Marmeláda bez cukru: zaujímavé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak je soľ biela smrť, potom je cukor sladký. A hoci je ťažké úplne vylúčiť túto koreninu z jedálnička, existujú spôsoby, ako za ňu nájsť náhradu. Často sa to robí pri domácej príprave rôznych sladkostí. Nižšie sú uvedené niektoré skutočne zaujímavé recepty na marmeládu bez cukru. Najprv sa však oplatí poznať históriu tejto pochúťky.

Príbuzný tureckého medu

Francúzsko a Anglicko sa dlhé roky hádajú, kto začal vyrábať marmeládu ako prvý. Odpoveď je jednoduchá – žiadna z nich. Už v biblických časoch sa na východe pripravovala pochúťka, ktorá sa textúrou a chuťou nápadne podobala nám známej marmeláde. Pravda, tam sa to volalo Turkish Delight a malo úplne inú receptúru, aj zloženie.

Marmeláda v podobe, na ktorú sme zvyknutí, sa začala variť oveľa neskôr. Existuje dokonca krásna legenda o tom, ako sa liečila chorá Mária Stuartová. Verí sa, že jej šikovný šéfkuchár sa rozhodol skombinovať niekoľko produktov s liečivými vlastnosťami do jedného jedla a keď ho zjedla, kráľovná sa čoskoro zotavila. Mimochodom, podľa tejto legendy je slovo „marmeláda“derivátom frázy „Máriachorý.“

Je zvláštne, že na území bývalého Sovietskeho zväzu sa tomu, čomu sa v Anglicku hovorí marmeláda, hovorí „džem“alebo „džem“. Nižšie sú uvedené recepty na marmeládu bez cukru, doma sa pripravujú spôsobom obvyklým pre našu oblasť.

Recept s medom

V tomto recepte je cukor nahradený prírodným medom. Je lepšie to kúpiť od známych včelárov a nie v supermarkete. Kým sa med topí vo vodnom kúpeli, môžete tiež naliať želatínu, kým nenapučí 15-20 minút.

Potom položte misku s ingredienciou na oheň a pridajte do nej pol pohára pomarančového džúsu. Všetko by malo stáť na sporáku, kým sa želatína úplne nerozpustí.

V tomto momente môžete rozšľahať v mixéri a pomlieť cez sitko akékoľvek odkôstkované ovocie alebo bobule, pričom nezabudnite naliať zvyšnú polovicu pohára pomarančového džúsu. Bolo by pekné, keby boli čerstvé. Rozmrazte dobroty z mrazničky.

Je čas zmiešať všetky ingrediencie – toto je bobuľové pyré, roztopený med a šťava so želatínou. Aby sa všetko rovnomerne premiešalo, pred naliatím zmesi do foriem je potrebné ju niekoľko minút šľahať v mixéri.

Tip pre tých, ktorí nemajú špeciálne formičky: použite bonboniéru s lepiacou fóliou na dne. Ak taká dobrota nie je, tak zmes jednoducho vylejeme na plech a po stuhnutí hmotu krájame nožom mierne nahriatym pod horúcou vodou.

Fruktóza ako náhrada cukru

Fruktóza sa často používa v sladkostiach pre ľudí s cukrovkou. Stojí za zmienku, že táto látka patrí medzi sacharidy a má koncentrovanejšiu chuť ako takzvaná sladká smrť. Takže pre tých, ktorí chcú vyskúšať marmeládu bez cukru, tento recept je pre vás.

Ak teda hovoríme o ingredienciách, tak na prípravu lahodnej, sladkej a zdravej maškrty budete potrebovať:

• 100 ml čistenej vody;
• 6 lyžíc citrónovej šťavy;
• 20 gramov želatíny;
• 100 ml akejkoľvek čerstvo vylisovanej šťavy;
• 60 – 70 gramov fruktózy.

Začnime variť. Rovnako ako minule, všetko bude prebiehať postupne. V jednom hrnci je potrebné namočiť želatínu so šťavou a v inom zmiešať fruktózu s vodou. Na jeho rozpustenie je potrebné položiť riad na oheň a za stáleho miešania priviesť hmotu do varu. Teraz je všetko jednoduché: sladký sirup, ovocná hmota so želatínou a citrónovou šťavou sa zmiešajú v jednej miske. Dôležité je všetko poriadne premiešať a niekoľkokrát precediť. Zostáva naliať výslednú zmes do foriem a chladiť 8 hodín. Marmeláda bez cukru je hotová!

Nádherná marmeláda z jednej zložky

Tento recept je jednoduchý a zložitý zároveň. Stojí za zmienku, že jeho príprava bude trvať najmenej 15 hodín. Aký je tento tajný recept na domácu marmeládu bez cukru? Jeho základom je produkt obsahujúci pektín – jablká.

Takžetri kilogramy jabĺk musia byť úplne olúpané a zbavené kôstok. Podľa recenzií hostesiek ide o časovo najnáročnejší proces zo všetkých kulinárskych techník, ktoré bude potrebné vykonať ďalej.

Keď sú všetky plody hotové, treba ich nakrájať na čo najmenšie kúsky. Teraz môžete prejsť na ďalší krok.

Varenie jablkovej marmelády

Jediná ingrediencia sa vloží do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a zapáli sa na malý oheň. Zakryté ovocie môžete nechať na sporáku niekoľko hodín, pričom z času na čas skontrolujte, či sa nič nepripáli. Je prísne zakázané pridávať čokoľvek iné.

Keď všetky kúsky zmäknú, výslednú hmotu je potrebné poslať do mixéra a premeniť na hladké pyré. Toto je základ domácej marmelády - čisté jablká.

Teraz je čas na ťažšiu časť. Túto hmotu rozotrieme len na silikónovú podložku položenú na plechu s vysokými stranami. Túto marmeládu bez cukru je takmer nemožné odlepiť pergamen.

Hmota sa rozotrie na hrubú vrstvu a odošle sa do pece pri minimálnom stupni. Tam by sa mala vypariť všetka voda. Celková čakacia doba je 12 hodín.

Kontrola pripravenosti jedla môže byť celkom jednoduchá vďaka trom kritériám:

1. Marmeláda sa zmení na hnedo-červenkastú.
2. Dá sa ľahko oddeliť od podložky.
3. Horná kôrka je pevná, ale lepkavá.

Ak sa vám po 12 hodinách zdá, že marmeláda ešte nie je hotová, otočte ju anechajte ďalšiu hodinu.

Pred podávaním je potrebné odrezať jablkový list. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, sú nožnice, ale je to na vás.

Tento recept na marmeládu bez cukru je jedinečný v tom, že jedinou prácou je šúpanie a krájanie jabĺk. Inak to zvládne aj dieťa.