. A po nejakom čase bol recept vykúpený a omáčka sa začala vyrábať vo veľkých objemoch. Siracha je stále veľmi populárna v ázijských krajinách. Používa sa pri pečení, vyprážaní, ako prísada do marinády.

Varenie by sa malo začať smažením nakrájanej cibule a nasekaného cesnaku na panvici. Ďalej musíte pridať korenie a paradajky a obrobok dusiť päť minút. Teraz môžete naliať ocot, sójovú omáčku a dať cukor. Pokrm varíme, kým ingrediencie nezmäknú. Keď sa naša omáčka trochu ochladí, musí sa nasekať v mixéri. Dá sa vložiť do sklenenej nádoby, uzavrieť a uchovávať v chladničke.

Massaman Curry

Jedlo s takým krásnym názvom je zaradené do TOP 50 najlepších svetových kulinárskych produktov. Za pokus to teda určite stojí. Massaman kari sa pripravuje v každej reštaurácii v Thajsku. Tento druh kari je považovaný za najmenej pikantný spomedzi ostatných druhov. OkremOkrem toho by ste mali vedieť, že jedlo sa pripravuje výlučne z hovädzieho mäsa. Samozrejme, môžete použiť kuracie, bravčové, ale potom to nebude úplne originálne jedlo.

Hovorí sa, že za čias siamského kráľa Rámu II. bolo massaman kari na kráľovskom menu. Základom jedla sú cestoviny. Tradične pozostáva zo šalotky, sušenej červenej papriky, galangalu, cesnaku, rasce, bieleho korenia, citrónovej trávy, bieleho koriandra, soli a pasty z kreviet.

Úžasná kombinácia hovädzieho mäsa a zemiakov dusených výlučne v kokosovom mlieku, doplnená vôňami korenia, výsledkom čoho je veľmi harmonický pokrm.

Zložky:

1. Kokosové mlieko – 220 g
2. Hovädzie mäso – 430 g
3. Súpravy cibule – 18 ks
4. Tamarindová pasta – podľa chuti.
5. Massaman kari pasta – 60 g
6. Rybia omáčka podľa chuti.
7. Kešu alebo pražené arašidy.
8. Biely kardamóm – 5 ks
9. Bavkový list – podľa chuti.
10. Pol čajovej lyžičky jeera.

Recept na jedlo

Kardamón a zira opražte v suchom woku. Mäso nakrájame na kúsky. Vyberte smotanu z pohára mlieka (kokosového) a pridajte ju na panvicu spolu s kari pastou. Suroviny smažíme, kým krém nezačne uvoľňovať olej. Potom do woku vložíme mäso a dusíme ho v zmesi do mäkka (30 alebo 40 minút). Medzitým si pripravíme cibuľu a zemiaky, ošúpeme ich a nakrájame na veľké kúsky. Dvadsať minút pred koncom pečenia mäsa pridajte do panvice cibuľu,zemiaky a rybacia omáčka. Miska by mala byť pripravená. Na samom konci varenia je potrebné pridať rascu, kardamón, palmový cukor, tamarindovú pastu, bobkový list. Hotové jedlo podávame v hlbokom tanieri, navrchu posypané arašidmi.

Thajský zázrak

Panang Gai je úžasné jedlo. V našom článku vám chceme dať jednoduchý recept na jeho prípravu. Hlavná vec je nájsť všetky potrebné produkty vo výpredaji, pretože bez kari a kokosového mlieka jedlo jednoducho nepôjde.

Zložky:

1. Kuracie filé – 350 g
2. Rastlinný olej.
3. Čajová lyžička rybacej omáčky.
4. Fazuľa – 120 g
5. Tri čajové lyžičky kari pasty.
6. Dve čajové lyžičky hnedého cukru
7. Kokosové mlieko – 220 ml.
8. brokolica – 120 g
9. Čile – 4 kusy
10. Štipka limetkových listov.
11. Orechy – 60 g.

Recept na varenie

Kuracie filé sa musia umyť a vysušiť a potom nakrájať na kúsky. Ďalej si nakrájame brokolicu na ružičky, limetku a lístky čili. Mäso trochu opečte na panvici a blanšírujte fazuľu.

Do hrnca dáme smotanu z kokosového mlieka a privedieme do varu. Potom pridajte kari pastu a zmes miešajte, kým sa nerozpustí. Teraz môžete pridať mlieko, rybaciu omáčku, dať trochu limetkových listov a cukor. Ďalej do woku pošleme brokolicu, čili, kuracie mäso a fazuľu. Všetky ingrediencie by sa mali variť na miernom ohni desať minút. Zelenina a filé by mali dosiahnuť plnú pripravenosť. Miskahotovo.

Green Curry

Thajské zelené kari je jedným z najlepších jedál v severnom Thajsku. Kombinácia kokosového mlieka s pikantným korením dáva úžasnú chuť, vďaka čomu je jedlo neuveriteľne obľúbené. Jeho základom je samotná zelená kari pasta, ktorá sa dá kúpiť alebo uvariť.

