Koľko mesačného svitu vyjde z 1 kg cukru? Recept Moonshine z cukru a droždia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Koľko mesačného svitu vyjde z 1 kg cukru? Táto otázka je často predmetom sporov medzi mesačníkmi. Faktom však je, že na túto otázku neexistuje presná odpoveď, keďže výťažnosť destilátu ovplyvňujú rôzne okolnosti. Preto je dosť ťažké poskytnúť presné údaje o tom, koľko mesačného svitu sa získa z 1 kg cukru. Takéto spory nie sú bezdôvodné. Zohľadňuje sa nielen cukor, ktorý je súčasťou receptúry nápoja, ale aj cukor, ktorý je súčasťou produktu. Napríklad, ak sa mesačný svit vyrába na báze bobúľ, ovocia alebo zŕn, je potrebné vziať do úvahy množstvo cukru zahrnutého v ich zložení. Dostupný škrob, glukóza alebo fruktóza majú tiež významný vplyv na množstvo destilátu.

Vplyv namnožstvo alkoholu

Pri odpovedi na otázku, koľko mesačného svitu získame z 1 kg cukru, treba tiež spomenúť, že objem výsledného destilátu môže ovplyvniť veľa faktorov. Ak chcete získať veľké množstvo alkoholu, musíte prísne dodržiavať recept a venovať pozornosť aspektom popísaným nižšie.

Kvalita mladiny

Veľkú úlohu zohráva kvalita mladiny použitej na výrobu nápoja. Hovoríme o bobuľových plodoch, obilninách alebo ovocí. Ak sú tieto produkty pokazené alebo zhnité, utrpí to nielen chuť mesačného svitu, ale aj jeho množstvo.

Typ droždia

Pozor si treba dať aj na to, že niektoré druhy droždia môžu zvýšiť pevnosť zápary, sem treba zaradiť napríklad alkohol. Faktom je, že zvyšujú pevnosť rmutu o niekoľko stupňov, čo vyvoláva zvýšenie množstva výsledného destilátu.

Proporcie

Tento faktor môže zvýšiť množstvo mesačného svitu na výstupe z 1 kg cukru. Ak sú všetky proporcie vypočítané správne, môžete výrazne uspieť v domácom pivovarníctve. Nemali by ste však strácať ostražitosť, pretože príliš sladká kaša nezvýši množstvo alkoholu na výstupe. Navyše to môže destilát veľmi znehodnotiť.

Poloha a teplota

Významným faktorom ovplyvňujúcim proces zrenia rmutu je teplotný režim. Ak teplota nie je stabilná, môžu sa vyskytnúť problémy.

Nemôže ani veľa mesačného svituzískať z fermentovanej kaše. Ak sladina nie je úplne pripravená, v tejto forme by sa mala poslať na spracovanie. V tomto prípade však z nej nemožno získať silný nápoj.

Alkohol je odpadový produkt kvasinkových mikroorganizmov. Tieto mikroorganizmy do nej spracovávajú cukor. Keď kvások začne aktívne pracovať, potom môžete získať oveľa viac destilátu, ako je uvedené v recepte.

Vzhľadom na to, koľko mesačného svitu sa získa z 1 kg cukru, bude toto množstvo relatívne malé. Tento indikátor sa pohybuje od 1 litra do 1,2 litra. Všetko tu bude závisieť od toho, aká konkrétna sladina bola použitá na vytvorenie rmutu.

Niektorí zároveň, keď si vyrábajú mesačný svit sami doma, zámerne nepoužívajú cukor. Takíto ľudia uprednostňujú fruktózu alebo glukózu a veria, že cukor všetko len pokazí, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu konečného produktu.

Čo treba zvážiť?

Veľa bude závisieť od kvality a množstva ingrediencií, preto by ste mali venovať pozornosť proporciám. Ak sú správne zvolené, potom vás výstup hotového mesačného svitu nakoniec poteší. Ak sú všetky ingrediencie zvolené v nesprávnom množstve, môže sa objaviť nejaký problém.

Čo treba zvážiť pri nastavovaní kaše?

1. Množstvo takzvaného skrytého cukru, teda fruktózy a glukózy, ktoré je už obsiahnuté vo výrobku. Ak nie je kaša vyrobená na báze cukru, potom je to potrebnéberte do úvahy túto sladkosť, ktorá je v mušte prítomná ako prvá. V tomto prípade by sa malo do alkoholu pridať menej cukru, ale výťažok alkoholu sa vypočíta podľa inej schémy.
2. Kváskové cesto alebo nie. Ak chcete vedieť presnú odpoveď na otázku, koľko mesiačika získate z 1 kg cukru, musíte vziať do úvahy aj všetky použité zložky, najmä kysnuté cesto. Ale to sa robí len vtedy, ak je vyrobený zo sladu alebo obsahuje monosacharidy. Pomáhajú nielen urýchliť proces fermentácie, ale tiež dodajú kvasniciam extra výživu.
3. Invertovať. Tento postup je proces tvorby sirupu z cukru a vody, ktorý výrazne ovplyvňuje kvalitu produktu. Sirup mení vlastnosti alkoholu, vďaka čomu je chuť jemnejšia a príjemnejšia, no zároveň znižuje výťažnosť nápoja. V tomto prípade bude hotový výrobok menej, ako by sme chceli.

Zápar, ktorý sa vyrába z droždia a cukru, bez použitia iných prísad, je teda z hľadiska výkonu najpredvídateľnejší. Pozor si však treba dať na kvalitu kvásku. Ak sú nekvalitné, potom pracujú pomaly. Proces fermentácie však môžete urýchliť pridaním špeciálneho vrchného dresingu alebo inej časti kvasníc do mladiny.

