Soľanka je pikantná soľanka na spracovanie mäsa, hydiny alebo rýb

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Čo znamená táto nezvyčajná zmes? Soľanka je silný roztok obyčajnej kuchynskej soli, ktorý sa používa na solenie rôznych surovín živočíšneho pôvodu. Najdôležitejším účelom bohatej pikantnej tekutiny je marinovanie čerstvo ulovených rýb. A ako sa soľanka používa doma? Tento nástroj je široko používaný na spracovanie mäsa a tuku, a to aj pred údením. Okrem toho v kuchyniach niektorých národov majú omáčky podávané s mäsom a rybami rovnaký názov. Jednoduchý recept na jeden z nich je uvedený nižšie v tomto článku.

Ako sa soľanka pripravuje doma? Recept na marinovanie bravčovej masti

Silná soľanka sa dá získať dosť nezvyčajným spôsobom. Na sporák položte hrniec s vodou a potom do hrnca vhoďte veľký zemiak. Po uvarení znížte oheň a začnite prilievať soľ. Pri pomalom varení budú zemiaky plávať asi v polovici tekutiny. Soľ dávajte znova a znova, kým náš „blank“nezačne stúpať na povrch. Hneď ako „vyskočí“, odhoďte ju. Potom prestaňte pridávať do roztoku chloridu sodného. Vartesoľankou ešte niekoľko minút, pričom na konci varenia pridajte rôzne koreniny. Po úplnom vychladnutí môžete pripravenú masť naliať vonným roztokom. Nie je to nezvyčajná soľanka? Tento prípravok zaručuje veľmi silnú marinádu na konzervovanie bravčovej masti v horúcom počasí, keď nie je chladný priestor na jej uskladnenie. Aj keď ho môžete použiť kedykoľvek počas roka.

Ako uvariť soľanku na spracovanie mäsa pred údením?

Chcete získať veľmi originálne a chutné jedlo? Potom uvarte soľanku nezvyčajným spôsobom s použitím rôznych aromatických korenín a korenín. Do 4 litrov surovej vody zmiešanej s 2 litrami jablkového džúsu nasypeme 400 g hrubej soli. Dajte zmes na oheň a začnite zahrievať. Nalejte do takmer prevarenej tekutiny:

• 6 ks. veľké bobkové listy a ošúpaná a nasekaná pažítka;
• 4 vetvičky čerstvého suchého tymiánu, voňavého rozmarínu a šalvie;
• 1 celé umenie. l. voňavá zmes papriky, kryštálového cukru a škorice;
• 2 veľké citróny, 2 stredné pomaranče a 2 obyčajné cibule (všetky nakrájané na plátky aj so kôrou).

Po uvarení povarte voňavú soľanku 5-7 minút. V závislosti od spôsobu údenia je možné výrobky buď krátko povariť v korenistej tekutine alebo naliať za studena na morenie.

V niektorých národných kuchyniach je soľanka pikantná zmes vo forme omáčky. Recept na jeden z nich

Kaukazský nálev sa pripravuje s povinným použitím veľkého množstva prelisovaného cesnaku a štipľavého korenia. Rozdrvte ju s dvoma plnými polievkovými lyžicami soli, pričom si vezmite asi 15-20 klinčekov (2 hlavy). Nalejte zmes 0,5 litra Adyghe ayran alebo zmes kefíru a kyslej smotany a nechajte 1-1,5 hodiny lúhovať v chladničke. Ďalšie koreniny sa pridávajú podľa vlastného uváženia, ale medzi nimi je povinné kajenské korenie a čierne korenie. Táto omáčka sa hodí k varenému hovädziemu a kuraciemu mäsu.