Jemne nasolený losos doma: tie najlepšie recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Milovníci červenej ryby si často odopierajú potešenie z jej jedenia, aj keď im to finančné možnosti dovoľujú. Kúpená pochúťka príliš často sklame svojou chuťou a ľutuje vynaložené peniaze. Medzitým je ľahké pripraviť doma mierne solený losos. Jeho vlastnou prípravou si môžete upraviť mieru solenia aj príchute. Áno, a takéto ryby budú stáť oveľa lacnejšie.

Suché solenie

Existuje mnoho spôsobov, ako nasoliť jemne nasoleného lososa. Najjednoduchší recept nevyžaduje ani predbežnú prípravu soľanky. Stačí soľ a cukor v pomere 2:1. Kto má rád voňavú rybu, môže pridať aj kôpor – čerstvý alebo sušený. Zložky moriacej zmesi sú rozomleté pre rovnomerné rozloženie. Losos je nakrájaný nafilé (ak ste si kúpili celé telo), umyté a vysušené obrúskami. Ryby sú zo všetkých strán posypané pripravenou kompozíciou a vložené do nádoby vhodnej veľkosti. Mala by byť len o niečo väčšia ako solený kus, neabsorbovať pachy a neoxidovať. Nádoba sa uzatvorí (môžete ju utiahnuť fóliou, ak nie je k dispozícii „natívne“veko alebo ak sa stratí) a umiestni sa do chladničky. Ľahko nasolený losos doma je pripravený rýchlo - môžete ho vyskúšať hneď na druhý deň. Nechcete riskovať? Vydrž ešte deň. Ale nemali by ste stáť dlhšie ako tri - bude to veľmi slané. Ak nemôžete zjesť rybu do troch dní, vylučované šťavy sa spoja, filé sa veľmi jemne potrie rastlinným olejom a uchováva sa zakryté v suchej nádobe.

Losos (filé) jemne nasolený v oleji

Tento recept vám umožňuje jesť ryby nasledujúce ráno, ak to robíte večer. Filet sa nareže naprieč na plátky hrubé pol centimetra. Prirodzene, kosti sa budú musieť predtým natiahnuť, ale tento postup je vždy žiaduci, bez ohľadu na to, ako jemne solený losos je pripravený doma. Dosky sa rovnomerne osolia (na kilogram rýb sú potrebné tri plné polievkové lyžice soli), opatrne sa premiešajú, vložia sa do pohára a nalejú sa pol pohára neochuteného rastlinného oleja. Na raňajky si si dal sendvič s červenou rybou!

Recept na citrón

Ak ho používate, jemne nasoleného lososa, domapo varení získava vynikajúcu chuť a jemnú vôňu. Je tiež vhodné, že nie je potrebné krájať ryby a odstraňovať kosti, môžete osoliť celé telo, ak nie je príliš veľké. Soľ a cukor sa zmiešajú (každé tri veľké lyžice) a podľa chuti sa pomelie nové korenie. Časť zmesi sa naleje na dno nádoby, položí sa na ňu polovica lososa kožou dole, vrch sa tiež pokvapká zmesou a pokvapká citrónom. Vložte list alebo dva vavríny, môžete naliať nasekanú zeleninu. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s druhou polovicou a je umiestnená na prvej. Uzavretá nádoba sa vloží do chladu. Ak máte radi slabého veľvyslanca, môžete jesť zajtra.

Nezvyčajné, ale chutné

Originálny spôsob, ako pripraviť jemne nasoleného lososa, vymysleli horlivé gazdinky. Prekvapivo sa ukázalo, že má taký úspech, že ho začali vo veľkom využívať aj tí, ktorí nie sú zvyknutí šetriť. Pol kila rýb rozložíme na tenké plátky, posypeme soľou (nie príliš výdatne), môžeme použiť aj korenie na ryby. Losos zložený v pohári sa zaleje nálevom z uhoriek alebo paradajok bez octu. Jemnú rybu je možné skonzumovať za deň.

Marinované ryby

Ak radi varíte a radi makáte, určite si zamilujete nasledujúci recept. Pod ním je lepšie kúpiť už nakrájané steaky s hmotnosťou sto gramov. Na päť kusov sa uvarí liter vody, rozpustí sa v nej lyžica bieleho cukru a štyri hrubej morskej soli. Môžete si vziať hrubý kameň, ale chuť bude menej úspešná. Potom sa položí biele korenie (4-5hrášok) a pár vavrínov, naleje sa polovica stohu (20 mililitrov) jablčného alebo vínneho octu. Ak to nebolo po ruke, môžete použiť štandardné, stolové, ale v polovičnom objeme. Minúta varu - a marináda je studená a filtrovaná. Steaky sa naskladajú do nádoby, nalejú sa marinádou a odstránia sa na spodok chladničky. Ak potrebujete doma jemne nasoleného lososa, bude hotový po 24 hodinách. Ryba bude o dva dni úplne osolená.

Pikantné solenie s medom

Najťažší recept, aký sme kedy ponúkli. Ale tiež dáva úžasné ryby na výstupe! Polkilogramový kus filé sa zbaví kože a nakrája sa na veľmi tenké plátky. Ak chcete získať takmer priehľadné taniere, musíte ryby v mrazničke trochu držať, aby sa dali ľahšie krájať. Liter vody sa prevarí, rozpustia sa v nej štyri polievkové lyžice soli, najlepšie morskej. Potom sa položí pár hrášku bieleho, čierneho a nového korenia, štyri klinčeky a štvrť lyžice obilného koriandra. Marináda nevarí dlho, doslova pol minúty, a vyberie sa zo sporáka. Do nej sa naleje brandy alebo dobrý koňak (tri lyžice), vloží sa pár bobkových listov a pridá sa jeden a pol lyžice medu. Odporúča sa užívať horčičný med alebo zhromaždený na bylinkách. Dôrazne neodporúčame používať pohánku: dodá rybe určitú horkosť. Kým marináda vychladne, bude len vylúhovať. Kvapalina sa prefiltruje, nalejú sa do nej plátky rýb a na jeden deň sa odstránia na chladnom mieste.

Ako vidíte, doma jemne nasolený losos aJe pripravený rýchlo a môžete si vybrať akýkoľvek recept. Neverte si - cvičte na malom kúsku. Kulinársky úspech a dobrú chuť!