Zložky:

1. Baklažán hrachový – jedna hrsť.
2. Thajský baklažán – 6 kusov.
3. Jedno kuracie prsia.
4. Zimný melón – 250 g
5. Plechovka kokosového mlieka.
6. Chili paprička - 3 ks
7. Kari pasta (zelená) – 3 polievkové lyžice. l.
8. Tri strúčiky cesnaku.
9. Dve polievkové lyžice rybacej omáčky.
10. Limetkové listy.
11. Palmový cukor.

Zeleninu treba pripraviť: hráškové baklažány vyberte z konárov, nakrájajte okrúhle, melón nakrájajte na kúsky, papriku nakrájajte na kolieska. Chilli a cesnak musia byť rozdrvené v mažiari a vyprážané v rastlinnom oleji. Možno použiť na vyprážanie a kokosový krém. Potom pridajte kari pastu na panvicu a smažte ingrediencie niekoľko minút. Potom zalejeme trochou mlieka (kokosového) a zmes premiešame, vložíme kúsky kuracieho mäsa a ďalej varíme na veľmi miernom ohni. Misku neprivádzajte do varu, inak sa kokosové mlieko môže jednoducho oddeliť.

Teraz môžete naliať zvyšok mlieka a variť, pričom nezabúdajte na miešanie. Pridáme cukor, rybaciu omáčku, hráškový baklažán, čili, limetkové listy a všetko opäť prehrejeme. Na samom konci varenia sa do kari vložia lístky bazalky. Pridajú sa do misky a okamžite sa odstránia.ho z ohňa. Kari sa zvyčajne podáva s ryžovými rezancami a ryžou.

Thajský šalát

Som Tam Salad je neuveriteľne obľúbený u thajských žien. Jedlo sa skladá takmer zo všetkých bylín a je rýchlo pripravené. Existujú dva druhy Som Tama: so solenými krabmi a sušenými krevetami.

Zložky:

1. Zelená papája.
2. Dve čili papričky.
3. Šesť cherry paradajok.
4. Dva strúčiky cesnaku.
5. Šesť dlhých fazúľ.
6. Polievková lyžica cukru.
7. Limetka.
8. Dve polievkové lyžice mletých arašidov.
9. Polievková lyžica sušených kreviet.

Papája sa musí ošúpať a semená musia byť odstránené z jadra. Pomocou špeciálneho nástroja rozotrite papája vo forme rezancov (nôž na ovocie je trochu podobný našej škrabke na zemiaky).

V mažiari rozdrvte čili a cesnak. Čím ostrejší šalát chceme získať, tým opatrnejšie potierame koreniny. Potom pridajte paradajky a fazuľu do mažiara a rozdrvte obsah. Paradajky by mali pustiť šťavu. Teraz dáme krevety, papája, arašidy a všetky ostatné koreniny, vytlačíme limetkovú šťavu a ingrediencie dôkladne premiešame. Jedlo je pripravené!

Thajské krevety

Thajské krevety sú neuveriteľne chutné jedlo z morských plodov. Na jeho prípravu potrebujeme:

1. Tigrie krevety (veľké) – 0,8 kg.
2. Limetkové listy.
3. Citrónová tráva – štyri stonky.
4. Zázvor – 60 g
5. Dve čili papričky.
6. Sezamový olej – 6 polievkových lyžíc. l.
7. Šťava z troch pomarančov.
8. Morská soľ.

Zázvor a cesnakbrúsiť na strúhadle, predtým očistené od kože. Stonky citrónovej trávy nakrájajte na štyri časti. Chilli papričku nasekáme nadrobno a pridáme k zázvoru a cesnaku. Nalejte pomarančový džús, sezamový olej, pridajte soľ, citrónovú trávu, limetkové listy a dobre premiešajte ingrediencie. Výsledkom je marináda. Pridajte k tomu krevety a nechajte ich šesť hodín lúhovať v chladničke. Marinované morské plody zabalíme do niekoľkých vrstiev alobalu a pečieme na uhlí alebo na grile. Odhadovaný čas varenia je 10 – 15 minút.

Ak chcete uvariť takéto jedlo, môžete si kúpiť súpravu na polievku Tom Yum, má všetko, čo potrebujete. Uľahčí vám to prípravu marinády a nebudete musieť zháňať všetky komponenty samostatne.

Namiesto doslovu

Poskytli sme recepty len na tie najznámejšie a najobľúbenejšie thajské jedlá. V skutočnosti je ich neskutočné množstvo. V rámci článku sa nedá hovoriť o všetkých. Dodržiavaním týchto tipov na varenie si môžete dopriať domáce thajské jedlo alebo jednoducho zistiť, čo si objednať v zariadeniach, ktoré takéto jedlo praktizujú.