Koľko destilátu?

Pozrime sa na minimálne a maximálne hodnoty týkajúce sa množstva destilátu, na výrobu ktorého bol použitý 1 kg cukru.

1. Ak sa bavíme o mesačnom svite, ktorého sila je 40 stupňov, tak na výstupe dostanete aspoň 700 ml nápoja.
2. V priemere je mesačný svit na Bragu z droždia a cukru v množstve 1 kg 1 liter.
3. Maximálny silný nápoj, na výrobu ktorého bol použitý 1 kg cukru, môžete získať 1,2 litra.

Ak odmietate deliť domáce varenie na zlomky, môžete toto číslo tiež zvýšiť. Kvalita výsledného nápoja však nebude najlepšia. Je to spôsobené skutočnosťou, že v kompozícii bude prítomný pribudlinový olej a chuť a vôňa sa stanú nepríjemnými.

Recept na mesačný svit z cukru a droždia

Tento typ nápoja je najjednoduchší spôsob, ako si doma pripraviť zápar na ďalšiu destiláciu. Recept na mesačný svit z cukru a kvasníc zahŕňa výrobu hmoty obsahujúcej alkohol, ktorá sa považuje za výsledok fermentácie produktov obsahujúcich škrobové zlúčeniny alebo sacharózu.

Príprava kaše

Na výrobu kaše môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ovocie, bobuľové ovocie, obilniny, ktoré sú bohaté na škrob alebo cukor. Klasický recept na výrobu domáceho mesačného svitu zahŕňa použitie čistého cukru. Dôležitými ingredienciami sú aj voda a droždie.

V tomto prípade predstavuje 1 kg cukru na kašu asi 1,1 litra hotového nápoja. Množstvo konečného produktu bude ovplyvnené správnosťou destilácie, dodržiavaním teplotného režimu, ako aj kvalitou použitých komponentov. ALEkoľko droždia je potrebných na mesačný svit na kg cukru? Na každý kilogram kryštálového cukru sa odoberie 3,5 litra vody, ako aj 100 g lisovaného droždia alebo 20 g sušeného droždia.

Invertný kryštálový cukor

Rôzne recepty na výrobu rmutu sa budú líšiť v spôsoboch prípravy kryštálového cukru počas procesu fermentácie. Môžete ju jednoducho rozpustiť vo vode alebo môžete vykonať proces inverzie, čo je rozdelenie molekuly sacharózy na molekuly glukózy a fruktózy. Táto reakcia sa uskutočňuje za podmienok vysokej teploty, najmenej 80 stupňov, v prítomnosti kyseliny citrónovej. Hotový sirup je konzistenciou a uhlíkovým zložením podobný prírodnému medu.

Takže sme zvážili pomery kaše pre mesačný svit z cukru a droždia. Ale ako si vyrobiť sirup?

1. 3 litre vody sa musia zohriať na približne 80 stupňov.
2. Potom sa k nej za stáleho miešania postupne pridáva cukor.
3. Keď sa sirup úplne rozpustí, treba ho priviesť do varu a variť 10 minút.
4. Potom sa k nej pridá kyselina citrónová a potom sa zmes varí ďalšiu hodinu na miernom ohni.

Príprava vody

Dbajte tiež na to, že kvalita vody má nemalý význam pre organoleptické vlastnosti výsledného nápoja. Najlepšie je použiť filtrovanú vodu. Mnoho ľudí radšej používa dobre, rozmrazené alebo jarné. Voda sa naleje cez tenkú hadičku do panvice, aby nenarušil sediment.

Prípravakvasnice

Skôr ako do kaše pridáte droždie, mali by byť pripravené. Na tento účel sa vylisovaný výrobok vopred ručne miesi. Môže sa tiež okamžite vložiť do hotovej tekutiny.

Sušené droždie sa aktivuje rozpustením v zriedenom sirupe, ktorý sa zahreje na teplotu 35 stupňov. Nádoba sa zabalí a nechá sa na teplom mieste pol hodiny, kým sa nevytvorí hustá rovnomerná pena. Zmes sa potom môže použiť podľa pokynov.

Výroba kaše

Studená voda by sa mala kombinovať s cukrovým sirupom. Pridajte droždie. Nechajte misku 10 minút so zatvoreným vekom. Na fermentáciu vložte hmotu do sklenenej nádoby s hydraulickým tesnením. Pre vývoj kvasinkových húb by optimálna teplota v miestnosti mala byť asi 22 stupňov. Spravidla tento proces nie je dlhší ako 5 dní. Obsah nádoby dvakrát denne pretrepte. Vodný uzáver sa počas tohto postupu neodstráni.

Hotový rmut sa vypustí cez trubicu, aby sediment nestúpal. Potom sa zahreje na 50 stupňov, naleje do čistej sklenenej nádoby. Potom sa uskutoční destilácia mesačného svitu. Spravidla sa hotový nápoj destiluje dvakrát.

Mnoho ľudí dáva prednosť použitiu kaše z pšenice na výrobu mesačného svitu. A koľko vody a cukru sa v tomto prípade prijme? Na každých 5 kg pšenice bude potrebných 15 litrov vody a 7 kg cukru.

Na záver stojí za zmienku, že na získanie kvalitného mesačného svitu je potrebné prísne dodržiavať recept a pravidlá vareniapiť doma. Ak sú proporcie nesprávne, nakoniec nedostanete také množstvo mesačného svitu, aké sa predpokladalo.