Ako doma nakladať červené ryby - ružový losos, losos, pstruh

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Solená červená ryba je pochúťkou často prítomnou na sviatočnom stole. Nákup v obchode nie je lacným potešením. Čerstvé ryby sa výrazne líšia cenou smerom nadol. Nechceli by ste vedieť, ako nakladať červené ryby doma, ušetriť veľa peňazí a možno aj zmeniť chuť pochúťky, pričom by ste sa riadili svojimi osobnými preferenciami? Nie je to ťažké. Malá sada produktov, nie viac ako tri dni - a lahodná ryba, solená vlastnými rukami, už máte na stole!

Ako teda nakladať červenú rybu. Recept obsahuje niekoľko jednoduchých ingrediencií: skutočnú rybu, soľ, korenie (podľa chuti), soľ, cukor a často aj kôpor.

Najprv sa musíte rozhodnúť pre typ produktu. Červená ryba patrí do rodiny lososov. Na solenie si najčastejšie berú lososa, pstruha, lososa, ružového lososa alebo chum lososa. Pstruh a losos sa považujú za najjemnejšie odrody.

Pred nakladaním červenej ryby doma ju treba náležite spracovať. Na začiatok je potrebné ryby dôkladne umyť a očistiť od šupín. Kožu môžete nechať, filety nie je potrebné oddeľovať. Ďalej, v procese spracovania z rýb, je potrebné roztrhnúť pobrušnicu a dôkladne ju vyčistiť. Oddeľte hlavu, chvost a plutvy. Všetko, čo je pre nás teraz odpad, s malým množstvom rybej dužiny sa nám môže hodiť ako polievková súprava na chutnú rybaciu polievku. Takže tieto časti ryby nemôžete vyhodiť, ale nechať zmrazené na neskôr. Ďalej rozdelíme korpus na polovice pozdĺž hrebeňa, opatrne oddelíme chrbticu a rebrové kosti od dužiny. Je lepšie získať čisté filé - kosti sťažujú rezanie červenej ryby na stôl. Čo sa týka rebier, môžete sa riadiť aj vlastnými potrebami. Preto sú často zámerne vynechané a radšej ich neskôr použijú v slanej forme ako občerstvenie k pivu.

To je všetko, korpus je rozsekaný a nám nezostáva nič iné, len si doma nasoliť červenú rybu. Tu, ako už bolo spomenuté, existuje veľa odchýlok od pravidiel - tak ako pri príprave iných jedál má každá gazdinka svoje tajomstvo.

Soľ by mala byť použitá hrubá, hrubá. Položte pred seba dve pripravené polovice rýb a posypte ich soľou a cukrom. Množstvo môže byť rôzne - niekto trochu posype oboje, uprednostňuje mierne nasolené ryby, a niekto veľa soli (až 4 polievkové lyžice na kilogram rybieho filé alebo aj viac). Ak stále neviete, aký bude výsledok, začnite so „zlatým priemerom“– kilogram ryby posypte 2 polievkovými lyžicami. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor a všetko to zo všetkých strán votrieme do filé. Postupujte podľa svojej chuti, urobte to isté s preferovaným korením. Môžete to urobiť úplne bez nich. Často používajte mleté nové korenie a estragón. Potom už s rybou nič neurobíte, o zvyšok sa postará čas. Na dno misky, v ktorej sa budú soliť ryby, položíme polovicu pripraveného filé kožou nadol. Zhora ju možno posypať citrónovou šťavou, položiť bobkový list a vetvičku kôpru. Ak chcete získať obvyklú klasickú chuť - nemusíte nič pridávať. Navrch položíme druhú časť filé, teraz kožou nahor. To všetko prikryte látkovým obrúskom a navrch položte nejakú záťaž – ryba sa tak lepšie osolí. Všetko dajte na chladné miesto, napríklad do chladničky. Doba solenia rýb je asi tri dni. Môžete ho použiť skôr, hneď na druhý deň, ale bude jemne osolený.

Niektoré ženy v domácnosti radšej nakladajú červené ryby v slanom náleve. Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale ryby budú pripravené na konzumáciu za niekoľko hodín. Korpus sa pripravuje presne rovnakým spôsobom. Potom sa nakrája na plátky a vloží sa do nádoby na varenie. Soľanka sa pripraví v samostatnej miske, dôkladne sa zmieša pol litra vody s dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami soli a ryba sa na ňu naleje. Potom sa výrobok zakryje, na vrch sa umiestni útlak a nechá sa jeden a pol až dve hodiny nasoliť. Po uplynutí tejto doby sa soľanka vypustí analejte rybu zmesou pozostávajúcou z pohára vody a lyžice octu. V ňom by si ryba mala ľahnúť 3-5 minút. Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska, skombinujte ju s 50 g rastlinného oleja, 3 bobkovými listami, 6-8 zrnkami korenia a pripravenými plátkami ryby. To všetko sa musí zmiešať a nechať 15-20 minút. Veľmi rýchly a pohodlný spôsob nakladania červenej ryby doma!

Namiesto nálevu, octu a korenia sa často používa vodka (asi 50 g): plátky osoľte, posypte cukrom, vložte kôpor a zalejte vodkou. Pár hodín – a ryba je hotová!

Posledná poznámka – na solenie rýb je lepšie použiť sklenený alebo nerezový riad!